Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan tavuk döner, herkes tarafından evde yapılabilir. En lezzetli tavuk döneri yapmak için doğru maddeleri ve yöntemleri kullanmak önemlidir. Tavuk döneri yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında kemiksiz tavuk göğsü, yoğurt, limon suyu, soğan, sarımsak, biber salçası ve baharatlar bulunur. Adım adım yapılışı için tavuk marinasyonundan pişirme aşamasına kadar tüm detaylar bu tarifte yer alır.
Tavuk döneri yaparken en önemli adım marinasyondur. Tavuk marinasyonunda kullanacağınız baharatlar, yoğurt ve limon suyu, tavuğun lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Tavuğu marine ettikten sonra, özenle pişirip servis yapabilirsiniz. Tavuk döneri servisi, özel baharat karışımları ve soslar ile tamamlanabilir. Tavuk döneri yanında sunabileceğiniz garnitürler arasında domates, soğan, turp ve salatalık gibi sebzeler bulunabilir.
Malzemeler
En lezzetli tavuk döneri yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. İşte almanız gerekenler:
- 1 kilo tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağı
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Kimyon
- 1 adet limon
- 4 adet lavaş ekmeği
Malzemeleri hazırladıktan sonra tavuk döneri hazırlamak oldukça kolay olacak. Şimdi sıra tavuk döneri yapımında.
Yapılışı
En lezzetli tavuk döneri yapmak için öncelikle tavukların marinasyon edilmesi gerekiyor. Bunun için; tavuk göğsü, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, pul biber, sumak ve limon suyu karıştırılır ve bu karışımın içine küp küp doğranmış tavuklar eklenir. Bu karışımın üzeri kapatılarak en az 2 saat buzdolabında bekletilmelidir.
Daha sonra, tavukların fırında veya tavada pişirilme yöntemine karar vermek gerekiyor. Fırın yöntemi tercih edildiğinde, fırın önceden ısınmış olarak 180 derecede ayarlanır ve tavuklar fırın tepsisinde üst üste dizilir. Tavada pişirme yöntemi tercih edildiğinde, tavuklar önceden ısıtılmış tava içinde arkalı önlü pişirilir.
Tavukların pişirilmesi yaklaşık 20-30 dakika sürebilir. Pişirme işlemi sonrası, tavuklar dilimlenir ve döner ekmeği içine konularak servis edilir. Ayrıca, isteğe göre yanına turşu, domates, soğan, maydanoz ve yoğurtlu sos gibi garnitürler ekleyerek lezzetli bir tavuk döner elde edebilirsiniz.
Marinasyon
Tavuk dönerinin lezzetli olması için marinasyon kaçınılmaz bir adımdır. Marinasyon sayesinde tavuklar daha yumuşak ve lezzetli hale gelirler. Marinasyon için ihtiyacınız olan malzemeler arasında; zeytinyağı, süt, sarımsak, yoğurt, limon suyu, kekik, pul biber, tuz ve karabiber yer alabilir. Bu malzemeleri bir kapta karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Tavukları bu karışıma bulayın ve buzdolabında 2-4 saat arası bekletin. Böylece tavuklar marinasyonun etkilerini tam anlamıyla hissedeceklerdir. Tavuk döneri yapımında marinasyon adımı çok önemlidir ve bu tarifimizde özel bir marinasyon tarifi uygulanmaktadır.
Antep fıstığı sosu
Tavuk dönerinin en özel yanlarından biri, Antep fıstığı sosudur. Bu sos, tavuk döner tariflerine ekstra bir lezzet katar. Adım adım yapımı oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı Antep fıstığı (kabuklu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
İlk olarak, Antep fıstıklarını ince ince kıymak için harmanlama makinesinden geçirin veya bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Sonra tereyağı ile unu bir tavada kavurmaya başlayın. Un rengi değişmeye başladığında (soluk sarı) sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
Daha sonra yoğurt ve Antep fıstıklarını ilave edin ve tuzla lezzetlendirin. Homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Tavuk döneriniz hazır olduğunda servis edilirken çeşitli soslar kullanarak üstüne ekstra lezzetler katabilirsiniz.
Tavuk hazırlama
Tavuk döneri yapmanın en önemli adımı tavukların hazırlanmasıdır. Taze tavuk kullanmanız tavuğun lezzeti için son derece önemlidir. Tavuklarınızı dilimlemek veya rendelemek istiyorsanız öncelikle tuzlu suda en az 2-3 saat bekletin ve daha sonra kurulayın. Daha kolay bir yöntem için ise, önceden dondurulmuş tavuk kullanmayı tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş tavukla çalışırken, tavuğu çözünmeden önce birkaç saat buzdolabında bırakın. Bu, tavukların lezzeti ve dengeli bir şekilde pişirilmesi için önemlidir. Tavuk dilimlerinizi hazırladıktan sonra, sosisli bir şekilde ızgarada pişirerek veya tavada soteleyerek döneriniz için hazırlayabilirsiniz.
Pişirme
Tavuk dönerinin en önemli adımı pişirmedir. Tavuğun lezzetli ve sulu kalması için doğru pişirme yöntemi kullanılmalıdır. Döner yapmak için kullanılan en yaygın pişirme yöntemleri fırın ve tavada pişirmedir.
Eğer fırında pişirme tercih ediliyorsa, önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirilir. Pişirme işlemi sırasında döner ara sıra çevrilir ve kabarıp renk alana kadar pişirilir.
Tavada pişirme ise daha hızlı bir seçenek olarak tercih edilebilir. İnsanlara sıcak döner sunmak isteyenler, tavayı orta-yüksek ateşte ısıtıp dilimlenmiş tavuk etlerini birbirine yaslanacak şekilde yerleştirerek yaklaşık 10-15 dakika pişirebilirler. Pişirme işlemi sırasında tavuk etlerinin yanmasını önlemek için ara sıra döndürmeniz gerekebilir.
Her iki yöntemde de tavuk etleri tamamen pişirilmeden servis edilmemelidir. Pişirme işlemi tamamlandığında, sıcak ve lezzetli tavuk döneri servis edebilirsiniz.
Servis
Tavuk dönerinin servisi oldukça önemlidir. Taze ve sıcak olarak sunulan döner, lezzetini kaybetmez. Tavuk dönerini bir dürüm, lavaş ya da pide içinde sunabilirsiniz. Dürüm ya da lavaş tercih ederseniz yeşillikler, domates ve soğanla birlikte sararak servis edebilirsiniz. Pide tercih ederseniz, önceden ısıtılmış pidelerin içine önce yeşillikler, sonra tavuk döneri yerleştirin. Ayrıca yanında közlenmiş biber, turşu ve nar ekşisi gibi garnitürler de sunabilirsiniz.
- Patates kızartması
- Kabak mücveri
- Arnavut böreği
- Beyaz peynirli salata
Tavuk dönerinin yanında yoğurtlu sarımsaklı sos veya acılı nar ekşili sos tercih edebilirsiniz. Bunun yanı sıra, humus, acılı ezme veya Antep usulü biberli ezmeyi de sunabilirsiniz.
Yan yiyecekler
Tavuk döner, genellikle lavaş ekmeği içinden veya dürüm şeklinde sarılarak yenir. Ancak yanında servis edilecek ekstra yiyecekler lezzetini arttıracaktır. Sıcak ya da soğuk, porsiyon şeklinde servis edilen patates kızartması, turşular, humus, cacık ya da közlenmiş biberlerin yanında sunulabilir.
Bunun yanı sıra salata yaparak da tavuk döner yemeğinize çeşitlilik katabilirsiniz. Örneğin Sumaklı soğan salatası, çoban salatası, semizotu salatası veya ton balıklı salata gibi yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.
Eğer bir farklılık arıyorsanız, yanında farklı bir sos da sunabilirsiniz. Acılı ya da mayonezli soslar, lezzetinizi zenginleştirecek iyi bir fikir olacaktır.
Soslar
Tavuk döneri için en önemli unsurlardan biri de soslarıdır. Birçok farklı sos seçeneği bulunsa da özel baharat karışımları ve sosları, tavuk dönerine ayrı bir lezzet katar. Tarifimize özel olarak hazırladığımız bir baharat karışımı sosu için öncelikle 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 yemek kaşığı tuz karıştırılır. Bu baharatların üzerine sıvı yağ ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır ve sos hazır hale getirilir. Ayrıca acı sevenler için nar ekşisi, kekik ve zeytinyağı karışımı sos da tavuk dönerine oldukça lezzet katmaktadır.
Öneriler
En lezzetli tavuk döner tarifini yapmak için bazı ipuçları ve alternatif tarifler vermek isteriz.
- Tavuk yerine kuzu eti kullanabilirsiniz. Farklı bir lezzet deneyimi için kıyma eti de kullanabilirsiniz.
- Marine etmek için kullanabileceğiniz baharatlar arasında biber, sarımsak, kekik, kırmızı biber ve zeytinyağı bulunur.
- Tavuk etini ince dilimlemek için dondurucuda birkaç saat bekletin.
- Tavuk dönerinizi daha lezzetli hale getirmek için marul, domates, soğan gibi sebzeler ya da turşu ekleyebilirsiniz.
Bunların yanı sıra, farklı yöntemlerle de tavuk döneri hazırlayabilirsiniz. Örneğin düz bir şişte döner ya da pide içindeki döner gibi. Bu alternatif tarifleri deneyerek kendi özel tavuk dönerinizi yaratabilirsiniz.
