Ekmek, un ve şekerin birleşiminden ortaya çıkan simit, Türkiye’de en sevilen atıştırmalıklar arasında yer alıyor. Oldukça kolay ve keyifli bir yöntemle evde simit yapmak mümkündür. Simit yapımı için gerekli tüm malzemeler, marketlerde kolaylıkla bulunabilir.
Hamurun hazırlanması, mayalanması, simit şekillendirme ve pişirme adımları incelikle uygulandığında, mükemmel bir simit yapabilirsiniz. Ayrıca susamlı ya da çörek otlu simitlerle de tarifi zenginleştirebilirsiniz. Simit yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve simit yanında tüketilebilecek içecekler hakkında bilgilendirici bir rehber aşağıdadır.
Simitin Tarihi
Simit Türkiye’nin geleneksel lezzetleri arasındadır ve simidin kökeni oldukça ilginç bir tarihe sahiptir. Tarihte ilk kez simit benzeri bir hamur işine Antik Roma döneminde rastlanmıştır. Daha sonraki yıllarda ise İstanbul’da farklı bir tat almaya başlamıştır. Osmanlı İmparatorluğu döneminde özellikle sarayda oldukça popüler olan simit, daha sonraları sokak lezzeti haline gelmiştir. Simitin her bölgesinde kendine özgü bir lezzeti vardır. Özellikle İstanbul’da simit, Boğaz manzarası eşliğinde yürüyüş yaparken yenilmesi gereken bir lezzettir. Simit tarifi geleneksel olarak kuşüzümü pekmezi ve tahinle birlikte servis edilirken günümüzde ise bol yeşillikli bir kahvaltı sofrasında yerini almıştır.
Gerekli Malzemeler
Simit yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve kolaylıkla bulunabilir. İşte simit yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 5-5.5 su bardağı un
- Üzeri için susam ya da çörekotu
Bu malzemeleri temin ettikten sonra, simit tarifi hazırlama aşamalarına geçebilirsiniz. Tarife geçmeden önce mutlaka malzemelerin ölçüsünü doğru bir şekilde almanız gerektiğini unutmayın.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması, simitin lezzetli olabilmesi için oldukça önemlidir. İşte hamurun hazırlanma adımları ve tarifin özeti:
1. Ilık suyu bir kaseye koyun ve mayayı ekleyip karıştırın.2. Mayalı suya şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.3. Ardından unu bir kaseye ekleyin ve tuzu ekleyin.4. Mayalı suyu ve yağı unun üzerine dökün ve yoğurmaya başlayın.5. Hamur kıvamına gelene kadar un ekleyin ve yoğurmaya devam edin.6. Hamur tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.7. Yoğurduğunuz hamuru bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 1 saat boyunca mayalanması için bekletin.
Simit yapımının en önemli adımlarından biri hamurun hazırlanmasıdır. Bu adıma özen gösterip tarife uygun şekilde hazırlama işlemlerini tamamlarsanız, mis kokulu ve lezzetli simitler yapabilirsiniz.
Mayalama Süreci
Mayalama süreci, simitin lezzetli ve kabarık olması için oldukça önemlidir. İlk olarak, sıcak suyu bir kaseye döküp içerisine şeker ve mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra karışımı mayalanması için 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra karışıma sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir kaba unu alın ve üzerine tuz ekleyin. Mayalanan karışımı unlu karışımın içerisine yavaş yavaş dökün ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi sırasında, hamurun sert olmaması için yeterince su eklemeniz gerekebilir. Hamur homojen bir kıvama geldiğinde, üzerini örtüp mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletin.
Mayalama süreci tamamlandıktan sonra, hamurunuz kabarık ve pürüzsüz olacak. Bu aşamada hamurunuzun ne kadar kabardığını kontrol etmek için ufak bir parça alıp elinizde yavaşça açın. Eğer kıvrımları kenarlarda kalmıyorsa mayalanma işlemi tamamlanmış demektir. Artık hamurunuzu yoğurarak şekillendirme aşamasına geçebilirsiniz.
Hamurun Yoğrulması
Hamurun yoğrulması, simit yapımının en önemli adımlarından biridir. Yoğurma işlemi, hamurun kıvamının ve simitin lezzetinin doğru bir şekilde oluşmasını sağlar. Hamuru yoğurmak için hazırladığınız hamurun üzerine un serpin ve yoğurma işlemine başlayın. Hamuru önce avuç içinde hafifçe bastırın, ardından gevşetin ve yuvarlak şekil verin. Sonrasında hamuru tezgahın üzerine koyun ve sert bir şekilde yoğurun. Hamurun dokusu pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurmalısınız. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurduktan sonra, hamuru tekrar yuvarlayın ve mayalanma sürecine geçebilirsiniz.
Simit Şekillendirme
Simitin şekillendirilmesi, simit yapımının en keyifli kısımlarından biridir. Hamurdan toplar yapılarak simit şekli verilir. İşte yapmanız gereken adımlar: İlk olarak hamuru on eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı elinizle top şekline getirin. Sonra üzerlerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Topları simit şekli vermek için ortadan ikiye kesin ve simitin şeklini alması için uçlarını yuvarlayın. Son olarak, simitleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Dilimledikten sonra fırına verin. Göz göz olana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun!
Susamlı Simit Yapımı
Susamlı simit yapmak isteyenler için hazırladığımız tarifle evinizde lezzetli simitler yapabilirsiniz. İlk olarak, hamurunuzu hazırlayın. Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun şeritler halinde yuvarlayın ve simit şekli verin. Sonrasında, simitlerin üzerine susam serpin ve biraz bastırarak yapışmasını sağlayın. Önceden ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin. Daha lezzetli simitler için sıcakken tüketin. Afiyet olsun!
Çörekotlu Simit Yapımı
Çörekotlu simit yapmak istiyorsanız, öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Hamur için un, tuz, kuru maya, şeker, sıvı yağ ve suyu karıştırın ve yoğurun. Hamurun mayalanması için bekleyin ve daha sonra hamuru tekrar yoğurun. Sonra hamurdan küçük parçalar alarak simit şekli verin. Çörekotlarını bir kaseye alın ve simitin her tarafına çörekotlarını iyice yedirin. Fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken servis yapın. İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde keyifle tüketebilirsiniz.
Hamurun Pişirilmesi
Hamurun pişirmesi en önemli aşamalardan biridir. Pişirme süresi hamurun kıyır kıyır ve tam kıvamda olması için oldukça önemlidir. Simitlerimizi yapışmaması ve iyi kızarması için önceden ısıtılmış 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Eğer evde fırınınız yoksa, benmari usulü ya da sandviç makinesi ile kolayca pişirebilirsiniz. Simitlerin üzerine hafifçe su sürerek susam ya da çörekotu ile süsleyebilirsiniz. Lezzetli simitleriniz hazır!
Evde Simit Yapmanın Püf Noktaları
Evde simit yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunuyor. İlk olarak, hamurun mayalanması için gereken süre oldukça önemli. Mayalanma süreci en az 1 saat sürmeli ve hamur iki katına çıkana kadar beklenmeli. İkinci olarak, hamurun doğru sıcaklıkta tutulması çok önemli. Hamur oda sıcaklığında bekletilmeli ve sıcak bir yerde tutulmalı. Hamurun yoğurulması sırasında un kullanılması da çok önemli. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması için un miktarına dikkat edilmeli. Bazı kişiler simit yaparken hamurun üstüne yoğurt veya maş peyniri sürüyorlar. Bu adım simitin lezzetini artırırken, aynı zamanda simidin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Aynı zamanda, susamlı simit veya çörekotlu simit yapmak isteyenlerin un, susam ve çörekotunu tel bir süzgeçten geçirerek kullanmaları önerilir. Bu adım simitlerin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar ve üzerlerindeki malzemelerin daha düzgün dağılmasına yardımcı olur. Son olarak, simitler pişirilirken dikkatli olunmalı ve simitlerin üzeri tamamen kızarmadan fırından çıkarılmalıdır. Böylece, simitler tamamen pişirilir ve aynı zamanda daha yumuşak kalır.
Simitin Yanında Ne İçilir?
Simit, Türkiye’nin en sevilen atıştırmalıklarından biridir ve çayın yanı sıra pek çok içecek ile bir arada tüketilebilir. Özellikle kahvaltıda tercih edilen simit, çayın yanı sıra kahve, sıcak çikolata, meyve suyu ve hatta ayran ile birlikte de servis edilebilir. Ayrıca, sıcak yaz günlerinde serinletici bir içecek arayanlar için limonata ve soğuk çay da simit ile gayet uyumlu bir ikili oluşturur. Özetle, simit, çay dışında birçok içecek ile birlikte tüketilebilir ve kişisel tercihe göre farklı lezzetler keşfedilebilir.
