Rulo börek genellikle Türk mutfağına özgü bir tatlı atıştırmalıktır. Hem yapımı kolaydır hem de oldukça lezzetlidir. Bu tarifle, evde kendi rulo böreğinizi yapabilirsiniz. Malzemeler olarak yufka, peynir ve ıspanak gibi temel malzemeler kullanılır. Yapımı oldukça kolaydır ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu makalede, hamurun hazırlanması, iç malzemenin hazırlanması ve böreğin yapılışı gibi adımları anlatacağız. Ayrıca, börek yaparken nelere dikkat etmelisiniz ve rulo böreğin hangi yemeklerle birlikte servis edilebileceği hakkında öneriler sunacağız.
Malzemeler
Bir lezzet şöleni olan rulo börek yapmak istiyorsanız öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. İşte bunlar:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su veya süt
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- İç malzeme olarak seçeceğiniz peynir, ıspanak gibi malzemeler
Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra artık rulo börek yapımına başlayabilirsiniz. Ama öncesinde malzemelerin doğru ölçülüp hazırlandığından emin olmanız gerekiyor.
Yapılışı
Rulo börek yapmak oldukça kolaydır. Öncelikle hamuru için un, yoğurt, tuz, sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra hamuru yoğurun ve bir saat kadar mayalanması için bekletin. İç malzemesi olarak ise peynir, maydanoz ve dereotunu karıştırın veya ıspanak, soğan ve baharatları pişirin. Mayalanan hamuru iki yağlı kağıdın arasında rulo şeklinde açın. İç malzemeyi üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derece sıcaklıkta pişirin. Dilimleyerek servis edin. Rulo böreği daha çıtır ve lezzetli hale getirmek için üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekleyebilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Lezzetli bir rulo börek için ilk önce hamurun hazırlanması önemlidir. Hamurun hazırlanması için gerekli adımları izleyerek kolayca börek hazırlayabilirsiniz.
1. 3 su bardağı unu bir kaseye alın ve ortasını açın.
2. Ortasına bir çay kaşığı tuz ekleyin.
3. Yarım su bardağı sıvı yağı, 1 çay kaşığı sirkeyi ve yarım su bardağı sıcak suyu ilave edin.
4. Karışımı yoğurun ve hamuru iyice harmanlayın.
5. Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı altı eşit parçaya bölün.
Hamurun hazırlanmasıyla ilgili adımları takip ederek, rulo börek yapım sürecine devam edebilirsiniz.
Un ve Diğer Malzemelerin Karıştırılması
Un ve diğer malzemelerin karıştırılması rulo börek yapım sürecinin en önemli adımlarından biridir. Malzemeleri doğru oranlarda karıştırmak hamurun kıvamını doğru şekilde elde etmek için gereklidir. Karıştırma işlemine başlamadan önce un, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içinde harmanlayın. Ardından yumurtaları, yoğurdu ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışıma unlu karışımı da dahil edip hamuru yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurarak çalışmaya devam edin. Hamuru hazırladıktan sonra sıcak bir ortama alarak mayalanmaya bırakın. Yaklaşık iki saat kadar dinlenmeye bırakılması yeterlidir.
Mayalanma Süreci
Mayalanma süreci hamurun lezzetini ve dokusunu oluşturan önemli bir adımdır. Ancak mayalanma süresi, hamurun özelliğine ve oda sıcaklığına göre değişebilir. Genellikle hamurun mayalanma süresi en az 1 saat olmalıdır. Mayo yapmak için kullanılan yaş maya kullanılıyorsa, mayalanma süresi yaklaşık 1 saat sürerken, kuru maya kullanırsanız, mayalanma süresi yaklaşık 2 saat olacaktır. Mayalanma sürecinin tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol etmek için hamur iki katına çıkmalıdır. Hamurun mayalanması sırasında ortamın sıcaklığı da önemlidir. Oda sıcaklığı 20-25 derece aralığında olmalıdır. Hava sıcaklığı düşükse, mayalanma süresi uzayabilir.
İç Malzemenin Hazırlanması
Rulo börek için hazırlanan iç malzeme iki farklı şekilde yapılabilir. Bunlardan ilki peynirli iç malzeme, diğeri ise ıspanaklı iç malzemedir. Peynirli iç malzeme yapmak için gerekli malzemeler; beyaz peynir, lor peyniri, maydanoz ve tuzdur. Peynirleri küçük küpler halinde doğrayın ve maydanozları ince ince kıyın. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve peynirli iç malzemeniz hazır hale gelir. Ispanaklı iç malzeme yapmak için ise gerekli malzemeler; ıspanak, beyaz peynir, lor peyniri, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve tuzdur. Öncelikle ıspanakları yıkayın ve doğrayın. Soğan ve sarımsağı da küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte kavurun. Son olarak kavrulan malzemelere ıspanakları ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Ardından beyaz peynir ve lor peynirini ilave ederek karıştırmaya devam edin. İspanaklı iç malzemeniz de hazır hale gelmiştir.
Peynirli İç Malzeme Yapımı
Peynirli iç malzemeyi hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gr beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Peynir ve soğan küçük küpler halinde doğranır ve bir kaseye alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Peynirli karışımın içine sıvı yağ, tuz ve karabiber eklenip iyice karıştırılır.
Peynirli iç malzemeyi hazırlayıp dinlendirdikten sonra börek hamurunu açarak iç malzeme ile doldurabilirsiniz. Peynirli iç malzemeli rulo börek için hazırladığınız karışımı yarım saat dinlendirerek diğer tarif adımlarına geçebilirsiniz.
Ispanaklı İç Malzeme Yapımı
Ispanaklı iç malzeme yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Ispanak | 500 gram |
| Pul Biber | 1 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Sıvı Yağ | 2 yemek kaşığı |
| Sarımsak | 2 diş |
Ispanakları yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları ezin. Teflon bir tavayı ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin ve suyunu bırakana kadar pişirin. Pul biber ve tuzu ekleyin ve karıştırın. İç malzeme hazır.
Böreğin Yapılışı
Börek yapmanın en keyifli kısmı da işte bu! Hamurunuzu istediğiniz şekli ve boyutta açtıktan sonra, iç malzemenizi de üzerine serpiştirdikten sonra, rulo şeklinde sarmanız gerekiyor. İşte size pratik bir rulo börek tarifi:
1. Hamurunuzu açtıktan sonra, üzerine istediğiniz iç malzemeni serpiştirin.
2. Daha sonra hamurunuzun uzun kenarlarından başlayarak, hafifçe katlayın.
3. Hamurun ortasına da iç malzemeninizi serpiştirin.
4. Hamurun alt ve üst kenarlarını da katladıktan sonra, hamuru rulo şeklinde sarın.
5. Hamurun kenarlarını da hafifçe içeriye doğru katlayın.
6. En son olarak, böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğiniz kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte bunlardan bazıları:
- Hamurun mayalanma süresine dikkat edilmelidir. Mayalanma süresinin kısa veya uzun olması, böreğin lezzeti üzerinde etkili olabilir.
- Hamurun açılması için un kullanılırken, unun fazla kullanılmamasına dikkat edilmelidir. Aksi halde hamur yapışkan bir hale gelebilir.
- Börek katları arasında eriyen peynirler yerine, tuzsuz lor peyniri kullanmak daha doğru olacaktır. Bu sayede börek katları arasında dağılmaz.
- Böreğin altının yanmaması için fırın tepsisinin altına bir kağıt yerleştirilebilir veya yağlı kağıt kullanılabilir.
- Börek piştikten sonra, ilave sostan vazgeçilmesi önerilir. Fazla sos, böreğin gevrekliğini kaybettirebilir.
Servis Önerileri
Rulo böreği genellikle öğle veya akşam yemeği sırasında servis edebilirsiniz. Yanında bir yeşil salata veya turşu ile harika bir ikili oluşturur. Ek olarak, sıcak veya soğuk içeceklerin yanında sunabilirsiniz. Eğer kahvaltıda servis etmek isterseniz, yanında sıcak çay veya turşu ile hafif bir kahvaltılık alternatifi olabilir.
Bunun yanı sıra, özellikle peynirli rulo börek yaparsanız, süzme yoğurt veya cacık gibi hafif soslar eşliğinde servis edebilirsiniz. Ayrıca, kahvaltılık olarak öğleden önce veya öğleden sonra çay keyfi için de rulo börek yapabilirsiniz. Yanına bir dilim limon veya turşu ile servis ederek lezzetlendirebilirsiniz.
