Aşure Türk mutfağının en özel tatlarından biridir ve yapımı oldukça zahmetli bir yemektir. Ancak aşure tarifi hazırlama konusunda adım adım ilerlediğiniz ve pratik ipuçlarını takip ettiğinizde oldukça lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Aşure yapımı için öncelikle gerekli malzemeleri temin etmeli ve doğru ölçüleri kullanmalısınız. Ardından malzemelerin hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarında dikkatli olmalısınız. Aşure yapımında dikkat edilmesi gereken önemli noktalar olduğunu da unutmamalısınız. Aşure servisi ve sunumu için de farklı alternatifler sunulabilir. Aşure yapımı konusunda sık sorulan soruların yanıtları ve öneriler de bu rehberde yer alıyor.
Aşure Nedir?
Aşure, Türk mutfağına özgü tatlı bir yemektir. Genellikle Muharrem ayının onuncu günü yapılır ve Aşure Günü olarak adlandırılır. Aşure yapımının birçok farklı versiyonu olsa da, temel olarak farklı tahıl ve kuruyemişlerin pişirildiği bir tatlıdır. Tarihi Pers İmparatorluğu’na kadar gitmektedir ve İslam dünyasında önemli bir yere sahiptir. Aşure, Hz. Nuh’un tufandan sonra gemide bulunan yiyeceklerin karıştırılmasıyla yapılmış bir yemek olarak kabul edilir. Aşure yapıldıktan sonra, komşulara, akrabalara ve yoksullara dağıtılır, bu da yardımlaşma ve dayanışma ruhunu yansıtır.
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure yapımı için gerekli malzemeler öncelikle şöyle sıralanabilir: buğday, nohut, fasulye, kuru kayısı, kuru incir, ceviz, fındık, kuru üzüm, nar taneleri, tarçın, şeker ve su. Bu malzemelerin ölçüleri ve püf noktaları ise tarife ve damak tadına göre değişebilir. Aşure yapım sürecine gelindiğinde, buğday, nohut ve fasulye önceden ıslatılarak bir gece bekletilmelidir. Sonrasında malzemeler bir tencereye konularak haşlanır. Kaynayan su azaltılarak kuru kayısı, kuru incir, ceviz, fındık, kuru üzüm ve şeker ilave edilir. Bu karışım kısık ateşte kaynatılarak kıvam alması beklenir. Son olarak aşure üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Aşure yapımı oldukça kolay bir süreçtir ve tarife göre malzemeler değiştirilerek çeşitlendirilebilir.
Aşure Malzemeleri
Aşure yapmak için gerekli malzemeler oldukça çeşitlidir. Her malzemenin belirli bir özelliği ve lezzeti olduğu için doğru malzeme seçimi oldukça önemlidir. İşte aşure yapmak için gereken malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı fasulye
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı badem
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1.5 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Ayrıca, aşure yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi de oldukça önemlidir. Kuru meyveler ve ceviz, badem gibi malzemelerin tazeliğine dikkat edilmelidir. Ayrıca, tarçın ve tahin seçimi de aşure lezzeti için oldukça önemlidir. Kaliteli ve doğal ürünler seçerek, aşurenizin lezzetini artırabilirsiniz.
Malzeme Ölçüleri
Aşure yapmak için gerekli malzemeler, doğru ölçülere sahip olmalıdır. Bu nedenle, aşure yapımında ölçüleri doğru almak önemlidir. Malzemeleri doğru ölçmek, aşurenin lezzetinde önemli bir rol oynayacaktır. İşte, aşure yapımında kullanılacak malzemeler ve ölçüleri:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Buğday | 1 su bardağı |
| Barbunya | 1 su bardağı |
| Noah Arısı | 1 su bardağı |
| İncir | 1 su bardağı |
| Kurutulmuş Kayısı | 1 su bardağı |
| Çam Fıstığı | 1 su bardağı |
| Fındık | 1 su bardağı |
| Fasulye | 1 su bardağı |
| Şeker | 1.5 su bardağı |
| Su | 8 su bardağı |
| Tarçın | 2 çay kaşığı |
| Tahin | 1 su bardağı |
| Gül suyu | 1 çay bardağı |
| Nar | 1 adet |
Aşure yapımında malzemelerin doğru ölçüleri kadar aşamaları da doğru takip etmek önemlidir. Özellikle buğdayın pişmesi ve malzemelerin uyumu için doğru ölçü ve adımların izlenmesi gereklidir.
Tarçın ve Tahin Seçimi
Aşure yapımının vazgeçilmez malzemeleri arasında tarçın ve tahin yer alır. Tarçın, aşurenin lezzetini artırırken, tahin ise kıvamını sağlar. Aşure yaparken kullanabileceğiniz tarçın tozlarının kalitesi, tadı ve aroma yoğunluğu açısından farklılık gösterir. Mümkünse, kabuklu tarçın kullanmanızı öneririz. Tahin seçerken de aynı özeni göstermelisiniz. Tahinin kalitesi, aşureye lezzet ve kıvam katarken, ayrıca vücudunuz için de faydalı olacaktır. Tahin seçerken özellikle organik ve doğal, katkısız tahinleri tercih etmeniz önemlidir. Ayrıca, tahin miktarını doğru ayarlamanız da önemlidir.
Aşure Yapımı Adımları
Aşure yapımı adımları oldukça uzun ve detaylıdır. Ancak adım adım ilerlemek, bu lezzetli yemeği yapmak için çok önemlidir. İşte yapmanız gerekenler:
- İlk olarak, 4 su bardağı buğday ve 2 su bardağı nohudu ayrı ayrı haşlayın. Her ikisini de bir gece önceden ıslatmayı unutmayın.
- Buğday ve nohudun yanı sıra, 2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm, 2 su bardağı kuru kayısı, 1 su bardağı kuru incir, 2 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz kakule ve 1 çay kaşığı karabiberi tencereye ekleyin. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.
- Sonra, hazırladığınız malzemeleri düşük ateşte 2-3 saat boyunca pişirin. Arada bir karıştırarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Daha sonra, yarım su bardağı pirinci yıkayın ve 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Sonrasında, süzün ve aşure tenceresine ekleyin.
- Pirinçler de yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Aşure kıvamını alana kadar sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Aşure kıvamını aldığında, küçük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve içerisine 1 yemek kaşığı susam ve 1 yemek kaşığı kuş üzümü ekleyin. Hafif kahverengiye dönene kadar kavurun ve aşurenin üstüne ekleyin.
- En son aşureyi kaşıkla tabaklara paylaştırın ve üzerini ceviz, nar veya tarçınla süsleyin. Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Bu tarifteki malzemeler yaklaşık 10 kişilik bir aşure için yeterlidir. Ancak malzemelerin ölçüsünü arttırarak daha fazla kişiye çıkartabilirsiniz.
Aşure Servisi ve Sunumu
Aşure, özellikle Muharrem ayının onuncu günü yapılan ve bereketi simgeleyen bir yemektir. Aşure pişirildikten sonra servisi ve sunumu da oldukça önemlidir. Aşureyi servis ederken, öncelikle büyük bir kase veya kâseye alınarak servis yapılabilir. Sonrasında üzerine tarçın serpilerek servis yapılabilir. Alternatif olarak, sevdiklerinize farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.
- Aşureyi kaselere ayırarak servis edebilirsiniz. Her bir kaseye bölüştürdüğünüz aşurenin üzerine ceviz, badem, fındık gibi kuru yemişler ekleyerek servis yapabilirsiniz.
- Farklı renklerde meyveleri doğrayarak aşureye renk katabilirsiniz. Üzerine döktüğünüz bal veya süt ile lezzetini artırabilirsiniz.
- Aşureyi dolaba koyarak soğuttuktan sonra, buzluğa alarak buzlu aşure hazırlayabilirsiniz. Servis öncesinde üzerine tarçın serperek soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Ayrıca, aşureye şeker yerine pekmez ekleyebilirsiniz. Bu sayede hem lezzeti artacak hem de daha sağlıklı olacaktır. Sunumu sade tutarak, aşureyi tarçın ve ceviz ile klasik bir şekilde servis edebileceğiniz gibi, farklı malzemeler ve sunum alternatifleriyle de sunum yapabilirsiniz. Herkesin damak tadı farklı olduğundan, sunumda uygulanacak farklı alternatifler konusunda esnek davranılmalıdır.
Aşure Üzerine Ne Konulabilir?
Aşure, çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle yapılan , oldukça lezzetli bir tatlıdır. Üzerine konulan malzemeler, aşurenin tadını daha da zenginleştirir. Ceviz, fındık, badem, ayva, nar, kuru incir, kuru kayısı, dövülmüş fıstık, tarçın, nar ekşisi, nar çekirdeği ve çörek otu gibi malzemeler sıklıkla kullanılır. Ağzınızda farklı tatlar yaratmak için bu malzemeleri dilediğinizce karıştırabilirsiniz. Bazıları aşureye dondurma bile ekler. Bu tamamen kişisel tercihle ilgili bir şeydir. Ancak, aşurenin orijinal tarifi yüzlerce yıl önce belirlendiği için, o zamandaki malzemelere uygun davranmak isteyenler için, yukarıdaki malzemelerden fazlasını kullanmamaya özen gösterin.
- Nar taneleri
- Kabuk tarçın veya toz tarçın
- Fındık, ceviz, badem
- Üzüm
- Çilek veya Ayva
- Dondurma
Aşureyi servis ederken, bu malzemeleri üzerine ilave edebilirsiniz. Ancak, her bir malzemenin miktarını özenle seçin ve aşurenin tadını bozabilecek çok sert veya acı malzemeleri kullanmayın. İsteğinize bağlı olarak, aşure birkaç saat buzdolabında bekletilerek tatlanabilir ve soğuk servis edilebilir.
Aşure Yanına Ne İçilir?
Aşure, genellikle sıcak sıcak tüketiliyor, ancak yanında içilecek bir içecek de oldukça önemli. Aşure’nin yanında hoş bir tat bırakacak ve aşurenin lezzetini destekleyecek içecekler arasında tarçınlı sıcak süt, taze sıkılmış meyve suyu, ıhlamur, ada çayı ve nane limon çayı yer alıyor. Bu içeceklerin yanı sıra aşureyi süsleyerek sunmak da oldukça önemli. Ceviz, badem, fındık, fıstık, kuru üzüm gibi kuru yemişlerin yanı sıra nar taneleri, hindistan cevizi rendesi, tarçın ve çikolata sosu kullanarak aşurenizi farklı sunum alternatifleriyle hazırlayabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Aşure yapımı ile ilgili bazı sorular sürekli gündeme gelir. İşte bu soruların yanıtları ve öneriler:
- Aşure neden 10. gün yapılır?
Aşure yapımının 10. gününe özel bir anlamı yoktur, bu sadece bir gelenek ve kültürel bir alışkanlıktır. - Aşure malzemeleri nelerdir?
Aşure yapmak için buğday, nohut, fasulye, pirinç, kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz, badem, fındık, tarçın, limon kabuğu, şeker ve su gibi malzemeler gereklidir. - Aşure ne zaman yenir?
Aşure genellikle Muharrem ayında ve özellikle 10. gününde tüketilir, ancak yılın herhangi bir gününde yapılabilir ve tüketilebilir. - Aşure nasıl saklanır?
Aşure buzdolabında saklanabilir ve ertesi günlerde de tüketilebilir. Ancak özellikle buzdolabına konulmadan önce tamamen soğutulmalıdır. - Aşure üzerine ne konulabilir?
Aşure üzerine ceviz, badem, nar taneleri gibi farklı malzemeler konulabilir. Ayrıca dondurma ya da süt gibi farklı sunum alternatifleri de denenebilir. - Aşure yapımı için özellikle hangi malzemeler kullanılmalı?
Aşure yapımı için özellikle kaliteli malzemeler kullanılmalıdır. Ayıklanmamış buğday, tazesi olmayan kuru meyveler, kalitesiz tahin, tarçın gibi malzemeler lezzeti olumsuz yönde etkileyebilir.
Aşure Neden 10. Günü Yapılır?
Aşure yapımı, birçok kişi tarafından Muharrem ayının 10. günü yapılır. Bu tarih, İslam dininde önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, aşure yapımıyla ilgili bazı rivayetler de bu tarihe işaret etmektedir.
Bir rivayete göre, Hz. Nuh’un tufandan kurtulduğu gün olarak da bilinir. Hz. Musa’nın da Mısır’dan çıkış yaptığı gün Muharrem ayının 10. günüdür. Ayrıca, Hz. Hüseyin’in Kerbela’da şehit edildiği gün olarak da kutlanır. Bu nedenlerle, aşure yapımı da bu tarihe denk getirilir ve anlam kazanır.
Bununla birlikte, aşure yapımı her zaman sadece bu tarihe bağlı değildir. Aşure her zaman yapılabilir ve her zaman insanların sevdiği bir tatlı çeşididir. Aşure yapmak isteyenler, tarih konusunda hassas olmalı ve dini ve tarihi önemi hakkında bilgili olmalıdır.
Aşure Nasıl Saklanır?
Aşure yapımından sonra, kalan aşureyi saklamak ve tüketmek önemlidir. Soğumuş aşureyi hava geçirmez kaplarda saklamak en uygunudur. Aşureyi buzdolabında, kapağı kapalı cam kaplarda veya plastik kaplarda saklayabilirsiniz. Aşure, temiz bir kaşıkla alınarak servis yapılmalıdır. Aşurede bulunan malzemeler nedeniyle hava alması hızlı bir şekilde bozulabilir. Bu nedenle aşure, 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Saklama esnasında aşureye süt eklemek gerekiyorsa az miktarda eklemek daha uygun olacaktır. Böylece daha uzun süre saklanabilir.
