Tepsi böreği, Türk mutfağına ait oldukça lezzetli bir tariftir. Bu tarifin yapılışı oldukça basittir ve herkes tarafından kolayca hazırlanabilir. İlk olarak börek hamuru hazırlanır. Hamur, un, maya, süt, sıvı yağ ve tuz ile yoğurulur ve mayalanması için bekletilir. Sonrasında iç harç hazırlanır. İç harç için kıyma veya peynir kullanılabilir ve baharatlarla tatlandırılır. Börek hamuru, açılarak tepsiye yerleştirilir ve üzerine hazırlanan iç harç yayılır. En son olarak yumurta-süt karışımı sürülerek fırına verilir. Baharat seçenekleri arasında kırmızı biber, karabiber, kekik ve pul biber kullanılabilir. Ayrıca pratik tarifler için farklı iç harç seçenekleri de denenebilir.
Malzemeler
Bir tepsi lezzetli börek yapmak için malzemeler oldukça basit. Börek hamuru için un, maya, süt, sıvı yağ ve tuz kullanılarak hamur hazırlanıyor. İç harcında kıyma ya da peynir yer alabilir. Ayrıca, süt, yumurta ve sıvı yağ da kullanılarak böreğin üst kısmı daha lezzetli hale getirilir. Baharatlar da, böreğin lezzeti arttırmak için kullanılır.
- Börek hamuru için: un, maya, süt, sıvı yağ ve tuz
- İç harç için: kıyma veya peynir
- Buna ek olarak: süt, yumurta, sıvı yağ, maya, tuz ve baharatlar
Börek Hamuru Hazırlama
Börek hamurunun yapımı oldukça basittir. Un, maya, süt, sıvı yağ ve tuz uygun oranlarda karıştırılarak hamur yoğrulur. Hamurun elastik bir yapı kazanması için yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika boyunca devam etmelidir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek mayalanması için bekletilir. Mayalanma işlemi en az yarım saat sürmeli ama hamurun kabarması için daha uzun süre bekletmek daha iyi sonuçlar verebilir. Mayalanan hamur, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dikkatlice yerleştirilir.
Hamur hazırlama işlemiyle ilgili püf noktalarından biri, kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Ayrıca hamur yoğurma işlemi sırasında eklenen malzemelerin tamamı oda sıcaklığında olmalıdır. Hamurun kabarması için hamurun üzerine nemli bir bez örtmek çok önemlidir. Hamurun iyi kabarması için başka bir ipucu, hamuru sıcak ve kuru bir yerde bekletmek ve üzerini sık sık kontrol etmektir.
Börek hamuru hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra, yapılacak olan börek ölçüsüne bağlı olarak hamurun uygun şekilde şekillendirilmesi gerekmektedir. İsterseniz kat kat olacak şekilde hazırlamayı tercih edebilirsiniz, isterseniz de açma işlemi yaparak daha açık bir görünüm elde edebilirsiniz.
İç Harcın Hazırlanması
Tepsi böreği yapmak için iç harç seçenekleri arasında kıymalı veya peynirli olanı tercih edebilirsiniz. İç harç hazırlamak oldukça kolaydır. Kıymalı iç harç yapmak isterseniz, kıymayı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. İçine baharatları ekleyin ve karıştırın. Pul biber, kırmızı biber ve karabiber gibi baharatları tercih edebilirsiniz. Peynirli iç harç yapmak isterseniz, peynirleri rendeleyin ve baharatlarla tatlandırın. Kekik, pul biber ve tuz gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
Börek Yapımı ve Pişirme
Bir tepsi böreği yapmak isteyenler için öncelikle mayalı hamur hazırlanmalıdır. Hazırlanan hamur yoğurulduktan sonra mayalanması için bir kenara bırakılır. Mayalanan hamur, unlanmış tezgaha alınarak açılır. Açılan hamur bir tepsiye yerleştirilir ve harç hazırlanır. Harç malzemelerine göre farklılık gösterse de genellikle kıymalı veya peynirli harçlar kullanılır. Hazırlanan harç hamurun üzerine yayılır ve hamur kapatılır. Son olarak üzerine yumurta-süt karışımı sürülerek fırına verilir. Yaklaşık 30-40 dakika pişirildikten sonra fırından çıkarılan tepsi böreği servis yapılabilir. Lezzetli bir tepsi böreği yapmak için baharat seçenekleri kullanılabilir veya alternative iç harç seçenekleri denenerek farklılıklar yaratabilirsiniz.
Baharat Seçenekleri
Eğer iç harçta kıyma kullanacaksanız, baharat seçenekleri oldukça geniştir. En yaygın kullanılanlarından biri kırmızı biber ve karabiberdir. Kıymanın lezzetini artırmak için de kullanabileceğiniz bazı baharatlar ise kimyon, tarçın, kişniş ve zencefildir.
Peynirli böreklerde ise kekik ve pul biber gibi baharatların aroması oldukça uyumludur. Özellikle beyaz peynirin uyumlu bir şekilde baharatlarla tatlandırılması, böreğin lezzetini artırır. Bunun yanı sıra dereotu ve nane gibi otlar da kullanılabilir.
Eğer baharatları denemek istiyorsanız, önerimiz küçük miktarlarla başlamak ve tadınıza göre baharatları arttırmaktır. Bu sayede baharatlarla harmanlanmış bir börek yapabilirsiniz. Ayrıca, baharatlarla lezzetlendirilmiş farklı malzemeler de deneyebilirsiniz. Mesela, kıymalı börekte domates ve biber kullanarak bir güney havası yaratabilirsiniz.
Pratik Tarifler
Börek sevenler için pratik ve lezzetli bir alternatif olan tepsi böreği, değişik iç harç seçenekleriyle farklı lezzetler oluşturabilmenizi sağlar. Patatesli, ıspanaklı, ya da kabaklı gibi sebzelerle hazırlayabileceğiniz iç harçlara baharatlar ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Patatesli iç harç için haşlanmış patates, soğan, maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılarak hazırlanabilir. Ispanaklı iç harç için ise ince doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte ıspanak sotelenerek tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılabilir. Kabaklı iç harç için ise rendelenmiş kabak, soğan, sarımsak, tuz ve baharatlar karıştırılarak hazırlanabilir.
Ayrıca, farklı peynirler veya karışımlarıyla da lezzetli tepsi börekleri yapabilirsiniz. Peynirli iç harç için lor peyniri, kaşar peyniri ve maydanoz karıştırılarak hazırlanabilir. Patatesli iç harçla da peynir karışımı yaparak farklı tatlar denenebilir.
Pratik ve lezzetli tavsiyelerle tepsi böreğinizin iç harcını zenginleştirebilirsiniz. Bu alternatiflerle dilediğiniz lezzeti yakalayabilir, misafirlerinizin beğenisini kazanabilirsiniz.
