Pancar turşusu, hafif ekşimsi tadı ve sağlıklı faydaları nedeniyle oldukça popüler bir turşu çeşididir. Bu lezzetli turşuyu kendi evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte pancar turşusunun yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar:
Pancar turşusu, pancarların sirke ve baharatlarla marine edilmesiyle elde edilen bir turşu çeşididir. İçeriğinde bulunan yüksek miktarda C vitamini, beta-karoten ve lifler sayesinde sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği sunar. Aynı zamanda sindirim sistemine de fayda sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- 1 kg pancar
- 1 litre su
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı tuz
- 5-6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Pancarları temizleyin ve kabuklarını soyun. Dilimleyin veya rendeleyin.
- Tuzlu suya koyarak bekletin.
- Bir tencerede su, elma sirkesi, sarımsak, karabiber, kimyon tohumu ve kırmızı biberi kaynatın.
- 1-2 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Pancarları tuzlu sudan çıkartın ve suyunu iyice süzün.
- Turşu suyuna pancarları ilave edin ve iyice karıştırın.
- Kavanoza doldurun ve ağız kısmını sıkıca kapatın. Güneş ışığı almayan bir yerde en az 1 hafta bekletin.
- Buzdolabında saklayarak taze ve lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz.
Pancar Turşusu Nedir?
Pancar turşusu, pancarların su, sirke, tuz ve baharatlarla fermente edilerek yapılan bir turşu çeşididir. Kendine özgü kırmızı rengiyle dikkat çeken pancar turşusu, lezzetli olduğu kadar besleyicidir. Pancarlar, A, C ve K vitaminleri, magnezyum, potasyum ve diğer mineraller bakımından zengindir. Bu sebeple pancar turşusu, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur, kolesterol seviyesini düşürür, sindirim sistemini düzenler ve kan dolaşımını iyileştirir.
Pancar Turşusu Yapımı
Pancar turşusu yapmak oldukça kolaydır. Yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 5-6 adet küçük boy pancar
- 2 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 3-4 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2,5 su bardağı su
Pancar turşusu yapım adımları şu şekildedir:
- Pancarların kabuğunu soyun ve dilimleyin. Havuçları da soyup rendeleyin.
- Bir kavanoza sarımsak, kekik ve tuz ekleyin. Ardından pancar ve havuçları karışıma ekleyin.
- Bir kapta suyu kaynatın ve sirketi ekleyin. Sıcak suyu kavanoza dökün ve karışımı sıvıya açın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşunuzu karanlık, serin bir yerde bir hafta boyunca bekletin.
- Bir hafta boyunca beklettikten sonra turşunuzu servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Pancar turşusu yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:
- Orta boy kırmızı pancarlar
- Beyaz çavdar ekmeği
- Sarımsak
- Tuz
- Siyah üzüm pekmezi
- Turp suyu
- Sirke
Pancar turşusu yapmak için şart olan diğer bir şey de büyükçe bir kavanozdur. Malzemeler hazır olduktan sonra tarife geçebilirsiniz.
Adımlar
Pancar turşusu yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, pancarları soyup doğrayın ve bir kaba yerleştirin. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Tuzlu pancarları en az 2 saat bekletin. Ardından, pancarları süzgeçte yıkayın ve suyunu iyice süzün.
Turşu yapmak için cam bir kavanoz kullanın. Pancarları kavanoza yerleştirin ve sarımsak, hardal tohumu, karabiber, zerdeçal ve sarımsak taneleri ekleyin. Ayrıca taze dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Turşu suyu için, su, sirke ve şekeri karıştırın ve kaynatın. Kaynar suyu pancarların üzerine dökün ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu güneş ışığından uzak bir yerde, serin ve kuru bir yerde 2-3 gün bekletin. Turşunun tadı istediğiniz seviyeye gelince, buzdolabına kaldırın. Pancar turşusu buzdolabında 1-2 hafta boyunca taze ve lezzetli kalacaktır.
Bu aşamaları takip ederek, evde kolayca enfes pancar turşusu yapabilirsiniz.
Pancar Turşusu Servisi
Pancar turşusunu servis etmek de önemlidir. Dilimlenmiş olarak servis edilebilir veya yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca, panini veya sandviçlerin üzerine konulabilir. Yemekleri renklendirdiği için salata üzerinde de güzel durur. Ayrıca, pancar turşusu farklı tariflerle de kullanılabilir. Örneğin, humusun içine karıştırarak, taco veya nacho cipsi üzerine konulabilir. Sunumda farklılık yaratmak isteyenler, nar taneleri, maydanoz veya fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirler.
- Pancar turşusunu garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Yemeklerin yanında dilimlenmiş olarak servis edebilirsiniz.
- Panini veya sandviçlerin üzerine koyabilirsiniz.
- Salata üzerine konulduğunda renk katar.
| Tarif | Açıklama |
|---|---|
| Pancar Turşulu Tavuk | Tavuğu ızgara ettikten sonra, üzerine pancar turşusu ve lor peyniri konulur. |
| Pancar Turşusu Humus | Nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve pancar turşusu blenderdan geçirilerek yapılır. |
Tarifler
Pancar turşusu, farklı tarifler kullanılarak hazırlanabilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Bunlardan biri, pancar turşusunu beyaz peynir ve yeşillikler ile harmanlayıp, zeytinyağı ve limon sosu ile servis etmektir. Bunun yanı sıra, pancar turşusunu taze naneli kuskus salatasının üzerine yerleştirebilirsiniz, lezzeti arttırmak için bir tutam tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Farklı bir alternatif olarak, tavuk ve pancar turşusunu kereviz yapraklarına sararak bir wrap yapabilirsiniz.
Pancar turşusu ayrıca hummusun üzerine yerleştirilerek farklı atıştırmalık seçenekleri yaratılabilir. Bunun için, bir avuç nohut, sarımsak, limon suyu, susam ezmesi (tahini), zeytinyağı ve pancar turşusunu blenderda karıştırın, üzerine bir tutam kimyon ekleyin. Bu karışımınız hazır oldu!
Yukarıda bahsedilen bu tarifler, pancar turşusunu kullanarak farklı yemekler yaratmanız için bazı örneklerdir. Farklı baharatlar ve malzemelerle yapacağınız denemeler sizi yaratıcı fikirlerle buluşturabilir.
Sunum
Pancar turşusu, genellikle meze olarak tüketilir. Rengi ve lezzetiyle sofralara canlılık katan bu turşu, pek çok yemeğin yanında da servis edilebilir. Özellikle et yemekleri, tavuk veya sebzeli pilavlarla harika bir uyum içinde olan pancar turşusu, salata tariflerinde de tercih edilebilir. Sunum yaparken turşunun parlaklığının korunması ve renginin ön plana çıkması önemlidir. Bu nedenle beyaz tabaklar tercih edilebilir. Ayrıca, turşu süslemek için maydanoz, dereotu veya taze soğan kullanılabilir. Tabakların yanında kuru yemişler gibi ekstra garnitürler de sunulabilir.
