Evinizde kendi tatlılarınızı yapmak istiyorsanız, şerbetli tatlılar ile başlamak iyi bir fikir olabilir. Bu yazımızda, geleneksel ve modern lezzetlerin tariflerini bulabilirsiniz.
- Geleneksel tatlılar arasında baklava, güllaç ve şöbiyet yer alıyor.
- Baklava yapmak için hamur ve şerbet malzemelerini hazırlamanız gerekiyor. Hamurun içinde un, süt, yumurta, su, tuz ve sıvı yağın yanı sıra fındık ya da ceviz bulunuyor.
- Modern tatlılar ise vaftizikça tatlılar, irmik helvası ve panna cotta gibi lezzetlerden oluşuyor.
Panna cotta yapmak için kullanacağınız malzemeler krema, şeker, vanilya özütü, yaprak jelatin ve mevsim meyveleri olabilir. Basit bir yapım süreci ile, tatlılarınızda enfes bir lezzet elde edebilirsiniz.
Geleneksel Tatlılar
Geleneksel tatlılar Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleridir. Başlıca geleneksel tatlılarımız arasında baklava, şöbiyet ve güllaç yer almaktadır. Baklava, ince yufka arasına ceviz doldurularak yapılan ve şerbetlenen bir tatlıdır. Şöbiyet de baklava ile benzerlik gösterse de, iç malzemesi fıstık ile yapılmaktadır. Güllaç ise, güllaç yaprakları ve süt şerbetiyle yapılan bir tatlıdır.
| Tatlı | İç Malzemesi | Üzeri İçin |
|---|---|---|
| Baklava | Ceviz | Tereyağ |
| Şöbiyet | Fıstık | Tereyağ |
| Güllaç | Güllaç Yaprakları | Fındık veya Hindistan Cevizi |
Bu tatlılar, özellikle özel günlerde ve davetlerde sık sık sunulur. Evde de kolayca yapılabilecek bu tatlıları deneyerek geleneksel Türk tatlarını keşfedebilirsiniz.
Baklava Tarifi
Baklava yapmak için yapmanız gereken ilk şey, gerekli malzemeleri hazırlamaktır. Hamur için un, tuz, süt, su, sıvı yağ ve yumurta kullanabilirsiniz. Şerbet için su, toz şeker, limon suyu, bal veya hurma suyu ve karanfil gereklidir.
Hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve elde ettiğiniz hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamuru yufka halinde açın ve ceviz içi serpin, ardından tekrar yufka serin. En üstteki yufkaya yoğurtlu sıvı yağı sürün ve dilimleyin. Baklavaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Şerbeti hazırlayın ve sıcakken baklavaların üzerine dökün.
Hamur İçin:
Evde baklava yapmanın ilk adımı, hamurun hazırlanmasıdır. Hamur için ihtiyacınız olan malzemeler un, tuz, süt, su, sıvı yağ ve yumurtadır. Bu malzemeleri karıştırarak, hamurunuzu hazırlayın. Hamur doğru kıvama geldikten sonra, bir süre dinlendirilerek yufka haline getirilir. Ceviz içi serpilerek tekrar yufka açılır, böylece baklavanın katmanları oluşur. En üst katmana yağ sürülür ve dilimlenir. Fırına verilerek pişirildikten sonra şerbeti içinizi ferahlatacak bir lezzete dönüşür.
Şerbet İçin:
Şerbet, tatlıların ana lezzetlerinden biridir. Çoğu şerbetli tatlı tariflerinde, özellikle geleneksel tatlılar için şerbetin hazırlanması oldukça önemlidir. Şerbet için gereken malzemeler, su, toz şeker, limon suyu, bal/hurma suyu ve karanfildir. Bu malzemeler, tencerede karıştırarak ve kaynatılarak hazırlanır. Tatlıya lezzetini verecek olan şerbet, ilave malzemeler ve tatlı hazırlanınca, sıcak şerbet tatlıya dökülür ve şerbet tatlı tarafından emilir. Şerbet, tatlıların daha yumuşak, daha tatlı ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Yapılışı:
Baklava yapımı oldukça önemlidir. Hamur malzemeleri arasında, un, tuz, süt, su, sıvı yağ ve yumurta bulunmaktadır. Hamur malzemeleri karıştırılır ve elde edilen hamur 20 dakika dinlendirilir. Daha sonra, hamur yufka halinde açılır ve arasına ceviz içi serpilir. Üzerine tekrar yufka serilir ve daha sonra en üstteki yufkaya yağ sürülür ve dilimlenir. Fırınlanan baklava, soğuk şerbetin üzerine dökülür. Şerbet karışımı su, toz şeker, limon suyu, bal/hurma suyu ve karanfilden oluşur. Tatlı, şerbeti çektikten sonra servis edilir.
Modern Tatlılar
Modern şerbetli tatlılara farklı bir bakış açısı kazandırmak istiyorsanız, irmik helvası ve panna cotta deneyebilirsiniz. İrmik helvası yapmak için gereken malzemeler; irmik, tereyağı, şeker, süt, su, vanilya özütü ve tarçın. Tereyağı eritildikten sonra irmik eklenir ve kavrulur. Ayrı bir tencerede şeker, su, vanilya özütü ve süt kaynatılır ve kavrulmuş irmikle karıştırılır. Son olarak tarçın eklenir ve servis edilir. Panna cotta için ise ihtiyacınız olan malzemeler; krema, şeker, vanilya özütü, yaprak jelatin ve mevsim meyveleri. Sıcak su dolu bir kaba jelatin yaprakları eklenir ve 5 dakika bekletilir. Ardından krema ve şeker kaynatılır ve jelatin karışımı eklenir. Panna cotta, soğutulduktan sonra meyvelerle süslenerek servis edilir.
Panna Cotta Tarifi
Panna cotta yapmak için öncelikle malzemelerinizi hazırlamanız gerekmektedir. Bu tarifte kullanacağınız malzemeler şunlardır:
- Krema
- Şeker
- Vanilya özütü
- Yaprak jelatin
- Mevsim meyveleri
Panna cotta yapmak için öncelikle kremayı ve şekeri bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Ardından vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Yaprak jelatinleri 5 dakika suda bekletin ve sonra kaynatılan karışımın içine atın. Karışım ılınınca meyvelerle süsleyip soğuk servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
Panna cotta yapmak için gereken malzemeler oldukça basit! Kremayı, şekeri, vanilya özütünü, yaprak jelatini ve mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz. Kremanın yağlı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde panna cottanın kıvamı iyi olmayabilir. Şekerin miktarını kendi tat zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Jelatin yapraklarını mutlaka suda bekletin ve iyice yumuşattıktan sonra kullanın. Meyveler için mevsime göre değişebilirsiniz, ancak çilek, kiraz ve vişne gibi tatlı meyvelerle panna cotta mükemmel bir şekilde eşleşir.
Yapılışı:
Panna cotta tarifi oldukça basit bir şekilde hazırlanmaktadır. İlk olarak, krema ve şeker bir tencereye konulur ve kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra vanilin özütü eklenir ve karıştırılır. Jelatin yaprakları ise 5 dakika suda bekletildikten sonra kaynatılan karışımın içine atılır ve karıştırılır. Karışımın ılması beklenir. Son olarak, meyvelerle süslenerek soğuk servis edilir. Bu harika şerbetli tatlıyı kolaylıkla evde de yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Aynı zamanda panna cotta tarifine farklı meyveler veya soslar ekleyerek tatlıyı farklılaştırabilirsiniz.
