Enginar yemeği oldukça sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Yapımı da oldukça kolaydır. İlk olarak, gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Enginar yemeği için enginarlar, tavuk göğsü, soğan, havuç, domates, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, sıvı yağ ve su gerekmektedir.
Enginarları temizledikten sonra yapraklarını ayıklamalı ve doğramalısınız. Ardından tavuk göğsünü de doğrayarak derin bir tencereye almalısınız. Tavuklar pişene kadar sotelemeli ve üzerine doğranmış soğanlar eklemelisiniz. Soğanlar kavrulduktan sonra, doğranmış havuçları da eklemeniz gerekmektedir.
Daha sonra, doğranmış domatesleri eklemeli ve birkaç dakika pişirmelisiniz. Son olarak, doğranmış sarımsakları, tuz, karabiber ve pul biberi eklemeli ve karıştırmalısınız. Ardından doğranmış enginarları tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık yarım saat sonra enginarlar yumuşayacaktır ve yemek hazır hale gelecektir.
Enginar yemeği sıcak servis edilir. Üzerine maydanoz veya limon dilimleri koyarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Enginar yemeğinin yapımı için belirli malzemelere ihtiyaç duyulur. Bu malzemeler arasında;
- 4 adet taze enginar
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limonun suyu
- 1 tutam dereotu
gibi malzemeler yer alır. Enginar yemeğinin lezzetinden ödün vermemek adına taze malzemelerin kullanılması önerilir.
Yapılışı
Enginar yemeği yapmak için öncelikle enginarları hazırlamalısınız. Enginarların yapraklarını kesin, saplı kısımlarını kesin ve sert kısımlarını soyun. Daha sonra enginarları dörde bölün ve limonlu suda bekletin. Tavuğu haşlayın ve didikleyin. Tencereyi hazırlayın ve soğanları kavurun. Daha sonra enginarları ve havuçları ekleyin ve biraz daha kavurun. Ardından su veya tavuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Baharatlarınızı ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak tavuk etini de tencereye ekleyebilirsiniz. Son olarak maydanoz ve limon suyunu ekleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Enginar Hazırlığı
Enginar yemeği yapmak için öncelikle enginarları doğru şekilde hazırlamalısınız. İlk olarak, gerekli miktarlarda enginarların temizlenmesi gerekiyor. Enginarların temizlenmesi için öncelikle yaprakları çıkartılmalıdır. Ardından, enginarın üst kısmındaki sert kısımları kesmelisiniz. Daha sonra enginarın sap kısmını kesin ve ortasındaki kabuklu kısmı da çıkartın. İsterseniz enginarları çeyrek olarak da doğrayabilirsiniz. İşte bu şekilde hazırlanan enginarlar, yemeğinizi tamamlayacak harika bir malzeme haline gelecektir.
Temizleme
Enginar yemeği yaparken öncelikle enginarların temizlenmesi gerekiyor. Enginarlar genellikle yapraklı bir halde satın alınır. İlk olarak, enginarın dışındaki yapraklar temizlenir. Daha sonra, enginarın sap kısmı kesilir ve yaprakların arasındaki kahverengi kısımlar bir bıçak yardımıyla kesilip çıkarılır. Bu kısım enginarın acımsı tadından kurtulmanızı sağlar. Ardından, enginarın alt kısmındaki sert yaprak ve tüyler tıraşlanır. Temizlenmiş enginarlar su dolu bir kabın içine atılıp üzerine limon suyu sıkılabilir. Limon suyu ile enginarların kararmasının önüne geçebilirsiniz. Hazırlanan enginarlar yemek tarifine uygun şekilde doğranarak kullanıma hazır hale getirilir.
Doğrama
Enginarları doğramak için öncelikle enginarların sap kısımlarını kesip ayıklamanız gerekiyor. Daha sonra enginarları yarım ay şeklinde doğrayabilirsiniz. Eğer yemeğinize küçük doğranmış enginarlar eklemek isterseniz, öncelikle enginarın içinde bulunan acı suyu atmak için bir kase içinde su ve limon suyu karışımı hazırlayabilirsiniz. Enginarları bu karışımda bir süre beklettikten sonra süzüp, küçük parçalara doğrayabilirsiniz. Enginarları dilimlemek yerine rendelemek de mümkündür ve bu yöntem yemeğe daha yoğun bir enginar tadı verir.
Yemeğin Hazırlanışı
Yemeğin hazırlanışı oldukça basittir. İlk olarak tencere hazırlanır ve içine sıvı yağ konulur. Eğer tavuk kullanılacaksa tavuklar önceden pişirilmiş olmalıdır. Tencereye önce doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur. Daha sonra enginarlar ve havuçlar eklenir. Tüm malzemeler bir arada birkaç dakika kadar kavrulduktan sonra salça, su, tuz ve baharatlar eklenir. Yemeğin kapağı kapatıldıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Yemeğin pişerken suyu azalmaya başlayınca, sıcak su eklenerek yemeğin kıvamı kontrol edilir. Yemek servis edilirken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Afiyet olsun!
Tencere Hazırlama
Yapılacak en önemli işlerden biri, yemeğin pişirileceği tenceredir. Enginar yemeğinin pişirilmesi için uygun bir tencere seçimi yapılmalıdır. Bu, yemeğin lezzeti ve kıvamı açısından oldukça önemlidir. Geleneksel olarak, bakır tencereler enginar yemeği yapmak için en iyi seçeneklerdendir. Ancak, pişirme süresi biraz uzun olduğu için düdüklü tencere veya basınçlı tencere de kullanılabilir. Burada önemli olan, tencerenin enginarların kaplayabileceği yüzey alanı kadar büyük olmasıdır. Bu nedenle, yemeğin pişirileceği tencerenin uygunluğu önceden kontrol edilmelidir.
Tavuk Ekleme
Yemeğe lezzet katmak için tavuk eklenebilir. Tavuk etini pilav tarzında tercih edebilirsiniz. Bunun için tavuk butları alarak haşlayabilirsiniz. Haşlanan tavukları kemiklerinden ayırarak, yemeğin içerisine ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde tavuk göğsü de kullanılabilir. Tavuk göğsü, kuşbaşı doğranarak sote yapılabilir ve yemeğin üzerine konulabilir. Tavuklu enginar için de farklı tarifler mevcuttur. Örneğin, tavuklu enginar yemeğinde kullanılan tavuk etleri küçük parçalar halinde doğranarak kızartılabilir ve yemeğin içerisine eklenir. Ayrıca, tavuklu enginar yemeği yaparken bütün tavuğu, et suyu ve sebzeler ile pişirip sonrasında enginarları ekleyerek de yapılabilirsiniz.
Diğer Malzemelerin Eklenmesi
Diğer malzemeler yemeğe lezzet katmak için eklenir. Domates, patates, havuç ve soğanlar gibi sebzeler çoğunlukla kullanılır. Ayrıca yemeğe sarımsak, defne yaprağı, kekik gibi baharatlar eklenebilir. Yemek pişirilirken sebzeler önce doğranır ve tencereye eklenir. Daha sonra baharatlar eklenerek hepsi karıştırılır. Sırayla eklenmesi önemlidir, özellikle defne yaprağı gibi baharatların doğru zamanda eklenmesi yemeğin tadı üzerinde büyük fark yaratabilir. Yemeği daha lezzetli hale getirmek isteyenler tavuk suyu veya köri ekleyebilirler.
Servis Önerisi
Enginar yemeği servis edilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, yemek sıcak olarak servis edilmelidir. Yemek soğuduğunda lezzeti bozulabilir. Yemeğin görsel olarak daha güzel görünmesi için üzerine taze maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Yanında taze ekmek ve yeşil salata ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, yemek tuzlu olabilir, bu nedenle tuz ilave etmeden önce tadına bakmalısınız. Servis yaparken tabak kenarına limon dilimleri yerleştirmek lezzeti bir kez daha arttıracaktır.
Alternatif Tarifler
Enginar yemeği farklı tarifleriyle sofraların vazgeçilmezi olmayı başarıyor. Kremalı ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilen farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Kremalı enginar yemeği için, enginarlar hazırlandıktan sonra soğan, sarımsak, krema, tuz ve karabiber ile pişirilir. Servis yaparken üzerine taze dereotu serpilerek servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı enginar yemeği ise, enginarlar hazırlandıktan sonra soğan ve sarımsak ile beraber zeytinyağında kavrulur. Daha sonra haşlanmış havuç, patates, bezelye, maydanoz, dereotu ve limon suyu ile pişirilir. Hem hafif hem de lezzetli bir alternatif!
Kremalı Enginar Yemeği
Kremalı enginar yemeği, enginar sevenlerin hoşuna gidecek bir alternatif tariftir. Gerekli malzemeler; 4-5 adet enginar, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı krema, 1 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberdir.
Enginarlar temizlendikten sonra küp şeklinde doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince doğranarak tereyağı ile birlikte tavada kavrulur. Üzerine un ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra süt ve krema eklenerek karıştırılır. İstediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirilir.
Başka bir tencereye enginarlar konulur ve üzerine su eklenerek haşlanır. Ardından, süzülerek kremalı sosa ilave edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırarak ısınması sağlanır.
Kremalı enginar yemeği sıcak servis edilir. Üzerine taze nane yaprakları ve parmesan peyniri rendesi ekleyerek servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar Yemeği
Zeytinyağlı enginar yemeği yapmak oldukça kolaydır ve lezzeti asla unutulmaz. Malzemeler arasında zeytinyağı, enginar, soğan, sarımsak, havuç, patates, domates, tuz, su, limon suyu ve maydanoz yer alır. İlk önce enginarların kabukları, sapları ve kokusunu almak için limonlu suda bekletilir. Soğan, sarımsak, havuç ve patates doğranır ve zeytinyağı eşliğinde tencereye alınır. Daha sonra enginarlar da ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Son olarak, domates, tuz ve su eklenir ve yemeğin kapağı kapatılır. Yemek piştikten sonra üzerine maydanoz eklenerek servis edilir. Zeytinyağlı enginar yemeği, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir.
