Çıtır börek, Türk mutfağından vazgeçilmez bir lezzettir. İster ana yemek olarak, ister ara öğün olarak tüketilebilir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli börek hakkında detaylı bilgiler veriyoruz. Börek yapımı için hamur hazırlanması ve iç harcın hazırlanması adımları oldukça önemlidir. Börek hamuru yapmak için un, su, tuz vb. malzemeler kullanılırken, iç harç için patates, soğan, peynir, et vb. malzemeler kullanılabilir. Pişirme yöntemleri arasında fırın ve kızartma yöntemleri bulunmaktadır. Lezzetli ve çıtır bir sonuç almak için malzemelerin ölçüleri doğru bir şekilde ayarlanmalı ve pişirme süresi gözlemlenmelidir.
Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Börek yapımında hamurun kalitesi oldukça önemli bir rol oynar. İşte size lezzetli bir börek hamuru yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Un | 3 su bardağı |
| Yumurta | 2 adet |
| Süt | 1 su bardağı |
| Maya | 1 paket |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Şeker | 1 çay kaşığı |
| Sıvıyağ | 1/2 su bardağı |
Börek hamuru yapımı için öncelikle bir yoğurma kabı içerisinde un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın. Daha sonra ortasını açın ve yumurtaları kırın. Sütü ve sıvıyağı da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yoğurma işlemi sırasında hamurun yapışkanlığına bakarak un ilavesi yapabilirsiniz. Yoğrulduktan sonra 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra hamuru istediğiniz şekle getirerek iç harçları yerleştirebilirsiniz.
İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
Çıtır börek yapımında iç harçlar, lezzet açısından büyük önem taşır. İç harcı hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar bulunmaktadır. İşte, iç harç hazırlamanın aşamaları:
Patatesli iç harç için gereken malzemeler;
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve kimyon
Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Pişen patatesleri, soğanları ve baharatları karıştırın.
Tadını daha da arttırmak isterseniz, patatesli iç harcınıza kızartılmış soğan da ekleyebilirsiniz. İnce doğradığınız soğanları, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve patatesli harca ekleyin.
Basit ama lezzetli bir iç harç arayanlar için peynirli iç harç tam size göre. Peynirli iç harç için sadece beyaz peynir kullanabilirsiniz. Peyniri çatalla ezerek küçük parçalara ayırın ve böreklerinize yerleştirin.
Etli iç harçlarının yapımı daha uzun sürer, ancak sonuçları lezzet açısından muhteşemdir. Etli iç harcın yapımı için gereken malzemeler;
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve kimyon
Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Baharatları ilave edin ve kıymayı tamamen kavurun.
Patatesli İç Harç Tarifi
Patatesli iç harç, çıtır börek yapımında en sık yapılan iç harçlardan biridir. Bu lezzetli iç harç için öncelikle birkaç patates haşlanır ve ezilir. Ardından tereyağı ve soğan tavada kavrulur. Haşlanmış patatesler, baharatlar ve kavrulmuş soğan tereyağı karışımı ile birleştirilir ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır. İç harç bu şekilde hazırlanır ve kullanıma hazırdır. İsterseniz içeriğine lor veya beyaz peynir gibi peynirler de ekleyerek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. Patatesli iç harç, çıtır böreklerin içinde çıtırlığını koruyarak enfes bir lezzet sunar.
Soğanlı Patatesli İç Harç Tarifi
Patatesli iç harç lezzetine soğan ekleyerek daha da zenginleştirebilirsiniz. İşte lezzetli patatesli iç harcın yapımı için soğan eklemenin püf noktaları:
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Patatesleri rendeleyin ve suyunu sıkarak kurutun.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağ ile soğanları kavurun.
- Patatesleri tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Soğuduktan sonra iç harç börekleri yapmak için kullanılabilir.
Bu püf noktalarına uyarak hazırlayacağınız patatesli iç harç, böreklerinizin vazgeçilmez lezzeti olacak. Afiyet olsun!
Peynirli İç Harç Tarifi
Peynir sevenler için harika bir seçenek olan peynirli iç harç yapımı oldukça basittir. İşte yapmanız gerekenler:
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
İlk olarak beyaz peyniri çatalla ezerek pürüzsüz hale getirin. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayarak karıştırmaya devam edin.
Peynirli iç harç hazır, artık çıtır börekleri yapabilirsiniz!
Etli İç Harç Tarifi
Etli iç harç, çıtır böreklerinizin daha lezzetli ve doyurucu olmasını sağlayacak bir seçenektir. İşte, sizlere evde kolayca hazırlayabileceğiniz etli iç harç tarifi:
| Gerekli Malzemeler: | Yapım Aşamaları: |
|---|---|
| – 250 gram dana kıyma | – Derin bir kasede kıymayı yoğurun ve suyunu bırakması için su dolu bir kap içinde bekletin. |
| – 1 adet soğan | – Soğanı ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. |
| – 2 diş sarımsak | – Sarımsakları ezerek kıymaya ekleyin. |
| – 2 yemek kaşığı sıvı yağ | – Kıymanın içine sıvı yağı ekleyin ve baharatları katıp iyice karıştırın. |
| – Tuz, karabiber, pul biber, kimyon | – Harcı ocakta kavurun ve soğumaya bırakın. |
Etli iç harç hazır! Bu harçla çıtır böreklerinizi hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Çıtır Börek Nasıl Yapılır?
Çıtır börek yapımı için öncelikle hamurun hazırlanması gerekmektedir. Hamur malzemeleri arasında un, su, süt, tuz ve sıvı yağ bulunur. Bu malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve hamur hazırlanır. Hamur dinlendirildikten sonra küçük parçalara ayrılır ve açılır.
Ardından iç harç hazırlanır. İç malzemeler arasında patates, soğan, kıyma, peynir veya sebzeler olabilir. İç malzemeler hamurun içerisine konulur ve düzgün bir şekilde dağıtılır. Hamur katlanır ve yağda kızartılarak pişirilir.
Alternatif olarak, çıtır börekler fırında da pişirilebilir. Bu yöntemde, hazırlanan hamur yine iç malzeme ile doldurulur ve fırına verilir. Börekler pişirilirken fırın sıcaklığı ve pişirme süresi dikkatle kontrol edilmelidir.
Çıtır börek yapmak için püf noktaları arasında hamurun açılırken çok ince olmaması, iç malzemenin fazla kullanılmaması, böreklerin yağda kızartılırken yüzüstü kapatılması yer almaktadır. Lezzetli çıtır börekler elde etmek için bu ipuçlarına dikkat etmek önemlidir.
Fırında Çıtır Börek Tarifi
Fırında çıtır börek tarifi yapmak için öncelikle hazırlanacak hamurun yapımına geçebilirsiniz. Börek hamuru için gerekli malzemeler arasında un, su ve sıvı yağ yer almaktadır. Bunları bir kapta karıştırarak hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
İç harç için patatesli, peynirli veya etli bir tarif kullanabilirsiniz. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine eşit olarak yayarak rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin ve börekleri tepsinin üzerinde yerleştirin.
Fırının ısısını 180 dereceye ayarlayın ve börekleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kontrol ederek, böreklerin renkleri altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkardıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Fırında çıtır börek yaparken dikkat etmeniz gerekenlerden biri, hamuru çok kalın olmamasıdır. Aksi takdirde, hamurun içi pişmeyebilir ve böreklerin üzeri yanabilir. Ayrıca, börekleri fırına yerleştirirken aralarında yeterli boşluk bırakın ve daha iyi bir pişirme sonucu için fırın kapağını açmayın.
Fırında çıtır börek tarifi yapmayı düşünen herkese, lezzetli bir sonuç elde etmek için bu ipuçlarını uygulamalarını tavsiye ederiz.
Kızartma Çıtır Börek Tarifi
Çıtır börek sevenler için kızartma yöntemiyle hazırlanmış çıtır börek tarifi oldukça lezzetli ve doyurucu bir seçenek. Bunu yapmak için hamur hazırlayıp, iç harçınızı hazırlamalısınız. Sonrasında hazırlanan hamurdan küçük parçalar alınarak incecik açılır ve iç harcınız konulur. Daha sonra hamurun iki ucundan itibaren rulo yapılır ve kızartılacak yağa konur. Börekler kızarana kadar pişirilir. Kızartma çıtır börek tarifinde harç olarak genellikle patatesli iç harç veya peynirli iç harç tercih edilir.
Çıtır böreklerinizi kızartırken, sıvı yağın kızgın olmasına dikkat edin. Börekleri kağıt havluyla süzerek fazla yağını çıkarabilirsiniz. Soğuduktan sonra servis edin. Börekleri kızartmak yerine fırında yapmayı tercih edebilirsiniz. Fırında da lezzetli bir çıtır börek yapabilirsiniz. Fırında çıtır börek tarifini denemenizi tavsiye ederiz. Hem daha az yağlı, hem de daha hafif bir seçenek olacaktır.
İşte kızartma çıtır börek tarifi için gerekli malzemeler:
- Yarım kg yufka
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
- İç harç (patatesli, peynirli veya etli)
Kızartma çıtır börek tarifi oldukça pratik ve lezzetli bir seçenek. Deneyebilir ve kendiniz yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Çıtır Börek Tarifi İpuçları ve Püf Noktaları
Çıtır börek yaparken, nelere dikkat etmeniz gerektiğine ve daha lezzetli bir sonuç elde etmek için püf noktalarına bir göz atalım. İlk olarak, börek hamurunu hazırlarken, hamurunuzu incecik açmanız gerekmektedir. Kalın açılmış hamurlar çıtır etkisini yaratmaz ve çıtır böreklerinizi yaparken sizi hayal kırıklığına uğratabilir. İç harcı hazırlarken, malzemeleri tam olarak ölçüp karıştırdığınızdan emin olun. Ayrıca, iç harcı hafifçe tuzlu yapmaya özen gösterin, böylece lezzeti damağınızda kalacak.
Börekleri hazırlarken, hamurun uçlarını iyice kapatmanız gerekir. Aksi takdirde, iç harç dışarıya çıkabilir ve böreklerinizin şekli bozulabilir. Börekleri fırında pişirirseniz, pişirme kağıdı kullanarak hamurların alt tarafını yakmadan pişirebilirsiniz. Fırından çıkan sıcak börekleri, soğuması için birkaç dakika bekletin, böylece iç harcı birbirine daha iyi karışır ve tadı daha da artar.
- Börek hamurunu incecik açın.
- İç harçı hafifçe tuzlu yapın.
- Hamurun uçlarını iyice kapatın.
- Fırında pişirirseniz pişirme kağıdı kullanın.
- Çıtır börekleri servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
