Elmalı tart, tatlı sevenlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Lezzetli elma dilimleri ve nefis hamuru sayesinde herkesin favori tatlılarından biridir. Elmalı tart yapımı oldukça kolaydır ve sadece birkaç malzeme gerektirir.
Elmalı tart hamuru yapmak için un, tuz, şeker, tereyağı ve yumurta gereklidir. Hamuru hazırlarken unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Daha sonra tereyağını küp şeklinde kesin ve unlu karışıma ekleyin. Hamuru yoğurmak için yumurtayı ekleyin. Hamuru buzdolabında dinlendirin.
Elma püresi için elmaları soyup, dilimleyin ve limon suyu ilave ederek blender yardımıyla püre haline getirin.
Elmalı tartın hazırlanması için ilk önce hamur dinlendirildikten sonra tart kalıbına yerleştirilir. Elma püresi üzerine dökülür ve dilimlenmiş elmalar ile süslenir. 160-175 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Pişirme sonrası soğuması için bekletilir.
Tartın üstüne pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Tart Hamuru Yapımı
Tart hamuru yapımı oldukça kolaydır ancak nelere dikkat etmek gerekir?
İlk olarak gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Hamur için un, tereyağı, toz şeker ve tuz kullanılır. Un genellikle tam buğday veya beyaz un kullanılan 1.5-2 su bardağıdır.
Tereyağını küp küp doğrayın ve un, toz şeker ve tuzla birlikte yoğurun. Hamurun kıvamı homojen bir hal alana kadar yoğurma işlemine devam edin. Eğer hamurunuz çok kuru olursa biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
Hamurunuzu üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru çıkarıp, unlanmış tezgaha koyup merdane yardımıyla açın. Daha sonra tart kalıbına yerleştirin.
Hamurun kabarması için çatal ile delikler açmayı unutmayın. Fırınınızı 180-200 dereceye ısıtın ve tart hamurunu yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sonrasında tartınızın malzemesine göre devam edebilirsiniz.
Elma Püresi Hazırlanması
Elmalı tartın vazgeçilmez malzemelerinden biri elma püresi. İlk adım, elma püresinin hazırlanmasıdır. İsterseniz elma püresini hazır alabilirsiniz, ancak ev yapımı elma püresinin tadı daha lezzetli olur. Bunun için, yarım kilogram elmayı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Daha sonra, bir tencereye elmayı koyun ve üzerine yarım bardak su dökün. Orta ateşte elma yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakika sürer. Ardından, elmayı püre haline getirmek için blenderdan geçirin. Elma püresi tart hamuru üzerine yayılmadan önce soğumaya bırakılmalıdır.
Tatlının Hazırlanması
Elmalı tartın tadı kadar görünümü de önemlidir. İşte, hazırladığınız hamur ve elma püresinden sonra tatlınızın servis adımları:
1. Öncelikle tart kabınızı yağlayın ve hazırladığınız hamuru içine dökün.
2. Hamurun üzerine elma püresini dökün ve düzeltin.
3. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Tartın üstü hafifçe kızarmış olacak.
4. Pişirilen tartı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. Soğuyan tartı servis tabağına alın ve üstünü süslemeye başlayabilirsiniz. Dilimlenmiş elma dilimleri, pudra şekeri veya ceviz gibi malzemelerle kendine özgü bir görünüm elde edebilirsiniz.
6. Elmalı tartınız artık servise hazır! Bu leziz tatlınızı arkadaşlarınızla, ailenizle veya özel günlerinizde misafirlerinizle paylaşabilirsiniz.
Tartın Süslenmesi
Tartın üzerini süslemek, elmalı tartın sunumu için oldukça önemlidir. İsterseniz tartın üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz ya da reçel ve meyvelerle süsleyebilirsiniz. Özellikle elma dilimleriyle yapılan bu süsleme tarzı oldukça şık görünmektedir. Yaprak pasta süsleri ve çikolata kaplamaları da tercih edebileceğiniz diğer alternatifler arasındadır. Aynı zamanda elmalı tartın süslemesi için kullanabileceğiniz malzemeler arasında badem, fındık ve hindistan cevizi de yer almaktadır. Tartın üzerini süslerken yaratıcılığınızı kullanabilir ve tamamen kendinize özgü sunumlar elde edebilirsiniz.
Tartın Saklanması
Elmalı tartı taze ve lezzetli bir şekilde saklayabilmek için bazı önlemler almak gerekiyor. Tartın oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Fakat tartın şekerli olması sebebiyle, buzdolabına koyarken üstünü kapatacağınız malzeme aşırı sıkı olmamalı ve tartın üzerine baskı uygulamamalıdır. Aksi halde tartın üstü sertleşebilir ve tadı değişebilir.
Buzdolabında sakladığınız tartı tekrar servis etmeden önce, oda sıcaklığına gelmesi için 20-30 dakika bekletin. Ayrıca tartın buzdolabında saklama süresi hakkında da bilgi sahibi olmalısınız. Malzemelerin tazeliği, tartın hazırlanışı ve saklama koşullarına bağlı olarak 2-3 gün süreyle tüketilebilir. Daha uzun süre saklanması gerekirse, tartın dilimlenmeden buzlukta saklanması daha uygun olacaktır.
Buzluktan çıkarılan tartı yeniden servis etmek için, dilimleri oda sıcaklığına getirin ve üzerini pudra şekeri veya tarçınla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca talaş veya pişirme kağıdı gibi malzemelerle üstü örtülerek daha uzun süre saklanabilir.
Farklı Elmalı Tart Tarifleri
Elmalı tartın tadına doyum olmaz. Bu lezzetli tatlıyı daha da farklı yapmak için malzemeleri değiştirerek yapabilirsiniz. İşte size farklı elmalı tart tarifleri:
- Fındıklı Elmalı Tart: Hamurunu hazırladıktan sonra iç harcı için öğütülmüş fındıkları elma püresiyle karıştırıp kullanabilirsiniz. Üzerine biraz pudra şekeri serpiştirerek fırında pişirin.
- Çikolatalı Elmalı Tart: Tart hamuruna kakao ekleyerek hazırlayabilirsiniz. İç harcında ise çekilmiş bademler ve elma püresi ile karıştırılmış çikolata kullanabilirsiniz.
- Karışık Meyveli Elmalı Tart: İndiyo ananas, kivi veya çilek gibi sevdiğiniz meyveleri elmalı tartın iç harcına ekleyebilirsiniz. Ayrıca, üstündeki süsleme için bu meyveleri de kullanabilirsiniz.
Bu tariflerle elmalı tartınızı çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Elmalı Tartın Tarihçesi
Elmalı tart, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Ancak, elmalı tartın tarihçesi hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Bazı kaynaklar, elmalı tartın 16. yüzyılda Osmanlı mutfağına dahil olduğunu söylerken, diğer kaynaklar 19. yüzyıl İngiltere’sinin elmalı tartı icat ettiğini iddia ediyor.
Elmalı tartın yapımında kullanılan malzemeler ve tarifler zaman içinde farklılaşmış ve değişmiştir. Osmanlı mutfağında, elmalı tart yapımında gül suyu, amber, çörekotu, tarçın ve diğer baharatlar kullanılmıştır.
Elmalı tart, günümüzde de popüler bir tatlıdır ve pek çok farklı yörede, farklı malzemeler kullanılarak yapılır. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde elmalı tart, Thanksgiving yemeğinin vazgeçilmez bir parçasıdır.
- Bazı tariflerde elma yerine armut ya da kuru kayısı kullanılır.
- Fransız mutfağında elmalı tart, tarte aux pommes olarak bilinir.
Elmalı tartın kökeni hakkında belirsizlik olsa da, bu lezzetli tatlı, dünya genelinde sevilerek tüketilmeye devam ediyor.
Dünya Mutfağındaki Elmalı Tart Çeşitleri
Dünya genelinde elmalı tartın farklı versiyonları ve yöresel tarifleri bulunmaktadır. İngilizlerin meşhur elmalı tartı, zengin bir dolgu malzemesine sahiptir ve üzerinde lezzetli bir kıtır tabakası bulunur. Almanya’nın Apfelstrudel adı verilen versiyonu ise belirgin bir çıtırlık yerine daha ince bir hamurdan oluşur ve genellikle tarçın ve kuru üzüm ile tatlandırılır. Fransız tarifi olan Tarte Tatin, ters çevrilerek servis edildiğinde taptaze elma dilimleri, karamel, ve tabanı ince bir hamurun oluşturduğu bir tatlıdır. Ayrıca, İskandinav ülkelerinin “Æblekage” adlı tarifi, birbirine eklenen poşetlerin üzerine bir elma püresi ve kremayla süslenmiş ince bir kek tabanı ile hazırlanır.
Tüm tariflerin ortak noktası, çıtır çıtır hamurun altında lezzetli bir elma dolgusu olmasıdır. Hangi lezzetin size daha uygun olduğuna karar verip, dünyanın dört bir yanındaki elmalı tartlardan bazılarını deneyebilirsiniz.
