Urfa kebabı, Türkiye’nin güneydoğusunda bulunan Şanlıurfa iline özgü bir yemektir. Baharatlı ve acılı tadıyla öne çıkan bu nefis kebabı yapmak oldukça kolaydır. İşte Urfa kebabı tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları!
- 1 kg dana eti
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Çöp şişler
Urfa kebabı yapmak için en uygun et, dana etidir. Etinizi mümkünse kasaptan doğrama yaptırın.
Urfa kebabına özel baharatlı karışım, tat ve aroma verir. Kırmızı biber, toz biber, karabiber ve tuz baharat karışımın ana malzemeleridir. Ancak, baharatlara sarımsak, soğan gibi malzemeler de eklenebilir.
Doğradığınız etleri derin bir kapta, üzerine tuz, karabiber, toz biber, kırmızı biber, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın. Ardından buzdolabında 2-3 saat marinasyon yapın.
Marine edilmiş etleri çöp şişlere tek tek dizin ve mangalda arkalı önlü pişirin. Pişirme süresi genellikle ortalama 10-15 dakika arasındadır. Kebapları ara sıra çevirerek, etin yanmamasına dikkat edin.
Urfa kebabı, pilav, cacık, domates ve biber gibi yanında en uygun eşlikçi yemeklerdir.
Kebaba en uygun içecekler, ayran ve Türk kahvesidir. Ayrıca taze nane, dereotu, limon ve buz ile hazırlanmış naneli limonata da harika bir seçenektir.
Gerekli Malzemeler
Urfa kebabı Türkiye’nin en sevilen lezzetlerinden biridir. Eğer siz de evde bu lezzeti denemek istiyorsanız, öncelikle ihtiyacınız olan malzemeleri temin etmelisiniz. İşte size Urfa kebabı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler listesi:
- 1 kg dana eti
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kekik
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Toz biber
Bu malzemeleri temin ettikten sonra, Urfa kebabının yapımına hazırsınız demektir. Şimdi sıra geldi et seçimine ve baharatlara!
Et Seçimi
Urfa kebabı yapmak istiyorsanız, doğru et seçimi çok önemlidir. Etinizi tercih ederken yumuşak, az yağlı ve kemiksiz parçaları seçmelisiniz. Sıcak yaz aylarında yapılan et tercih etmek de faydalı olacaktır. Eti doğru şekilde kesmek de önemlidir. Küçük parçalara ayırmak yerine uzun şeritler halinde kesmeniz, etin daha lezzetli ve sulu kalmasını sağlar.
Et seçimi kadar etin marinasyonu da kendine has püf noktalarına sahiptir. Marinasyonu yaparken etinize tuz ve baharat karışımı sürmeniz yeterlidir. Uzun süre bekletmeden, en fazla birkaç saat boyunca marinasyonda bekletmeniz yeterlidir. Bu sayede etiniz hem yumuşak kalır hem de baharatların lezzeti daha iyi çıkar.
Eti pişirirken mühim olan şey, eti doğru sıcaklıkta ve sürede pişirmektir. Etinizi köz ateşi üzerinde pişirecekseniz, önce közde biraz yakın ve daha sonra etleri çevirip, pişmeye bırakabilirsiniz. Fırında pişiriyorsanız, yine yüksek ısıda kısa sürede pişirmek uygun olacaktır. Eti fazla pişirmemeye de özen göstermelisiniz, aksi takdirde etinizin tadı çıkacaktır.
Baharatlar
Urfa kebabı, baharatlarla dolu lezzetli bir Türk yemeğidir. Baharatların doğru kullanımı, kebabın tadını ve aroma dengesini mükemmelleştirir. Urfa kebabı için özel bir baharat karışımı kullanılır. Bu baharat karışımı, kebaba lezzetli bir acı ve tatlılık katar. Baharatlardan bazıları şunlardır: isot, pul biber, kimyon, kekik, sarımsak, sumak, karabiber ve tuz. Baharata ihtiyacınız varsa, pazarlarda hazır baharat karışımları bulabilirsiniz ya da kendiniz baharat karışımını yapabilirsiniz. Baharatları özenle ve dengeli bir şekilde kullanmalısınız, aksi halde kebabın tadı bozulabilir.
Tarif
Urfa kebabı yapmak için öncelikle gereksinim duyacağınız malzemeler temin edilmelidir. Ardından uygun et seçimi yapılmalıdır. Kaliteli eti doğramak, baharatlamak ve pişirmek Urfa kebabının lezzetini artıracaktır. İşte, adım adım Urfa kebabı yapmanın detaylı tarifi:
1. Etinize uygun boyutlarda doğrayın ve bir kaba alın.
2. Tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak pul biber, kekik, baharat karışımı, sarımsak ve soğan ilave edin.
3. Malzemeleri etin üzerinde iyice harmanlayın ve bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
1. Mangalın közüne ya da tandırın tabanına hazırlanan etleri yerleştirin.
2. Etleri ara ara çevirin ve pişmeye devam edin.
3. Kebaplarınız piştikten sonra, yanında taze yeşillik ve domatesle servis edebilirsiniz.
Urfa kebabı, pişirme aşamasında mangalın ateşiyle buluşan ve çevirilerek kavrulan acılı kebaplardan oluşur. Bu lezzeti evde de yakalamak mümkündür, ancak doğru malzemeleri kullanmak ve pişirme aşamasını titizlikle takip etmek gerekmektedir. İşte, Urfa kebabı tarifi böyle yapılır!
Marinasyon
Marinasyon, Urfa kebabının lezzetinin olmazsa olmazıdır. Marinasyon sayesinde etin lezzeti artar ve daha yumuşak olur. İdeal marinasyon süresi, etin cinsine göre değişebilir. Etin marine edileceği kap, cam veya plastik olabilir, ancak metal kaplar kullanılmamalıdır. Marinasyonun tadı etin her bölgesine eşit olarak yayılması için, etler birbirine yığılmayacak şekilde tek kat olarak yerleştirilebilir. Marinasyon yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da, etin üzerini örtecek kadar sos hazırlanmasıdır. Marinasyon yapmak için kullanılan malzemeler arasında sirke, nar ekşisi, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, baharatlar ve soğan yer alabilir. Etin ideal marine süresi, 6 ila 12 saat arasında değişebilir.
Pişirme
Urfa kebabının lezzeti pişirme yöntemiyle de yakından ilgilidir. Kebap, genellikle közde pişirilir. Eğer evinizde köz ocak yoksa, fırında da pişirebilirsiniz. Kebap, köz ateşinde pişirildiğinde daha lezzetli olur. Kebabın pişirme süresi etin kalınlığına ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Kaburgadan yapılan bir kebabın pişirme süresi daha uzun olacaktır. Orta ateşte pişirilen bir kebabın ortalama pişirme süresi ortalama 15-20 dakika kadar sürer. Kebabın ara ara çevrilmesi gerekmektedir.
Sunum ve Servis
Urfa kebabı, doğru şekilde pişirildiğinde mükemmel bir lezzete sahiptir. Ancak sunum ve servis de önemlidir. İşte Urfa kebabını sunma ve servis etme önerileri:
- Urfa kebabını servis yapmadan önce dinlendirin. Dinlendirme işlemi, kebabın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Kebabı servis tabağına alırken, etin suyuna dikkat edin ve servis tabağına biraz et suyu dökün. Bu, kebabın daha nemli ve leziz olmasını sağlayacaktır.
- Urfa kebabı, tahıllı bir pilav ile birlikte servis edilir. Fakat, pilavın domates ve biberle lezzetlendirilmesi tavsiye edilir.
- Beyaz ekmek, kebabın yanında tüketilecek ekmek türüdür. Ekmek, közlenmiş domates ve yeşil biberle birlikte sunulabilir.
Yanında Ne Gider?
Kebap yemeklerinin lezzeti yanında en uygun eşlikçi yemekleri de önemlidir. Urfa kebabını özel kılan baharat ve lezzetlerini tamamlayacak birkaç eşlikçi yemek önerisi sunabiliriz. Özellikle sebzelerin yanına iyi giden ekmek tahtası mantarı, patlıcan, domates, soğan, biber gibi sebzeler Urfa kebabının yanında tüketebileceğiniz tercihler arasında yer alır. Ayrıca, yoğurtlu patlıcan salatası, közlenmiş biber dolması ve cacık gibi meze seçenekleri de kebabın yanında lezzetli bir alternatif sunar. Hem doyurucu hem de lezzetli olan çoban salatası veya urfa salatası da yanına yapılabilecek lezzetli seçenekler arasında sayılabilir.
İçecek Önerileri
Urfa kebabı ile en uygun içecekler lezzet deneyiminizi tamamlıyor. İşte kebabın yanına yakışacak içecek önerileri ve hazırlanışları:
- Ayran: Kebapla muhteşem uyumu ile bilinen ayran, hazırlaması da oldukça kolaydır. Yoğurdu su ile karıştırmak yeterli olacaktır.
- Şalgam Suyu: Urfa kebabına özel şalgam suyu, kebap için ideal bir içecektir. Uygun miktarda sirke, tuz ve toz biberle zenginleştirilmiş şalgam suyu, soğuk servis edilmelidir.
- Limonda Sıkılmış Gazoz: Limonlu gazoz, kebapla eşsiz bir uyum yakalar. Hazırlanması ise oldukça basittir.
Urfa kebabının yanına önerilen diğer içecekler arasında ise Türk kahvesi, çay, meşrubat ve bira yer almaktadır. Ancak, bu içeceklerin tüketimi kişisel tercihlere göre değişebileceği unutulmamalıdır.
