Tortellini, İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Küçük, dolgulu hamur işleri olan tortellinilerin birçok çeşidi vardır. İşte size evde rahatlıkla yapabileceğiniz lezzetli bir tortellini tarifi!
Tortellini, Bologna şehrinde ortaya çıkan küçük bir pasta cinsi olarak bilinir. Farklı dolgu çeşitleriyle hazırlanabilen tortelliniler, hamurlarıyla birleştirildikten sonra özel bir şekil verilirler. Üzerine genellikle sos dökülerek servis edilirler.
– 2 su bardağı un- 2 adet yumurta- 1 yemek kaşığı su- 1/2 çay kaşığı tuz- 1 su bardağı dana kıyma- 1 adet soğan- 2 diş sarımsak- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı- 1/2 su bardağı parmesan peyniri- Taze fesleğen yaprakları- Sos için; tereyağı, domates sosu
1. Unu tezgaha alın ve ortasını açın.2. Yumurtaları ortasına kırın ve su ile tuzu ekleyin.3. Mikserle veya elinizle hamuru yoğurun.4. Hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
1. Hamuru merdane yardımıyla incecik açın.2. Yuvarlak bir kalıp kullanarak hamurdan küçük yuvarlaklar kesin.3. Her yuvarlağın ortasına biraz hazırladığınız dolgudan yerleştirin.4. Hamuru yarıya katlayın ve boş kalan kenarları parmaklarınızla içeri doğru katlayarak kesin.5. Tortellinileri unlanmış bir tepsiye koyun.
1. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları rendeleyin.2. Kıyma, soğan, sarımsak, ekmek kırıntısı ve parmesan peyniri derin bir kabın içinde yoğrulup harmanlanır.3. Karışımın içine yarım su bardağı taze fesleğen yaprakları önceden ince kesilmiş halde eklenir.
1. Tarifte yer alan şekil verme işlemi tamamlandıktan sonra tuzlu suda tortelliniyi haşlayın.2. Haşlanan tortellinileri içine biraz tereyağı erittiğiniz domates sosuna alın ve sosla birlikte servis yapın.
– Biberli köz sos- Domates soslu tortellini
– 2 adet kırmızı biber- 2 diş sarımsak- 1 yemek kaşığı zeytinyağı- Tuz ve karabiber
1. Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.2. Sarımsakları ince kıyın.3. Tüm malzemeleri blenderdan geçirin ve sos hazır!
– 2 diş sarımsak- 2 yemek kaşığı zeytinyağı- 1 kutu konserve domates- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen- 1 yemek kaşığı bal- Tuz ve karabiber
1. Sarımsakları ince kıyın.2. Zeytinyağını tavada kızdırın ve sarımsakları ekleyin.3. Domatesleri ekleyin ve bir kaç dakika pişirin.4. Fesleğen, bal, tuz ve karabiber ekleyin ve sos hazır!
Tortellininin tam kökeni belirsiz olsa da, Bologna’daki bir efsaneye göre, Marconi Ailesi için bir parti hazırlayan şef, Venus heykeli üzerindeki bir kadının göbeğini andıran bir hamur işi yarattı. O tarihten sonra tortellini Bologna şehrinin sembolü haline geldi.
Bugün, tortellini dünya genelinde popüler bir yiyecek olarak biliniyor ve yüzlerce farklı tarif ile hazırlanıyor. Bunlardan bazıları, soslarında farklı baharatlar, etler veya sebzeler kullanarak hazırlanan lezzetli seçeneklerdir.
Tortellini Nedir?
Tortellini, geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve küçük, dolgulu hamur işleri olarak bilinirler. Genellikle domates sosu ile servis edilirler ve İtalyan mutfağındaki popülaritesi, yüzyıllar boyunca devam eden zengin bir tarihe sahiptir. Tortellininin kökeni, Bologna şehrinde bir efsaneye dayanmaktadır. Efsaneye göre, Kurtarıcı Meryem’in bir rüyası, bir Bologna avukatının güzelliğine hayranlık duyan Zeus tarafından yaratılan bir yaratığı konu alır. Bu yaratık, avukatın ölçüsüne göre tasarlanmış bir hamur işidir ve tortellini’nin kendisinin geldiği yer olarak kabul edilen Bologna, bugün hala dünyanın en ünlü tortellini’lerini sunmaktadır.
Gerekli Malzemeler
Tortellini yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- 300 gram dana eti
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı biberiye
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tortellini yapımı için gereken malzemeler oldukça basit. İhtiyacınız olan un, yumurta ve bir tutam tuz. Bu malzemeleri kullanarak hamuru hazırlayıp, dana eti, soğan, sarımsak, tereyağı, kekik, biberiye, tuz ve karabiberi kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz. Daha sonra hamuru açıp, iç harcı koyup şekil vererek tortellinilerinizi hazırlayabilirsiniz. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve sos dökerek servis yapabilirsiniz.
Tortellini Hamuru Yapımı
Tortellininin ana malzemelerinden biri olan hamuru, evde yapılabilecek kolay bir tarif ile hazırlanabilir. Malzemeler arasında yumurta, un ve tuz yer alır. Öncelikle un ve tuzu bir kapta karıştırın. Ardından hamur yoğurma tahtasına aktarın ve ortasına bir çukur açın. Yumurtaları bu çukura kırın ve hamuru yoğurun. Hamuru 20-30 dakika dinlendirin ve daha sonra rulo şeklinde açın. Rulo şeklindeki hamuru ince şeritler halinde kesin. Şeritlerden hangisi tortellini hamuru olacaksa, kenarlarını hafifçe çekiştirerek uzatın. Hamurun ortasına biraz doldurma koyun ve daha sonra yarım ay şeklinde katlayın. Tortellini hamuru, bir tepsiye dizilerek hazır olana kadar bekletin ve ardından pişirin.
Tortellini Şekli Verme
Tortellini hamurunu şekil vermek oldukça kolaydır. İlk olarak, hamurunuzu yuvarlayarak 1mm kalınlığında, ince bir tabaka halinde açın. Açtığınız hamur tabakasını 5-6 cm çapında yuvarlak kesici bir kalıpla kesin. Kalıbın kesicisini kullanarak, kesilen hamur parçasını elinize alarak, parmak uçlarınızı hafifçe nemlendirerek ortasına yakın bir kısmını dışarıya doğru bükün. Sonra, iki ucunu birleştirerek hafifçe sıkıntı yapın ve birleşik kısımlarınızın üst kısmını hafifçe içe doğru bükerek “halka” şeklini elde edin. Bu işlemle hamurlarınızı şekillendirin ve büyük bir tencerede tuzlu suda kaynatın. Artık, tortellini yemeğiniz hazır!
Tortellini Doldurma Hazırlama
Tortellini yaparken doldurma hazırlamak oldukça önemlidir. İsterseniz doldurma olarak kullanabileceğiniz birçok farklı malzeme bulunmaktadır. Tortellini doldurmak için genellikle kullanılan malzemeler, parmesan peyniri, ricotta peyniri, ıspanak, jambon veya salam, mantar, soğan, sarımsak vb. şeklinde sıralanabilir. Tortellini doldurmanız için öncelikle seçtiğiniz doldurma malzemelerini ince doğrayarak bir kasede karıştırın. Ardından, lezzetini artırmak için baharatlar ekleyebilirsiniz. En son olarak karışımın tutması için yeterli miktarda doğranmış beyaz peynir veya yumurta ekleyin. İyi yoğrulmuş bir doldurma karışımı, tortellini deneyiminizi tamamlar.
Tortellini Pişirme
Tortellini nasıl pişirilir? İşte adım adım tarif! Öncelikle, tencereyi doldurmak için yeterli su kaynatın. Biraz tuz ekleyin ve tortellinileri tencereye atın. Tortelliniler pişene kadar (yaklaşık 3-5 dakika) karıştırın. Daha sonra, suyu süzün ve sos eklemeye hazır hale getirin. Tortellininin sosuna bağlı olarak, tercih ettiğiniz sosu hazırlayın. Sosu ekledikten sonra, farklı baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Tortellininizi kaşar peyniriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tortellini Sosları
Tortellini, İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İster evde yapın, ister hazır aldığınız tortellinileri kullanın, soslar onlara eşlik etmelidir. İşte size lezzetli tortellini sosu tarifleri;
- Biberli Köz Sos: 3 adet közlenmiş biberin kabukları soyulduktan sonra iri doğranır. Bir tavada 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiberle birlikte kavrulur ve biberler ilave edilerek karıştırılır. 1 dakika sonra ocaktan alınır ve blender ya da rondodan geçirilir. Sıcak servis yapın.
- Domates Soslu Tortellini: 1 adet soğan ve 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurulur. Üzerine 2 adet rendelenmiş domates eklenir ve kısa bir süre pişirilir. Baharatlar ilave edilerek 5-10 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapın.
Tortellini sosları, sadece bu tariflerle sınırlı değil. Özellikle kremalı soslar, peynirli soslar ve tavuk suyuyla yapılan soslar da tercih edilebilir. Siz de damak zevkinize uygun soslar deneyebilir ve kendinize özgü tarifler oluşturabilirsiniz.
Biberli Köz Sos
Biberli köz sos tarifi oldukça kolay ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Biberler közlenerek hazırlanan sos, tortellininin üzerinde mükemmel bir tat bırakmak için harika bir seçimdir. Sosun hazırlanması için ihtiyaç duyulan malzemeler arasında közlenmiş yeşil biberler, sıvı yağ, sarımsak, domates, maydanoz, tuz, biber ve su bulunur. İlk olarak, közlenmiş yeşil biberleri soyup doğrayın. Tavada sıvı yağı ısıtın ve içine sarımsak ekleyin. Ardından doğranmış biberleri de ekleyin ve karıştırın. İçine doğranmış domatesi, tuzu, biberi ekleyip kısık ateşte pişirin. Son olarak üzerine maydanoz ekleyip, sosunun kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Lezzetli bir tortellini deneyimi için biberli köz sosu kesinlikle denemelisiniz!
Domates Soslu Tortellini
Domates soslu tortellini çok lezzetli bir İtalyan yemeği ve evde yapımı oldukça kolaydır. Tortellinileri hazırlayıp haşladıktan sonra yapmanız gereken tek şey domates sosunu hazırlamaktır. İşte adım adım tarif:
- 500 gr. tortellini
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 kutu rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış kekik
- Tuz ve karabiber
- Tortellinileri paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve kenarda bekletin.
- Sos için, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve üzerine sarımsakları ekleyin. Sarımsakları hafifçe kavurun ve domatesleri ilave edin.
- Birkaç dakika karıştırarak pişirin ve kekik, tuz ve karabiber ekleyin.
- Domates sosunu tortellinilerin üzerine dökerek servis edin.
Domates soslu tortellini, sıcak servis edildiğinde ve üzerine parmesan peyniri eklenerek servis edildiğinde mükemmel bir lezzete sahip olur. Bu yemek, özellikle hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenektir.
Tortellininin Tarihi
Tortellini, kökeni oldukça eski olan bir İtalyan yemeğidir. İlk olarak Orta Çağ’da Bologna’da yapılmıştır. Bir efsaneye göre, tortellini’nin şekli, Bologna Kulesi’nde yaşayan Venüs’ün göbeği şeklinde tasarlandı. Sebzeler ve etle yapılan bu yemek, zamanla peynir ve mantar gibi diğer malzemelerle de hazırlanmaya başlandı. Tortellini’nin tarihi boyunca, farklı İtalyan bölgelerinde farklı tarifler geliştirildi. Tortellini, İtalya dışında da popüler hale geldi ve dünya çapında birçok restoranda menülerde yer aldı. Tortellini, İtalya’nın kültürel mirasının önemli bir parçasıdır ve yüzyıllardır İtalyan mutfağındaki vazgeçilmez bir lezzettir.
Tortellininin Kökeni
Tortellini, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinin Bologna şehrinde kökeni olan bir makarna çeşididir. Tortellini kelimesi, İtalyancada küçük kemer anlamına gelir. Bologna’nın sembolü olarak kabul edilen bu lezzet bölgede birçok farklı tarifle yapılır. Tortellini’ni ilk ortaya çıktığı tarihte yapılan yemeğin, İtalyan generalin mimarının ev sahipliğinde yapıldığı ve tortellininin, güzel bir kadının göbek deliğine benzetilerek icat edildiği söylenmektedir. Ancak tortellininin tarihi hakkında çok sayıda çekişme ve efsane de vardır.
Tortellininin Dünya Çapındaki Popülerliği
Tortellini, İtalya’da popüler bir yemek olduğu kadar, dünya genelinde de oldukça tutulan bir yemektir. Bu küçük hamur işleri, İtalya’nın farklı bölgelerinde farklı lezzetlerle hazırlanır. Bologna’da tortellini, jambon ve mönüetten alınan diğer malzemelerle yapılırken, Emilia Romagna’da etli kabuklu deniz ürünleri ve mantar kullanılır. Amerika’da, kimi yerlerde tortellini pizza dilimleriyle servis edilirken, bazı restoranlarda da sadece tereyağı ve peynirle servis yapılır. Tortellini’nin popülaritesi, farklı kültürlerde farklı tatlarla birleşerek devam ediyor.
