Köpoğlu yemeği, Türk mutfağının en lezzetli yemekleri arasında yer alır. Köpoğlu yemeği, sebzelerle, köfte harcı ve sosun bir arada pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemek için gereken malzemeler, doğru oranda kullanıldığında tam bir lezzet patlaması yaşatır. İşte, ayrıntılı köpoğlu tarifi:
- 4 adet patlıcan
- 4 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Zeytinyağı
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı bayatlamış ekmek içi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemeler
Köpoğlu yemeğinin yapımı için gereken malzemeler ve miktarları şöyledir:
- 3 adet patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 400 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için:
- Maydanoz yaprakları
- 1 adet limon
- Yoğurt
Köfte Harcı
Köpoğlu yemeğinin en önemli unsuru olan köftelerin harcı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
| Malzemeler | Miktarları |
|---|---|
| Kıyma | 500 gram |
| Yumurta | 1 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Ekmek kırıntısı | 1 su bardağı |
| Pul biber | 1 tatlı kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
Köfte harcı için öncelikle kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, pul biber ve tuzu bir kabın içerisine alınarak iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanarak köfte şekli verilir.
Sosu
Köpoğlu yemeği için sosu hazırlamak oldukça önemlidir. Bu lezzetli yemeğin sosu, malzemelerin oranına bağlı olarak değişebilir. Köpoğlu sosu için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Sosun yapımı için öncelikle soğan ve sarımsak incecik doğranmalı ve sıvı yağ ile birlikte bir tavada kavrulmalıdır. Ardından, doğradığınız domates ve biberleri ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Son olarak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Sos hazır olduğunda köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.
Tarif Adımları
Köpoğlu yemeği yapmak için öncelikle köfte harcı hazırlanmalıdır. Bunun için kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, tuz, karabiber ve pul biber bir kabın içinde yoğrulur. Hazırlanan köfte harcı mesela küçük ekmek büyüklüğünde şekil verilip kızgın yağda kızartılır.
Diğer yandan, patlıcan, biber ve domates küçük küçük doğranır. Küçük küçük doğranan sebzeler tuzlu suda beş dakika bekletilir ve durulanır. Daha sonra bir tavada zeytinyağında kızartılır. Sosu hazırlamak için, kıyılmış soğan, sarımsak ve biber bir tavada yağda kavrulur. Ardından domates, tuz, karabiber ve reyhan yaprağı eklenir.
Kızarmış köftelerin üzerine hazırlanan sos ve kızarmış sebzeler dökülerek servis edilebilir. Yanında taze ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Köfte yapımı
Köfte yapımı için kullanacağımız malzemeleri bir araya getirerek başlayabiliriz. İlk olarak kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, köfte baharatı, maydanoz ve galeta unu gibi malzemeleri karıştırın. Daha sonra köfte harcını iyice yoğurarak şekil vermek için hazırlayın. Köftelerin şekli size kalmış, yuvarlak, oval veya uzun şekilde yapabilirsiniz. Fırında yapmak isterseniz köfteleri yağlı kağıt üzerine dizerek 180 derecede 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Ayrıca tavada da kızartarak pişirebilirsiniz. Köftelerin üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın ve her iki tarafını da kızartın. Lezzetli köftelerimiz hazır, yemeğimizi tamamlamak için diğer adımlara geçebiliriz.
Sos yapımı
Köpoğlu yemeğinin sosu, yemeğin lezzetini arttıran önemli bir unsurdur. İşte, köpoğlu yemeğinin sosunu hazırlamak için yapmanız gereken adımlar:
- Sos tenceresinde sıvı yağı kızdırın.
- Doğranmış soğanları ekleyip, kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve soğanların içine ekleyin.
- Küçük doğranmış kırmızı biber, sarımsak, karabiber, pul biber ve tuz ekleyin.
- Tuzunu ayarlayın ve yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Sosunuz kıvam alana kadar pişirin. Ardından sosunuzu ocaktan alabilirsiniz.
Sos, köftelerin ve sebzelerin üzerine döküldükten sonra yemeğin üzerine maydanoz ya da dereotu serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sebzelerin hazırlanması
Köpoğlu yemeği, patlıcan, biber ve domates gibi sebzelerle birlikte yapılır. Patlıcanlar önce yıkanır ve uzunlamasına dilimlenir. Ardından tuzlu suya bırakılıp acısının çıkması beklenir. Daha sonra çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır. Biberler yıkanır ve irice doğranır. Domatesler de yıkanarak kabukları soyulur ve küp şeklinde kesilir.
Pişirme sırasında biberler öncelikle sote edilip ardından domatesler eklenerek pişirilir. Sebzelerin birbirine karışması için birkaç dakika karıştırıldıktan sonra, tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlar eklenerek tatlandırılır. Sebzeler piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzerlerine köfteler ve sos dökülerek servis edilir.
Servis
Köpoğlu yemeği servis edildiğinde, yanında taze ve sıcak lavaş ekmekleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin yanına turşu veya cacık gibi soğuk mezeler ekleyebilirsiniz. Köpoğlu yemeğinin yanına en çok yakışan malzemelerden biri de yoğurtlu sos diyebiliriz. Yoğurtlu sosu yapmak için yoğurt, sarmısak ve tuz karıştırarak lezzetli bir sos elde edebilirsiniz. Yanında servis edilecek malzemeler sadece bunlarla sınırlı değil. Salata veya kızarmış patates gibi seçenekler de köpoğluna eşlik edebilir.
Köpoğlu yemeğini servis etmeden önce, yemeğin üzerine tereyağı gezdirerek lezzetini arttırabilirsiniz. Ayrıca, taze yeşil soğanlar veya maydanoz gibi otlar ile yemeği süsleyebilirsiniz. Gerekli garnitürler ile birlikte servis edeceğiniz köpoğlu yemeği, sofranızın en lezzetli ana yemeklerinden biri olabilir.
