Haşlama yemeği Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Peki, haşlama yemeği nasıl yapılır? İşte size haşlama yemeği yapmak için adım adım yapılması gerekenler.
Haşlama yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kg kuşbaşı et
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yeteri kadar su
Şimdi, haşlama yemeği nasıl yapılır? İşte tarifi:
Haşlama yemeği için sebzeleri doğramadan önce güzelce yıkayın.
Havucu ilk önce ortadan ikiye kesin, daha sonra 3-4 parçaya bölün ve sonrasında doğrayın.
Patatesleri soyup, 2-3 parçaya bölün ve doğrayın.
Soğanı ince olarak doğrayın.
Etleri yıkayın ve doğrayın.
Etleri tencereye yerleştirin.
Etlerin üzerini geçecek kadar suyu tencereye ekleyin.
Haşlama yapacağımız sebzeleri de tencereye ekledikten sonra yemeğin suyunun kaynaması beklenir.
Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlarınızı da ilave edin.
Yemeği orta ateşte ara ara karıştırarak 2 saat boyunca pişirin.
Haşlama yemeği sıcak servis edilir. Üzerine tereyağı ekleyip, sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Şimdi, siz de lezzetli bir haşlama yemeği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Haşlama yemeği yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 500 gram kuşbaşı et
- 4 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
Bu malzemeleri hazırladıktan sonra basit bir şekilde haşlama yemeği yapabilirsiniz. Bir sonraki adım, sebzeleri hazırlamak için doğru teknikleri öğrenmektir.
Haşlama Yemeği Tarifi
Haşlama yemeği yapmak oldukça kolaydır. Bu yemeği yaparken kullanmanız gereken malzemeler oldukça sade ve doğal olduğu için, yemeğin besin değeri oldukça yüksek olacak. İşte haşlama yemeği tarifi:
Haşlama yemeği için kullanacağınız sebzeleri hazırlamak için büyük bir tencerenin içine bol miktarda su koyun. İçine havuç, patates, soğan gibi sebzeleri ekleyin. Sebzeleri doğramak için, havuçları ince dilimler halinde kesin, patatesleri küp şeklinde doğrayın ve soğanları iri parçalar halinde kesin.
Eti hazırlamak için, öncelikle eti iyice yıkayın. Sonra eti küçük parçalara ayırın ve tencereye yerleştirin. Herhangi bir yağ eklemenize gerek yok. Eti tencereye yerleştirdikten sonra, yemeğin kalan malzemelerini de tencereye eklemeye hazır olun.
Tencereye su ilave edin ve sebzeleri tencereye yerleştirin. Daha sonra tencereye baharatları ekleyin. Bu aşamada tuz, karabiber ve kekik kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri tencereye ekledikten sonra, yemeği yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
Haşlama yemeğini servis yaparken, tencereyi ocaktan aldıktan sonra, yemeği servis tabaklarına paylaştırın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Adım 1: Sebzeleri Hazırlamak
Haşlama yemeğinin lezzetli olması için sebzelerin doğru şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak havuçları soyup yıkadıktan sonra istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz. Yumuşak kıvamda bir havuç elde etmek için 1 cm kalınlığında doğramak yeterli olacaktır. Patatesleri de aynı şekilde soyup yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Soğanı soyduktan sonra küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Sebzeleri tencereye eklemek için de öncelikle etin üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Bu şekilde sebzelerin etin üzerine doğru pişmesini sağlayabilirsiniz.
Sebzeleri doğru şekilde hazırlamak, haşlama yemeğinin tadında büyük bir fark yaratır. Ayrıca sebzelerin tencerede doğru şekilde pişmesi, yemeğin lezzetli bir kıvamda olmasını sağlar. Sebzeleri doğru şekilde hazırladıktan sonra, tencereye yerleştirerek yemeğin devamındaki adımlara geçebilirsiniz.
Adım 1a: Havuçları soyun ve doğrayın
Haşlama yemeği tarifinde havuçlar soyulup doğranması gerekiyor. Havuçları soyarken dikkat edilecek nokta, kabukların tamamen soyulması ve sert kısımların temizlenmesidir. Soyunan havuçlar ardından doğranır. Doğrama işlemi için havuçlar önce yuvarlak şekilde kesilir. Daha sonra yarım ay şeklinde doğranır. Bu sayede havuçlar pişerken daha kolay yumuşayacaklardır.
Havuçları doğrar iken miktarlarına dikkat etmek de önemlidir. Kişi sayısına göre havuç miktarı ayarlanmalıdır. Eğer fazla havuç kullanılırsa yemek suyuyla beraber eriyeceği için yemeğin lezzeti bozulabilir. Ayrıca, doğranan havuçlar sebzelerin pişme süresine göre eklenmelidir. Havuçlar, patates ve soğandan daha sert oldukları için önce tencereye eklenirler.
Adım 1b: Patatesleri soyun ve doğrayın
Adım 1b: Patatesleri soyunuz ve doğrayınız. Patateslerin soyulması için, bir patates soyucu kullanabilirsiniz. Patatesleri istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Eğer büyük patatesleri küçük küçük doğramak isterseniz, önce uzunlamasına ikiye bölüp daha sonra dilimleyebilirsiniz. Küçük patateslerinizi bütün olarak bırakabilirsiniz veya yarım kesip doğrayabilirsiniz. Ayrıca, patatesleri eşit kalınlıkta ve boyutta doğramaya dikkat edin, böylece hepsi aynı hızda pişeceklerdir. İhtiyaç duyarsanız bir kesme tahtası veya bıçak kullanabilirsiniz. Patatesleri hazırladıktan sonra tenceredeki diğer sebzelerle birlikte haşlamaya hazır olacaklardır.
Adım 1c: Soğanı soyun ve doğrayın
Soğan, haşlama yemeği tarifinde kullanılan önemli bir sebzedir. Soğan doğramak için öncelikle soğanın iki uç kısmını kesin ve kabuğunu soyun. Ardından, soğanı yarım ay şeklinde doğramak için ortadan kesin. Daha sonra, ince veya kalın doğrayabilirsiniz, ancak tercih edilen şekil, yarım ay şeklinde ince doğranmış soğandır.
Bu adımda, soğanları doğrarken dikkatli olun ve gözlerinizi korumak için göz koruyucu bir gözlük kullanın. Ayrıca, soğanın kesilmesi sırasında gözlerinize battığında yanma hissi hissedebilirsiniz, bu nedenle soğanın kabuğunu soyarken soğanı soğuk su altında tutabilir veya birkaç dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
Haşlama yemeğinizin lezzeti, soğanın doğru şekilde doğranmasıyla da ilgilidir. Bu nedenle, soğanları ince ve yarım ay şeklinde doğramaya özen gösterin.
Adım 2: Etin Hazırlanması
Haşlama yemeği yapmak için etin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. İyi hazırlanmış et, yemeğin lezzetini artırır. İlk olarak, kullanacağınız etin türüne karar verin. Genellikle haşlama yemeği için müthiş bir tercih, kısır boğum, but, zırha, sırt ya da kol türevi et çeşitleridir. Daha sonra eti iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Doğrama işlemini yaparken, etin yağlı kısmını kesin ve fazla yağları yok edin. Bu, yemeğin kalitesini korumak için önemlidir. Eti tencereye yerleştirmeden önce, bir kaseye alın ve üzerine tuz, biber ve diğer baharatları ekleyin. Baharatları iyice yedirin ve daha sonra tencereye aktarın. Bu adımdan sonra haşlama yemeğinizin eti hazırdır.
Adım 2a: Etleri yıkayın ve doğrayın
Etler haşlama yemeğinde kullanılan en önemli malzemelerden biridir. Yemek yapmak için öncelikle etleri güzelce yıkamanız gerekiyor. Etleri yıkamak için bol su kullanılır. Ardından, istediğiniz büyüklükte doğramanız gerekiyor. Genellikle haşlama yemeği için küp şeklinde kesilir. Bu şekilde pişirildiğinde daha lezzetli olur. Ayrıca, etin sinirli kısımları da çıkarılarak daha kolay pişmesi sağlanabilir. Etleri doğramak için kaliteli bir bıçak kullanmanız gerekiyor. Keskin olmayan bir bıçak kullanmak eti sertleştirir. Büyük parçalar halinde kesilen etlerin pişirilmesi daha uzun sürer, bu nedenle etleri küp şeklinde kesmek daha uygun olacaktır.
Adım 2b: Etleri tencereye yerleştirin
Etleri hazırladıktan sonra sıra geldi tencereye yerleştirmeye. Tencerenin tabanına önce etleri tek sıra halinde yerleştirin. Etleri bir sıra halinde dizdikten sonra tencereye suyu ekleyin. Etlerin tamamen suyun içinde olması gereklidir, bu nedenle fazla veya az su eklemekten kaçınmalısınız.
Eğer kullanacağınız et, yağlı bir etse, fazla su eklemeden önce etleri bir tavada kısık ateşte kavurarak yağını eritip, daha az yağlı hale getirebilir ve su miktarını ayarlayabilirsiniz. Etlerin suya tamamen daldığından emin olmak için birkaç parça eti üst üste koyabilirsiniz. Suyu ekledikten sonra diğer malzemeleri de tencereye ekleyin ve pişirme işlemini tamamlayın.
Adım 3: Yemeğin Pişirilmesi
Haşlama yemeği yapmak için son adım pişirmedir. Tencereye su ilave ederek etleri ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra ocak ayarını düşürüp, yemeğin pişmesini bekleyin. Sebzeleri pişirene kadar yemeği kaynatmaya devam edin. Yemeğiniz servise hazır! Haşlama yemeği, bol bol baharat ilave edilerek daha lezzetli hale getirilebilir. Yemeklerinize lezzet katacak baharatlar arasında karabiber, tuz, kekik ve defne yaprağı yer alır. Ayrıca, haşlama yemeğine yakışacak bir garnitür eşliğinde sunabilirsiniz. Yemeğinizi servis edeceğiniz tabağa et ve sebzeleri dikkatlice yerleştirin ve birkaç kaşık su ile birlikte servis yapın. Yemeğinizi sıcak servis edebilirsiniz.
Adım 3a: Tencereye su ilave edin
Adım 3a: Tencereye su ilave edin
Haşlama yaparken, etin üzerini tamamen kaplayacak miktarda su kullanmak önemlidir. Genel olarak, etin kilogramı başına 2-3 bardak su kullanılması önerilir. Ancak, sebzelerin çoğu da su içerdiği için, yarım kilogram et için iki bardak su kullanmak yeterli olabilir.
Eğer haşlama yemeğine daha fazla su ilave ederseniz, yemeğin tadı ve lezzeti sulanacaktır. Öte yandan, yeterince su eklemezseniz, et tam olarak pişmeyebilir ve yemeğin kıvamı da olumsuz etkilenebilir. Bu nedenle, etin miktarını ölçerek ona uygun su miktarı eklemek önemlidir.
Haşlama yemeğine eklemek için kullanacağınız suyun kalitesi de önemlidir. Musluk suyu yerine, mümkünse damacana suyu kullanmanız önerilir. Damacana suyu daha temiz ve sağlıklı olduğundan, yemeğin tadı da daha lezzetli olacaktır.
Adım 3b: Sebzeleri tencereye ilave edin
Haşlama yemeğinin tadını, sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Önceden hazırladığınız havuç, patates ve soğanları tencereye ekleyin. Sebzeleri tencereye eklemeden önce, etin pişme süresine göre sebzelerin pişme süresinin ne kadar olması gerektiğini belirlemekte yarar var. Sebzeleri, etin tencereye yerleştirildiği yere, eşit miktarda ekleyin ve su seviyesini kontrol edin. Sebzelerin suyunu çekmesi için yüksek ateşte pişirin. Sebzelerin yumuşaklığına göre kontrol edebilirsiniz. Sebzeleri haşlama yemeğine eklemek, lezzetini ve besin değerini arttırır.
Adım 3c: Baharatları ekleyin
Haşlama yemeği pişirirken baharatlar, yemeğin lezzetinin artırılması açısından oldukça önemlidir. Ancak tercih edilen baharatlar kişisel zevklere ve damak tadına göre değişebilir. Genellikle haşlama yemeğine tuz dışında kimyon, karabiber, kekik, defne yaprağı gibi baharatlar eklenir. İsterseniz yemeği pişirmeden önce baharatlı suda bekletebilir ve ardından pişirebilirsiniz. Ayrıca, yemeği pişirdikten sonra da baharat ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine taze maydanoz, dereotu veya kırmızı biber ekleyerek yemeğin görselliğini artırabilirsiniz.
Adım 3d: Pişirme süresi
Haşlama yemeği pişirirken, pişme süresi oldukça önemlidir. Herhangi bir etin haşlama süresi genellikle etin kalınlığına, türüne ve kıvamına bağlı olarak değişir. Haşlama yemeği yaparken, etlerin tam pişmesi için yaklaşık 1-1.5 saat pişirilmesi gerekir. Ancak küçük et parçaları daha hızlı bir şekilde pişerler, bu nedenle pişirme zamanı etin parçalarının büyüklüklerine göre belirlenmelidir. Ayrıca, sebzelerin de iyice piştiğinden emin olmak için yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirilmesi gereklidir. Altındaki su seviyesi kontrol edilmeli ve gerektiğinde eklenmelidir. Tabii ki, donuk et kullanırsanız, pişme süresi biraz daha uzun olabilir.
Adım 4: Servis Yapmak
Haşlama yemeğinin servis edilmesi oldukça pratiktir. Yemeği tencereden önce baharatlarıyla birlikte servis tabağına aktarın. Ardından tenceredeki suyu süzerek etleri ve sebzeleri servis tabağına ilave edin. Haşlama yemeği genellikle yoğurt, ayran veya cacık gibi yanında soğuk bir içecek ile servis edilir. Ayrıca, yemeğin yanında tereyağı, turşu ve biber turşusu da tercih edilebilir. Haşlama yemeğini daha da lezzetli hale getirmek için üzerine maydanoz veya taze kekik yaprakları serpebilirsiniz. İsterseniz, yemeğin yanında ekmek de sunabilirsiniz. Her şey hazırsa, misafirlerinize sıcak bir şekilde servis yapın ve lezzetli haşlama yemeğin tadını çıkarın!
