Haşlama İçli Köfte Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. En sevilen mezelerimizden biri olan İçli Köfte’nin haşlama versiyonu da ayrı bir lezzet sunuyor. Bu tarifte hamurunun yapımı ve iç harcının hazırlanışı, ayrıca haşlama sırasında kullanılacak sosun yapımı anlatılacak. Tarifin öne çıkan özellikleri arasında Türk mutfağının sevilen tatlarından biri olması, özel günlerde sofralarımızın vazgeçilmezi olması ve yapımının zor ama lezzetinin muhteşem olmasıdır. Bu özel lezzeti evde yapmak isteyenler için adım adım anlatımımızla kolayca yapabileceğiniz bir tarif hazırladık.
İçli Köfte Nedir?
İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İçerisindeki baharatlarla özel bir lezzet elde edilen hamur, ince bir şekilde açıldıktan sonra iç harcı ile doldurulur ve tekrar kapatılır. İç harcında kıyma, soğan, baharatlar gibi malzemeler kullanılır. İçli köftenin yapımı oldukça zahmetli ve ustalık gerektirir. İnce bir hamur açmak ve iç harcını şekillendirerek yerleştirmek bir hayli zahmetlidir. Ayrıca içli köfte genellikle kızartılarak pişirilir. Çok kalorili bir yemek olsa da, misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneği olabilir.
Malzemeler
Haşlama İçli Köfte tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
| Hamuru İçin Malzemeler | İç Harç İçin Malzemeler |
| kıyma | ince bulgur |
| ince bulgur | kıyma |
| kuru soğan | soğan |
| tuz | tuz |
| sıvı yağ | sıvı yağ |
| sıcak su | sıcak su |
| domates salçası (isteğe bağlı) | kırmızı biber |
| baharatlar (karabiber, kimyon, nane) | maydanoz |
Haşlama İçli Köfte’nin sosu için ise kabukları soyulmuş ve doğranmış birkaç domates, bir adet rendelenmiş soğan, bir çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber, sıvı yağ ve sıcak su gerekiyor.
Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İşte İçli Köfte hamuru için gereken malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı sıcak su
Hamurun hazırlanışı, suyu bulgura ekleyerek başlar. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip yoğurarak hamurumuzu hazırlamış oluruz. Artık İçli Köfteyi oluşturan malzemelerin tamamına sahibiz, sıra yapım aşamasına geldi.
İç Harç İçin Gerekli Malzemeler
Haşlama İçli Köfte tarifinin iç harcı için şu malzemeler kullanılacak:
- 300 gr. kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
İç harcın yapımı için öncelikle bulgur iyice yıkanıp süzülür ve kıyma ile karıştırılır. Soğan rendelenip tereyağı ile birlikte tavada kavrulur ve salça, karabiber ve tuz eklenip kıymalı karışıma ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yoğurulur ve oda sıcaklığında bekletilir.
Sosu İçin Gerekli Malzemeler
Sosun hazırlanması için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 litre su
- Tuz
- Karabiber
Sosu hazırlamak için öncelikle soğanlar doğranarak tereyağında kavrulur. Daha sonra salçalar eklenerek kısa bir süre daha kavrulur ve su ilave edilir. Karışımın kaynamasının ardından tuz ve karabiber ilave edilerek, kısık ateşte 10-15 dakika boyunca kaynatılıp tatlandırılır. Hazırlanan sos, haşlanmış içli köftelerin üzerine gezdirilerek servis edilebilir.
Yapılışı
Haşlama İçli Köfte yapımında öncelikle iç harcı hazır olmalıdır. İç harç malzemeleri iyice karıştırılıp buzdolabında bekletilmelidir. Hamuru için un, tuz, su ve sıvıyağ karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilmelidir. Hamur pek çok küçük parça halinde kesilip hazırlanmış olan iç harçla dolgusu yapılmalıdır.
Daha sonra su dolu bir tencere kaynatılır. Haşlama işlemi için içli köfteler tencereye atılır ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir. Haşlama sırasında kullanılacak olan sos yapılır. Domates, biber, soğan, sarımsak, tuz ve baharatlar önceden pişirilerek sos hazırlanır.
Haşlanan İçli Köfte servis tabağına alınır ve sos ile birlikte servis edilir. Garnitür olarak salata ve turşu kullanılabilir. Afiyet olsun!
1. Adım: İç Harcın Hazırlanması
İçli köftenin ana malzemelerinden birisi iç harcıdır. İç harcın hazırlanması oldukça önemlidir çünkü İçli Köfte’nin lezzeti çoğunlukla iç harcıyla sağlanmaktadır. İç harcın yapımı için öncelikle soğanlar doğranır ve yağ ile birlikte tavada kavrulur. Ardından, kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. İsteğe bağlı olarak iç harcın içine çam fıstığı, kuru soğan, domates ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. İç harç soğurken hamur hazırlanabilir.
2. Adım: Hamurun Hazırlanması
İçli köftenin ikinci aşamasında hamur hazırlanır. Bu işlem için büyük bir kabın içerisine un, yarım çay bardağı sıvı yağ ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Hamuru hazırlamak için ılık su yavaş yavaş eklenip yoğurulur. Yoğurma işlemi sırasında hamurun pürüzsüz ve ele yapışmayacak kıvama gelmesi hedeflenir. Hamur hazır olduktan sonra, küçük parçalar halinde alınıp yuvarlanarak ince bir şekil verilir. İnce hamur şekline getirilen parçaların içi, hazırlanan iç harç ile doldurulur ve dış yüzeyi pürüzsüzleştirilir. Hazırlanan içli köfteler, haşlama işlemi öncesi bir tepsinin içerisine yerleştirilir.
3. Adım: Haşlama ve Servis
Haşlama İçli Köfte hazırlandıktan sonra, sıcak su dolu bir tencereye alarak haşlama yöntemiyle pişirilmelidir. Köfteler suyun yüzeyine çıktıktan sonra altını kısarak 15-20 dakika daha pişirin. Servis yaparken sosu hazırlamak için küçük bir tavada tereyağı eritin ve salça ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. İçli Köfteleri servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve servis edin. Ayrıca yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
