Oklavasız el açması börek, elle açılan hamuruyla yapılan lezzetli bir tür börektir. Bu yazıda oklavasız el açması börek yapmanın püf noktalarını paylaşacağız. İyi bir hamur hazırlamanın yanı sıra, malzemelerinizi doğru yerleştirmek ve börekleri pişirirken sıcaklığı ve süreyi doğru ayarlamak da önemlidir. Ayrıca, bu yazıda hamurun hazırlanması, böreklerin hazırlanması ve pişirilmesi hakkında detaylı bilgi verilecektir. Bu önerileri takip ederek, oklavasız el açması böreklerinizi kolayca hazırlayabilir ve lezzetli paneller yapabilirsiniz.
El Açması Börek Nedir?
El açması börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yufka veya baklava yapımında kullanılan hamurun elle açılıp hazırlanmasıyla yapılır. Hamur, un, tuz, sıvı yağ ve su gibi malzemelerin karışımından elde edilir. Burada en önemli nokta, hamurun yoğrulmasıdır. Yoğrulduktan sonra, kemiksiz beyaz et, peynir, ıspanak veya patates gibi malzemelerle doldurulur. Daha sonra elle sıkıca kapatılır ve üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir. Bu yöntem, mümkün olan en taze ve doğal hamuru elde etmenizi sağlar. Ayrıca, el ile açılan hamurun yumuşak ve gevrek dokusu, farkını ortaya koyar.
Oklavasız El Açması Börek Nasıl Yapılır?
Oklavasız el açması börek yapmak için iyi bir hamur yapmanız gerekiyor. Bunun için un, tuz, sıvı yağ ve su kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırıp hamuru birkaç dakika yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Hamuru kıvamına gelince, üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru küçük parçalara ayırın ve ince bir şekilde açın. Hamurunuzu çok ince açmamaya özen gösterin. Açtığınız yufkanın üzerine kemiksiz beyaz et veya peynir gibi malzemeleri ekleyin. Malzemeleri çok sıkı koymayın, rahatça kapanabilmesi için yer açın. En son, hamurunuzu elinizle kapatarak hazırlayın. Börekleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırında pişirirken sıcaklığa ve pişirme süresine dikkat edin.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması için gerekli malzemeler un, tuz, sıvı yağ ve su olarak sıralanabilir. Un ve tuz karıştırıldıktan sonra, su ve sıvı yağ ilave edilerek hamur yoğurulur. Yoğurma işlemi, hamurun elastikiyeti için önemlidir ve hamurun kıvamına gelmesi yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Hamurun kıvamına gelince, üzerini kapatarak 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamur, börek yapmak için hazır hale gelecektir.
Bu aşamada, hamuru hazırlamanın farklı yolları da mevcuttur ve isteğe göre hamurun içindeki malzemeler değiştirilebilir. Bazı tariflerde kabartma tozu veya süt de kullanılabilir. Hamurun kolay kullanımı için unlanmış bir zeminde açılması gereklidir.
Börek yapımındaki malzemelerin kaliteli olması da yapılacak böreğin lezzeti açısından önemlidir. Hamurunun hazırlanması kolay olan oklavasız el açması börek, yapım sürecindeki incelikleriyle damaklarda unutulmaz lezzetler bırakabiliyor.
Malzemeler
El açması börek yapmak için ihtiyacınız olan ilk malzeme un olacaktır. Malzemelerinizi ölçmek için su bardakları kullanabilirsiniz. Böreğin hamurunun hazırlanması için 3 su bardağı un kullanmanız gerekiyor.
– 1 su bardağı ılık su
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
İlk etapta hamurunuzu hazırlamak için 1 su bardağı ılık suya ihtiyacınız var. Diğer malzemeleri un ile karıştırıp yoğurmaya başladığınızda, yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve kıvamını ayarlayın. Su miktarı, hamurun yoğurulduğu ortamın nemine ve unun çekim gücüne bağlı olarak az veya çok olabilir. Aşırı su kullanmaktan kaçının, yeterli miktarları deneyerek belirleyin.
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurunuzun lezzeti ve yumuşaklığı için iyi bir yağ kullanmanız gerekiyor. Sıvı yağ, hamurun daha kolay yoğurulmasını sağlar ve böreklerin daha hafif olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur ve daha çıtır bir yapıya sahip olmalarını sağlar. Hamurun lezzetini arttırmak için, zeytinyağı veya tereyağı da kullanabilirsiniz. Ancak, sıvı yağın kullanımı daha pratik ve sağlıklıdır.
– 1 tatlı kaşığı tuz
Tuz, her yemek tarifinde olduğu gibi el açması börek tarifinde de önemli bir malzemedir. Böreğin lezzetinde etkin rol oynar. Ancak tuzu fazla kullanırsanız börekleriniz lezzetsiz ve tuzlu olacaktır. Bu nedenle, tarifte belirtilen ölçüyü dikkatli bir şekilde takip etmenizi öneririz. Tuz eklerken, unun içine tuzun tam olarak karıştığından da emin olmalısınız. Böylece tuzu eşit bir şekilde dağıtmış olursunuz.
Hazırlanışı
Börek yapımının en önemli kısmı hamurun hazırlanmasıdır. Malzemeleri karıştırmak için bir kap alın ve içine un, tuz, sıvı yağ, ve ılık suyu ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurun, yoğurma işlemi yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Hamurunuz kıvamına gelince, üzerini temiz bir bez ya da örtü ile örtüp tepsinizin altına veya tezgahın üzerine bırakın. Hamurun dinlenmesi için en az 30 dakika bekleyin. Hamurunuzu kullanmadan önce, üzerine un serpip tekrar yoğurun ve hamuru işlenebilir hale getirin.
Böreklerin Hazırlanması
Dinlenen hamuru küçük parçalara ayırdıktan sonra, tezgahın üzerinde un serperek ince bir şekilde açın. Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin. Açtığınız yufkanın üzerine peynir, ıspanak veya patates gibi malzemeleri serpiştirin. Ancak malzemeleri çok sıkı koymayın, rahatça kapanabilmesi için yer açın. Börekleri köşelerden katlayarak üçgen şekli verin ve kenarlarını iyice kapatın. Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpiştirebilirsiniz.
Böreklerin Pişirilmesi
Böreklerin Pişirilmesi
Börekleri hazırladıktan sonra fırına vererek pişirmek gerekir. Öncelikle fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız börekleri yavaşça yerleştirin. Böreklerin üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika boyunca pişirin. Böreklerin üzeri altın sarısı rengine dönene kadar pişirmeye devam edin. Fırında pişirirken süre ve sıcaklığa dikkat etmek önemlidir. Fırında hazırlanan el açması börekler, ağızda dağılan yumuşaklığı ve lezzeti ile herkesin beğenisini kazanacaktır.
Püf Noktaları
El açması börek yaparken en önemli noktalardan biri hamurun kalitesidir. Bu nedenle hamurunuzu iyi yoğurmanız gerekiyor. Hamuru yoğururken özellikle unu iyi karıştırın ve su oranını doğru şekilde ayarlayın. Eğer hamurunuzu fazla yoğurursanız, yapışkan bir kıvam alabilir. Hamurun kıvamı doğru olduğunda, iç kısmındaki malzemelerin sızmasını ve hamurun çatlamasını engellemiş olursunuz.
– Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin.
Hamuru çok ince açmak, böreklerin kısa sürede kurumasına ve lezzetsiz hale gelmesine neden olabilir. Bu nedenle, hamuru açarken çok dikkatli olmalısınız. Ayrıca, hamuru açarken un da yeterli miktarda kullanmalısınız. Hamurun yapışması ve açılması kolay olacak şekilde unlamayı ihmal etmeyin. Hamuru açarken oklavasız olarak dikkatli bir şekilde açın ve inceliğine dikkat edin. Yeterince incelmiş olması için çok fazla çaba sarf etmeyin. Böreklerinizi hazırlarken bu püf noktasına dikkat ettiğinizde, lezzetli ve gevrek textürde börekler hazırlayabilirsiniz.
– Malzemeleri çok sıkı koymayın, rahatça kapanabilmesi için yer açın.
El açması börek yaparken, malzemeleri çok sıkı koymamaya özen gösterin. Böreklerin rahatça kapanabilmesi için iç malzemesine yer açılmalıdır. Peynirli börek yaparken, peyniri iyice didikleyip içerisine maydanoz, tuz ve biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Patatesli börek için, patates püresini ince kıyılmış soğan ve baharatlarla karıştırın. İspanaklı börek yapacaksanız, ince ince doğradığınız ıspanakları tuz ve limon suyu ile ovun ve sıkarak suyunu süzün.
- Peynirli börek için: didiklenmiş beyaz peynir, maydanoz, tuz, karabiber
- Patatesli börek için: haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber
- Ispanaklı börek için: ince kıyılmış ıspanak, tuz, limon suyu
Bu malzemeleri kullanarak, rahatça kapanabilen lezzetli börekler yapabilirsiniz.
– Fırında pişirirken fırının sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat edin.
Fırında pişirirken fırının sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat etmek böreklerinizin lezzeti için önemlidir. Fırınınızın ısısı, böreklerin pişirilme süresini etkileyebilir. Böreklerinizin yanmaması ve tam olarak pişmesi için, önceden fırını 180 dereceye ayarlayın ve börekleri 20-25 dakika boyunca pişirin. Pişirme süresi, fırının sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden böreklerinizi pişirirken fırının içinde mutlaka kontrol edin. Ayrıca, fırının sıcaklığına dikkat ederek, böreklerinizin hem içi hem de dışı eşit olarak pişecektir.
Sonuç
Oklavasız el açması börek yapmak oldukça kolaydır, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu özellikle hamurun hazırlanması noktasında önemlidir. İyi bir hamur hazırlamak için karışımı iyi yoğurmanız gerekiyor. Hamurunuzun kıvamına gelmesi için yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmanız yeterli olacaktır. Ayrıca malzemeleri çok sıkı koymamaya özen göstererek rahatça kapanabilmesi için yer açın. Fırında pişirirken ise fırının sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat edin.
Bunları göz önünde bulundurarak yukarıdaki önerilerimizi takip ederek lezzetli el açması börekler hazırlayabilirsiniz. Deneme yanılma yöntemiyle de tecrübe sahibi olabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre farklı malzemeler kullanarak da deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
