İrmik ve şerbet kullanılarak yapılan tatlıların Türk mutfağı için özel bir yeri vardır. İrmik helvası, revani, pelte gibi hafif tatlılar hem özlenen lezzetleri hem de kolay yapımıyla popülerliğini korumaktadır.
İrmik tatlıları için kullanılan şerbet genellikle şeker ve su karışımından oluşur. Tarçın, limon suyu gibi farklı tatlandırıcılar eklenerek farklı bir aroma ve lezzet oluşturulabilir. Ayrıca farklı malzemeler eklenerek irmik tatlılarına farklı dokular ve tatlar kazandırılabilir.
Sütlaç da Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İçerisindeki pirinçle doyurucu bir yapıya sahiptir. Üzerine serpilen tarçınla birlikte servis edilir. Fırında sütlaç, sütlaçın farklı bir versiyonudur ve altının kızarması sayesinde daha lezzetli ve kıvamlı bir tatlı haline gelir. Muhallebili sütlaç ise sütlaçın içerisine muhallebi eklenerek daha lezzetli bir hale getirilir.
Tatlı sevenlerin mutlaka denemesi gereken irmikli şerbetli tatlılar, hem hafifliği hem de lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
İrmik Helvası
İrmik helvası, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Sadece dört malzeme kullanarak kolayca yapılabilir. Bunlar; irmik, tereyağı, şeker ve su. İlk olarak, bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından, irmiği ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Şeker ve suyu da ekleyerek karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak, helvanın kıvamını kıvama getirmek için birkaç dakika daha karıştırın. Üzerine tarçınla servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.
Revani
Revani, Türk mutfağında oldukça popüler olan bir tatlıdır. Yumurta, irmik, un, şeker ve süt gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. Kekimsi bir yapıya sahip olan tatlı, üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Şerbeti hazırlamak için su ve şeker karışımı kullanılır. Tatlı, şerbeti emdikçe daha da lezzetli hale gelir.
Revani yapımında öncelikle yumurta ve şeker iyice çırpılır. Daha sonra irmik, un ve süt eklenerek karıştırılır. Karışım, yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Tatlı piştikten sonra üzerine hazırlanan şerbet dökülür ve şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirilir.
Revani, farklı malzemeler eklenerek de yapılabilmektedir. Örneğin ceviz, vanilya veya limon kabuğu gibi malzemeler tatlıya farklı bir aroma ve lezzet katacaktır. Ayrıca tatlı, üzerine hindistan cevizi, fındık veya ceviz gibi malzemeler serpilerek de sunulabilir.
Pelte
Pelte, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Şerbetli bir irmik tatlısıdır ve irmik, şeker, su ve nişasta kullanılarak yapılır. Pelte yapımı oldukça pratik bir tatlı tarifidir. İlk önce irmik, nişasta ve suyu bir tavada karıştırarak pişirin. Şekerli şerbeti hazırlayın ve irmik karışımına ekleyin. Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Son olarak pelteyi porsiyonluk kaplara dökün ve soğutun. Pelte, özellikle sıcak yaz günlerinde hafif ve serinletici bir tatlı olarak tercih edilir. Üzerine tarçın veya ceviz serperek servis yapabilirsiniz.
Çok Katlı Pelte
Çok katlı pelte, görsel olarak da oldukça lezzetli görünen bir irmik tatlısıdır. İrmik hamuru katmanlarıyla arasına şerbet eklenerek hazırlanır. İki katlı ya da daha fazla katlı yapabilirsiniz. Her katı fırınlayıp, üzerine şerbet dökerek devam edebilirsiniz. Tatlışerbeti tarafından hazırlanan bir tarife göre, ilk olarak şerbeti hazırlamanız gerekiyor. Ardından irmik, yağ, şeker ve sütü karıştırarak bir hamur hazırlayın. Hamuru 3-4 eşit parçaya bölüp, her katı için kek kalıpları kullanarak pişirin. Her katı pişirdikten sonra üzerinde şerbet dökün ve kat kat istediğiniz kadar devam edin. Tatlıyı dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Lokumlu Pelte
Lokumlu Pelte, irmik, şeker ve su ile yapılan şerbetli bir tatlıdır. Fakat içerisine eklenen küçük küçük doğranmış lokumlar sayesinde farklı bir tat ve dokuya sahip olur. Pelte hamuru hazırlandıktan sonra içine küçük lokum parçaları eklenir ve karıştırılır. Ardından, karışım şerbet ile sulandırılır ve pişirilir. Lokumlu Pelte tadıyla birçok insanın beğenisini kazanmıştır. Bu tatlıyı daha da lezzetli ve görsel açıdan daha çekici hale getirmek için üzerine fındık, ceviz veya hindistancevizi serpilebilir.
Baklavalı İrmik Tatlısı
Baklavalı irmik tatlısı, irmik helvasına kırılmış baklava katmanları eklenerek yapılan inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Bu tarifte, irmik helvası için tereyağı, irmik, şeker ve suyu bir araya getirin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta, hazır baklava dilimlerini küçük parçalar halinde kırın. Helvayı servis tabağına alın ve üzerine önceden hazırladığınız baklava parçalarını serpiştirin. Son olarak üzerine soğutulmuş şerbeti dökerek tatlıyı tamamlayın. Aynı zamanda üzerine Antep fıstığı ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek tatlıyı süsleyebilirsiniz. Bu tatlıyı denemek için bir sebep aramayın, hemen mutfağa gidin ve lezzetli irmik tatlısının tadını çıkarın!
Sütlaç
Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İçerisinde süt, pirinç, şeker gibi malzemeler kullanılır. Pişirildikten sonra üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Sütlü tatlılar sevenler için ideal bir lezzettir. Sütlaç, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.
Özellikle yaz aylarında soğuk sütlaç tüketimi oldukça yaygındır. Sütlaçın farklı yörelerde farklı şekillerde yapılmaktadır. Mesela Trabzon’da hamsili sütlaç, Adana’da tarçınlı sütlaç tercih edilir. Üzerine serpiştirilen tarçın, sütlaçın lezzetine lezzet katar.
Genellikle bal, çikolata veya fındıkla da servis edilir. Sütlaç yapmak oldukça kolay ve pratik bir işlemdir. Ancak pirinçlerin tamamen pişmesine dikkat edilmelidir. Aksi taktirde sütlaç lezzeti bozulabilir. Sütlaç, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Fırında Sütlaç
Sütlaç Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alır. Süt, pirinç, şeker gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır ve üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Ancak sütlaç fırında pişirildiğinde kendine özgü bir tat ve kıvam kazanır. İnce bir kapta hazırlanan sütlaç öncelikle fırında pişirilir ve altı kızarınca fırından çıkarılır. Fırında pişirme işlemi sayesinde sütlaçın altı kızarır ve üstü kremamsı bir görüntü alır. Farklı bir deneyim arayanlar için fırında sütlaç, denemeniz gereken bir lezzet.
Muhallebili Sütlaç
Muhallebili sütlaç, genellikle sütlü tatlılar arasında en çok tercih edilenlerden biridir. Sütlaç yapılırken muhallebi eklenmesiyle yapılan bu tatlının, kremalı ve pürüzsüz bir dokusu vardır. Yapımı oldukça basittir. Bir tencereye süt, pirinç ve toz şeker ilave edilerek karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra tatlının içerisine muhallebi eklenir ve karıştırılır. Ardından tatlı, kaselere paylaştırılır ve soğumaya bırakılır. Servis yaparken üzerine tarçın serpilerek ilk ısırıktan son ısırığa kadar lezzetli bir tat sunulur. Muhallebili sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir.
İrmik Tatlısı Şerbeti
İrmik tatlılarının en önemli katmanlarından biri olan şerbet, tatlıların lezzetini artıran bir öğedir. Şerbet hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler su ve şekerdir. Ancak, farklı tatlar elde etmek için tarçın, vanilya ve limon gibi malzemeler eklemek mümkündür. Bu şekilde, irmik tatlılarının lezzeti artırılabilir.
Bunun yanı sıra, şerbetin yoğunluğu da önemlidir. İnce şerbetler, irmik tatlılarına çok daha lezzetli bir tat katar. Şerbetin tatlıya işlenmesi aşamasında, şerbetin soğuk, tatlıların ise sıcak ya da ılık olması da önemlidir. Şerbetin tatlıya işlenmesi için, tatlıların ilk sıcaklığının azalması beklenmeli ve şerbet yavaşça dökülmelidir. Bu şekilde irmik tatlılarının muhteşem bir tadı elde edilebilir.
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Su | 2 su bardağı |
| Şeker | 2 su bardağı |
Bu malzemelerin yanı sıra, tatlılarda kullanılan şerbetlere damak zevkine göre farklı malzemeler de eklenebilir. Tarçın, vanilya ve limon gibi malzemeler, şerbetin lezzetini artıran malzemeler arasındadır.
