Krem Brule, Fransa’nın meşhur tatlılarından biridir. Karamelize edilmiş üst yüzeyi ve yumuşak kremalı iç yapısıyla lezzetli bir tat sunar. Eğer siz de Krem Brule yapmak istiyorsanız, aşağıdaki ipuçları ve adım adım tarifimiz size yardımcı olacaktır.
- 2 su bardağı krema
- 6 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker
Krem Brule yapımının ilk adımı muhallebinin hazırlanmasıdır.
- Bir tencereye kremayı koyun ve kaynama noktasına getirin.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın.
- Sıcak kremayı yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışımın kıvamı koyulaşınca vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Muhallebiyi ocaktan alın ve kaselere eşit şekilde paylaştırın.
Muhallebiyi pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.
- Muhallebi sürekli karıştırılarak pişirilmelidir.
- Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilmelidir.
- Muhallebi pişirildikten sonra hemen kaselere paylaştırılmalıdır.
Krem Brule yapımının ikinci adımı üst tabakanın hazırlanmasıdır.
- Kaselere yerleştirilen muhallelbilerin üzerine kahverengi şekeri serpiştirin.
- Krema tabakası oluşturmak için üzerlerine tekrar krema ekleyin.
- Üstleri kahverengi renk alana kadar ocakta kısık ateşte pişirin.
- Yapısına zarar vermeden soğumaya bırakın.
Üst tabaka yaparken kahverengi şekerin erimesine dikkat edin.
- Kahverengi şekeri kaselerin üzerine eşit miktarda serpiştirin.
- Ateşin üzerine koyun ve şeker eriyene kadar pişirin.
- Şeker eridikten sonra soğumaya bırakın.
Krem Brule servis edilirken birkaç önerimize kulak verin.
- İnce bir tabaka şekeri yüzeyinde eritmek, tatlıya hem şık bir sunum hem de lezzet katacaktır.
- Farklı meyve sosları ile servis ederek, değişik tatlar deneyebilirsiniz.
İsterseniz, kalan Krem Brule’leri yeniden ısıtabilirsiniz.
- Fırın ısısını 260 dereceye getirin.
- Krem Brule’leri fırın rafına yerleştirin ve 3-5 dakika boyunca fırınlayın.
- Üst tabaka tekrar kahverengi renk alana kadar pişirin.
Malzemeler
Krem Brule yapmak için gereken malzemeler:
- 1 lt süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 8 adet yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu
- 1 çimdik tuz
- Toz şeker
Malzemeleri önceden hazırlayarak Krem Brule yapımını daha kolay hale getirebilirsiniz. Hazır olduğunuzda, muhallebi yapımına başlayabilirsiniz.
Hazırlık
Krem Brule yapımı oldukça kolay ancak ayrıntılı bir süreçtir. İlk olarak, gerekli olan malzemeler hazırlanmalıdır. Bunlar süt, şeker, mısır nişastası, yumurta sarısı ve vanilyadır.
Muhallebi yapımına başlamadan önce bir tencere içerisine süt ve vanilyayı koyun. Ardından, ocağın altını açın ve süt ısınana kadar karıştırmaya devam edin.
Muhallebi yapmak için ayrı bir kapta, yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastasını iyice karıştırın. Daha sonra, sütü yavaşça karışıma ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar ocakta karıştırmaya devam edin.
Muhallebinin kıvamını alması için kaynatın. Kaynattıktan sonra ekstra bir tat vermek için tereyağı da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan muhallebiyi fırın kabına dökün ve kabın üzerini streç film ile kapatın.
Muhallebi soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra üzerini ince bir şekilde toz şeker ile kaplayın ve karamelize olana kadar fırına verin. Bu işlemi hızlandırmak için kentten krem formları kullanabilirsiniz.
Krema Brule’nin hazırlık süreci tamamlandı, şimdi sıra serviste.
Muhallebi yapımı
Krem Brule yapımının en önemli kısmı muhallebi hazırlamaktır. İşte, lezzetli bir muhallebiye sahip olmak için püf noktaları:
- Muhallebi yaparken tencereyi çok kısık ateşte tutarak karıştırmak önemlidir.
- Muhallebinin topaklanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
- Muhallebi kıvamını alana kadar karıştırmak gerekir.
- Kullanılan sütün kalitesine dikkat edilmelidir. İyi kalitede süt ile yapılan muhallebi daha lezzetli olur.
- Muhallebiyi yaparken tatlı ihtiyacına göre şeker miktarını ayarlayın.
Bazen muhallebinin kıvamı çok koyu olabilir. Bu durumda, muhallebinin üzerine birkaç yemek kaşığı süt ekleyerek daha kıvamlı hale getirebilirsiniz.
Muhallebiyi hazırladıktan sonra, Krem Brule’nin diğer önemli aşamalarına geçebilirsiniz.
Muhallebinin pişirilmesi
Krem Brule yapmak için önemli bir adım olan muhallebinin pişirilmesi, uygun şekilde yapılırsa, lezzetli bir tatı garanti eder. Muhallebi yapımında dikkat edilmesi gereken bazı temel kurallar vardır.
- Muhallebi yapımında kullanılacak süt taze ve kaliteli olmalıdır.
- Muhallebi yapımı güzel bir tencerede yapılmalıdır.
- Muhallebi yapımında kullanılacak tencere paslanmaz çelik gibi bir malzemeden yapılmalıdır.
- Tencere olabildiğince kalın tabanlı olmalıdır.
- Tencere, yanmaz bir malzemeden yapılmışsa muhallebinin yapışmasını engellemek için sürekli karıştırılmalıdır.
- Muhallebinin içine, herhangi bir topaklanma önlemek için nişasta ilave edilmelidir.
- Şeker, muhallebinin kıvamını aldıktan sonra eklenmelidir.
- Muhallebi piştikten sonra ocaktan alınmadan önce birkaç dakika karıştırılmalıdır.
Krem Brule yapımı
Krem Brule yapımı oldukça özen gerektiren bir süreçtir. İlk adım olarak muhallebi hazırlanmalıdır. Muhallebinin içine vanilya eklenerek lezzetlendirilmelidir. Pişirilen muhallebi kalıplara dökülerek soğuması beklenir.
Daha sonra, krem Brule yapımı için özel bir alet olan krem Brule tabancası kullanılır. Bu tabanca ile şeker yakılır. Yanan şeker, kalıbın üzerine dökülerek üst tabaka oluşturulur.
Krema Brule hazır hale geldiğinde, en az 1 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir. Böylece şeker üst tabakada sertleşir ve muhallebinin altında kalan kısım da soğur.
Lezzeti artırmak için krem Brule üzerinde taze meyve, nane yaprakları veya çikolata sosu kullanılabilir. Ayrıca, farklı boyutlardaki kalıplar kullanarak farklı sunumlar da yapılabilir.
Krem Brule yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken önemli ayrıntılar vardır. Şekerin yakılması sırasında yakacak miktarda kullanılmalıdır. Ayrıca, muhallebinin pürüzsüz bir kıvamda olması ve oda sıcaklığına gelmesi sağlanmalıdır.
Üst Tabakanın Hazırlanması
Krem Brule’nin en dikkat çekici kısmı, kırılmış şekerli lezzetli üst tabakasıdır. Bu tabakanın hazırlanması için önemli birkaç ipucu bulunmaktadır. İlk olarak, kırılmış şekerlerin altında, muhallebinin pürüzsüz bir yüzeyde bulunması gerekir. Bu nedenle, üst tabakanın oluşmadan önce muhallebi tamamen soğumalı ve buzdolabında chillerde bekletilmelidir. İkincisi, şekerlerin karamelize olması için ısıya ihtiyaç vardır. Dolayısıyla birçok kişi, kırılmış şekerleri üstten ısıtmak için bir mutfak meşalesi kullanır. Ancak dikkatli olunmalı ve sürekli hareket halinde tutulmalıdır. Son olarak, şekerlerin eşit bir şekilde dağıldığından emin olmak için bir spatula kullanılabilir. Bu ipuçlarına dikkat ederek, kırılmış şekerli üst tabakası mükemmel bir şekilde hazırlanabilir.
Servis
Krem Brule, genellikle cam kaselerde sunulur. Üst tabakanın sert kısımlarını, kasenin üzerine çıkaran bir kaşık kullanarak kırabilirsiniz. Krem Brule’nin altındaki muhallebi, kase içinde bir bütün halinde kalır.
Servis öncesi, üst tabakadaki karamelize şeker tabakasının yeniden sertleşmesini beklemek önemlidir. Bunu sağlamak için, hazırladığınız Krem Brule’yi servis öncesinde en az 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
Servis sırasında, üzerine taze meyveler, nane yaprakları veya eritilmiş çikolata ilave ederek sunabilirsiniz. Krem Brule, kahve veya çay yanında da iyi gider.
Aynı zamanda, Krem Brule’yi farklı boyutlarda servis yapabilirsiniz. Hem büyük kase hem de küçük kupların içinde servis edebilirsiniz.
Ayrıca, krem brule tek başına servis edebilir ya da yanında bir dilim kek ile sunabilirsiniz.
Unutmayın, Krem Brule servis ederken özenli olmak gerekir. Sunumda küçük ayrıntılara dikkat etmek lezzetini artıracaktır.
Servis önerileri
Krem Brule, servis edildiğinde hafif, kıtır bir tabaka ile birlikte muhallebi tadının hakim olduğu bir tatlıdır. Servis ederken, tatlıyı kıtır tabakası ile birlikte servis etmek önemlidir. Ayrıca, tadı biraz dengelemek için yanında taze meyveler, özellikle de ahududu ve çilek gibi ekşi meyveler servis edebilirsiniz. Bununla birlikte, klasik servis olarak yanında vanilya dondurması da sunabilirsiniz. Ayrıca, biraz yoğun tatları sevenler için bitter çikolatalı sos da lezzetli bir alternatiftir.
- Tatlıyı cam kuplar içinde servis edebilirsiniz, böylece lezzeti daha iyi hissedebilirsiniz.
- Tatlıyı taze meyvelerle veya kuru meyvelerle de süsleyebilirsiniz.
- Tatlıyı, özellikle partilerde veya özel etkinliklerde, benzersiz sunumlarla servis edebilirsiniz. Örneğin, tatlıyı küçük süslü kaseler içinde sunabilirsiniz.
Kısacası, Krem Brule, çeşitli malzemelerle ve sunumlarıyla farklı bir tatlı deneyimi sunabilir. Siz de hayal gücünüzü kullanarak tatlıyı farklı şekillerde servis edebilirsiniz.
Tekrar ısıtma
Krem Brule, sütlü tatlıları sevenlerin en sevdiği tatlılardan biridir. Ancak, hazırlanan Krem Brule’nin servisi yapıldıktan sonra kısa bir süre içinde tüketilmesi gerekiyor. Eğer tüketilemeyen Krem Brule kalırsa, tekrar ısıtılması gerekir. Ancak, tekrar ısıtma işlemi kolay değildir. Bu nedenle, Krem Brule’nin tekrar ısıtılması için bazı püf noktaları vardır.
İlk olarak, Krem Brule’nin üst tabakasının tekrar çıtır hale gelmesi için, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilmelidir. Daha sonra, fırında önceden ısıtılmış bir tavada ya da fırında özel bir ısıtma tabağı kullanarak, üst kısım tekrar kızarana kadar ısıtılmalıdır. Ancak, alt kısımın yanmaması için, ısıtma süresi 5-7 dakikayı geçmemelidir.
Bunun dışında, mikrodalga fırın kullanarak Krem Brule tekrar ısıtılabilir. Bunun için, çok düşük bir ısı ayarında birkaç saniye ısıtılmalıdır. Ancak, bu yöntemle üst katmanın çıtırlığını korumak mümkün olmayabilir.
Özetle, Krem Brule tekrar ısıtıldığında, üst kısmının çıtır olması ve alt kısımın yanmaması için özen göstermek gerekiyor. Buzdolabında dinlendirme ve fırında kısa süreli ısıtma gibi püf noktalarına dikkat ederek, tatlıyı taze lezzetiyle tekrar tüketebilirsiniz.
