Köri soslu tavuk, baharatlı ve lezzetli bir yemek seçeneği arayanlar için harika bir tercih olabilir. Bu tarifte tavuklar marinasyon yapılıp ardından köri soslu olarak pişiriliyor. İşte köri soslu tavuk tarifinin detayları ve adımları:
- 4 adet tavuk göğsü
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1 yemek kaşığı köri baharatı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
Tavuk göğüslerini yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Ardından kabın içine sarımsak tozu, zencefil tozu, kişniş tozu, köri baharatı ve tuzu ekleyin. Yoğurt, limon suyu ve sıvı yağı da ekleyip karıştırın. Tavuk göğüslerini bu karışıma batırın ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları ezin. Tencereye sıvı yağı ekleyin ve ardından soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve daha sonra köri baharatını ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirin.
Tavukları ızgara ya da tavada pişirebilirsiniz. Tava kullanacaksanız tavayı ısıtın ve tavuk göğüslerini içine yerleştirin. Her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin. Izgara kullanacaksanız tavukları ızgara yapmadan önce kullanacağınız tepsinin içine yerleştirin ve önceden ısıtılmış ızgarada pişirin. Pişen tavukları köri sosunun içine koyun ve 2-3 dakika kadar pişirin.
Köri soslu tavuk, pilav ve yağsız bir salata eşliğinde servis edilebilir. Üzerine taze yeşillikler, limon dilimleri ve kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.
Tavukları marine etmek daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlar. Bu sebeple tavukların sos içinde en az 1 saat dinlenmesi gerekmektedir.
Köri baharatı oranı, kişisel zevkinize bağlı olarak değişebilir. Ancak fazla baharat eklemek lezzeti olumsuz yönde etkileyebilir.
Köri soslu tavuk yaparken tavuk göğsü parçaları tercih edilebilir. Ancak daha fazla lezzet için kemikli parçaların tercih edilmesi önerilir. Tavukların taze olduğundan emin olun ve pişirme işlemi sırasında tavukların kurumamaları için marinasyon işlemini tamamlamadan tavukları pişirmeyin.
Gereksinimler
Köri soslu tavuk tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 4 adet tavuk göğsü veya but
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Marinasyon için:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı köri baharatı
- 1 yemek kaşığı chili sos (isteğe bağlı)
- Köri sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı köri baharatı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı süt
- Tuz ve karabiber
Marinasyon
Köri soslu tavuk tarifinin olmazsa olmazlarından biri de tavukların marinasyonu. Tavuklar, önceden hazırladığınız marinasyon sosunun içinde en az 1 saat dinlendirilmelidir. Böylece içine işleyen lezzetler sayesinde daha lezzetli ve yumuşak bir tavuk elde edersiniz. Bu sırada tavuğun fazla yağını ve suyunu süzüp, daha sonra pişirmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletin.
Marinasyon sosunun hazırlanması için öncelikle yoğurt, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Üzerine rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, köri baharatı ve limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice çırpın ve tavukları bu karışıma ekleyin. Her yerinin sos ile kaplanmasını sağlayın ve en az bir saat buzdolabında dinlendirin.
Marinasyon süresi ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli bir tavuk elde edersiniz. Ancak tavuklarınızı 4 saatten fazla marine etmemeye dikkat edin, aksi halde sosun içindeki asit tavuğunuzun etini pişirerek daha sert bir yapıya dönüştürebilir.
Tavukların marinasyonu sırasında sosun içinde biraz dönmesi için tavukların daha iyi bir şekilde işlemesi için buzdolabında en az bir saat bekletmeniz gerekiyor. Tavuğunuzu pişirmeden önce buzdolabından çıkarın ve fazla sosunu süzerek, oda sıcaklığında biraz dinlendirin. Böylece daha lezzetli ve yumuşak bir tavuğunuz olacak.
Köri Sos Hazırlama
Köri sosunun hazırlanması oldukça kolaydır. Öncelikle bir sos tenceresinde bir yemek kaşığı tereyağı eritin. Daha sonra üzerine bir yemek kaşığı un ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ardından bir çay kaşığı toz köri, bir çay kaşığı toz zencefil, bir çay kaşığı toz sarımsak, yarım çay kaşığı pul biber ve tuz ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak üç su bardağı tavuk suyu ilave edin ve orta ateşte sosun kıvam almasını sağlayın. Sos hazır olduğunda, tavukların üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.
Tavuk Pişirme
Tavuk pişirirken kullanılabilecek birçok yöntem vardır. Ancak köri soslu tavuk yaparken tavuğa özgü lezzeti korumak ve aromasını vurgulamak için farklı yöntemler denenebilir. Tavuk daima önceden ısıtılmış bir fırında veya tavada pişirilmelidir. Fırınlama, tavada kızartma veya ızgaralama gibi yöntemler kullanılabilir. Tavuklar, iç kısımlarında sulu ve beyaz et olduğundan tam olarak pişirilmelidir. Pişirme süresi tavuk parçası büyüklüğüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Fakat tavukların piştiğinden emin olmak için, bir gıda termometresi kullanmak önerilir.
Servis Önerileri
Köri soslu tavuk, misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz lezzetli bir yemektir. Servis sırasında, yemeğin daha iyi görünmesi ve tadının daha da artması için birkaç önerimiz var. Öncelikle, köri soslu tavukları servis tabağına almadan önce, üzerlerine ince kıyılmış taze baharatlar dökebilirsiniz. Maydanoz, kırmızı biber ve taze kişniş bu iş için muhteşem bir seçenektir. Ayrıca, tavukları garnitürlerle süsleyebilirsiniz. Özellikle çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış ananas, üzüm veya mango gibi meyve parçaları, yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırabilir. Sunum yapacağınız tabağı, renkli bir örtü veya çiçeklerle süsleyerek, masanızın canlı ve havalı görünmesini sağlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Köri soslu tavuk tarifi, lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. Ancak, yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlardan ilki marinasyon süresidir. Tavukların lezzetli olabilmesi için yeterli süreyle marine edilmeleri gerekiyor. Genellikle 2-3 saat bekletmek uygun olacaktır.
Bir diğer dikkat edilmesi gereken husus, köri baharatlarının oranıdır. Fazla kullanılan köri, yemeği boğabilir ve lezzetini kaybettirebilir. Doğru oran için 1 yemek kaşığı köri baharatı yeterli olacaktır.
Ayrıca tavuk seçimi de önemlidir. Tavuğun tazeliğine dikkat edilmeli ve mümkünse organik tavuk tercih edilmelidir. Marine etmek için kemiksiz tavuk göğsü idealdir. Pişirme sırasında ise tavuk parçalarının aynı büyüklükte olması yemeğin homojen pişmesini sağlar.
Son olarak, tavukların pişirilmesi için uygun yöntem de önemlidir. Fırında veya tavada pişirilebilir. Tavada pişirirken tavukların yüzeyi kızarmadan önce çok fazla karıştırılmamalıdır. Fırında pişirme tercih edilirse, tavukların düzgünce dizilmesine dikkat edilmelidir. Ayrıca, fırında pişirirken tavukların sık sık kontrol edilmesi gerekiyor.
Marinasyon Süresi
Marinasyon, lezzetin ve yumuşaklığın artmasında önemlidir. Tavuk, özellikle de kemiksiz tavuk göğsü, marine edilerek daha lezzetli ve sulu hale getirilebilir. Marinasyon süresinin doğru belirlenmesi de önemlidir. En az 2 saat tutulması önerilir, ancak mümkünse tavuk, marine edildikten sonra bir gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu, tüm lezzetleri absorbe etmesini sağlayacak ve daha lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz. Marinasyon süresi, kullanılan malzemelerin miktarına, tavuğun tazeliğine ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişir. Bir gece tutmak ideal olsa da, en az 2 saat marine etmek her zaman daha iyidir.
Köri Baharatları
Köri sosu, Hindistan ve Güney Asya mutfağına ait bir baharat karışımıdır. Bu baharat karışımı, genellikle kadife çiçeği, tarçın, zencefil, kimyon, karabiber, kişniş ve hindistan cevizi gibi baharatların birleşimidir. Ancak, körili soslar, farklı baharatlardan ve oranlardan zenginleştirilebilir. Köri baharatlarını seçerken kaliteli baharatlara dikkat etmek önemlidir ve mümkünse taze olarak almak daha iyidir. Köri baharatlarının oranı, damak tadınıza göre değişebilir, ancak genellikle 1 ila 2 çay kaşığı köri baharatı kullanmak idealdir. Unutmayın, baharatları azar azar eklemek ve yavaşça karıştırmak da sosun lezzetini artırabilir.
Tavuk Seçimi
Tavuk seçimi, köri soslu tavuk tarifi için oldukça önemlidir. Tarifte genellikle tavuk but veya göğüs kullanılır. Ancak, tavuk göğsü daha sağlıklı ve az yağlı olduğu için tavsiye edilir. Tavuk seçerken dikkat etmeniz gereken bir diğer önemli nokta ise tazeliğidir. Tavuğunuzun taze olması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Tavuğu hazırlarken kemikli olan parçalarının kullanılması daha lezzetli bir sonuç verebilir. Ayrıca, pişirme öncesinde tavuk parçalarını yıkamanız da gereklidir. Bu sayede mikroorganizmaların öldürülmesi sağlanır ve yemeğin sağlıklı olması garanti altına alınır.
