Lezzetli bir şinitzel yapmak istiyorsanız, bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor. İşte size şinitzel yapmanın en önemli sırları ve ipuçları:
- Etlerin terbiye edilmesi işlemine en az 2 saat öncesinde başlanmalıdır.
- Terbiye yaparken etlerin tamamının kaplı olmasına özen gösterilmelidir.
- Terbiye işlemi sırasında etlerin buzluğa konulması, terbiyelenme sürecini hızlandırır.
Şinitzel yapmak için en önemli malzemeleri seçerken, tazeliğine ve kalitesine dikkat etmelisiniz. Tercihen, kaliteli etler ve taze ekmek kırıntıları kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Şinitzelin lezzetine lezzet katacak bir diğer önemli nokta, etlerin terbiye edilmesidir. Etleri terbiye etmek için kullanılan karışım, marinasyon adı verilen bir işlemle ete işlemelidir. Bu işlemi yaparken, istediğiniz baharat ve lezzetleri kullanabilirsiniz.
Etleri terbiye etmek için gerekli marinasyon süresi, etin tipine ve boyutuna göre değişebilir. İyi bir sonuç için, genellikle 3-4 saat boyunca marine etmek yeterli olacaktır. Ancak, daha uzun süre terbiye etmek de lezzeti artırabilir.
Şinitzelin kızartmadan önce hazırlanması da oldukça önemlidir. Etlerin ince dilimler halinde kesilmesi, daha kısa sürede pişmesini ve lezzet kaybının önlenmesini sağlar. Ayrıca, doğru sıcaklıkta yağda kızartılan şinitzel, kıtır kıtır bir dış yüzey ve içi sulu ve yumuşak bir ete sahip olacaktır.
Kızartma işlemi sırasında kullanılan yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağın ısısı 180-190 derece arasında olmalıdır. Bu sıcaklıkta kızartılan şinitzel, daha çabuk kızaracak ve içi pürüzsüz bir doku oluşacaktır.
Şinitzelin panadesinde kullanılan ekmek kırıntıları, etin kıtırlığını ve lezzetini artıran önemli bir unsurdur. Ekmek kırıntılarının hazırlanması için, taze bir ekmek parçası iyice kurutulmalı ve ardından ufalanmalıdır.
Lezzetli bir şinitzel yaptıktan sonra, doğru servis ve yanında sunulan garnitürler de önemlidir. Yanında kızarmış patates veya sebzeler servis edebilirsiniz. Şinitzelin en sevilen sosu ise hardal veya mayonez olabilir.
Adım adım şinitzel tarifini izleyerek, yukarıda verilen püf noktalarına uyarak enfes bir lezzet elde edebilirsiniz. Tüm detayları ile tarifi uygulayarak, evde lezzetli şinitzelinizi yapabilirsiniz.
Malzemeler
Lezzetli bir şinitzel yapmanın ilk şartı doğru malzemelerin kullanımıdır. Kaliteli bir et, ince çekilmiş ekmek kırıntıları ve taze baharatlar kullanarak üzerine yapacağınız terbiye ile damak zevkinize uygun bir şinitzel hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, şinitzel için kullanacağınız yağın da kalitesi ve taze olması çok önemlidir.
| Malzeme | Nasıl Seçilmeli? |
|---|---|
| Et | Çiftlik hayvanının doğal koşullarda yetiştirilmiş, kaliteli ve taze olmalıdır. Tercihen dana eti kullanılabilir. |
| Ekmek Kırıntıları | İnce çekilmiş, taze ekmek kullanılmalıdır. Eğer mümkünse ev yapımı ekmek kullanmanız şinitzelinizin tadını artıracaktır. |
| Baharatlar | Taze baharat kullanmaya özen gösterin. Kekik, karabiber, kekik, pul biber gibi baharatlar şinitzelinize lezzet katacaktır. |
| Yağ | Birçok tarifte sıvı yağ kullanılmasına rağmen, özellikle şinitzel için daha lezzetli sonuçlar elde etmek için ayçiçek yağı ya da kızartmalık yağı kullanmanızı öneririz. |
Şinitzel yapmanın önemli bir parçası olan malzemelerin kaliteli seçilmesiyle lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Terbiye
Şinitzel yapmanın en önemli püf noktalarından biri etlerin terbiye edilmesidir. Etlerin terbiye edilmesi, şinitzelin lezzetini arttırmak için oldukça önemlidir. Öncelikle etler temizlendikten sonra terbiye için uygun bir kaba alınır. Terbiye yapmak için farklı malzemeler kullanılabilir. En yaygın terbiye malzemeleri; süt, yoğurt, limon veya sirke gibi asitli malzemelerdir.
Marine etmek için, terbiye malzemeleri uygun bir kabın içinde karıştırılır ve etler bu karışımın içinde marine edilir. Etlerin marine edileceği süre, tarifte belirtilen sürelerde değişebilir.
Terbiye işlemi, şinitzelin lezzetini arttırmak için oldukça önemlidir. Bu nedenle, etlerin terbiye edilmesine özen gösterilmesi gerekmektedir.
Marynat Süresi
Etlerin marine edilmesi, şinitzel yaparken lezzeti artırmak açısından oldukça önemlidir. Fakat etlerin ne kadar marine edilmesi gerektiği konusunda bazı tartışmalar vardır. Bazı uzmanlar, etleri sadece 15-20 dakika marine etmenin yeterli olduğunu söylerken bazıları da bir gece boyunca marine etmenin daha iyi sonuçlar verdiğini belirtmektedirler. Ancak marine süresi, kullanılan malzemelere, etin kalınlığına ve lezzet tercihlerine göre değişebilir. Kırmızı etlerin daha uzun süre marine edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Özellikle ekşi bir marinasyon yaparken etin doğru bir şekilde marine edilmesi önemlidir. Bu nedenle marine süresi, tarife göre belirlenmeli ve etin üzerindeki lezzet tercihlerine göre ayarlanmalıdır.
Kızartma Tekniği
Şinitzel kızartırken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var. Öncelikle, kızartma yapacağınız tavaya yeterli miktarda yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Tavayı kızdırmak için yüksek ateş kullanmayın, orta ateş yeterli olacaktır. Yağın sıcaklığı, şinitzelin çıtır çıtır kızarması için oldukça önemli. Eğer yağ sıcak değilse, şinitzel fazla yağ çeker ve yağda yüzer. Eğer yağ çok sıcak ise, şinitzelin dışı yanar ama içi pişmez. Doğru sıcaklığı bulmak için bir küçük parçasını tavaya atarak deneyebilirsiniz.
Şinitzelin kızartılma süresi de önemli. İnce kesilmiş bir şinitzel için yaklaşık iki ila üç dakika arasında kızartma işlemi yeterli olacaktır. Şinitzelin her iki tarafını da eşit şekilde kızartın. Kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın ve servis yapmadan önce sıcak tutmak için ısıya dayanıklı bir tabağa alın.
Yağın Sıcaklığı
Şinitzel yaparken kızartma işlemi oldukça önemlidir. Kızartma işlemi öncesinde yağın sıcaklığı doğru bir şekilde ayarlanmalıdır. Yağın sıcaklığı kontrol edilmeden yapılan kızartmaların sonucu istenilen lezzette olmayabilir. Ayçiçek veya mısırözü yağı ısındığında, hafifçe duman çıkana kadar kızartma yapmak için idealdir. Yağın sıcaklığının yeterince yüksek olması kızartmanın dışının kıtır kıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Ayrıca tam olarak ısınmayan yağ kızartma esnasında çok fazla yağı absorbe edebilir. Bu nedenle, kızartma öncesinde yağın sıcaklığına özen göstermek oldukça önemlidir.
Panadaki Ekmek Kırıntıları
Şinitzel tarifi için hazırlanan panade, lezzeti ve kıtırlığı açısından oldukça önemlidir. Şinitzelin panadesinde kullanılan ekmek kırıntıları, hazırlanırken özen gösterilmesi gereken bir noktadır. İdeal olarak, kırıntılar taze ekmekten yapılmalı ve mümkün olduğunca küçük parçalara ayrılmalıdır. Evde yapacaklar için, ekmek dilimleri kurutulabilir ve ardından blender veya robot ile çekilerek küçük parçalar haline getirilebilir. Ayrıca, lezzet katmak için kırıntılara baharatlar veya peynir gibi farklı malzemeler de ilave edilebilir. Bu yöntemlerle hazırlanan ekmek kırıntıları, şinitzelin panadesinde kıtırlığı ve lezzeti artıracaktır.
Servis Önerileri
Lezzetli bir şinitzel yaptınız ve artık sıra servis etmeye geldi. Şinitzelin yanına hangi soslar ve garnitürlerin sunulabileceği konusunda da bazı önerilerimiz var. Şinitzelin yanında en sık tercih edilen garnitürlerden biri patates kızartmasıdır. Ayrıca, turşu, lahana salatası, marul yaprakları ve közlenmiş biberler de iyi bir seçim olacaktır.
Soslar arasında mayonez, domates sosu, barbekü sosu ve hardal gibi çeşitler öne çıkmaktadır. İsterseniz, sosların hepsini sunarak misafirlerinize farklı seçenekler sunabilirsiniz. Bununla birlikte, şinitzelin lezzetini bozmamak için, soslar fazla miktarda kullanılmamalıdır; ancak, yine de servis ederken sosların miktarına dikkat edin, misafirlerin damak zevkine uygun olsun.
Şinitzelin sunumu da oldukça önemlidir. Servis yapacağınız tabağın büyüklüğü, rengi ve şekli şinitzelinize eşlik etmelidir. Örneğin, renkli ve desenli tabaklar şinitzelin rengiyle uyumlu olacaktır.
Son olarak, misafirlerinize bir şinitzel servisi ile birlikte hangi içeceklerin sunulabileceği konusunda da önerilerimiz var. Şarap ya da biralar şinitzelin yanına iyi giden içeceklerdir, ancak aslında en önemlisi, sizin ve misafirlerinizin en sevdiği içeceği servis etmektir.
Tarif
Lezzetli şinitzel yapmak için malzemelerimiz hazır, artık tarife başlayabiliriz. İlk olarak, etlerimizi terbiye ediyoruz. Etleri rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Etlerimizi bu karışımla harmanladıktan sonra 3-4 saat marine ediyoruz.
Marine işlemi bittikten sonra, etleri sırayla un, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntılarına bulayıp kızartıyoruz. Kızartma işlemi için uygun bir tava seçiyoruz ve tavanın içinde yeterli miktarda ayçiçek yağı ısıtıyoruz.
Etimekanları tavada her iki tarafını da güzelce kızartana kadar pişiriyoruz. Pişen şinitzellerimizi kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürüyoruz.
Şinitzellerimiz artık hazır, sade olarak servis edebilir veya yanında limon, ketçap, mayonez gibi soslarla ve yanında patates kızartması, soslu sebzeler gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
