Topik yemeği, Türk mutfağına özgü bir mezze çeşididir. Nohut, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bu lezzetli yemeği yapmak oldukça kolaydır. İşte size topik yemeği yapımı için gereken malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Gerekli olan malzemeleri hazırladıktan sonra topik yemeğinin yapımına başlayabilirsiniz. İlk olarak, nohutları hazırlayın. Bunun için nohutları bir gece önceden suya yatırın ve ertesi gün tencereye alarak suyunu süzün ve biraz tuz ekleyerek haşlayın. Nohutlar haşlanana kadar yaklaşık olarak 30-40 dakika pişirin.
Bir yandan da baharat karışımını hazırlayın. Karabiber, pul biber, kimyon ve tuzunu karıştırın. Soğanları ve sarımsakları uygun şekilde doğrayın. Ardından zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları tavaya ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra salçaları ekleyerek karıştırın. Baharat karışımını da ekledikten sonra birkaç dakika daha pişirin.
En son olarak, haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve baharatlı soğan-sarımsak karışımı ile karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Yemeğin pişme süresinde tencerenin kapağını ara ara açarak suyunu kontrol edin. Eğer suyu azalmışsa kaynar su ekleyebilirsiniz.
Topik yemeği hazır! Bu lezzetli yemeği servis etmeden önce bir süre dinlendirin. Yanında pide veya ekmek ile servis ederek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Topik yemeği yapabilmek için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı nohut
- 2 adet büyük boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Malzemelerin miktarları kişi sayısına ve damak tadına göre değiştirilebilir. Bazı tariflerde kereviz, havuç veya patates de kullanılabilmektedir.
Hazırlık Aşamaları
Topik yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. İlk olarak, gerekli olan malzemelerin listesini yapmalısınız.
| Nohut | 250 gr |
| Pirinç | 1 su bardağı |
| Soğan | 2 adet |
| Sarımsak | 2 diş |
| Biber Salçası | 2 yemek kaşığı |
| Sıvı Yağ | 3 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
Öncelikle nohutları yıkayıp tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Sonra tencereyi kısık ateşte kaynatın ve nohutların iyice yumuşamasını bekleyin. Nohutlar piştikten sonra süzüp kenara alın.
Baharatların hazırlanması için bir kapta biber salçası, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Soğan ve sarımsakları doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün ve bir süzgeçte bekletin.
Son olarak, tencereye sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Baharatlı karışımı da ekleyin ve karıştırın. Pirinci de ekledikten sonra kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Son olarak pişmiş nohutları ve yeterince suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Topik yemeğini kısık ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
Nohutların Hazırlanması
Topik yemeği yapımının en önemli malzemelerinden biri nohuttur. İyi pişmiş ve lezzetli bir topik yemeği için nohutun doğru şekilde hazırlanması gerekmektedir.
İlk aşama olarak, nohutlar yıkanarak temizlenmelidir. Daha sonra bir kaba konulup üzerini geçecek kadar su eklenmeli ve en az 8 saat boyunca bekletilmelidir. Bu sayede nohutlar yumuşayacak ve daha kolay pişecektir.
Bekleme süresi sona erdikten sonra nohutlar yıkandıktan sonra tencereye konulur ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve nohutlar ara ara karıştırılarak yaklaşık 1,5 saat boyunca pişirilmelidir.
Eğer nohutlar tane tane pişmediyse ya da hala sert ise, daha uzun süre pişirmek gerekebilir. İdeal olarak, pişirdiğiniz nohutlar hem yumuşak hem de tamamen pişmiş olmalıdır.
Baharatların Hazırlanması
Topik yemeği için baharat karışımının hazırlanması oldukça önemlidir. Bu karışım yemeğe benzersiz lezzetini verir. Gerekli baharatlar şunlardır:
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı toz zencefil
- 1 yemek kaşığı kakule
Baharatların tamamı bir kâseye eklenir ve karıştırılır. Topik yemeğinde kullanılmadan önce baharat karışımı iyice karıştırılmalıdır. Baharatların fazla kullanımı yemeğe acılık verebilir, bu nedenle doğru miktarda kullanılması önemlidir.
Soğan ve Sarımsakların Doğranması
Soğan ve sarımsak, topik yemeğinde kullanılan en önemli malzemelerdir. Doğru şekilde hazırlanmazlarsa yemeğin tadı etkilenebilir. Soğanı doğramadan önce, kabuklarını soyup temizleyin. Ardından, ince veya kalın dilimler halinde doğrayabilirsiniz. Sarımsak için de aynı işlemi uygulayabilirsiniz. Ancak, burada önemli olan nokta sarımsağın kokusunun bileşenlerinin muhafaza edilmesidir. Bu nedenle, sarımsak ezilmeden ince dilimler halinde kesilmelidir. Soğan ve sarımsaklar, yemeğin farklı aşamalarında kullanılacaktır. Bazı aşamalarda birlikte pişirilecektir, bazı aşamalarda ise farklı zamanda eklenerek lezzet katılacaktır.
Topik Yemeğinin Pişirilmesi
Topik yemeği hazırlığına başlamadan önce nohutların pişmesi gerekmektedir. Nohutlar bir gece önceden suda bekletildikten sonra sıcak suyla haşlanarak pişirilir. Baharat karışımı hazırlanırken karabiber, kimyon, toz biber, kekik, tuz gibi baharatlar uygun oranlarda karıştırılır. Soğanlar ve sarımsaklar ince bir şekilde doğranarak bir tavada sote edilir.
Sonrasında hazırlanan baharat karışımı, sote edilen soğan ve sarımsaklar nohutların içine ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra hazırlanan malzemeler bir tencereye alınır ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su ilave edilebilir. Pişme süreci tamamlandıktan sonra topik yemeği servis edilmeye hazırdır.
Servis Önerileri
Topik yemeği yapımı tamamlandıktan sonra, yemeğin sunumu da oldukça önemlidir. İşte topik yemeğinin servisi için bazı ipuçları:
- Yemeği sıcak servis etmelisiniz;
- Yanında limon, maydanoz ve sarmısaklı yoğurt sunabilirsiniz;
- Yanında pide veya ekmek servis edebilirsiniz;
- Göz alıcı bir sunum yapmak isterseniz, yeşil zeytin, domates ve biber gibi garnitürlerle süsleyebilirsiniz;
- Geleneksel bir sunum yapmak isterseniz, yemeği kâselerde servis edebilirsiniz;
- Kürdanlar yardımıyla, küçük et parçaları şeklinde servis edebilirsiniz.
Bu ipuçları ile topik yemeğinizi lezzetli ve göz alıcı bir şekilde sunabilirsiniz.
Geleneksel Tatlarla Sunum Fikirleri
Topik yemeği, geleneksel bir Orta Doğu lezzeti olup, sunumuna da dikkat edilen bir yemektir. Bu yüzden, topik yemeğini servis ederken geleneksel tatları yakalamak önemlidir. Öncelikle, yemeği büyük bir servis tabağına yerleştirerek başlayabilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirerek, tane sumak ve nar ekşisi serpebilirsiniz. Yanında, turşular, acılı soslar, ve taze yeşilliklerden oluşan bir salata sunabilirsiniz. Ayrıca, topik yemeğinin yanında, çorba veya pilav ile de servis edilebilir. Tatlı olarak ise, fıstıklı ve şerbetli tatlılar tercih edilir.
Farklı Sunum Alternatifleri
Farklı sunum alternatifleri, yemeğe yeni bir boyut kazandırmak için harika bir yoldur. Bu yüzden, topik yemeğini servis ederken yenilikçi olmak isteyenler, yemeğin yanında neler sunabileceklerine dair ipuçlarına ihtiyaç duyabilirler. İşte size bazı öneriler:
- Topik yemeğinin yanında, taze roka, domates ve limon dilimleriyle servis ederek renkli bir sunum yapabilirsiniz.
- Sıcak yaz günlerinde, topiği soğuk bir salata olarak servis edebilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey, pişmiş topikleri taze yeşilliklerle birleştirmek ve üzerine zesty bir sos dökmek.
- Misafirlere kendin yap sandviçler yapmaları için sunum yapmak isterseniz, topiği dilimleyin ve çıtır ekmeklerin içine koyun. Üzerine biraz acılı sos veya mayonez sürün ve servis edin.
- Topiği tavada ısıtın ve üzerine bir parça tereyağı eritin. Yanında taze somon ve çıtır tavuk parçaları ile servis ederek, tuzlu bir mezze tabağı hazırlayabilirsiniz.
Bu fikirler ile, topik yemeğini yeni sunum alternatifleriyle servis ederek misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
Sonuç
Topik yemeği, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Malzemelerinin taze olması ve doğru ölçülere uyulması yemeğin lezzetini arttırmaktadır. Hazırlık aşamaları adım adım takip edildiği takdirde topik yemeği yapımı oldukça kolaydır. Nohutların ıslatılması ve pişirilmesi, baharat karışımının hazırlanması, soğan ve sarımsakların uygun şekilde doğranması gibi aşamalar dikkatlice uygulandığında lezzetli bir topik yemeği elde edilebilir.
Topik yemeği, geleneksel olarak büyük bir tabakta servis edilerek paylaşılır. Yanında cacık veya ayran gibi soğuk içecekler tercih edilebilir. Ayrıca, nar ekşisi veya sumak gibi turşu da topik yemeğiyle iyi bir şekilde eşleşir. Geleneksel sunumların yanı sıra, topik yemeğini yenilikçi bir şekilde sunmak için sebzelerle süsleyebilir veya garnitür olarak farklı malzemeler kullanabilirsiniz.
Topik yemeği, ana yemek olarak veya yanında pilav, cacık ve salata gibi yan lezzetlerle servis edilerek tüketilebilir. Kolay yapımı ve lezzetli sonuçları nedeniyle topik yemeği, özellikle büyük aile yemeklerinde veya davet sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir.
