Birçok kişinin favori atıştırmalıklarından biri olan açmalar, pastane usulü yapıldığında daha lezzetli ve doyurucu olmaktadır. Bu yazımızda, sizlerle pastane usulü açma yapmanın püf noktalarını paylaşacağız. Açma yapmak oldukça kolaydır ancak hamurunun hazırlanması ve katlanması oldukça önemlidir. Gerekli olan malzemeler arasında un, su, tuz, maya, şeker, sıvı yağ ve yumurta yer almaktadır. Bu malzemelerle evinizde de lezzetli açmalar yapabilirsiniz. Tarifimizi adım adım takip ederek kolayca pastane usulü açma yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Pastane usulü açma yapmak için ihtiyacımız olan malzemeler oldukça basit. Un, su, tuz, maya, şeker, sıvı yağ ve yumurta bu lezzetli atıştırmalığı hazırlamak için yeterli olacak. Elbette bu malzemelerin kalitesi de sonucu etkileyebilir, mümkünse kaliteli malzemeler seçilmelidir. Maya miktarı da hamurun kabarmasını etkileyeceği için doğru ölçüsüne dikkat edilmelidir. Hamurun kıvamı da lezzetli açmaların sırrıdır, bu nedenle ölçülere dikkat etmek önemlidir. Malzemelerin hazırlığından sonra hamur yapımına geçebiliriz.
Açma Hamuru Yapımı
Açma hamuru yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, un, su, tuz, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Daha sonra karışıma sıvı yağı da ekleyin ve yoğurun. Bu işlem sonrasında elde ettiğiniz hamura şekil vermek için hamurunuzun kıvamını almasını bekleyin. Hamurumuz kıvamını aldıktan sonra üzerini örtüp, 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Böylece hamurunuz dinlenecek ve kabaracaktır. Hamurunuz hazır olduğunda, açmaya başlayabilirsiniz.
Hamuru Açma Aşaması
Hamuru Açma Aşaması
Hamur açmak için öncelikle hazırladığımız hamuru, un serpilmiş bir zemin üzerinde merdane yardımıyla büyük bir boyuta kadar açıyoruz. Daha sonra hamuru biraz bekletip, tekrar açmaya devam ediyoruz. Böylece hamurun yumuşamasını ve esnemesini sağlamış oluyoruz.
Hamuru açarken un kullanmamız gerektiğini de unutmamalıyız. Hamuru merdaneyle açarken, hamuru döndürerek her tarafını eşit şekilde açabilmeliyiz. Hamuru çok ince açmak istemiyorsak, hamurun ortasından başlayarak yavaş yavaş kenarlara doğru açmaya devam etmeliyiz.
Bu aşama oldukça önemlidir, çünkü açma hamurunun doğru açılması, sonrasında katlama işlemi için uygun bir zemin oluşturacak ve sonuçta lezzetli açmalar elde etmemizi sağlayacaktır.
Hamurun Katlanması
Hamurun katlanması aşaması, pastane usulü açma yaparken en önemli adımlardan biridir. Hamurun orta kısmına önce tereyağı yerleştirip sonra üst kısmını da katlayarak hamuru yuvarlama şekli veriyoruz. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarladığımızda hamur katmanları artarak lezzetli bir açmanın en önemli sırrını oluşturuyor. Ayrıca bu şekilde hamurun daha da gevşemesine yardımcı oluruz. Kabardığı için içerisindeki tereyağı hamur içindeki açıklıklar oluştuğunda dağılacak ve kat kat tadıyla ortaya çıkan enfes açmalarınız hazır olacak.
Hamurun Kesilmesi ve Fırınlanması
Pastane usulü açmanın en son aşaması, hamurun kesilmesi ve fırınlanmasıdır. Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Hamurun tam olarak piştiğinden emin olmak için, altının da kızarmış ve üstünün de altın sarısı renk aldığından emin olmalısınız. Çok fazla pişirmeye de gerek yoktur, hamurun içi hafifçe nemli kalmalıdır. Açmalarınızın kokusu mis gibi yayılmaya başladığında, artık fırından çıkartabilir ve servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sonuç
Pastane usulü açma tarifi sayesinde artık evinizde lezzetli açmalar hazırlayabilirsiniz. Tarif oldukça basit ancak dikkatli uygulama gerektirmektedir. Hamurun tutturulması ve katlama işlemi önemlidir. Ayrıca hamurun üzerine yumurta sarısı sürmek ve önceden ısıtılmış fırında pişirmek de püf noktaları arasındadır. Pastane usulü açmalar, kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti haline gelecek. Yapımı oldukça kolay olan bu tarif, üzerine eklemeler yaparak farklı tatlar elde edilmesine de olanak sağlar. Tarifi deneyen herkesin, afiyetle yemesi dileğiyle!
