Cheesecake dünyasında değişik tatlar denemek istiyorsanız, evde yapabileceğiniz birçok farklı cheesecake tarifi vardır. Üstelik yapımı da oldukça basittir. Ancak bazı püf noktalarını bilmek cheesecake’in muhteşem tadını elde etmenize yardımcı olabilir. İşte lezzetli bir cheesecake yapımı hakkında ipuçları!
İlk önce malzemelerinizi doğru ölçüp hazırlayın. Ana malzemelerin yanı sıra bu tariflerde her zaman bir krust gereklidir. Orta kısmındaki cheesecake dolgu malzemesi dilediğinizce değiştirilebilir ancak krust yapılmadan cheesecake yapımı olmaz.
Krust yapımı için genellikle Graham kraker veya Oreo bisküvileri kullanılır. Her türlü koşula uyum sağlayacak şekilde krust yapımı deneyebilirsiniz. Cheesecake’in kendine özgü tadını elde etmek istiyorsanız, bunu doğru yapmanız önemlidir.
Cheesecake yaparken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Dolum malzemelerinin tamamen karışması için her zaman krema peyniri, yumurta, şeker vb. malzemeleri birleştirin. Cheesecake dolumunu fırında orta kısma yerleştirin ve su banyosunda pişirin. Piştikten sonra cheesecake’in oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve en az 4 saat boyunca dolapta bekletin.
Cheesecake’in süslemesi de oldukça önemlidir. Çilek, muz, ahududu, çikolata sosu, karamelli sos, şeker hamuru ve daha birçok süsleme malzemesi kullanabilirsiniz. Ayrıca cheesecake’in yanına kahve, çay, çikolatalı içecekler veya dondurmalar gibi tatlı alternatifleri de sunabilirsiniz.
Malzemeler
Cheesecake yapmak için bazı temel malzemeler gereklidir. Malzemelerin kalitesi cheesecake’in lezzeti üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu için, mümkünse kaliteli malzemeler kullanılması önerilir. İşte cheesecake yapımında temel malzemelerin bir listesi:
- Krem peyniri
- Vanilya özütü
- Tuz
- Yumurta
- İri şekersiz hindistan cevizi rendesi
- Kaşık margin yağı
- Tarçın
- Un
- Şeker
- Süt
- Limonsuyu
Malzemelerin yanı sıra, cheesecake için krust hazırlamak da gereklidir. Krust, cheesecake’in yanındaki lezzetli kıtır tabandır. Cheesecake krustlarının farklı türleri vardır ve seçim kişisel tercihe göre değişebilir.
- Graham kraker
- Şeker
- Tuz
- Kaşık eritilmiş margarin yağı
- Oreo bisküvi
- Kaşık eritilmiş margarin yağı
Yapılışı
Cheesecake yapımı için ihtiyacınız olan malzemeleri hazırladıktan sonra yapım aşamasına geçebilirsiniz. İlk önce krustun hazırlanması gerekiyor. Graham kraker krust veya Oreo krust seçeneklerinden birini tercih edebilirsiniz. Graham kraker krust yapmak için, graham krakerleri blenderda iyice öğütüp eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı cheesecake kalıbının altına yayın ve buzdolabında 15 dakika soğutun. Oreo krust için, Oreo bisküvilerini blenderda öğütün ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı cheesecake kalıbının altına yayın ve buzdolabında soğutun.
Cheesecake dolumunu hazırlamak için öncelikle yumuşak krem peyniri, şeker, vanilya özütü ve limon suyunu mikserle karıştırın. Daha sonra bu karışıma un ve nişasta karışımını ekleyerek tekrar karıştırın. Son olarak sıvı krema ve yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı cheesecake kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Cheesecake piştikten sonra fırından alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin ve daha sonra servis edin. Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Krust Tarifi
Cheesecake’in özgün tadı için en önemli unsurlardan biri krust’tur. Krust, cheesecake tabanıdır ve tatlıyı sunarken kesilirken de kullanılır. Graham kraker veya Oreo bisküvileri kullanarak iki farklı krust yapabilirsiniz. Graham kraker krust yapmak için öncelikle graham krakerleri un haline getirmelisiniz. Daha sonra yumuşatılmış tereyağı ile karıştırıp, cheesecake kalıbına yerleştirin. Oreo krust yapmak içinse Oreo bisküvilerini un haline getirerek aynı şekilde tereyağı ile karıştırın ve kalıba yerleştirin. Tabanın altını düzleştirerek, 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Graham kraker krust
Graham kraker krust, cheesecake yapımında en popüler krustlardan biridir. İşte yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Graham kraker | 1 paket |
| Un | 1/4 su bardağı |
| Tuzsuz tereyağı | 1/2 su bardağı (eritilmiş) |
| Kahverengi şeker | 1/3 su bardağı |
1. Fırını 160 dereceye ayarlayın.
2. Graham krakerleri blenderda öğütün ve un, kahverengi şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
3. Karışımı cheesecake kalıbının altına yayın ve düzleştirin.
4. Krustin kenarlarını parmaklarınızla düzeltin.
5. Krustu haşlanmaya başlamadan önce 10 dakika buzdolabında bekletin.
6. Krustu önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve cheesecake dolumunu ekleyin.
Bu tarif, cheesecake’in en lezzetli krustlarından birini yapmanızı sağlayacaktır. Keyifli bir pişirme deneyimi geçirmenizi dileriz!
Oreo krust
Cheesecake’inizi Oreo krust ile yapmak isterseniz, aşağıdaki malzemeler ve adımlar size yardımcı olacaktır:
- 24 adet Oreo kurabiyesi
- 1/4 kup tereyağı, eritilmiş
1. Fırını 350°F (175°C) dereceye ayarlayın ve 9 inç tart kabını yağlayın.
2. Oreo kurabiyelerini geniş bir kaseye koyun ve elinizle parçalayın veya blender kullanın.
3. Eritilmiş tereyağını Oreo kırıntılarına ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Karışımı tart kabına yerleştirin ve kalıba iyice bastırın.
5. Krust’u fırına verin ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
6. Krust fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Krust soğuduktan sonra cheesecake dolumu yapabilirsiniz.
Cheesecake Dolumu
Cheesecake’in dolumu yapılırken en önemli detay, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edilmesidir. Bunun için malzemelerin oda sıcaklığında olması gereklidir. İlk olarak, krema peynir, toz şeker ve limon suyu karıştırılır. Daha sonra, vanilya özütü ve un eklenip iyice karıştırılır. Son olarak, yumurta eklenir ve karışımın pürüzsüz olması sağlanana kadar çırpılır. Hazırlanan karışım, krust üzerine dökülür ve 120°C’de 60-70 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan cheesecake, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirilir. Bu sayede, cheesecake’in kıvamı tamamen oturur ve lezzeti daha da artar.
Servis
Servis etmek için cheesecake’in soğuması gerekmektedir. Soğuyan cheesecake’in üzerine dilimlenmiş meyveler, taze nane yaprakları ya da çikolata topları ile süsleyebilirsiniz. Cheesecake’in yanında genellikle kahve ya da çay servis edilir. Ayrıca, cheesecake’in yanına dondurma ya da kaymak gibi tatlılar da servis edilebilir. Cheesecake’in servis edileceği zaman, keskin bir bıçak kullanarak on eşit dilime ayırabilirsiniz. Her dilim için, dilimleyicinizi temiz bir havlu ya da kağıt havlu ile silerek daha temiz bir görüntü elde edebilirsiniz. Cheesecake’i servis tabağına yerleştirdikten sonra, dilimlerin çıkması için bir spatula kullanabilirsiniz. Sunum yaparken, renkli bir tabak kullanarak cheesecake’in ilgi çekici görünmesini sağlayabilirsiniz.
Süsleme
Cheesecake’in ayırt edici tadını korurken, ona eşsiz bir görünüm kazandırmak için birçok süsleme alternatifi vardır. Cheesecake’i süslemeyi düşünürken, seçimlerinizi tat, renk, dokuya ve elbette tarzınıza göre yapmalısınız. İşte cheesecake’inizi süslemek için alternatif fikirler:
- Çikolata sosu – Çikolatalı cheesecake’inizi servis etmek için bol miktarda çikolata sosu dökün. Ayrıca, beyaz çikolata, bitter çikolata veya sütlü çikolatanın tadını ve dokusunu deneyebilirsiniz.
- Meyve – Taze sezon meyveleri cheesecake’in üstünde harika görünür. Çilek, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, kivi, mango, ananas ve daha birçok seçenek var.
- Krema / Süt Köpüğü – Süt köpüğü veya çırpılmış krema cheesecake’e yumuşaklığı ve hafifliği katar.
- Şekerlemeler – Cheesecake’inize tatlı bir dokunuş katmak için şekerlemeleri kullanabilirsiniz. Örneğin, M&M’ler, şeker çubukları, jelibonlar ve fındık kırıntıları, enfes bir tat oluşturabilir.
- Çizimler – Krema, ganaj veya çikolata sosu kullanarak, cheesecake’in üstüne çeşitli çizimler yapabilirsiniz. Örneğin, kalp şekilleri, geometrik desenler veya basit noktalar gibi.
- Çilek Kaplamaları – Cheesecake’inizi süslemek için birçok taze kaplama kullanabilirsiniz. Örneğin, buruşuk kurabiyeler, fındık topları veya hindistan cevizi gibi kaplamalar, cheesecake’in görünümünü değiştirebilir.
Cheesecake’i süslerken, lezzet ve görünüm arasında bir denge sağlamak için çeşitli alternatifler düşünebilirsiniz. Ayrıca, stillerinizi ve yaratıcılığınızı yansıtacak süslemeler oluşturmak için kendinizi özgür bırakın.
Eşleştirme
Cheesecake, en sevilen tatlılardan biridir. Herkesin beğeneceği ve sık sık yapacağı bir lezzet olmasının yanı sıra, yanında servis edilecek içecekler ve tatlılar da önemlidir. Bu nedenle, cheesecake’in yanına yakışacak içecekler ve tatlıları seçmek oldukça önemlidir.
Cheesecake’in yanına en iyi şekilde eşlik eden içecekler arasında kahve, sıcak çikolata, çay ve taze meyve suları sayılabilir. Tatlı ve lezzetli bir cheesecake yapıp yanında kolalı içecekler gibi şekerli içecekler servis ederseniz, lezzeti tatsızlaşabilir.
Cheesecake’in yanına servis edilebilecek tatlılar arasında çilek, ahududu, kiraz gibi meyveler ve tereyağlı bisküviler ve bademli kurabiyeler yer alır. Bunun yanı sıra, yanında dondurma ya da sıcak çikolata sosu da servis yapabilirsiniz. Tatlı seçimi cheesecake’in tadını zenginleştirebilir.
Cheesecake’in yanına yakışacak içecekler ve tatlılar, lezzetli bir cheesecake deneyimi için oldukça önemlidir. Bu fikirlerle cheesecake’inize uygun olan servisler yapabilir, tüm misafirlerin beğenisini kazanabilirsiniz.
Yararlı İpuçları
Cheesecake yapımına başlamadan önce birkaç önemli noktaya dikkat etmek cheesecake hazırlığında büyük önem taşımaktadır. İşte cheesecake yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları:
- Cheesecake hamurunu hazırlarken; malzemelerin tamamının oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz.
- Krust için kullanacağınız bisküvileri ufalamak yerine mutfak robotunda çekerseniz daha homojen bir karışım elde edebilirsiniz.
- Cheesecake hamurunu karıştırırken unutmamanız gereken bir nokta, hamuru karıştırmaktan uzak durun çünkü hamurda oluşabilecek hava kabarcıkları cheesecake’in pişmesi sırasında çatlama sorununa sebep olabilir.
- Cheesecake’in pişme süresi tamamen fırından fırına değişebilir. Fırından çıkarttığınız cheesecake’in tamamen soğumasını bekledikten sonra dolaba kaldırın, böylece cheesecake’ini ideal kıvamına ulaşması için gerekli zamanı tanımış olursunuz.
Bu ipuçlarına dikkat ederek cheesecake yapımında karşılaşabileceğiniz hatalardan kaçınabilir ve mükemmel bir cheesecake yapabilirsiniz.
