Etsiz kuru fasulye, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Düşük kalorisi ve yüksek lif içeriği sayesinde, kilo kontrolüne yardımcı olurken sindirim sistemini de düzenler. Ayrıca, antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde kalp sağlığını iyileştirir ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır. İçinde bulunan demir de anemiye karşı mücadelede önemli bir rol oynar.
Birçok kişi tarafından sevilen kuru fasulye, yapılan araştırmaların da gösterdiği gibi, besin değeri yüksek bir gıdadır. Ancak, kırmızı veya beyaz et ile hazırlanan yemekleri tüketmek pek de sağlıklı bir seçim olmayabilir. Etsiz kuru fasulye tarifi ile sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunuyoruz.
Malzemeler
Bu sağlıklı kuru fasulye tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 2 adet domates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
Malzemelerin hepsi doğal ve lezzetlidir. Tarifimizde kullanabileceğiniz malzemeler, sağlıklı beslenmenize yardımcı olacak hiçbir katkı maddesi içermez.
Tarif
Lezzetli ve sağlıklı bir yemek tarifi arıyorsanız, etli yemeklerin alternatifi olarak etli kuru fasulye tarifine göz atabilirsiniz. Fakat et tüketmeyenler için, etsiz kuru fasulye tarifimiz de oldukça lezzetli ve besleyici bir seçenek sunuyor.
İlk olarak, kuru fasulyeleri yıkayın ve süzün. Sonrasında, fasulyeleri tencereye koyun ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başladığında, tencereyi kısık ateşte 30 dakika boyunca pişirin.
Diğer tüm malzemeleri hazırlamanın yanı sıra, soğanları yemeklik şekilde doğrayın. Biberleri de yemeklik şekilde doğrayın ve sarımsakları da incecik doğrayın.
Pişmiş olan fasulyeleri süzün ve tencereye koyun. Sonrasında, doğranmış soğanları, biberleri ve sarımsakları da tencereye ekleyin. Ayrıca, yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı domates salçası ve baharatları da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak, suyu ve tuzu da ayarlayın.
Tencereyi orta ateşte kaynatmaya başladıktan sonra, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Kuru fasulye tamamen yumuşak hale gelene kadar pişirin.
Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin!
1. Fasulyeleri Hazırlayın
Fasulye yemeğinin en önemli malzemelerinden biri tabii ki fasulyeler! Kuru fasulyeleri hazırlamak için ilk olarak 1 su bardağı kuru fasulyeyi derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve en az 4 saat, tercihen bir gece dinlemeye bırakın.
Bir tencereye ya da geniş bir tava kadar su ekleyin, fasulyeleri yıkayın ve süzün. Ardından kaynamaya başlayınca, suyunu süzerek tekrar tavaya veya tencereye alın.
Fasulyeleri pişirmeden önce tuzlama işlemi yapmamak en doğrusudur, çünkü fasulyeler piştikçe tuz emerler. Fasulyeleri tek başlarına pişirin veya tadını arttırmak için diğer sebzelerinizle birlikte pişirin. Afiyet olsun!
Fasulyeleri Yıkayın
Kuru fasulye, birçok yemeğin ana malzemelerinden biridir ve lezzeti kadar sağlık faydaları da oldukça fazladır. Yemeğe başlamadan önce, fasulyeleri hazırlamak önemlidir. İlk adım, fasulyeleri iyice yıkamaktır. Bunun için fasulyeleri bir süzgeçte yıkayarak, üzerinde kalan toz ve kirleri temizleyin. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine su ekleyip, en az 2 saat boyunca bekletin. Bu işlem, fasulyelerin sindirilebilirliğini arttırır ve yemeklerde daha kolay pişmelerine yardımcı olur. Fasulyelerin üzerine aşırı su koymamaya dikkat edin, çünkü bu fazla su, yemeğin kıvamını etkileyebilir.
Fasulyeleri Süzün
Fasulyeler yıkanıp bekletildikten sonra onları süzmeniz gerekiyor. Süzme işlemi, fasulyenin üzerini örtecek kadar soğuk suyla yapılmalıdır. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla suyu süzülür ve hafifçe sallanır. Bu sayede hem kirli suyunu hem de fasulyelerin üzerindeki zararlı maddelerin giderilmesi sağlanır. Ayrıca, fasulyeleri haşlamadan önce suyunu süzmeniz, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyelerin daha kolay pişmesine yardımcı olacaktır. Fasulyeleri süzmek, yemeğin kalitesini ve lezzetini artıracaktır.
Eğer fasulyeleriniz yeterince yumuşamadıysa ve sulu bir kıvamda değillerse, bu durumda tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri aynı suyuyla birlikte biraz daha haşlayın. Unutmayın, fasulyelerin suyu önemlidir. Çok fazla suyun içinde pişirirseniz, fasulyeler daha geç pişecektir ve yemeğin kıvamı çok sulu olacaktır. Ancak, suyunu az koyarsanız fasulyeler yanabilir veya yemeğiniz çok kuru olabilir.
2. Sebzeleri Hazırlayın
Diğer tüm sebzeleri hazırlamak için öncelikle bir soğanı ve üç tane acı veya tatlı biberi doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.
Ardından, iki adet domatesi ince ince doğrayın. Domatesleri doğramak istemiyorsanız rendeleyin. Sarımsakları ezerek üzerine serpin ve karabiber ve tuz ekleyin. Tüm sebzeleri bir kenara koyun ve fasulyeleri hazırlamaya devam edin.
Fasulyeler hazır olduğunda, sebzelerin tümünü bir tencereye yerleştirin ve iyice karıştırın. Tüm malzemelerin tencerede homojen olarak dağıldığından emin olun.
Soğanları Doğrayın
Soğanları doğramak, yemek yaparken en önemli adımlardan biridir. Soğanları doğru şekilde doğramak, lezzeti ve kıvamı önemli ölçüde etkiler. İşte adım adım soğanları doğrama yöntemi:
- Soğanı soyun ve keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
- İlk bölümü tezgaha düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Soğanın kabuklu kısmı yukarıda kalacak şekilde bıçakla ince dilimlere kesin.
- Soğanın kesilmemiş diğer kısmına hafifçe bastırın ve yine ince dilimler halinde kesin.
- Doğranmış soğanları bir kaseye koyun ve istediğiniz şekilde kullanın.
Bu adımları takip ederseniz, soğanları kısa sürede ve kolayca doğrayabilirsiniz. Yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmek için, soğanları doğru şekilde doğramaya özen gösterin.
Biberleri Doğrayın
Biberler küçük ve ince parçalar halinde doğranmalıdır. Öncelikle biberin üst kısmı kesilir ve içindeki çekirdeklere dikkatlice çıkarılır. Ardından, biberler uzunlamasına ikiye bölünür ve bıçakla ince şeritler halinde kesilir. İnce şeritler, ardından tekrar bıçakla kesilerek küçük parçalar halinde doğranır. Biberleri doğrarken kesici bıçağı kullanmak, işi kolaylaştırır. Biberleri keserken yapılacak en büyük hata, biberleri büyük parçalar halinde kesmek olacaktır. İnce doğranmış biberler yemeğe daha iyi karışacak ve lezzetli bir tat oluşmasına yardımcı olacaktır. Biberleri doğrarken dikkatli olmak, yanlışlıkla parmakları kesmemek önemlidir.
3. Tüm Malzemeleri Bir Tencereye Koyun
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, bir tencereye sırasıyla ekleyin. İlk önce kuru fasulyeyi koyun. Daha sonra, doğranmış soğanları, sarımsağı, biberleri ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Baharatları da unutmayın! Tüm malzemeler bir tencereye yerleştirildiğinde, suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve hafifçe karıştırın. Yaklaşık 1 saat boyunca, ara sıra karıştırarak pişirin. Kuru fasulye kıvamını alana kadar pişirin. Eğer su azalırsa, ekleyebilirsiniz. Yemeğin keyfine varmak için, sıcak servis yapın. Yanında pilav ve turşu ile lezzetli bir öğün olacaktır.
4. Pişirin
Tüm malzemeler bir tencereye koyulduktan sonra, orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Fasulyelerin yumuşaması ve suyunun çekilmesi gerekiyor. Pişirme süresi, fasulye cinsine ve pişirme yöntemine göre değişebilir, ancak genellikle 1 saat civarında sürer. Kıvamı kontrol edin ve eğer fazla sıvı varsa, fazladan suyunu azaltın. İsteğinize göre daha sulu veya kıvamlı yapabilirsiniz. Baharatları tadarak ekleyin ve gerektiğinde tuzunu ayarlayın. Pişirdikten sonra, servis yapmak için sıcak olarak bekletin.
Pişirme işlemi sırasında fasulyelerin daha lezzetli olması için tencerenin kapağını sık sık kontrol edin ve karıştırın. Ayrıca, tüm malzemelerin tamamen piştiğinden emin olun. Pişirme süresi bitmeden önce tadarak kontrol edin ve gerekirse daha uzun süre pişirin.
Servis
Etsiz kuru fasulye servis ederken yanına tercih edebileceğiniz yiyecekler salata, turşu, domates ve dilimlenmiş taze ekmek olabilir. Ayrıca üzerine kırmızı toz biber, tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılmış bir sos gezdirebilirsiniz. Yemeği sıcak olarak servis edebilir veya soğuk olarak tabağa alarak buzdolabında birkaç saat dinlendirebilirsiniz. Fasulyelerin piştiği suyun bir miktarını üzerine dökerek soslu bir fasulye yemeği de hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Sağlık Faydaları
Etsiz kuru fasulye, sağlıklı beslenme için harika bir tercih olabilir. İşlenmemiş ve tam bir protein kaynağı olan kuru fasulyede, bol miktarda vitamin, mineral ve lif bulunmaktadır. Ayrıca kuru fasulye düşük glisemik indekslidir, bu da kan şekerinin düzenlenmesine yardımcıdır. Yüksek lif içeriği, kalp sağlığına da faydalıdır ve kolesterol düzeylerini düşürebilir. Kuru fasulyenin antioksidan özellikleri sayesinde kanser riskini de azalttığı düşünülmektedir. Eğer ki diyetinize et yerine kuru fasulyeyi dahil ederseniz, kilo kontrolüne de yardımcı olabilirsiniz.
