Cezerye, Türk mutfağına ait ve içerisinde ceviz ve havuç bulunan lezzetli bir tatlıdır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle sevdiklerinize tatlı bir sürpriz yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler havuç, ceviz, şeker, hindistan cevizi ve tarçındır. Havuçları küçük parçalara doğrayarak veya rendeleyerek cezeryenin lezzetli bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında tarçın eklemeyle tatlandırmayı unutmayın. Cevizleri küçük parçalara doğrayarak hazırlayın ve hazırlanan havuç püresine ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı cezerye şekline getirin ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin. Hazırlanan cezeryeleri serin ve kuru bir yerde saklayarak uzun süreli kullanım sağlayabilirsiniz.
Cezerye Nedir?
Cezerye, Türk mutfağına özgü bir tatlıdır. İçinde havuç ve ceviz bulunur. Havuçlar rendelenir veya püre haline getirilerek, cevizler ve diğer malzemelerle karıştırılır. Şekerle tatlandırılarak pişirilir. Daha sonra elde edilen karışım yuvarlatılarak cezerye formuna getirilir ve hindistan cevizi ile süslenir.
Gerekli Malzemeler
Cezerye yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır;
- 1 kilogram havuç
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Hindistan cevizi (üzeri için)
Havuç, ceviz ve şekerin miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ancak tarçın eklemek oldukça önemlidir. Bu malzemeleri marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz.
Havuçların Hazırlanması
Cezerye tarifi, lezzetli atıştırmalık arayanların favori tarifleri arasında yer alıyor. Havuç ve cevizin bir araya gelmesiyle hazırlanan cezerye, Türk mutfağından çıkarak dünya mutfaklarında da tercih ediliyor. Cezerye hazırlamanın ilk adımı, havuçları ön hazırlıktan geçirmektir. Havuçları yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve küçük parçalara doğrayın. Ardından rendeleyerek, cezeryenin lezzetli bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Rendelemek yerine, havuçları küçük parçalara da doğrayabilirsiniz. Bu işlem, havuçların pişerken erimesini engelleyerek, cezeryenin lezzetini artırır.
Alternatif Hazırlama Yöntemi
Eğer havuçları rendelemek istemiyorsanız, alternatif bir yöntem olarak havuç püresi kullanabilirsiniz. Bunun için havuçları küçük parçalara kesip haşlayın ve ezerek püre haline getirin. Daha sonra hazırladığınız püreyi şeker ile hafifçe kavurun ve cevizlerle karıştırın. Pişirdikten sonra, elinizle yuvarlayarak cezerye şekline getirebilirsiniz. Bu alternatif yöntem, cezeryenin daha pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını sağlar. Ayrıca, havuçların daha iyi pişmesini ve tatlarının daha yoğun olmasını sağlar.
Tatlandırma İşlemi
Cezerye yapımında tatlandırma işlemi oldukça önemlidir. Hazırlanan havuçların üzerine şekeri ekleyerek yavaşça karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Karıştırmaya devam ederek, şeker eriyene ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Tarçın eklemek isterseniz, pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Bu sayede cezeryelerinizin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Ayrıca, şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanarak sağlıklı bir cezerye yapabilirsiniz. Bal, agave şurubu veya stevia tozu gibi doğal tatlandırıcılar kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Tatlandırıcılar konusunda seçim yaparken, aşırı tüketimden kaçınmak ve normal şeker miktarına eşdeğer bir miktar kullanmaya özen göstermek önemlidir.
Tarçın Ekleme
Cezerye tarifine tatlandırma işleminde tarçın eklemek isterseniz, pişirme işlemi sırasında tarçın eklemeniz yeterli olacaktır. Hazırlanan havuçların üzerine şekeri ekledikten sonra karıştırın ve pişirirken yavaşça tarçın ekleyin. Tarçın hem cezeryeye hoş bir aroma sağlar hem de tatlandırıcı görevi görür. Ayrıca tarçının sağlık açısından da birçok faydası vardır. Tarçın, anti-enflamatuar özellikleri sayesinde hastalıkların önlenmesine yardımcı olur ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Tarçın ekleyerek cezeryenizi daha sağlıklı ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Cevizlerin Hazırlanması
Cevizler, cezerye yapımında önemli bir yere sahiptir. Kabuklarından ayırarak küçük parçalara doğrayınız. Ardından, hazırlanan havuç püresine ekleyerek, cevizi karışıma dahil edin. Cevizler, cezeryenin tam olarak hissedilmesini sağlayacak lezzetli bir dokuya sahiptir.
Eğer ceviz kullanmak istemiyorsanız, alternatif olarak badem, fındık veya çam fıstığı kullanabilirsiniz. Bunların da cezeryeye farklı bir lezzet ve dokuda katkısı olacaktır. Hazırlık sürecinde dikkatli bir şekilde cevizleri doğrayarak, cezeryenin güzel bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Ceviz Alternatifleri
Cezerye tarifi yaparken ceviz dışında badem, fındık veya çam fıstığı kullanarak da lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Badem, cevizin yerine kullanıldığında tatlıya daha az yağlı bir tat verirken, fındık kullanıldığında yoğun bir aroması olabilir. Çam fıstığı da tatlıya farklı bir lezzet katacaktır. Hangi alternatifi kullanacağınıza karar verirken, farklı tatları deneyebilir ve size en uygun olanı seçebilirsiniz.
Cezerye Şekillendirme
Cezerye yapımı için hazırladığınız karışımı toplar halinde yuvarlayarak, cezerye şekline getirebilirsiniz. Bu işlemi yapmak için ellerinizi hafifçe ıslatarak, karışımı hafifçe sıkıştırın ve elinizde şekil verin. Şekil verdiğiniz cezeryeleri, üzerlerine hindistan cevizi serptikten sonra bir servis tabağına yerleştirin. Arzuya göre cezeryelerin üzerlerine fındık, badem ya da çikolata sosu da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız cezeryeleri afiyetle yiyebilirsiniz. Daha sonra saklamak isterseniz, serin ve kuru bir yerde saklayarak uzun süreli kullanım sağlayabilirsiniz.
Cezeryenin Saklama Koşulları
Cezerye tarifi ile hazırladığınız lezzetli atıştırmalıkları uzun süre korumak istiyorsanız, doğru saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Hazırlanan cezeryeleri serin ve kuru bir yerde saklayarak taze tadlarını koruyabilirsiniz. Bunun için hava almayacak bir kap tercih edebilirsiniz. Ayrıca cezeryeleri birbirinden ayrı tutmak için aralarına yağlı kağıt koyabilirsiniz. Buzdolabında saklama yapmak ise cezeryelerin tadını ve dokusunu olumsuz etkileyebilir, bu nedenle oda sıcaklığındaki bir dolapta muhafaza etmek daha uygun olacaktır.
