Babagannuş, Türk mutfağının popüler lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında tercih edilir. Adım adım yapılışı oldukça kolaydır ve lezzeti tam bir Türk ev yemeği tadındadır. Yemeğin malzemeleri arasında patlıcan, domates, yeşil biber, soğan, sarımsak, maydanoz, limon ve zeytinyağı gibi besleyici ve sağlık açısından faydalı sebzeler yer alır. Alternatif olarak kırmızı biber de kullanılabilir. Ayrıca, yemeği daha zengin hale getirmek için nar ekşisi, toz kırmızı biber, kekik ve tuz gibi baharatlar da kullanılabilir. Yapımı oldukça kolaydır ve birkaç basit adımda hazırlanabilir.
Babagannuş Nedir?
Babagannuş, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bir mezendir. İlk olarak Antakya ve İskenderun yörelerinde yapılan babagannuş, son zamanlarda dünya mutfaklarında da popüler hale gelmiştir. Ana malzemeleri közlenmiş patlıcan, domates, yeşil biber, soğan, sarımsak ve maydanoz olan bu lezzetli yemek, genellikle humus ve cacık gibi mezelerle birlikte tüketilir.
Babagannuş kelimesi Arapça kökenlidir. Babaganuşiyye adı verilen benzer bir yemek, Arap dünyasında da sıkça yapılan ve Antakya’yı da içine alan Levant bölgesinde popüler olan tarifler arasındadır. Antakya’da özellikle 1900’lü yıllardan sonra öne çıkan babagannuş, Türk mutfağında da yerini almıştır.
Babagannuş İçin Malzemeler
Babagannuş yemeği için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İşte yapmak için gerekli olanlar:
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 2 adet küçük boy domates
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Alternatif olarak, bazı tariflerde maydanoz ve dereotu dışında çeşitli baharatlar da kullanılabilir. Ayrıca, bazı kişilerin patlıcanları közlemede zorlandığı için, bu adımı atlayıp patlıcanları fırında pişirebilirler. Bununla birlikte, közlenmiş patlıcanın tadı ve dokusu, yemeğe benzersiz bir lezzet katar.
Babagannuş Nasıl Yapılır?
Babagannuş yemeği yapmak için öncelikle gereken malzemeleri hazırlayın. Bu malzemeler; 2 adet közlenmiş patlıcan, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1 adet sivri biber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıdır.
İlk olarak patlıcanların kabuklarını soyup, közleyin ve doğrayın. Daha sonra doğranmış patlıcanları derin bir kaba koyup, üzerine sarımsak, soğan, domates, sivri biber, tuz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyerek malzemeleri karıştırın.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra, karışımı buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Bu sayede patlıcan ve baharatlar birbirine iyice karışacak ve lezzeti daha da artacaktır.
Buzdolabında dinlenen karışımı, servis tabağına alın ve üstüne isteğe bağlı olarak maydanoz ve pul biber serperek servis yapın.
Babagannuş yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri közlenmiş patlıcanların iyice ezilmesidir. Bu sayede, yemeğin lezzeti daha iyi bir hale gelecektir. Ayrıca, domates yerine biber salçası da kullanabilir ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
1. Adım
Babagannuş yemeği yapımının ilk adımı, gerekli malzemelerin hazırlanmasıdır. Bu lezzetli yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında közlenmiş patlıcanlar, domates, biber, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve limon suyu yer alır.
Közlenmiş patlıcanların hazırlanması için patlıcanların ortasına çatal yardımıyla birkaç delik açın ve soğan, biber, sarımsak gibi malzemelerle beraber közleyin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları ve sarımsakları da doğrayarak hazırlayın.
Babagannuş yemeği için kullanacağınız bütün malzemeleri hazırladıktan sonra, patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın. Daha sonra hazırladığınız diğer malzemeleri de ekleyerek, karıştırın ve üzerini maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
2. Adım
Babagannuş Tarifi
Babagannuş yemeği, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Adım adım yapılışı ve malzemeleriyle bu yazıda bulabilirsiniz.
Babagannuş, patlıcan, domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar gibi malzemelerin kullanıldığı bir Türk yemeğidir. Türk mutfağına ait olan bu yemek, genellikle zeytinyağı ve yoğurt eşliğinde servis edilir.
Babagannuş yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, sumak
- Zeytinyağı
- Maydanoz
Babagannuş yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Patlıcanları alacalı soyun ve doğrayın. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra suyu süzün.
Patlıcanları közlemek için ateşte köz içine koyun. Közleme işlemi tamamlanınca, patlıcanların üzerinden tuz ve zeytinyağı gezdirip soğumaya bırakın.
Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları kavurun.
Babagannuş yemeğini daha lezzetli hale getirmek için baharat kullanımını arttırabilir, üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Babagannuş yemeğinin içindeki malzemeler nedeniyle oldukça sağlıklı bir yemektir. İçindeki domates, patlıcan, soğan ve sarımsak, vücut için çok faydalı besinlerdir ve birçok vitamin ve mineral içerirler.
Babagannuşun 100 gramında yaklaşık 50-60 kalori bulunur. Bu nedenle, diyet yapanlar tarafından gönül rahatlığı ile tüketilebilir.
Babagannuş yemeğinin farklı şekillerde yapılabilir. Bazı alternatifleri ise şunlardır: Misirli babagannuş, cevizli babagannuş, bezelyeli babagannuş.
3. Adım
Üçüncü adımda Babagannuş tarifinin en önemli lezzetleri olan soğan ve sarımsağını kavurmanız gerekiyor. Bunun için bir tava alıp içine sıvı yağ ekleyin ve üzerine 2 adet doğranmış soğan ve 3 diş ezilmiş sarımsak koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak soğan ve sarımsakların pembeleşip yumuşamasını sağlayın. Aromaların iyice açığa çıkması için 10-15 dakika kavurabilirsiniz. Ancak dikkatli olun, yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. Bu aşamada tuz, karabiber, kırmızı toz biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca daha da lezzetli hale getirmek için bir tutam kuru nane veya kekik de ekleyebilirsiniz.
Babagannuş Tarifi İpuçları
Babagannuş yemeği Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yemeğin daha da lezzetli olması için bazı ipuçları verebiliriz. İşte babagannuş tarifi İpuçları:
- Babagannuş yemeği tarifinde kullanacağınız patlıcanın tazeliğine dikkat edin ve mümkünse organik patlıcan kullanın.
- Babagannuşu pişirmeden önce iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Dilimledikten sonra tuz ve suda bekletin.
- Patlıcanları közlemenin yemeğin lezzetini artırdığı bilinir. Eğer közlemek istemiyorsanız patlıcanları fırında veya tavada pişirebilirsiniz.
- Yemeğin lezzetini artırmak için kullanacağınız domates ve biberin de taze olmasına özen gösterin. Organik sebzeler kullanmayı tercih edin.
- Sarımsak ve soğanın kavrulması yemeğin tadına tat katmaktadır. Soğanları ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Soğanlar sararmaya başladığında sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Babagannuşun lezzetine farklı bir tat katmak isterseniz, yemeğin içine limon suyu veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
- Servis yaparken üzerine zeytinyağı gezdirip maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca yanına lavaş veya pide ile servis edebilirsiniz.
Babagannuş tarifine bu ipuçları ile yaklaştığınızda yemeğin daha da lezzetli olduğunu fark edeceksiniz.
Babagannuş Tarifinin Besin Değeri
Babagannuş, besleyici bir yemek ve sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. Patlıcanın protein ve lif deposu olması, sağlık açısından birçok fayda sağlar. Buna ek olarak, sarımsağın antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri vardır. Babagannuş yemeği aynı zamanda bol miktarda C vitamini içerir, bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek miktarda potasyum, manganez ve bakır içeriği vücut için önemli mineraller sağlar. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini de destekler. 100 gram babagannuşta sadece 33 kalori vardır, sağlıklı beslenme programlarına uygun bir alternatiftir.
Babagannuşun Kalori Değeri
Babagannuş, sağlıklı bir sebze yemeği olsa da kalori değeri oldukça düşüktür. Yaklaşık olarak 100 gram babagannuşta sadece 25 kalori bulunmaktadır. Bu özellikle diyet yapanlar açısından oldukça avantajlıdır. Ayrıca, babagannuş, lif açısından da oldukça zengindir ve lifli gıdaların tokluk hissi yaratması sebebiyle diyet yapanlar tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Bu nedenle, babagannuş hem lezzetli hem de sağlıklı bir sebze yemeği seçeneği olarak tercih edilebilir.
Babagannuş Tarifine Alternatifler
Babagannuş yemeği harika bir seçenek olsa da, bazı insanlar için tatları biraz ağır gelebilir. Bunun yerine alternatifler de tercih edebilirsiniz. İşte Babagannuş yemeği alternatifleri:
- İçli Köfte: İçli köfte de Türk mutfağındaki en sevilen yemeklerden biri olarak bilinir. Bu yemek de babagannuş yemeği gibi farklı baharatlarla zenginleştirilmiştir.
- Patlıcan Musakka: Patlıcan musakka, babagannuş yemeğinin lezzetli bir alternatifi olabilir. Patlıcanların nefis bir şekilde kızartılıp, domates sosunun üstünde pişirilmesiyle yapılan bu yemek, babagannuş yemeği kadar lezzetli olabilir.
- Ali Nazik Kebabı: Ali Nazik kebabı da aynı babagannuş ve patlıcan musakka gibi, patlıcan ve yoğurt ile hazırlanan lezzetli bir Türk yemeğidir. Yoğurt ve patlıcanın birbirine karıştığını ve lezzetli bir yemek yarattığını söyleyebilirim.
Bu yemeklerin her biri lezzetli bir seçenek sunar ve Türk mutfağı arayışınızda farklı seçenekler olduğunu unutmamalısınız.
