Patatesli gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evinizde yapabileceğiniz bu lezzetli yemeğin tarifi oldukça basittir ve yaklaşık 30 dakikada hazırlayabilirsiniz. İşte, kolay patatesli gözleme yapmak için izlemeniz gereken adımlar:
- İlk olarak, gözleme hamurunu hazırlamak için un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar yoğurun ve bir kenara alın.
- Ardından, patatesleri soyup rendeleyin ve içine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Patatesleri bir miktar suyu süzüp, bir kaseye alın ve üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyin.
- Daha sonra, hamuru beze haline getirip, unlanmış bir tezgah üzerinde açın. Hamurun yarısına patatesli harçtan ekleyin ve diğer yarısını üstüne kapatın.
- Gözleme sacı veya tavada, her iki tarafı pişene kadar ara ara çevirerek pişirin. Pişirdiğiniz gözlemeleri bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve sıcak servis edin.
Basit adımları takip ederek evde lezzetli patatesli gözleme yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Gözleme Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Gözleme, Türk mutfağının geleneksel yiyeceklerinden biridir. Leziz patatesli gözleme yapmak için öncelikle gözleme hamurunu hazırlamak gerekir. Gözleme hamuru için gerekli malzemeler un, tuz ve su olup, hamuru hazırlamanız oldukça kolaydır. Bir kapta 2 su bardağı un ve bir çay kaşığı tuzu karıştırınız. Daha sonra yavaş yavaş 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurunuz. Yoğurduğunuz hamuru kapaklı bir kapta 15 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
Eğer hamuru yoğurmak istemezseniz, marketlerde gözleme için hazır yufka satılmaktadır. Ancak ev yapımı hamur, hazır yufkaya göre daha lezzetli bir sonuç vermektedir.
Patatesli Gözleme İçin Malzemeler
Patatesli gözleme yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz maya
- 1 su bardağı ılık su
- 2 orta boy patates
- 1 küçük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Zeytinyağı veya tereyağı (süslemek için)
Gözleme hamuru için gerekli malzemeler un, tuz, toz maya ve ılık su olup, patatesli malzeme için patates, soğan, tereyağı veya zeytinyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri kullanılmalıdır.
Patatesli Gözleme Nasıl Yapılır?
Patatesli gözleme yapmak için öncelikle patatesli harç hazırlamalısınız. Patatesleri soyup rendeleyin ve ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile karıştırın. Hamurun yapımı için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru beze yaparak ayırın ve un serpilmiş zeminde açın. Üzerine hazırladığınız patatesli harçtan koyun, kenarlarından içe katlayın ve gözleme şeklinde kapatın. Hazırladığınız gözleme tavada kısık ateşte pişirin. İki tarafını da çevirerek pişirmeyi tamamlayın. Afiyet olsun!
Farklı Malzemelerle Gözleme Yapımı
Patatesli gözleme dışında farklı malzemelerle de gözleme yapmak isteyenler için birçok seçenek mevcut. Peynirli gözleme yapmak isteyenler, lor, kaşar, çeçil peyniri veya beyaz peynirle harmanlanmış maydanoz ve taze soğan gibi malzemeler kullanabilirler. Ispanaklı gözleme yapmak isteyenler, kıyılmış ıspanak, beyaz peynir veya lor, maydanoz, taze soğan ve baharatlar kullanabilirler. Kıymalı gözleme yapmak isteyenler ise, kıymayı soğan, sarımsak, biber, domates, baharatlar ve veya patatesle harmanlayabilirler. Gözleme malzemeleri üzerinde değişiklik yaparak ve kendi lezzetinizi oluşturarak farklı gözleme alternatifleri oluşturabilirsiniz.
Gözlemeyi Lezzetlendirmek İçin Öneriler
Gözlemeleri daha lezzetli hale getirmek için birçok baharat ve sos alternatifi mevcuttur. İşte sizler için gözlemelerinize yeni tatlar katabileceğiniz öneriler:
- Sumak: Gözlemelerinize ekleyeceğiniz sumak, lezzetlerin harmanlanmasına yardımcı olacaktır. Sadece bir çay kaşığı kadar sumak kullanarak gözlemelerinize farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Pul biber: Gözlemelerinize pul biber ekleyerek aynı zamanda gözlemelerinizi acılık da katacaksınız.
- Kırmızı biber: Gözlemelerinize kırmızı biber ekleyerek tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu baharat ayrıca gözleme hamuruna da renk katacaktır.
- Maydanoz: İnce kıyılmış maydanoz, gözlemelerinize hem lezzet hem de renk katacaktır.
Eğer baharatlardan ziyade soslar ile lezzetlendirme yapmak isterseniz de şu alternatifleri düşünebilirsiniz:
- Zeytinyağlı sarımsak sosu: Sarımsak, yoğurt, zeytinyağı ve tuz kullanarak hazırlayabileceğiniz bu sos, gözlemeleriniz için oldukça uygun bir alternatif olacaktır.
- Acılı peynir sosu: Acı biber, lor peyniri ve yoğurt kullanarak hazırlayabileceğiniz bu sos, gözlemelerinize yeni bir tat katacak.
- Domates sosu: Biraz domates sosu, rende kaşar peyniri ve kekik ile hazırlayacağınız bu sos, gözlemelerinizi farklı bir lezzete taşıyacak.
Gözlemelerinizi aileniz ve misafirleriniz ile paylaşırken, baharat ve sosları karıştırarak yeni tatları keşfedebilirsiniz. Unutmayın, gözlemelerinize ekleyeceğiniz baharat ve soslar, sıcak ve taze servis ile daha da lezzetlenecektir.
Gözleme Pişirilirken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Gözleme yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar ve sık yapılan hatalar vardır. İlk olarak gözlemenin pişirildiği sacın yeterince ısınması gerekir; aksi takdirde hamur pişmediği gibi gözleme de lezzetsiz ve sert olur. Sacın yeterince ısındığından emin olduktan sonra hamuru açarken bir tarafına malzeme konulmalıdır. Hamurun ortasına fazla malzeme koyulması hamurun pişmemesine yol açar. Bunun yanı sıra gözlemelerin hamuruna doyurucu bir lezzet vermek için kullanılması önerilen malzemelerin miktarlarını iyi ayarlamak gerekir.
Gözlemeleri pişirirken tek taraflı pişirmek de sık yapılan bir hatadır. Hamurun önce bir tarafı pişirilip daha sonra diğer tarafı yapılmalıdır. Yüksek ateşte pişirilen gözlemelerin içi pişmeden dışı yanabilir; bu yüzden ateşi orta seviyede tutmak gerekir. Pişirdiğiniz gözlemeleri sıcak servis etmek için mümkün olduğunca bekletmeden servise sunmanız önerilir.
Eğer birden fazla gözleme yapacaksanız, pişen gözlemeleri kaynayan su dolu bir tencere içinde bekletirseniz sıcak ve taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Yanmış ya da bozuk malzemeler kullanmak da gözlemelerin lezzetinde düşüşe neden olabilir, bu nedenle taze ve kaliteli malzemeler kullanmak ve özellikle patateslerin iyice haşlanmış olması önemlidir.
Patatesli Gözleme Tarifinin Servis Edilmesi
Sıcak servis edilen patatesli gözlemelerin yanında, taze nane, maydanoz, domates, turşu gibi sebzeler ve yanında yoğurt, acı sos, sarımsaklı sos, naneli ayran gibi soslar tercih edebilirsiniz. Bunun yanında, patatesli gözlemeyi servis ettiğiniz mekana göre çay, ayran, soda gibi içecekler tercih edebilirsiniz.
- Gözleme servis tabağına koyulurken birkaç çizik atılır ve ufak parçalar halinde kesilir.
- Gözlemelerin yanında hangi sosların tercih edilebileceği belirtilir.
- Gözlemelerin yanına turşu, domates, maydanoz, yeşillik gibi garnitürler eklenerek sunulabilir.
Gözleme Saklama Önerileri
Gözleme pişirdikten sonra fazla olanları buzdolabında veya derin dondurucuda saklayarak ilerleyen günlerde de tüketebilirsiniz. Bu nedenle, gözlemelerin gayet uygun koşullarda saklanması çok önemlidir. Pişmiş gözlemeleri saklamak için en iyi yöntem, hava almayan kapaklı bir kap içinde saklamaktır. Bu sayede gözlemelerinizi taze ve lezzetli tutabilirsiniz. Ayrıca, pişmiş gözlemeleri ısıtmak için, fırında veya ocakta hafifçe ısıtmak en doğru yöntemdir. Gözlemeleri tekrar ısıtmak için mikrodalgayı kullanmaktan kaçının, çünkü bu yöntem gözlemelerin yumuşak ve sıvılaşan bir kıvam almasına neden olabilir.
Şimdi, gözleme saklama önerilerini aşağıdaki tabloda özetleyelim:
| Gözleme Saklama Yöntemi | Gözleme Yeniden Isıtma Yöntemi |
|---|---|
| Kapalı bir kapta buzdolabında saklama | Fırında veya ocakta hafifçe ısıtmak |
| Derin dondurucuda saklama | Fırında veya ocakta hafifçe ısıtmak |
Bu yöntemleri takip ederek, kaliteli gözlemelerinizi daha uzun süre saklayabilir ve lezzetlerini koruyabilirsiniz. Ayrıca, gözlemelerinizi tüketeceğiniz her zaman hazır hale getirerek zaman kazanabilirsiniz.
