Revani tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan lezzetli bir tattır. Temel olarak irmik, yumurta, şeker ve portakal kabuğundan yapılan bir şerbetle buluşarak hazırlanır. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu enfes tatlı, her yörenin kendine has dokunuşlarıyla da farklılıklar gösterir. Tatlı, hem fırın hem de ocakta pişirilebilir. Hazırlanışı oldukça basit olan revani tatlısı, misafirleriniz için güzel bir seçenek olabilir. Şekerli ve şerbetli tatları sevenler için vazgeçilmez bir tatlı olan revani, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir.
Revani Tatlısı Nedir?
Revani tatlısı Türk mutfağında yer alan şerbetli tatlılardan biridir. İçeriği un, şeker, yumurta, sıvı yağ ve yoğurttan oluşmaktadır. Hazırlanması oldukça kolaydır. İlk olarak un, şeker ve yumurtayı karıştırın. Sonrasında yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı yağlanmış tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Tatlı piştikten sonra şerbetleme işlemi yapılır. Şerbeti hazırlayıp sıcak tatlıya dökün. Genellikle pistachio ile süslenerek servis edilir.
Revani Tatlısının Tarihi
Revani tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır. Tarihi M.Ö. 3000’lere kadar uzanan bir tatlıdır. Anadolu’da, İran’da ve Orta Doğu’da yapılan tatlıların birleşmesiyle bu tatlı ortaya çıkmıştır. Tarihi boyunca değişikliklere uğramış ve gelişmiştir. Osmanlı döneminde revani tatlısı, sarayların vazgeçilmez tatlılarından biri haline gelmiştir. Sultanların beğenisini kazanmış ve farklı lezzetler denemesiyle tarfleri çeşitlenmiştir.
Bu tatlı günümüze kadar sadeleştirilmiş veya zenginleştirilmiş farklı çeşitleriyle gelmiştir. Bazı yörelerde şeker yerine bal kullanılırken bazı yörelerde farklı malzemeler eklenir. Her yerde yapımı kolay, güzel bir görünüme sahip ve lezzetlidir. Günümüzde de hala popülerliğini korumaktadır. Özellikle Ramazan aylarında sıkça yapılmaktadır ve aynı zamanda dünya mutfaklarında da yerini almıştır.
Osmanlı Dönemi
Osmanlı döneminde revani tatlısı, saray mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasındaydı. Klasik revani tatlısında bulunan malzemeler, o dönemde kullanılan malzemeler ile aynıydı. Ancak Osmanlı zamanında kullanılan şerbetler, günümüzdeki tatlıların şerbetlerinden daha yoğundu. Tatlı, Osmanlı saraylarında ilk olarak Sultan II. Mahmud döneminde pişirilmiş ve sultanların beğenisini kazanmıştı. Hatta o dönemde sadece padişahlara ikram edilen bir tatlıydı. Revani tatlısı, zamanla Osmanlı İmparatorluğu’nun her bölgesinde farklı isimlerle ve malzemelerle yapılır hale geldi. Günümüzde ise hala Türkiye’nin farklı bölgelerinde, Osmanlı döneminin tarifleri ile yapılmaktadır.
Sultanların Beğenisini Kazanması
Osmanlı İmparatorluğu döneminde revani tatlısı, saray mutfağında sıkça yapılırdı. Hatta sultanların en sevdiği tatlılar arasındaydı. Padişahların sofralarında revani tatlısı her zaman bulunurdu, hatta bazı özel günlerde sultanların özel isteği üzerine yapılırdı.
Tatlı, o dönemde çok sevildiği için saray mutfağında birçok farklı tarifle yapılmıştır. Osmanlı şerbetleriyle yapılması ve farklı malzemelerle tatlandırılması, tatlıyı daha lezzetli hale getirmiştir.
Revani tatlısının saraylarda bu kadar sevilmesinin nedeni, lezzetinin yanı sıra yapımının da oldukça zahmetsiz olmasıdır. Tatlıyı hazırlamak için sadece un, şeker, yumurta ve limon suyu gibi basit malzemeler kullanılır. Bu da saray mutfağında kolaylıkla yapılabileceği anlamına gelir.
- Bazı kaynaklara göre, revani tatlısı eskiden sadece sarayda yapılırken, daha sonra halk arasında da popüler hale gelmiştir.
- Ayrıca, Osmanlı döneminde revani tatlısı, hayır yemeklerinde de sık sık sunulan tatlılar arasındaydı.
Tariflerin Farklılaşması
Tariflerin Farklılaşması
Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar revani tatlısının tariflerinde değişiklikler meydana gelmiştir. Başlangıçta sadece un, şeker ve su kullanılarak yapılan tatlı, zamanla farklı malzemelerle zenginleştirilmiştir. Osmanlı döneminde, revani tatlısına gül suyu, limon kabuğu, ceviz, fıstık, badem gibi malzemeler eklenerek farklı tatlar elde edilmiştir. Günümüzde, her bölgenin kendine özgü revani tatlısı tarifi vardır. Bazı yörelerde, tatlıya şerbet yerine süt veya yoğurt eklenirken, bazılarında farklı baharatlar kullanılmaktadır. Ancak temel malzemeler olan un, şeker ve su her zaman aynı kalmıştır.
Modern Gün
Günümüzde revani tatlısı dünya genelinde popüler bir lezzet haline gelmiştir. Türk mutfağı dışında, özellikle Balkan ülkelerinde, Ortadoğu’da ve Kuzey Afrika’da da sıkça yapılmaktadır. Bunun yanı sıra, revani tatlısı Hindistan ve Pakistan’da da yaygın bir şekilde tüketilmektedir.
Her ülkenin kendine özgü bir revani tatlısı tarifi bulunmaktadır. Balkan ülkelerinde revani tatlısına ‘ravani’ adı verilir ve üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilir. Ortadoğu’da genellikle keşkül veya irmik helvası ile birlikte sunulur. Kuzey Afrika’da ise farklı baharatlar ve manda sütü ile yapılan variantları tercih edilir.
Revani tatlısı, dünyanın dört bir yanındaki farklı kültürlerde tüketilen, kendine özgü lezzeti ile herkesin beğenisini kazanan bir tatlıdır.
Revani Tarifi
Revani tatlısı, hafifliği ve lezzetiyle tatlı severlerin gözdesidir. Evde kolayca yapılabilen bir tarif olması, revani tatlısını daha da popüler hale getirmiştir. Gerekli malzemeler; irmik, un, yumurta, şeker, süt, limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu ve sıvı yağdır.
Revani yapımı, öncelikle şeker, yumurta ve limon kabuğu rendesinin iyice çırpılmasıyla başlar. Daha sonra irmik, un, vanilya ve kabartma tozunun karışımı eklenir ve homojen bir görünüm elde edilene kadar karıştırılır. En son olarak sıvı yağ ve süt ilave edilir ve tekrar karıştırılır.
| Gerekli Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Un | 1 su bardağı |
| İrmik | 1 su bardağı |
| Yumurta | 3 adet |
| Şeker | 1,5 su bardağı |
| Süt | 1 su bardağı |
| Limon kabuğu rendesi | 1 adet |
| Vanilya | 1 paket |
| Kabartma tozu | 1 paket |
| Sıvı yağ | 1 su bardağı |
Revani hamuru, yağlanmış bir borcama boşaltılır ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkan revani, şerbeti dökülmeden önce soğuması için bir süre bekletilir. Şerbeti için ise; su, şeker ve limon suyu karıştırılır ve kaynatılır. Soğuyan şerbet, revaninin üzerine dökülür ve tatlı oda sıcaklığında dinlendirilir.
Revani tatlısı, üzerine Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya çikolata sosu eklenerek servis edilebilir.
Revani Tatlısı İle İlgili Yanlış Bilinenler
Birçok kişi revani tatlısına ilişkin yanlış inanışlar içindedir. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Revani sadece Türk mutfağında bulunur.
- Revani tatlısının yapımı için çok zor ve zahmetli bir süreç gerekir.
- Revani tatlısı diğer tatlılara göre daha kalorili ve sağlıksızdır.
Bunlar gerçek olmayan bilgilerdir. Revani tatlısı, Türk mutfağının yanı sıra Balkan ve Ortadoğu mutfağında da yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. Yapımı oldukça basittir ve diğer tatlılara göre daha az şeker kullanılarak yapılabilir. Ayrıca revani, bulgur, un, şeker ve yumurta gibi basit malzemeler kullanılarak hazırlanır ve sağlıklı bir tatlının keyfini çıkarmak mümkündür.
Sonuç olarak, revani tatlısı hakkında yanlış inanışlara sahip olmak yerine, bu leziz tatlıyı denemek ve doğru bilgi edinmek daha iyi olacaktır.
