Uskumru balığı, lezzetli eti ve sağlıklı besin değerleriyle sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri. Ancak doğru hazırlanmadan keyifli bir yemek olmayabilir. Taze ve sağlıklı uskumru balıkları seçmeye özen göstermeliyiz. Balıkların derisinin parlak ve pullarının sıkı olarak kaplı olması önemlidir. Eve getirdiğimiz uskumru balıklarını önce marine etmeli, ardından temizleme işlemine başlamalıyız. Temizlik işlemi sırasında balıkları özenle fileto şeklinde kesmeyi unutmayalım.
Uskumru balıklarını pişirirken farklı yöntemleri deneyebiliriz. Izgara, fırın ya da kızartma yöntemleriyle pişirebiliriz. Izgara uskumru balıkları, közlenmiş sebzelerle servis edilerek lezzetli bir yemek haline gelebilir. Fırında uskumru balığı ise, sarımsak ve biberle birlikte pişirilerek aromatik bir tat kazanabilir. Kızartma yöntemi de tercih edebileceğimiz yöntemlerden bir diğeridir.
Farklı uskumru tarifleri arayanlar için, uskumru salatası, uskumru dolması ve zeytinyağlı uskumru tariflerini tavsiye edebiliriz. Uskumru salatası, yeşillikler ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanabilir. Uskumru dolması ise, iç harcında pirinç, soğan ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. En sağlıklı uskumru tarifleri arasında yer alan zeytinyağlı uskumru ise, zeytinyağı, soğan ve domatesle birlikte pişirilerek sunulabilir.
Uskumru Balığı
Uskumru balığı, büyük bir balıktır ve genellikle soğuk denizlerde yaşar. Karadeniz ve Ege Denizi’nde sıkça bulunur. Ayrıca, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan besin değerleriyle de bilinir. Bununla birlikte, bazı önlemler de alınması gerekir. Uskumru balığı yüksek tuz içeriğiyle bilinir, bu nedenle tuz hassasiyeti olanlar için önerilmez. Aynı zamanda çiğ uskumru balığı tüketmekten kaçınılmalı, taze ve iyi pişirilmiş balık tercih edilmelidir. Büyük uskumru balıkları civa birikimi açısından da riskli olabilir, bu nedenle balık tüketiminde aşırıya kaçmamak önemlidir.
Taze Uskumru Nasıl Seçilir?
Uskumru balığı, lezzetli yemekleriyle bilinen bir balıktır. Ancak, taze olmayan uskumru balığı tüketmek sağlığımıza zarar verebilir. Taze uskumru alırken dikkat etmeniz gereken noktalar şunlardır:
- Taze uskumru balığı parlak ve canlı gözlerle, pürüzsüz solungaçlarla ve sert pullarla kaplanmıştır.
- Balığın cildindeki rengi de taze olup olmadığını anlamada önemlidir. Tazeyse balığın cildi parlak buğday renginde, bayat ise donuk bir renge sahip olabilir.
- Çok mu küçük yoksa çok mu büyük değil mi, uygun boyda uskumru seçmek önemlidir. 250-300 gr arasındaki uskumru balıkları genellikle lezzetli olurlar.
- Uskumruyun taze olup olmadığını anlamak için koku da önemli bir faktördür. Taze uskumru kokusu hafif ve tatsızdır. Eğer balık kokuyorsa, taze olmadığı anlamına gelir.
Taze uskumru balığını aldıktan sonra evde pişirmeden önce, kılçıklarını ve bağırsaklarını temizlemeyi unutmayın.
Marine Etme İşlemi
Uskumru balığı taze olduğunda daha lezzetli olur. Bu nedenle, denizden çıktıktan sonra mutfağa hızlıca getirmeniz önemlidir. Uskumru balığı marine etmek de taze kalmasını sağlar ve lezzetini arttırır. Marine işlemi, balığın sosun içinde bekletilerek yapılan bir işlemdir. Uskumru balığı, lezzetli bir sosla marine edildikten sonra ızgara, fırın veya kızartma şeklinde pişirilebilir. ‘Marine için kullanabileceğiniz malzemeler arasında zeytinyağı, limon, tuz, karabiber, sarımsak ve baharatlar bulunur. Uskumru kılçıksız değildir, bu nedenle marine işlemi sırasında kılçıkları çıkarmak önemlidir. Marine işlemi, uskumru balığının lezzetini arttırması ve daha taze kalmasını sağlaması nedeniyle önemlidir.
Temizlik İşlemi
Uskumru balığını yapacağınız tarife uygun boyutta seçtikten sonra temizlemek gerekir. Balığın karnını açıp içinde bulunan bağırsakları çıkarmak için baş kısmından başlayarak bıçak yardımıyla kesin. Balığın iç organları ve ölçekleri çıkardıktan sonra soğuk su altında iyice yıkayın. Eğer balığın pulları varsa, bir bıçak yardımıyla pullarını kazıyarak çıkarmak gerekiyor. Balığın baş ve kuyruk kısmını da keserek, tüm temizlik işlemini tamamlayabilirsiniz.
Pişirme Yöntemleri
Uskumru balığı farklı pişirme yöntemleriyle çok lezzetli hale gelebilir. Izgara, fırında veya kızartma yapabilirsiniz. İlk olarak, uskumru balığını marine etmek önemlidir. Bunu yapmak için zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve baharatları karıştırın ve balığı bu karışımda bekletin. Izgara için, balığı ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da pişirin. Fırında yapmak isterseniz, balığı fırın tepsisine yerleştirin ve tuz, baharat ve zeytinyağı ekleyin. Ardından, 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Kızartmak için, önce balığı una bulayın, sonra yumurta ve galeta ununa batırın, sıvıyağda kızartın. Böylece, uskumru balığı harika bir yemeğe dönüşür.
Izgara Uskumru
Izgara Uskumru tarifi denilince akla lezzetli bir ızgara gelir. Uskumru balığı, hafif bir tat ve hoş bir kokuya sahip olduğu için ızgarada pişirilmeye de uygundur. Uskumru balığını ızgarada pişirmek için, balıkları önceden temizlemeli ve ızgaraya koymadan önce tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine etmelisiniz. Balıkları ızgara tavasına veya közde pişirebilirsiniz. Pişirirken balıkları sık sık çevirerek pişmelerini sağlamalısınız. Yaklaşık 10-15 dakikada pişen balıkları, yanında limonla servis edip afiyetle yiyebilirsiniz!
Fırında Uskumru
Fırında uskumru balığı, lezzetli ve kolay bir pişirme yöntemidir. Uskumru balığı, fırında pişirilirken hem yumuşak hem de kıtır bir kıvamda olur. Uskumru balığı, bir fırın kabına yerleştirilir ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, kekik, sarımsak ve dilimlenmiş soğan eklenir. Daha sonra fırına konulur ve 25-30 dakika boyunca pişirilir. Fırında uskumru balığının püf noktası, balığın taze olduğundan emin olmaktır. Ayrıca balığın fileto halinde de pişirilebilir ve yanında bir sebzeli pilav ya da salata ile servis edilebilir.
Kızartma Uskumru
Kızartma uskumru tarifi oldukça basit ancak lezzetli bir yemektir. Uskumru balıklarını öncelikle temizlemek gerekiyor. Daha sonra balıkları yıkayıp kağıt havluyla kurulamalıyız. Balıkların içini ve dışını tuzlu ve karabiberli bir karışımla ovuşturun. Un, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları karıştırdıktan sonra balıkların her birini hazırladığınız karışıma batırın ve yağda kızartın. Balıkları kızartırken ateşin orta seviyede olmasına dikkat edin. Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine çıkarın ve fazla yağını emmesini sağlayın. Kızartma uskumruyu servis yapmadan önce limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Uskumru Tarifleri
Uskumru balığı, besin değerleri yüksek bir balıktır ve lezzetli tariflerle sofralarımızı süsleyebilir. Farklı pişirme yöntemleriyle yapabileceğiniz uskumru tarifleri şöyle:
Bir tencerede uskumru balığını haşlayıp, derisini ve kılçıklarını çıkarın. Daha sonra rendelenmiş havucu, maydanozu, az zeytinyağı, tuzu ve limonu ilave ederek karıştırın. Salatanızı servis tabağına alarak servis edin.
Uskumruyu temizledikten sonra iç kısmını elinizle hafifçe ovun. Pirinci yıkayıp, sıcak suya koyarak 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzüp, kuşüzümü, çam fıstığı, tuz, karabiber, kimyon, maydanoz gibi malzemeleri ilave ederek karıştırın. Uskumrunun içine bu karışımı doldurun. Üzerine birkaç dilim domates ve biber koyarak fırında pişirin.
Bir tencereye zeytinyağı, rendelenmiş domates, kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve suyu ekleyerek kaynatın. Uskumruyu bu karışıma ilave edip, 20 dakika kadar pişirin. Taze maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Uskumru Salatası
Uskumru balığı, salata tariflerine eşsiz bir lezzet katar. Deniz mahsulleri sevenler için pratik bir tarif olan uskumru salatası, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olabilir. İşte yapımı:
| Malzemeler | Hazırlanışı |
|---|---|
|
|
Uskumru salatası, hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. Sağlıklı yağlar içeren zeytinyağı ve omega 3 açısından zengin olan uskumru balığı, vücuda birçok fayda sağlayacaktır. Üstelik lezzetiyle de herkesi kendine hayran bırakabilir.
Uskumru Dolması
Uskumru dolması, uskumru balığının lezzetli ve farklı bir şekilde sunumu olarak karşımıza çıkıyor. Genellikle zeytinyağı, soğan, sarımsak, pirinç ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlanıyor. Dolma yapımı için iyi bir uskumru seçmek önemli. Taze uskumru balığı tercih edilmeli ve öncelikle güzelce temizlenmeli. İç kısmında yer alan kılçıklı kısmı temizlenerek dolma yapımına hazır hale getirilmeli.
Uskumru dolması yapmak isteyenler için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 4 adet taze uskumru
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet limon
Yapımı oldukça kolay olan uskumru dolması, öncelikle soğan ve sarımsaklar rendelenerek zeytinyağında kavrulur. Daha sonra pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salça, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Dolma harcı soğumaya bırakılır. Uskumru balıklarının iç kısmı temizlendikten sonra, hazırlanan harç iç kısmına konularak dolması yapılır.
Dolmaların üzerine ince dilimlenmiş limonlar yerleştirilir ve üzerine su eklenerek pişirilmeye bırakılır. Pişirme işlemi fırında ya da ocakta yapılabilir. Dolmalar kızarıncaya kadar pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanozlar serpilir ve limon dilimleri ile servis edilir.
Zeytinyağlı Uskumru
Zeytinyağlı uskumru tarifi, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek. Tarif için öncelikle taze ve donmuş uskumru balığı tercih edilmelidir. Balıklar, temizlik işleminden sonra marine edilir ve zeytinyağında sote edilir. Zeytinyağı, uskumru balığının lezzetini tamamlar ve sağlıklı bir beslenme için gereken doymamış yağlar içerir.
Zeytinyağlı uskumru yaparken balıkların üzerine sebzeler de ekleyebilirsiniz. Özellikle ıspanak, kabak ve havuç, uskumru balığı ile lezzetli bir uyum yakalar. Bir diğer alternatif ise limonlu ve kekikli sos ekleyerek tüm aromaları birleştirmektir.
Zeytinyağlı uskumru balığı, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Hem lezzetli hem de besleyici bir yemek yapmak için, bu tarifi mutlaka deneyin!
