Hıngel yemeği, güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Hıngel genellikle kış aylarında yapılan bir yemektir. Etli, etli sebzeli ve sebzeli olmak üzere farklı çeşitleri vardır. Tadı ve aromasıyla damaklarda iz bırakan hıngel tarifi için malzemelerin seçimi oldukça önemlidir. Hıngel yapımında, özellikle tercih edilen etin kalitesi çok önemlidir.
En lezzetli hıngel tarifi için, dana kıyması, nohut, patates, soğan, sarımsak, biber salçası, tuz, karabiber, sumak, kekik, pul biber, sıvı yağ ve su gerekiyor. Malzemelerin hazırlanması ve pişirilmesi adım adım yapılmalıdır. Hıngel yapımı oldukça basit olsa da özen isteyen bir yemektir. Malzemelerin doğru oranlarda kullanımı ve pişirme süresi lezzetin önemli bileşenlerindendir.
- Dana eti yerine kuzu eti de kullanılabilir.
- Eti çiğnenebilir kıvamda olması için ayrı bir kapta pişirip, sonradan tencereye ekleyebilirsiniz.
- Hıngeli daha lezzetli hale getirmek için yemeğe 1-2 kaşık nar ekşisi ilave edebilirsiniz.
Öncelikle et suyunda kavrulan soğan, sarımsak, patates, nohut ve baharatlar ilave edilerek pişirilir. Daha sonra su ilave edilerek pişirmeye devam edilir. Hıngel genellikle pilavla birlikte servis edilir. Yanında servis edilebilecek diğer yemekler ise cacık ve salata gibi hafif lezzetlerdir.
Hıngel, besleyici özellikleriyle de oldukça değerli bir yemektir. Vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan hıngel, diyette olanlar için de tercih edilebilir bir yemektir.
Hıngel Nedir?
Hıngel, Türk mutfağında bulunan bir yemektir. Genellikle pitir denilen içli köfteye benzeyen yapısı ve lezzetiyle bilinir. İçerisinde bulunan baharatlar ve iç harcıyla oldukça lezzetli bir tat sunmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde tüketilmekle birlikte özellikle Gaziantep mutfağında oldukça yaygın bir yemektir. Hıngel, sıcak olarak servis edilir ve yanında cacık ve pilav gibi lezzetler tercih edilir.
Hıngel, yöresel yemekler arasında yer aldığı için, ülkemizin her bölgesinde farklı bir şekilde yapılabilir. Farklı malzemeler kullanılabilir veya baharat çeşitleri değiştirilebilir. Ancak genellikle bulgurla yapılan hamurun içine kıyma ve baharatlar konularak hazırlanır. Sonrasında ise kaynatılarak pişirilir ve sıcak şekilde servis edilir.
Özellikle doğu ve güneydoğu bölgelerimizde oldukça yaygın olan Hıngel, Türk mutfağının nadide yemekleri arasında yer alır.
Hıngel Tarifi
Hıngel yemeği Türk mutfağına ait bir lezzettir. Bu muhteşem yemeğin yapımı oldukça kolaydır ve aynı zamanda oldukça besleyicidir. Hıngel yapmak için gerekli malzemeler, et, patates, soğan, sarımsak, domates, biber ve baharatlardır. Et konusunda seçim yapmak özgürlüğünüz var, dana veya kuzu eti kullanabilirsiniz. Etler, doğranmış biber, soğan, sarımsak, domates, tuz ve baharatlarla birlikte pişirilir. Ayrıca patatesler de etin yanına eklenerek pişirilebilir. Hıngel servis etmeden önce maydanozla süsleyebilirsiniz. Bu kolay ve lezzetli hıngel tarifi, sofralarınızı şenlendirecektir.
Malzemeler
Hıngel yemeği için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 1 kg kuzu eti
- 2 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 500 gr. domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz ve baharatlar (karabiber, kekik vb.)
Alternatif olarak, et yerine tavuk, hindi veya kuzu yerine dana eti kullanabilirsiniz. Ayrıca domates yerine salça veya konserve domates de kullanabilirsiniz.
Yapılışı
Hıngel yemeği Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. İşte size en lezzetli hıngel tarifi:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Soğan | 1 adet |
| Biber | 2 adet |
| Domates | 2 adet |
| Patlıcan | 2 adet |
| Et suyu | 2.5 su bardağı |
| Kırmızı pul biber | 1 tatlı kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
1- Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
2- Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğradığınız soğan ve biberleri ekleyerek kavurun.
3- Küp doğradığınız domatesleri soğan ve biberlerin üzerine ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
4- Başka bir tavada patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
5- Patlıcanları domates sosunun üzerine ekleyin. Et suyunu da ilave edin. Baharatlarını tuz ve kırmızı biberini ekleyin.
6- Kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Hıngel yemeğiniz hazır. Afiyet olsun!
Hıngel Tarifi ile Birlikte Tüketilebilecekler
Hıngel tarifine uygun yan yemekler seçmek, yemeğin lezzetini artırmak için önemlidir. Birçok kişi, hıngel yemeğinin yanında farklı tarifler denemeyi sever. İşte önerilen bazı yan yemekler:
- Cacık: Hıngel yemeğinin ana eşlikçisi cacık olabilir. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi, hıngelin baharatlı tadıyla birleşebilir.
- Pilav Çeşitleri: Hıngel yemeği, birçok pilav çeşidiyle yenebilir. Bulgur pilavı, pirinç pilavı ve kepekli pilav, hıngelin yanında harika bir seçimdir. Ayrıca, pilavın içine konulan kuru meyveler ve baharatlar da lezzetini artırabilir.
Hıngel yemeğinin yanında, ayrıca zeytinyağlılar veya mezeler de sunulabilir. Sarma, yaprak dolması, acılı ezme, humus gibi mezeler, hıngelin yanında servis edilebilir. Tazeliklerinden ve baharatlı tatlarından dolayı sebzeler de harika bir seçenektir.
Hıngel yemeği yanında servis edilebilecek en ideal içecekler ise ayran, taze sıkılmış meyve suları veya buzlu soda olabilir. Bu içecekler, hıngelin baharatlı ve yoğun tadıyla harika bir denge sağlar.
Cacık
Cacık, hıngel yemeği yanında en çok tüketilen yiyeceklerden biridir. Ancak yapılışıyla ilgili yanlış bilgiler yaygın olarak dolaşmaktadır. En iyi cacık tarifi, sade yoğurt, salatalık, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve nane ile yapılır. Malzemelerin oranı damak zevkine göre değişebilir. Bazı insanlar cacık yapmak için sadece yoğurt ve salatalık kullanırken bazıları nane yerine dereotu kullanabilir. Ancak cacık yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli konu, yoğurdun suyunun iyice süzülmesidir. Aksi takdirde şekil bozukluğu ve gereksiz akıcılık oluşabilir.
Pilav Çeşitleri
Hıngel yemeği ile en çok tercih edilen yan yemeklerden biri pilavdır. Hıngel yemeğinin doğru pilavla buluşması lezzetin doruklarına taşıyabilir. İşte hıngel tarifi için uyumlu pilav çeşitleri ve tarifleri:
- İç Pilav: Kuru üzümlü ve baharatlı iç pilav, hıngelin lezzetini tamamlayan bir seçenektir. Yapımı oldukça kolaydır; kuru üzümler sıcak suda bekletilir, pirinç, soğan ve baharatlar ile birlikte pilav yapılır ve kuru üzümler pilava ilave edilir.
- Nohutlu Pilav: Nohutlu pilav, hıngel yemeği ile uyumlu bir seçenektir. Haşlanmış nohutlar pilava eklenir ve birlikte pişirilir. Böylece pilavın hem lezzeti hem de besin değeri arttırılır.
- Sebzeli Pilav: Havuç, bezelye ve patatesle hazırlanan sebzeli pilav, hıngel yemeği ile birlikte renkli bir sunum sağlayabilir. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak hıngelin yanında tercih edebileceğiniz bir seçenektir.
Hıngel yemeği ile en uyumlu pilav çeşitleri ve tarifleriyle sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Aynı zamanda, diğer yan yemeklerle birlikte sunarak da damak zevkinize uygun seçenekler yaratabilirsiniz.
Hıngel Tariflerinin Tarihi ve Kültürel Kökeni
Hıngel yemeği, Türk mutfağından köken alan bir yemek olmasına rağmen farklı kültürlerde de tüketilmekte ve farklı tarifleri bulunmaktadır. Hıngel kelimesinin kökeni Arapça’da “hingal” kelimesinden gelmektedir. Osmanlı döneminde de sıkça tüketilen bir yemek olan hıngel, genellikle soğuk kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek olarak tercih edilmektedir. Kökeninin Türk mutfağına dayanmasına rağmen, Arap mutfağı ve Türkmenistan gibi farklı ülkelerde de hıngel yemeği tüketilmektedir. Hatta Arap mutfağındaki tarifleri daha baharatlı ve acılı olabilmektedir.
Hıngel yemeği, güçlü bir kültürel kökene sahip olmasının yanı sıra, lezzetiyle de insanların damak tadını fethetmektedir. Yıllardır Türkiye’de ve farklı ülkelerde lezzetiyle popülerliğini koruyan hıngel yemeği, birçok farklı kültürde değişik tarifleriyle tüketilmektedir.
Osmanlı Dönemi
Osmanlı döneminde hıngel yemeği oldukça popülerdi. Hıngel, Osmanlı mutfağındaki et yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biriydi. Geleneksel Osmanlı hıngel yemeği genellikle dana eti, patlıcan, patates, domates, soğan ve biberle yapılırdı. Yavaş pişirilerek hazırlanan bu yemek, baharatlarla tatlandırılır ve pirinç pilavıyla servis edilirdi. Osmanlı döneminde hıngel, aristokratlar tarafından sık sık tüketilen bir yemekti ve özel davetlerde sunulurdu. Aynı zamanda, halk arasında da popülerdi ve özellikle sıcak yaz aylarında tercih edilirdi. Bugün, Osmanlı meşhur yemeklerinden biri haline gelen hıngel, Türk mutfağında hala muhteşem bir lezzet olarak kabul edilmektedir.
Arap Mutfağı
Arap mutfağında hıngel, levrek balığından yapılan bir yemektir. Levrek balığından yapılan hıngel, Türk mutfağındaki kardeş yemeği gibi görünebilir ancak yapılan farklı baharatların yanı sıra pişirme teknikleri de farklıdır. Arap hıngeli, genellikle kabaca doğranmış sebzeler ve baharatlar ile birlikte yavaş ateşte pişirilir. Yemeğin lezzetini artırmak için bazı tarifler, geleneksel Arap baharat karışımı za’atar gibi baharatlar eklerler. Diğerlerinde ise hıngel üzerine zeytinyağı ve limon suyu gibi farklı soslar sunulur. Arap mutfağındaki hıngel, Türk hıngelinden farklılık gösterse de her iki lezzet de harika birer deneyimdir.
