Su böreği, lezzetiyle damaklarda iz bırakacak kolay bir lezzet. Su böreği yapımı için gereken malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir malzemelerdir. Bunların yanı sıra su böreği yapımı adımları oldukça basit bir şekilde gerçekleştirilebilir. İşte su böreği yapımı için gerekli malzemeler ve yapılış adımları:
- 6 yufka
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- Tuz
1. Yufkanın Hazırlanması:
Yufkaların hazırlanması için gerekli olan adımların detaylı açıklaması yukarıda verilmiştir.
2. İç Harcın Hazırlanması:
İç harcın hazırlanması için uygun harç malzemeleri kullanılabilir. Peynirli harç ve ıspanaklı harç, iç harç seçenekleri arasında yer alır.
3. Böreğin Pişirilmesi:
Böreğin pişirilmesi sırasında öncelikle haşlama işlemi gerçekleştirilir. Sonrasında fırınlanarak servis edilir.
Su böreği yapımı oldukça basit bir tariftir. Bu lezzetli tarifi evde yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Malzemeler
Su böreği yapmak için gereken malzemeler oldukça basit. İşte su böreği tarifi malzemeleri listesi:
- 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gram beyaz peynir ve/veya ıspanak
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 100 gram tereyağı
Bu malzemelerin uygun miktarları kullanarak su böreği tarifi kolay bir şekilde hazırlanabilir. Ayrıca, tereyağı miktarını artırarak, daha lezzetli ve kıyır kıyır bir su böreği yapabilirsiniz.
Yapılış Adımları
Su böreği yapımı için ilk olarak yufka hazırlamanız gerekiyor. Bunun için ılık su, un, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru beze haline getirip, merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamuru, kenarlarından alarak büzüştürün ve tekrar merdane yardımıyla açın. Bu işlemi 5-6 kez tekrarlayın.
Yufkanın hazırlanması bittikten sonra, peynirli veya ıspanaklı iç harcını hazırlayın. Ispanaklı iç harcı hazırlamak istiyorsanız ıspanakları yıkayıp, ince kıyın. Peynirli iç harç için beyaz peyniri rendeleyin.
Yufkanın hamuru hazır olduktan sonra, yufkayı tekrar merdane yardımıyla açın ve dikdörtgen şeklinde kesin. Kesilen yufkanın üzerine iç harçtan koyun ve rulo haline getirin. Ruloyu, tencereye yerleştirin ve üzerine tekrar yufka koyup, içine iç harç ekleyin. Bu işlemi, tencere tamamen dolana kadar tekrarlayın.
Yufkalar doldurulduktan sonra, tencereye sıcak su ve yeterince tuz ekleyin. Su bölgedeyse, sıcak su yerine soğuk su kullanabilirsiniz. Tencereyi ocağa koyup, kaynatın. Kaynadıktan sonra, ocağı kısarak 20 dakika daha pişirin. Ardından, fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Yufkanın Hazırlanması
Su böreği yapımında, yufkanın hazırlanması oldukça önemlidir. Yufkanın ince ve özenle hazırlanması, su böreğinin lezzetini etkileyen faktörlerden biridir. Yufkayı hazırlamak için ilk olarak un, su ve tuz gibi malzemeler yoğurulur. Daha sonra hamur, tandır sacında ya da özel yufka açma tezgahlarında küçük parçalara ayrılır ve açılır. Yufka açılırken aralarda un serpilmeli ve el ile ellerinizi hafifçe arasında gezdirerek hamur genişletilmelidir. Eğer yufkayı elle açmakta zorlanıyorsanız, yufka açma tezgahı kullanabilirsiniz. Yufkaların her biri, diğer yufkalara yapışmaması için aralarına nişasta serpilerek ayrı ayrı bir yere konulmalıdır.
Hamurun Yoğurulması
Hamurun yoğurulması, su böreği yapımının en önemli adımlarından biridir. Hamurun hazırlanması için ihtiyacınız olan malzemeler; un, tuz ve su’dur. Hamurun yoğurulması işlemi ise oldukça kolaydır. Un ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın, ardından azar azar su eklemeye başlayın. Hamuru yoğurmak için biraz sabır gerektirir, yapışkanlığı tamamen gitmeden yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğurun. Yoğrulmuş hamuru, tezgah üzerinde 10 dakika daha dinlendirin ve daha sonra böreğinizin yufkalarını hazırlamak için kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, hamuru elde etmek için gereken malzemelerin ölçüleri ile ilgili bir tablo da aşağıda sunulmuştur:
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Un | 3 Su Bardağı |
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
| Su | 1 Su Bardağı |
Yufka Kesme
Yufkaların kesimi su böreği yapımında oldukça önemlidir. Yufkaların ince ve eşit bir şekilde kesilmesi, böreğin lezzetini arttıracaktır. Yufkalar kare şeklinde kesilmelidir. Bunun için yufkanın kenarları düzeltilip keskin bir bıçakla dört eşit parçaya ayrılmalıdır. Daha sonra her bir parça, bu defa tam ortasından tekrar kesilmelidir. Böylelikle ince kare yufkalar elde edilir. Yufkaları keserken, birbirlerine yapışmaması için nişasta kullanmak da tercih edilebilir. Yufkalar tek tek kesildikten sonra kullanıma hazırdır. Bu adımdan sonra su böreği yapımına devam edilebilir.
İç Harcın Hazırlanması
Su böreği yapımında kullanılacak iç harç, genellikle peynirli veya ıspanaklı olarak hazırlanabilir. Peynirli harcın yapımı için tuzsuz beyaz peynir, lor peyniri veya çökelek kullanılabilir. Peynirler doğranarak bir kase içerisinde karıştırılır. Ispanaklı harç için ise taze ıspanaklar yıkanıp doğranır. Bir tencerede az yağda kavrulan soğanlar, ıspanaklarla karıştırılır ve pişirilir. Ardından üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir ve iyice karıştırılır. Harçların hazırlanması sonrasında, yufkalar üst üste konulup geniş bir zemine serilir. Hazırlanan iç harç, yufkalara yayılır ve rulo şeklinde sarılır. Rulolar, istenilen şekilde kesilip börek haşlanır veya fırınlanır.
Peynirli Harcın Hazırlanması
Su böreği yapımında en çok tercih edilen iç harçlardan birisi de peynirli harçtır. Peynirli harcın hazırlanması oldukça kolaydır. İç harç için kullanacağınız peynirin kıvamı oldukça önemlidir. Eğer çok sert bir peynir kullanırsanız, su böreğinin iç harcı sert olur ve bir pazı tadı alabilirsiniz. Ayrıca, kendi damak tadınıza göre, lor, beyaz peynir veya tulum peyniri kullanabilirsiniz.
Peynirli harç için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 250 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Peynirli harcın hazırlanması için öncelikle beyaz peynir iyice ezilir ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Daha sonra tereyağı ve sıvı yağ tavada eritilir. Erittiğiniz yağların içerisine ezilmiş beyaz peynir eklenir ve karıştırılır.
Daha sonra harcın içine bir adet yumurta kırılır ve karıştırılır. Böylece harcın kıvamı daha da yumuşaklaşır. Peynirli harç hazır hale geldiğinde, su böreğinin içerisine yerleştirebilirsiniz.
Ispanaklı Harcın Hazırlanması
Ispanaklı su böreği yapmak isteyenler için iç harç hazırlama adımları oldukça önemlidir. Bunun için öncelikle ıspanakları iyice yıkayıp doğrayın. Ardından tavada biraz yağda ısıtın ve ıspanakları yumuşayana kadar soteleyin. Bu esnada üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ispanakların suyunu salıp çekmesine izin verin. Daha sonra bir kapta lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve sotelediğiniz ıspanakları karıştırın.
- Ispanakları yıkayıp doğrayın.
- Tavada biraz yağda soteleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve ıspanakları karıştırın.
Bu karışım su böreği yapımında kullanılan hazır yufka üzerine yayılır. Ardından yufkanın üzerine başka bir yufka kapatılıp her iki tarafı da özenle katlanır. Hazırlanan su böreği haşlanarak ya da fırında pişirilerek servis edilebilir.
Böreğin Pişirilmesi
Böreğin pişirme aşamaları oldukça önemlidir. Böreği öncelikle haşlayarak pişirmek gerekiyor. Bunun için geniş bir tencereye su konulur ve kaynaması beklenir. Kaynamaya başlayan suya, önceden hazırlanmış yufkalar atılarak haşlanır. Haşlama işlemi yaklaşık 5 dakika kadar sürer.
Haşlandıktan sonra börek, tepsiye yerleştirilir ve fırına verilir. Fırında, börek pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika beklenir. Böreğin fırınlanmasında üst yüzeyinin kızarması için iki seçenek vardır. Ya yağ kullanılarak, ya da 1 adet çırpılmış yumurta üzerine sürülerek fırınlanabilir.
Böreğin pişirilme süresi ve sıcaklık ayarı, fırının marka ve modeline göre değişebilir. Bu nedenle pişirme süresi için, böreğin pişme durumuna göre kontrollü bir şekilde takip edilmelidir. Böreğin piştiğinden emin olmak için en iyisi bir çöp şiş batırarak test etmek olacaktır.
Böreğin Haşlanması
Böreğin haşlanması öncesinde öncelikle uygun bir tencere seçilmelidir. Tencere, böreği sığdıracak kadar büyük olmalıdır. Ardından tencerenin içine su konulmalı ve ocağa yerleştirilmelidir. Su kaynadıktan sonra tuz ilave edilir. Tuzlu suya böreği atmadan önce yufkaların kenarları kesilerek düzgün bir şekle getirilmelidir. Daha sonra yufkalar büyük bir servis kaşığı yardımıyla tencereye alınmalıdır. Yufkalar tencerenin altına yapışmaması için arada bir karıştırılmalıdır. Böreğin haşlanma süresi yufkaların kalınlığına göre değişebilir fakat genellikle 10-15 dakika arasıdır. Böreğin haşlanmasının ardından, suyunu süzmek için bir süzgece alınarak, birkaç dakika bekletilip servis yapılabilir.
Böreğin Fırınlanması
Böreğin fırınlanması, haşlama yöntemine göre daha kolay bir işlemdir. Ancak yapılması gereken bazı önemli adımlar vardır. Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Daha sonra böreği yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve üzerine tereyağı sürün. Böreğin üzerini çatal ile hafifçe delin ve fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Böreğin üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve ardından fırından çıkarın. Böreği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirin ve daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sunum ve Servis Önerileri
Su böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Hazırladığınız su böreği, sunumunuza ve servis şekline de bağlı olarak çok daha lezzetli görünebilir. Su böreğini beş çayının yanında ya da bir yemek ile birlikte servis edebilirsiniz.
Su böreği servisi için çeşitli alternatifleriniz var. İsterseniz, böreği teker teker keserek servis edebilirsiniz. Ayrıca, kesilmiş börekleri tabağa dizerek sunabilirsiniz. Börek dilimleri üzerine sarımsaklı yoğurt sosu dökerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Bununla birlikte, böreğin içine kıyma yerine ıspanak kullandıysanız, üzerine yapabilirsiniz 1-2 kaşık tereyağı ve yoğurtlu ıspanak sosu dökerek servis edebilirsiniz.
Eğer böreği misafirlerinize sunacaksanız, estetik bir sunum yapmak isteyebilirsiniz. Böreği büyük bir servis tabağına alabilirsiniz ve üzerine susam, çörek otu veya haşhaş serpebilirsiniz. Dilimlenmiş börekleri, üzerlerine maydanoz yaprakları koyarak renkli bir sunum yapabilirsiniz. Böreği dilimledikten sonra, farklı iç harçlar kullanarak değişik renklere sahip börekler hazırlayarak sunumunuzu daha da şık hale getirebilirsiniz.
Su böreği, sıcak olarak servis edilmelidir. Eğer böreği daha sonra tüketmek isterseniz, buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda, mikrodalga fırında birkaç saniye ısıtarak tüketmenizi öneririz.
Servis Önerileri
Su böreğinin servisi, genellikle kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilerek sunulur. Börek sıcakken servis edildiği için, kısa sürede tüketilmesi önerilir. Böreğin üzerine, tereyağı veya sıvı yağ ile sos yapılabilir veya yoğurt eşliğinde servis edilebilir. Ayrıca mantar, ıspanak ve peynirle yapılan soslar, böreğin lezzetini arttırmak için kullanılabilir. Börek, herhangi bir yemek sonrası tatlı olarak da sunulabilir. Yanında çay ya da kahve gibi içecekler tercih edilebilir. Eğer özel bir etkinlikte servis yapılacaksa, börek dilimleri küçük tutularak, servis tabağında güzel bir şekilde dizilmesi önerilir.
Saklama Koşulları
Su böreğinin lezzeti ve yapımı, tazelikten kaynaklanır. Bu nedenle, böreğin yapımından sonra kabın kapağı kapatılarak hava almayacak şekilde saklanması gerekir. İdeal olarak, su böreğinin tüketilmesi gereken süre 2-3 saattir ve daha uzun süreli saklama önerilmez. Ancak, böreğin üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında 1-2 gün süreyle muhafaza edilebilir. Böreği ısıtmadan önce streç filmi çıkararak fırında veya tavada ısıtabilirsiniz. Ayrıca, böreği buzlukta saklamak uygun değildir çünkü börek yapısı bozulabilir. Tazeliğini korumak için saklama koşullarına dikkat ederek su böreğini lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz.
