Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tavuk şiş, lezzetli ve pratik bir yemektir. Evinizde kolayca yapabileceğiniz bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler; tavuk göğüsleri, biber ve soğandır. Ancak, tarifi daha lezzetli hale getirmek isterseniz bazı baharatlar ve marine sosu kullanabilirsiniz. Tavuk şiş yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta tavukların marine edilmesidir. Marine işlemi için kullanabileceğiniz tariflerden birkaçını da bu makalede sizlerle paylaşacağız. Son olarak, tavuk şiş servisinde tercih edebileceğiniz garnitürler ve soslar da yazımızda anlatılacak. Tavukları şişe geçirip pişirme aşamalarını adım adım tarifimizde bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler
Tavuk şiş yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kg tavuk göğsü
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet sarı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Birkaç dal maydanoz
Tüm malzemeler, tavuk marinasyon sosunda en az 1 saat bekletilerek lezzetleneb ilir. Marine sırasında, yoğurdun tavukların daha yumuşak hale gelmesine yardımcı olduğu unutulmamalıdır.
Hazırlık Aşamaları
Tavuk şiş yapmak için öncelikle tavukların marine edilmesi gerekir. İşte tavuk şiş yapmanın adım adım tarifi:
- Tavuk göğsü parçaları küp şeklinde kesilir.
- Marine sosu hazırlanır. Bunu yapmak için soğan, sarımsak, yoğurt, zeytinyağı, tuz, kekik ve karabiber karıştırılır.
- Tavuk parçaları marine sosuna eklenir ve buzdolabında en az 2 saat bekletilir. Mümkünse bir gece beklemesi daha iyi olacaktır.
- Daha sonra tavuk parçaları şişe geçirilir. Şişe geçirme işleminden önce tavuk parçaları biraz süzülmeli, fazla marine sosu çıkarılmalıdır.
- Tavuk şişler ızgarada veya mangalda pişirilebilir. Her iki tarafı da güzelce kızartılmalıdır. Pişme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır.
Tavuk şişleriniz hazır! Servis etmeden önce üzerine biraz limon sıkabilirsiniz. Afiyet olsun!
Marine Etme İşlemi
Tavuk şiş yapmanın en önemli aşamalarından biri de tavukların marine edilmesidir. İyi bir marinasyon işlemi, tavukların lezzetini arttırarak daha yumuşak ve suyunu kaybetmemiş olmalarını sağlayacaktır. İlk olarak, tavuk parçaları küp şeklinde doğranmalı ve temiz bir kapta hazır bulundurulmalıdır.
Marine sosu için tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve zeytinyağı karıştırılmalıdır. Marine sosu, tavuk parçalarının üzerine dökülmeli ve parçaların her tarafını kaplamalıdır. Marine edilmeye bırakılan tavuk parçalarının kabın içindeki sos ile tamamen kaplanması çok önemlidir. Böylece tavukların marine edilmesi için gerekli olan tat ve lezzet elde edilecektir.
Tavuklar, kaba alındıktan sonra buzdolabında en az 2 saat boyunca dinlendirilmelidir. Marine işlemi için tavukların bu süre zarfında sık sık karıştırılması gerekmektedir. Bu işlem sayesinde tavuk etleri, marinasyon sosu ile daha iyi bir şekilde kaplanarak lezzetini iyice almaktadır. Daha uzun süreli marinasyon işlemi de tavukların lezzetini arttıracaktır. Ancak marinasyon süresi, tavukların yapısını bozabileceğinden 24 saatten fazla olmamalıdır.
Marine Sosu Tarifi
Marine sosu, tavuk şiş tarifinin olmazsa olmazıdır. Sosun lezzetli olması, tavukların daha da güzel tatlanmasını sağlar. Marine sosunu hazırlamak için gereken malzemeler; 1/2 limon suyu, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve tuzdur. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırdıktan sonra sos hazır hale gelir. Marine sosunun homojen bir kıvama gelmesi önemlidir. Bu nedenle sos malzemeleri tamamen karıştırılmalıdır. Daha sonra tavuk parçaları bu marine sosu ile birlikte bir torbada en az 2 saat bekletilmelidir. Marine süresi, tavukların sosun lezzetini tamamen sarabilmesi için önemlidir.
Marine Süresi
Tavuk şiş yapımında en önemli aşamalardan biri tavukların marine edilmesidir. Marine edilmeden yapılan tavuk şişler lezzet açısından oldukça yetersiz kalır. Tavukların marine süresi de tariflere ve kişisel tercihlere göre değişebilir. Genellikle tavukların en az 2 saat marine edilmesi önerilir. Ancak daha lezzetli olması ve etin sosu daha iyi çekmesi için 4-6 saat marine süresi tavsiye edilmektedir. Bununla birlikte, tavukların daha uzun bir süre marine edilmesi, etin sertleşmesine yol açabilir, bu nedenle aşırıya kaçmamak önemlidir. Marine işlemi bittikten sonra, tavuk şişlerinin hazırlanması ve pişirilmesi için dikkatlice hazırlanması gerekmektedir.
İşlenme Aşamaları
Tavuk şiş yapmanın püf noktaları işlenme aşamalarında saklıdır. Tavuk etinin doğru pişirilmesi, şişe nasıl geçirileceği gibi konulara dikkat ederek lezzetli bir tavuk şiş hazırlamak mümkündür. İlk olarak, marine işleminden sonra tavuk etleri şişe geçirilir. Daha sonra, mangalın üzerinde tavuk etleri ızgara edilir. Ancak, tavukların pişirilirken yanmaması için arada bir çevrilmesi gerekmektedir.
Bunun için, tavukların piştiği bir yüzeye yakın kısmına eldivenle dokunularak çevrilebilir. Tavuk şişin pişmesi yaklaşık 15 dakika sürmektedir. Bu süre içerisinde tavukların tamamen pişmesi için etlerin iç kısmının da mangalın üzerinde yeterli sıcaklıkta kalması gerekmektedir. Tavuk şiş servis edilmeden önce birkaç dakika kadar dinlendirilmelidir. Böylece, tavukların lezzeti daha da artar.
- Tavuk şiş yaparken, şişin yuvarlak ya da düz uçlu olması tercihe bağlı olarak değişebilir.
- Tavukların şişe geçirilmesi sırasında bir bıçak yardımı ile etlerin şekli düzeltilmeli ve şişe daha rahat geçirebilmek için küçük parçalara ayrılabilir.
- Tavukların yarısından fazlası şişe geçirilirse, etler ortaya açılır ve yeterince pişmez. Bu nedenle, tavuk etleri şişe sıkı bir şekilde geçirilmelidir.
Servis Önerileri
Tavuk şişinizi hazırladınız ve artık servis zamanı geldi! İşte tavuk şişinizi daha lezzetli hale getirmek için önerilerimiz:
- Yeşil salata veya esmer pirinç gibi yanına sağlıklı bir seçenek ekleyin.
- Acılı sos, sarımsaklı yoğurt veya humus gibi soslarla eşleştirin.
- Yanında közlenmiş sebzeler, közlenmiş biber ve patlıcan veya mantar gibi sebzelerle sunun.
- Simit veya pide gibi ekmeklerle sunabilirsiniz.
Bu servis önerileri sayesinde tavuk şişinizi daha da lezzetli hale getirip misafirlerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!
