Yemeğe misafir gelecek fakat ne yapacağınızı mı düşünüyorsunuz? O halde doğru yerdesiniz! Börek sevenlerin vazgeçilmezi olan çıtır börek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yufka, kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz, tuz ve karabiber ile hazırlanacak olan böreklerin sıcaklığı ve çıtırlığı tadına doyamayacağınız bir lezzet sunacak.
Üstelik tarif oldukça pratik ve kolay! Yufkalar üçgen şeklinde kesilip yağ ile harmanlanır. İç malzeme olan kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz, tuz ve karabiber harmanlanıp kavrulur. İç harç, hazırlanan yufkaların geniş kenarına yayılıp sigara böreği şeklinde sarılır. Son olarak hazırlanan börekler kızgın yağda kızartılır ve sıcak servis edilir.
- 4 adet yufka
- 250 gram kıyma
- 2 adet ince doğranmış soğan
- 2 adet doğranmış domates
- 2 adet doğranmış biber
- 1/2 demet kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Böreklerin hamuru daha kabarık olması için kızgın yağda kızartılması önerilir.
- İç harcın lezzeti için önceden kavrulması tavsiye edilir.
Malzemeler
Birbirinden lezzetli tariflerin vazgeçilmezi olan çıtır börek, yapımı oldukça kolay malzemelerle hazırlanmaktadır. Gerekli malzemeler arasında yufka, kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz, tuz ve karabiber yer almaktadır. Bu malzemeler sayesinde sunduğunuz lezzet misafirlerinizin beğenisini kazanacak! Yufkalar üçgen şeklinde kesilerek yağ ile harmanlanır. Harika bir lezzet için iç harç olarak kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz, tuz ve karabiber kullanabilirsiniz. Hazırlanan iç harç üçgen yufkaların geniş kenarına yayılır ve sigara böreği gibi sarılır. Son olarak börekler kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir. Hamurun kabarması için kızgın yağda kızartılması gerektiğini unutmayın. Misafirlerinizin tadına doyacağı bu sağlıklı ve lezzetli börekleri yapmak oldukça kolay!
Yufkanın Hazırlanışı
Çıtır börek tarifi için ilk adım yufka hazırlığıdır. Yufkalarımızı üçgen şeklinde kesiyoruz. Yufkaları, suyla karıştırılan sıvı yağ ile güzelce harmanlıyoruz. Bu sayede böreklerimizin daha çıtır olmasını sağlayacak bir dokuya sahip olacaktır.
İç Malzemenin Hazırlanışı
Bir tavada kıymayı kavurarak başlayın. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulmalıdır. Daha sonra ince doğranmış soğan, biber ve domates ekleyerek karıştırın. Domateslerin suyu çekilene kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Hepsi bir arada kavurarak iyice karışmasını sağlayın. İç malzeme hazır olduğunda soğumaya bırakın. İç harç soğuk olarak yufkaya saranız böreklerin hamurunun çıtır kalmasını sağlayacaktır.
- Kıymayı kavururken sık sık karıştırın, suyunu bırakmadan kavurun.
- Soğanlar ince doğranmalıdır, böylece lezzeti diğer malzemelerle karışacaktır.
- Domatesler soyulmadan doğranmalıdır, böylece suyunu çekince hafif bir sos kıvamı alır.
- Maydanozu daima sonradan ekleyin, böylece daha taze kalır ve lezzetini kaybetmez.
- Tuz ve karabiber miktarını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yufkanın Doldurulması
Çıtır böreğin en önemli aşamalarından biri, yufkanın doldurulmasıdır. Hazırlanan iç harç, yufkanın geniş kenarına yayılır. Ardından, yufka üçgen şeklinde sigara böreği gibi sarılır. Bu aşamada, yufkaların sıkı sarılması gerekir. Böylece, kızartma işlemi sırasında iç harç dışarı çıkmaz ve börekler kabarır.
Böreklerin boyutu, yufkanın büyüklüğüne göre değişebilir. Yufkalar büyükse, iki ya da üç parça olacak şekilde sarılabilir. Farklı bir tat arayışında olanlar, iç malzeme olarak patates, peynir veya sebzeler kullanabilirler.
- Böreklerin hamurunun kabarması için kızgın yağda kızartılmalıdır.
- İç harcın pişmesi için önceden kavrulmalıdır.
Çıtır börek, kahvaltıda, ara öğünlerde ya da atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yanında bir bardak çayla birlikte lezzetini katlayacaktır.
Kızartma İşlemi
Hazırlanan börekler, kızgın yağda kızartılır. Kızartma işlemi sırasında böreklerin kabarması için yağın yeterince kızgın olması gerekir. Ayrıca, böreklerin cilt tarafının kızardıktan sonra diğer tarafının da kızartılması gerekir.
Börekleri kızartırken tek seferde fazla sayıda koyulmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve böreklerin cildi yeterince kızarmaz.
Kızartma işlemi bittikten sonra, kağıt havlu üzerine çıkarılarak fazla yağının süzülmesi sağlanmalıdır.
Servis
Bu lezzetli çıtır börekleri servis etmek için en ideal zaman, sıcak olarak hazırlanmışlardır. Kızgın yağda kızartılmış böreklerin çıtır çıtır dokusundan yemek için sabırsızlanacaksınız. Ayrıca, dilediğiniz iç malzeme ile hazırlayabileceğiniz çıtır börekler, arkadaş ve ailenizle paylaşmak için harika bir seçim olacak. Sunum için, çıtır börekleri bir servis tabağına yerleştirebilir veya bir araya getirerek güzel bir sunum yapabilirsiniz. Yaratıcı olun ve sunumunuzla gözleri ve mideleri şık bir şekilde etkileyin.
Püf Noktaları
Börek yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Böreklerin hamurunun kabarması için kızgın yağda kızartılması gerekiyor. Ayrıca iç harcı kavrulmuş olarak kullanmak da önemlidir. İç malzeme, kavrulduğunda daha lezzetli olur ve böreğin içinde pişer. Böreklerin lezzeti, malzeme kalitesi ve hazırlık şekliyle de bağlantılıdır. Daha iyi bir lezzet elde etmek için, taze malzemeler kullanarak ve hazırlama aşamalarını doğru bir şekilde uygulayarak harika bir çıtır börek yapabilirsiniz.
