Falafel, Akdeniz ve Ortadoğu mutfağına özgü lezzetli bir yemek tarifidir. Bu yazıda sizlere evde kolayca falafel yapmanın tarifini vereceğiz. İlk olarak gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Falafel yapmak için nohut, soğan, sarımsak, kişniş, tuz, kimyon, ve karabiber başlıca malzemelerdir. Ek malzemeler olarak zeytinyağı, limon suyu, tahin sosu, sumak, ve yeşil soğan kullanabilirsiniz. Nohutları bir gece önceden ıslatın veya en az 4-6 saat boyunca sıcak suda bekletin. Daha sonra nohudu, soğanı, sarımsağı, kişnişi ve baharatları karıştırıp küçük toplar haline getirin ve kızartın.
Falafel Nedir?
Falafel kökeni Ortadoğu’ya dayanan bir yemek tarifidir. Ana malzemesi nohut olmakla birlikte, baharatları ve diğer malzemeleriyle birlikte lezzetini yaratır. Genellikle küçük toplar şeklinde hazırlanan falafel, çoğunlukla pide ekmeği veya dürümlerle servis edilir. Ortadoğu ve Akdeniz mutfağında oldukça popüler olan falafel, vegan ve vejetaryen diyetleri için iyi bir protein kaynağıdır. Yemeği farklı kılmanın yolları arasında farklı baharatlar, soslar ve yan malzemeler kullanarak varyasyonlar oluşturulabilir.
Gerekli Malzemeler
Falafel yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kuru nohut
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 demet kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
Bunların yanı sıra ek malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin:
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Tahin sosu
- Sumak
- Yeşil soğan
Herhangi bir malzeme eksikliği durumunda, çeşitli baharatlar veya yeşillikler ekleyip zevkinize göre tarifi oluşturabilirsiniz. Malzemeler hazır olduğunda, tarifimize devam edebiliriz.
Başlıca Malzemeler
Falafel yapmak için gerekli başlıca malzemeler şunlardır:
- Nohut
- Soğan
- Sarımsak
- Kişniş
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
Nohutlar, falafelin ana malzemesidir ve lezzeti için diğer baharatlarla birlikte kullanılır. Soğan ve sarımsak, lezzet ve aromalarını arttırmak için eklenir ve baharatlar ile birlikte karıştırılarak mutfak robotunda öğütülür. Kişniş, falafelin karakteristik yeşil rengini veren bir diğer önemli bileşendir. Tuz, kimyon ve karabiber, tatları dengelemek ve baharatlı bir lezzet yaratmak için kullanılır.
Ek Malzemeler
Falafel yaparken, lezzeti artırmak için bazı ek malzemeler de kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, limon suyu, tahin sosu, sumak ve yeşil soğan falafelinize lezzet katacak malzemeler arasındadır. Zeytinyağı, falafellerinizi daha nemli ve yumuşak hale getirecektir. Limon suyu, falafellere ekstra bir asitlik katarak lezzetini artırırken, tahin sosu da yoğun bir aroma sağlar. Sumak, bol miktarda C vitamini içerir ve falafellere ferahlık verirken, yeşil soğan da anasonlu bir aroma sağlayarak farklı bir tat katmaktadır.
Tarif
Falafel, Akdeniz ve Ortadoğu mutfağına özgü lezzetli bir atıştırmalıktır. Evde kendi falafelinizi hazırlamanız mümkündür ve malzemeleri kolayca temin edilebilir. İşte, ev yapımı falafel tarifi:
Nohutları bir gece önceden ıslatın veya 4-6 saat boyunca sıcak su ile bekletin. Böylece nohutlar yumuşar ve daha kolay pişer.
Haşlanmış nohudu, soğanı, sarımsağı, kişnişi ve baharatları mutfak robotunda karıştırın. Karışımın kıvamı homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.
Karışımı küçük toplara ayırın ve şekil verin. Kızartma yağına atın ve altın rengi olana kadar pişirin. Kızartırken ara sıra çevirin.
Falafel sıcak servis edilir ve özellikle hemen tüketilmesi önerilir. Taze yeşil yapraklı sebzeler, turşu ve tahin sosu ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Adım 1: Nohutları ıslatın
Eğer falafel yapmak istiyorsanız ilk yapmanız gereken şey nohutları ıslatmaktır. Nohutları bir gece önceden suda bekletebilirsiniz ya da sıcak suya koyarak 4-6 saat boyunca bekletebilirsiniz. Bu işlem nohutların daha kolay pişmesini sağlayacak ve daha pürüzsüz bir karışım elde etmenizi sağlayacaktır. İsterseniz nohutları sıvıyı süzerek yapabilir veya robottan geçirmeden önce suyunu da robotta kullanabilirsiniz. Bu adımı atlamamanızı öneririz çünkü nohutlar yeterince ıslanmadan yaparsanız falafeliniz daha sert bir kıvam alabilir veya düzgün bir şekilde pişmeyebilir.
Adım 2: Malzemeleri karıştırın
Falafel yapmak için, malzemeleri birleştirmeniz gerekir. İşte tarif:
| Başlıca Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Nohut | 2 su bardağı |
| Soğan | 1 adet, ince doğranmış |
| Sarımsak | 3 diş, ince doğranmış |
| Kişniş | yarım demet, ince doğranmış |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Kimyon | 1 çay kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
Malzemeleri birleştirmek için hepsini mutfak robotunda karıştırın. İyice karışana kadar işlemi sürdürün. Karışımı yavaş yavaş un kıvamına getirin. Karışımın kıvamına bağlı olarak biraz su eklemeniz gerekebilir.
Adım 3: Şekil verin ve kızartın
Karışımı küçük toplara ayırın ve her bir topları avuç içinde hafifçe bastırarak yuvarlayın. Falafellerin şeklini verirken parmak izleri kalmasına dikkat edin.
Kızgın yağda falafelleri kızartın. Altın renkli olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
Falafelleri isteğe göre farklı şekillerde servis yapabilirsiniz. Pide ekmek arasında, salata yaprakları arasında ya da dürüm şeklinde servis edebilirsiniz. Yanında mutlaka turşu, acılı sos, humus gibi mezeleri sunmayı unutmayın!
Tüketim ve Servis
Falafel, çeşitli mezelerle birlikte servis edilerek tüketildiğinde daha lezzetli hale gelir. Humus, turşu, tahin sosu, acılı sos gibi çeşitli soslar falafel ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca servis edilen mezelerin yanı sıra marul, domates, salatalık gibi taze sebzeler de eklenebilir.
Bazı kişiler, falafeli dürüm şeklinde yemeyi tercih ederlerken, bazıları da sandviç şeklinde tüketmeyi tercih ederler. Falafel, genellikle orta doğu ülkelerinde, sokak satıcıları tarafından satılan fast food tarzı yiyecekler arasında yer alır. Bu nedenle falafel, hızlı ve pratik bir yiyecek seçeneğidir.
Evinizde kendiniz de falafel yaparak, ailenizle veya davetlilerinizle birlikte çeşitli mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Kendi ev yapımı falafelinizi yaptığınızda, tamamen taze ve sağlıklı malzemeler kullanarak, daha lezzetli ve sağlıklı bir yiyecek elde etmiş olursunuz. Yaptığınız ev yapımı falafel, sokak satıcılarında veya restoranlarda satılanların tadından kesinlikle farklı olacaktır.
