Nohut yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemeği evde yapmak oldukça kolaydır. İşte size adım adım nohut yemeği tarifi:
- 2 su bardağı kuru nohut
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet büyük boy domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
Çiğ nohutları bol su ile yıkayın ve temizleyin. Daha sonra tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Nohutları orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzün ve kenara alın.
Haşlanmış nohutları süzme işlemi için bir kevgir ya da süzgeç yardımıyla süzün ve kenara koyun. Hazırlık süreci bu kadar kolay.
Bir tencereye zeytinyağı ekleyin. Soğanları küçük küçük doğrayın ve tencereye atın. Soğanların üzerine kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Salçaları ekleyin ve karıştırın.
Başka bir tencereye haşlanmış nohutları koyun ve üzerine hazırlamış olduğunuz domatesli sosu ekleyin. Ayrıca 3 su bardağı sıcak suyu da ekleyin. Tencereyi ocakta orta ateşte açın.
Yemeği ortalama 30 dakika pişirin ve karıştırmak için arada bir kaşık kullanın. Yemeğin suyunu çekmesi için tencerenin kapağını kapatmayın. Pişirme işlemi tamamlanınca ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Nohut yemeğini servis tabağına alın ve isterseniz yanında pilav veya cacıkla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Nohut yemeği yaparken en önemli noktalardan biri, malzemelerin doğru seçimidir. Özellikle nohutların taze ve kaliteli olması yemeğin lezzeti açısından çok önemlidir.
Nohut yemeği yaparken yeterli zaman ayırmanız gerektiğini unutmayın. Nohutlar yaklaşık 1 saat haşlanacak ve yemek yaklaşık 30 dakika pişecektir. Bu nedenle yemeği yapmadan önce zaman ayırın.
Nohut yemeği yaparken baharat ve tuz kullanımı konusunda özen gösterin. Az miktarda bile olsa doğru baharatlar ve tuz yemeğin lezzetini artıracaktır. Ancak fazla kullanım da yemeğe zarar verebilir, bu nedenle ölçülü kullanmanız önemlidir.
Malzemeler
Nohut yemeği yapmak için ihtiyacınız olan tüm malzemeler:
- 2 su bardağı kuru nohut
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
Malzemeleri hazırladığınızda, nohut yemeğinin dumanı tüten lezzetli kokusunu duymaya hazır olun!
Tarif
Nohut yemeği yapmak için öncelikle nohutları haşlamamız gerekiyor. Bunun için nohutları bir gece önceden ıslatıp, ertesi günü tencereye alıyoruz. Üzerine yeteri kadar su ekleyip, orta ateşte yaklaşık 2 saat boyunca haşlıyoruz. Daha sonra haşlanmış nohutları süzüyoruz.
Diğer tarafta soğanları küçük küpler halinde doğrayıp, sıvı yağ ile pembeleştiriyoruz. Üzerine sarımsakları ve domatesleri ekleyip, pişiriyoruz. Baharatlarını ekleyip, 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Ardından süzülmüş nohutları tencereye ekleyerek, yavaş ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Yemeğimiz servise hazır!
Eğer isterseniz yemeğin üzerine maydanoz ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Not: Nohutları haşlamak için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Bu durumda haşlama süresi yaklaşık 45 dakika olacaktır.
Nohutları haşlama
Nohut yemeği yapmak için ilk önce nohutların haşlanması gerekmektedir. Yarım litre suya yarım kilo nohut ekleyin ve orta ateşte haşlamaya başlayın. 15 dakika boyunca kaynatın ve ardından suyunu süzün. Süzme işlemi sonrasında nohutları tekrar tencereye koyun ve üzerine tekrar su ekleyin. Su seviyesi nohutların üzerini aşacak şekilde olmalıdır. Tencereyi kısık ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca kaynatın. Nohutlar pişene kadar kontrol ederek, gerektiğinde su ekleyin. Nohutlar iyice piştikten sonra süzgeç yardımıyla suyunu süzün. Nohutlarınız artık yemeğiniz için hazır.
Süzme işlemi
Nohutların pişirilmesi için ilk adım nohutlarının haşlanmasıdır. Haşlama işlemi tamamlanınca, nohutların süzülmesi gerekmektedir. Bu işlem için bir süzgeç kullanmanız yeterli olacaktır. Ancak, nohutların fazla suyu süzülmelidir. Bu sebeple, süzülmüş nohutlarınızı bir bez yardımıyla sıkarak daha iyi bir sonuç alabilirsiniz.
Baharatlar ve diğer malzemeler
Baharatlar yemeğimize tat ve aroma katmak için son derece önemlidir. Nohut yemeği yaparken de olmazsa olmaz malzemeler arasındadır. Tarifimizde kullanabileceğiniz baharatlar arasında karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik ve tuz yer alır.
Diğer malzemeler arasında ise soğan, domates, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su yer alır. Soğanların doğranması, domateslerin rendelenmesi, sarımsakların ezilmesi gibi işlemler yapılır. Bütün bu malzemeler, doğru oranlarda kullanılarak birbirleriyle harmanlanır ve yemeğin lezzeti ortaya çıkar.
Yemek için kullanacağınız nohutların kalitesi de önemlidir. İyi kalitede ve taze nohutlar yemeğin lezzetini artırır. Tüm bu malzemeler doğru şekilde kullanıldığı takdirde, harika bir nohut yemeği hazırlamanız mümkündür.
Yemeği pişirme
Yemeğin pişirme aşamasına geçmeden önce, tencere seçimi yapılarak işe başlanmalıdır. Geniş bir tencere seçilerek nohutların rahatça pişmesi sağlanır. Tencerenin içine haşlanmış nohutlar ve diğer malzemeler eklenip, orta ateşte pişirilmeye bırakılmalıdır. Yemeğin pişme süresi yaklaşık olarak 45-50 dakika arasında değişmektedir. Pişirirken yemeğin kurumasını engellemek için, yavaş yavaş kaynatmak gerekir. Bu nedenle, yemeğin azar azar su eklenerek pişirilmesi önemlidir. Eğer yemeğin kıvamı çok koyu ya da sulandıysa, malzemelerin ölçülerini tekrar gözden geçirerek kıvamı düzenleyebilirsiniz. Yemeği düzenli aralıklarla karıştırarak pişirin ve servis edeceğiniz zamana kadar ocakta tutun.
Tencere seçimi
Tencere seçimi yemeğin lezzetli olmasında çok önemli bir rol oynar. Nohut yemeği yaparken kullanılacak tencere, yemeğin pişirme sürecinde çok önemli bir unsur olarak karşımıza çıkıyor. İdeal tencere, yemeğin tuzlu suyunu emmeden nohutların pişmesine yardımcı olur. Tavada pişirirken tencereyi buzağı büyüklüğünde seçmek yerine geniş, kare tencere seçmek daha iyi sonuç verecektir. Ayrıca, yemeği düşük ateşte pişirmek için kalın tabanlı bir tencere tercih edilmelidir. Yanık tabakaların önlenmesi için tencerenin yapışmaz bir yüzeyi olmalıdır.
Orta ateşte pişirme işlemi
Orta ateşte pişirme işlemi yemeğin lezzetini ve dokusunu korumak için önemlidir. İlk olarak, tencereyi orta ateşe koyun ve yağı ekleyin. Yağ iyice ısındıktan sonra soğanları ekleyin ve biraz kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri de ekleyerek karıştırın. Baharatlarınızı ve nohutları da ekledikten sonra, suyunu ekleyin. Yemeğin pişmesi yaklaşık olarak 45-50 dakika sürer. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, böylece nohutlar tencerenin dibine yapışmaz. Yemeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için nohutları çıkarın ve bir çatal veya bıçakla test edin. Eğer yumuşaksa, yemeğiniz hazır demektir.
Servis etme
Nohut yemeği piştikten sonra, onu servis etmek için hazırlamak gerekiyor. İlk olarak, uygun bir servis tabağı seçin. Daha sonra, yemeği tencereden servis tabağına aktarın. Üstüne az miktarda tereyağı veya zeytinyağı gezdirin. Eğer isterseniz, devamında tuz, karabiber veya pul biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Yemeğin daha lezzetli görünmesini sağlamak için, üzerine doğranmış maydanoz veya taze soğan serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında biraz turşu veya turşu suyu da ekleyebilirsiniz. Nohut yemeğini servis etmeden önce, sıcak olarak sunmak için birkaç dakika bekletmeyi unutmayın.
Nohut Tarifinde Püf Noktaları
Nohut yemeği yaparken, lezzetli ve güzel bir sonuç almanız için dikkat etmeniz gereken bazı önemli püf noktaları vardır.
- Malzemelerin doğru seçimi: Nohut yemeği yaparken en taze ve kaliteli malzemeleri seçmeye dikkat edin.
- Yeterli zaman ayırma: Nohut yemeği yapmak sabır gerektirir. Yemeği hazırlamak ve pişirmek için yeterli zaman ayırın.
- Baharat ve tuz kullanımının önemi: Doğru baharat ve tuz kullanımı, yemeğin lezzetini artıracak önemli bir faktördür. Ancak aşırı kullanımı da yemeğin tadını bozabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve güzel görünümlü bir nohut yemeği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemelerin doğru seçimi
Nohut yemeği yapmanın en önemli noktalarından birisi, malzemelerin doğru seçimidir. Kaliteli malzemeler, yemeğin lezzetini ve görünümünü önemli ölçüde etkiler. İlk olarak, nohutlarınızı seçerken, taze ve kuru olmasına özen gösterin. Daha önce haşlanmış nohut kullanmayın ve nohutların renginin kahverengi veya açık sarı olmasına dikkat edin.
Baharatlar için de aynı şekilde kaliteli ve taze malzemeler kullanılması gerekiyor. Eğer taze baharatlar bulamıyorsanız, kurutulmuş baharatlar kullanabilirsiniz. Ancak, kurutulmuş baharatlar tazeleri kadar lezzetli olmaz. Tuz kullanımında da dikkatli olun ve tuzu yemeğe sonradan ekleme yoluna gitmeyin. Yemeğin tuzunu yavaş yavaş ekleyerek, lezzetini kontrol edin.
Ayrıca, yemeğe ekleyeceğiniz sebzeler ve etler de önemlidir. Sebzelerin tazeliğine ve etlerin kalitesine dikkat edin. Sebzeleri mümkün olduğunca taze ve organik olanlarından seçin. Et seçerken, yağsız ve mümkünse organik etleri tercih edin.
Yeterli zaman ayırma
Nohut yemeğinin harika lezzetini yakalamak için, yeterli zaman ayırmak gereklidir. Yemeği yaparken aceleci davranmak istemeyiz. Yeterli zaman ayırmak, yemeği sevgiyle pişirerek lezzetini daha da arttırır. Nohutları akşamdan ıslatmak gerektiği için, hazırlıklara erken başlamak önemlidir.
Ayrıca, nohutları haşladıktan sonra, süzme işlemi zaman alabilir. Nohutların süzülmesi için bol su kullanmak, daha hızlı süzme sağlayacaktır.
Tencerede pişirme işlemi de zaman alıcı olabilir. Yemeğin lezzetli olması için, tencerede yavaş ateşte pişirmek gereklidir. Bu nedenle, yemeği pişirmek için yeterli zaman ayırmak, yemeğin lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Baharat ve tuz kullanımının önemi
Nohut yemeği yaparken baharat ve tuz kullanımı oldukça önemlidir. Ancak, doğru oranların kullanılmaması yemeği lezzetsiz hale getirebilir. Baharat kullanımında dikkat edilmesi gerekenler arasında, baharatların taze olması ve doğru oranlarda kullanılmasıdır. Fazla baharat kullanmak yemeğin acı olmasına sebep olabilirken, az kullanmak da yemeğin lezzetsiz kalmasına yol açabilir. Tuz kullanımında ise, yemeğin tuzlu olması gerektiği unutulmamalıdır. Ancak, fazla tuz kullanımı da yemeğin tadının bozulmasına sebep olabilir. Bu nedenle, malzemeleri doğru oranlarla kullanarak nohut yemeği yapmak önemlidir.
