Kıymalı biber dolması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Acı veya tatlı biberlerin içi doldurularak yapılan bu yemeğin malzemeleri arasında kıyma, pirinç, soğan, domates, biber gibi unsurlar yer alır.
Yapımı oldukça basittir ama oldukça özen gerektirir. İyi bir kıymayı tercih etmek, biberleri doğru şekilde seçmek ve hazırlamak önemlidir. Ayrıca, pişirme süresine de dikkat edilmelidir. Kıymalı biber dolması genellikle zeytinyağı ile servis edilir.
Eğer dolmanın lezzetini artırmak istiyorsanız, içerisine baharatlar ekleyebilirsiniz. Yaparken özellikle karabiber, pul biber ve tuz gibi baharatları kullanabilirsiniz. Üzerine de birkaç domates dilimi ve biber ilave ederek dolmanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kıymalı biber dolması, ana yemek olarak servis edilebileceği gibi, salata, cacık, turşu gibi meze çeşitleriyle de tüketilebilir. Aynı zamanda, ailece yapılan yemeklerde de sık sık tercih edilir.
Biber dolması, pişirme tekniklerine göre yaz veya kış aylarında da yapılabilmektedir. Kıymalı biber dolmasının enfes lezzeti ve yapımı hakkında daha detaylı bilgi sahibi olmak için, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler
Kıymalı biber dolması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 6 adet orta boy yeşil biber
- 250 gram yağsız kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz, karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Maydanoz (servis için)
Biber dolmasında kullanacağınız malzemelerin ölçüsü, pişireceğiniz kişi sayısına göre değişebilir. Bu ölçüler ortalama 4 kişilik yemek için uygundur.
Yapılışı
Kıymalı biber dolmasının yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak biberleri yıkamalı ve saplarını kesmelisiniz. Biberleri doldurmak için çekirdeklerini çıkarmak da gerekebilir. Ardından kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, domates, baharatlar ve tuz karışımını hazırlayın. Biberlerin içini bu karışımla doldurun ve geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine domates sosu ya da salça ilave edin ve yeterince su ekleyin. Düşük ateşte dolmaların pişmesi için yaklaşık 45-50 dakika bekleyin. İsteğe bağlı olarak, dolmaların yanında sarımsaklı yoğurt veya turşu servis yapabilirsiniz.
Öneriler
Kıymalı biber dolmasının lezzetini arttırmak için birkaç önerimiz var. İsterseniz biberlerin içini biraz oyarak dolmayı daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca, dolmanın iç harcına biraz baharat ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Tuz, karabiber, pul biber, kekik veya yenibahar gibi baharatlar bu tarifte kullanabileceğiniz baharat örnekleridir.
Ayrıca, dolmanın pişirme sürecinde üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Dolmanın üzerine birkaç adet domates dilimi yerleştirerek de daha güzel bir sunum yapabilirsiniz.
Servis
Kıymalı biber dolması, genellikle sıcak servis edilir. Sıcakken servis edildiğinde daha lezzetli olur ve doğal olarak tüm baharatların tadını verir. Tarifin yanında salata veya cacık gibi soğuk mezeler sunabilirsiniz. Bunun yanı sıra, pilav, kepekli ekmek veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
Ayrıca, tam bir Akdeniz yemeği sunmak istiyorsanız, domates, kırmızı soğan ve yeşil biber gibi sebzelerle hazırlanmış bir çeşitli mezeler de sunabilirsiniz. Eğer sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, zeytinyağlı yemekler ve yeşil salatalar iyi bir seçenek olacaktır.
İçecek olarak ise, alkol içeren içecekler yerine, taze sıkılmış meyve suları, iced tea veya limonlu su gibi taze içecekler önerilebilir. Dolmalarınızın tadını çıkarmanızı dileriz!
Saklama
Kıymalı biber dolmasını saklamak için, dolmaları tencereye yerleştirin ve dolmaların üzerini örtecek kadar su ilave edin. Tencereyi ocağa koyun ve kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Dolmalar soğuduktan sonra, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Bu şekilde, kıymalı biber dolmanız 2-3 gün tazeliğini koruyabilir. Bu süreden sonra, dolmaların tadı ve dokusu bozulmaya başlar. Dolmaları tekrar ısıtmadan önce, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin ve daha sonra önceden ısıtılmış fırında veya mikrodalgada ısıtın.
Püf Noktaları
Kıymalı biber dolması yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İşte bunlar:
- Biberlerin içindeki çekirdekleri tamamen temizleyin, içleri boş kalacak şekilde hazırlayın.
- Kıymaları iyice yoğurun ve baharatları iyice karıştırın.
- Biberlerin içlerine hazırladığınız karışımı çok fazla sıkıştırmadan yerleştirin, aksi takdirde midelerde ağırlık hissi yaratabilir.
- Dolmaları tencereye yerleştirmeden önce alt kısmına küçük bir tabak koyarak, dolmaların yağ ve suyunu daha iyi çekmesini sağlayabilirsiniz.
- Tencereye dizdiğiniz dolmaların üstünü geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin, dolmaları kaynamaya başlamadan önce ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Bu püf noktalarına dikkat ederek harika lezzetli kıymalı biber dolmalarınızı hazırlayabilirsiniz.
Vegan Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Eğer kıymalı biber dolmasını vegan bir alternatif ile yapmak isterseniz, aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Mantar (kıyılmış) | 1 su bardağı |
| Kuru soğan (kıyılmış) | 1 adet |
| Pirinç | 1 su bardağı |
| Sıcak su | 2 su bardağı |
| Domates (rendelenmiş) | 2 adet |
| Biber salçası | 1 yemek kaşığı |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | İsteğe bağlı |
| Karabiber | İsteğe bağlı |
| Pul biber | İsteğe bağlı |
Yapılışı:
- Bir tencereye zeytinyağı koyun ve ısıtın.
- Kuru soğanı, mantarı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu, rendelenmiş domatesi, biber salçasını ve isteğe bağlı tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve kaynama noktasına kadar ısıtın.
- Kıymalı biber dolması yapımındaki gibi biberleri hazırlayın ve pirinçli karışımı içlerine doldurun.
- Tencereye dolmaları yerleştirin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Servis yapın.
Malzemeler
En lezzetli Kıymalı Biber Dolması için gerekli tüm malzemeler şu şekildedir:
- 12 adet dolma biberi
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 2 su bardağı sıcak su
Bu malzemeler ile harika bir Kıymalı Biber Dolması yapabilirsiniz!
Yapılışı
Kıymalı biber dolması yapmak oldukça basit bir işlemdir. İlk olarak biberlerinizin köklerini kesin ve içlerini çıkarın. Ardından, kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, tuz, karabiber ve maydanoz gibi malzemeleri bir kapta karıştırın.
Elde ettiğiniz karışımı biberlerinizin içine doldurun ve uygun bir tencereye yerleştirin. Biberlerinizin üstüne önceden hazırlamış olduğunuz domates sosunu dökün.
Tencerenizi ocağa alarak, kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Yemeğiniz hazır olduğunda servis edebilirsiniz.
Eğer daha hızlı bir şekilde pişirmek isterseniz, önceden biberlerinizi haşlayabilirsiniz. Bunun için, biberleri tuzlu sıcak suya atın ve yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Ardından, biberlerinizi soğuk suya tutun ve süzün. Daha sonra, içlerini dolgu ile doldurun ve sos ekleyerek pişirmeye devam edin.
Biber Dolması Yanına Ne Gider?
Biber dolması tek başına bir yemek olarak tüketilebileceği gibi yanına da pek çok lezzetli yiyecek eşlik edebilir. Öncelikle bir kase yoğurt biber dolması için mükemmel bir eşleştirme olabilir. Yoğurt dolmayı daha lezzetli hale getirir ve acıyı dengeler.
Biber dolmasının yanına mutlaka bir içecek de seçmelisiniz. Soğuk ve ferahlatıcı bir içecek tercih edebilirsiniz. Mesela buz gibi bir ayran, buzlu yeşil çay veya limonata ideal olabilir. Alkollü bir içecek tercih ederseniz, hafif ve kuru bir şarap dolmaya iyi uyum sağlar.
Ayrıca farklı lezzetler arayanlar için yanına yanıbaşına birkaç meze tavsiyemiz olabilir. Patlıcan salatası, acılı ezme, sarımsaklı patates, domatesli közlenmiş biber ve zeytinyağlı enginar bu lezzetli yiyecekler arasındadır. Sebzeli bir pilav veya taze yeşillikler ile servis yapabilirsiniz.
Son olarak, biber dolması yemeği geniş bir zenginlik barındırdığından, yanına ek olarak bir meyve tabağı da eşlik edebilir. Bu şekilde hem dengeli bir beslenme sağlanır, hem de yemek keyfi ikiye katlanır.
