Soğuk kış ayları geldiğinde en sevilen yemeklerden biri çorba olmaktadır. Hem lezzetli hem de içimizi ısıtan birçok çorba çeşidi bulunmaktadır. İster vitamin kaynağı, ister tok tutucu olsun, her zevke uygun çorba tarifi mevcuttur.
Bu yazımızda sizin için en sevilen 5 kış çorbasından bahsedeceğiz. Mercimek çorbası, yoğurt çorbası, tarhana çorbası, yayla çorbası, kelle paça çorbası ve şehriye çorbası seçenekleri ile sofralarınıza lezzet katacağız. Sebzeli şehriye çorbası ise sağlıklı ve besleyici sebzelerle donatılarak önerdiğimiz alternatiflerden biri. Bu çorba tarifleri soğuk kış aylarında vazgeçilmeziniz olacak.
- Mercimek çorbası: Kırmızı mercimek kaynatılarak hazırlanan protein ve vitamin kaynağı bir çorba
- Yoğurt çorbası: Yoğurt ve unla hazırlanan hafif ve lezzetli bir çorba
- Tarhana çorbası: Fermente edilmiş tarhana tozu ile hazırlanan ve bağırsak dostu bir çorba
- Yayla çorbası: Yoğurtlu, ıspanak, pirinç ve sarımsak ile hazırlanan hafif bir çorba
- Kelle paça çorbası: Bağışıklık sistemini güçlendiren, kuzu, dana veya tavşan etiyle hazırlanan tok tutan bir çorba
- Şehriye çorbası: Tavuk suyu ve şehriyeyle hazırlanan çok amaçlı bir çorba
- Sebzeli şehriye çorbası: Patates, havuç, kabak ve taze fasulye gibi sebzelerle hazırlanan vitamin kaynağı bir çorba
Mercimek Çorbası
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kırmızı mercimekle hazırlanan bu lezzetli çorba, hem doyurucu hem de besleyicidir. İçerdiği yüksek protein ve vitamin değerleriyle özellikle kış aylarında bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olur.
Mercimek çorbasının tarifi oldukça basittir. Öncelikle kırmızı mercimeklerinizi bol suda yıkayın ve süzün. Sonrasında tencereye mercimekleri ve suyu koyun. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin ve ardından blendırdan geçirin.
Bir sos tenceresinde unu kavurun. Üzerine sıcak su ilave ederek karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Kaynayan karışımı mercimeklerin bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber gibi baharatlar ve dilediğiniz sebzeleri ilave ederek çorbanızı lezzetlendirin.
- Mercimeklerin suyunu süzmeden kullanarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Mercimek çorbasını isterseniz kırmızı biber, tereyağı, nane gibi malzemelerle de lezzetlendirebilirsiniz. Hem çocukların hem de büyüklerin çok sevdiği mercimek çorbası, soğuk kış günleri için harika bir tercihtir.
Yoğurt Çorbası
Yoğurt çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Yoğurt ve unla hazırlanan bu hafif ve lezzetli çorba, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olabilmektedir. Yoğurtun probiyotik özelliği sayesinde bağırsak sağlığına da faydalı olan bu çorba, kolayca hazırlanabilen bir tariftir. İsteğe göre içerisine salatalık, nane veya dereotu gibi sebzeler eklenerek lezzet arttırılabilir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen yoğurt çorbası, sofralarınıza bir alternatif olarak eklenebilir.
Tarhana Çorbası
Tarhana, Anadolu’dan gelen nefis bir lezzettir. Fermente edilmiş bu toz, her daim hazır olarak bekler ve lezzetli bir çorba için kullanılır. Mikropları öldürücü etkisiyle bağırsakları korur ve sindirim sistemini yatıştırır. Tarhana çorbası, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak bir alternatiftir. İşte yapımı çok kolay ve daha fazla yemeye başlayacağınız bir tarif: Tarhanayı önceden hazırlayın ve sonra 5 bardak suya 1 su bardağı tarhana ekleyin. 2-3 diş sarımsak ve biraz tereyağı (isteğe bağlı) ekleyin. 15-20 dk sonra, lezzetli tarhana çorbasını hazır edin. Önceden haşlanmış nohut, kırmızı biber ve dereotu ile servis edebilirsiniz.
Domatesli Tarhana Çorbası
Domatesli tarhana çorbası, kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmezi haline gelen enfes tariflerden biridir. Bu lezzetli çorba, fesleğen ve domates ile tatlandırılır ve damaklarda unutulmayacak bir lezzet bırakır. Tarhana çorbası, probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığına da katkı sağlayan bir besindir.
Domatesli tarhana çorbası yapmak oldukça kolaydır. Tarhana tozunu suda iyice çözdürdükten sonra pilavlık bulguru ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tencerede küp doğranmış kuru soğanlar sıvı yağda kavrulur ve ardından rendelenmiş domatesler eklenir. Daha sonra tarhana karışımı domatesli soğanlı karışıma ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kıvam aldığında fesleğen ile tatlandırılıp servis edilir.
Domatesli tarhana çorbası, soğuk kış günlerinde hem bedeni hem de ruhu ısıtacak bir besindir. Ayrıca antioksidanlar bakımından da oldukça zengindir, vücuttaki hücreleri serbest radikallere karşı koruyarak sağlıklı bir yaşam sürdürmenize yardımcı olur.
Etli Tarhana Çorbası
Etli Tarhana Çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kırmızı et ve sebzelerle zenginleştirilen bu çorba, doyurucu bir öğün için idealdir. Tarhana tozunun ekşi tadı, et ve sebzelerin lezzetiyle birleşerek harika bir çorba ortaya çıkar. Özellikle soğuk kış günlerinde iç sıcaklığını arttırmak için tercih edilen bu çorba, aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirir. Etli Tarhana Çorbası, yapımı kolay ancak lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak kadar etkileyici bir yemektir. Ayrıca, çorbanın içerisinde farklı baharatlar kullanarak tadını değiştirebilir ve kendinize özel bir lezzet yaratabilirsiniz.
Yayla Çorbası
Yayla Çorbası, özellikle yaz aylarında ferahlatan, lezzetli ve sağlıklı bir seçenektir. Ispanak, pirinç ve sarımsakla hazırlanan çorba, yoğurtla tatlandırılır ve en sonunda tereyağı ve nane ile servis edilir. Yoğurt, çorbanın yapısını kıvamlandırmakla birlikte fermente olmuş olduğundan bağırsak sağlığına faydalıdır.
Yayla Çorbası’na isteğe göre tavuk suyu da eklenebilir. Diğer sebzeler de bu çorba ile birleştirilebilir. Örneğin taze fasulye ya da kabak eklendiğinde damaklarda farklı tatlar bırakır.
Yayla Çorbası, özellikle ana yemekten önce tüketildiğinde açlığı bastırır ve midenin hazımsızlığını azaltır. Aynı zamanda protein ve vitamin kaynağıdır.
- Ispanak: A, C, K vitamini, demir, magnezyum, potasyum
- Pirinç: B vitamini, lif, demir, magnezyum, fosfor
- Sarımsak: C vitamini, demir, kalsiyum, selenyum, antioksidan
- Yoğurt: protein, kalsiyum, B2 vitamini, probiyotik
Yayla Çorbası’nın yapılışında hem sebzelerin hem de pirinçlerin çok ince doğranması gereklidir. Bu sayede pişme süresi kısalır ve çorbanın tadı daha homojen ve lezzetli olur.
Kelle Paça Çorbası
Kelle paça çorbası Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle uzun saatler boyunca kaynatılan kuzu, dana veya tavşan eti, kemik ve bağırsaklardan hazırlanır. İçerdiği kollajen sayesinde cilt sağlığı ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bol miktarda kalsiyum içerir ve kemik sağlığına faydalıdır. Tok tutmasıyla bilinir ve soğuk kış günlerinde içindeki baharatlarla birlikte lezzetli bir alternatif sunar.
| Malzemeler | Hazırlanışı |
| -1 kilo kuzu paça | 1. Paçaları iyice temizleyin ve yıkayın. |
| -1 adet kuzu kellesi | 2. Bir tencereye paçaları ve kuzu kellesini koyun. Üzerine su ilave edin. |
| -1 adet soğan | 3. Soğanı ikiye kesin ve tencereye ekleyin. Baharatları da tencereye ekleyin. |
| -2 adet havuç | 4. Sebzeleri tavla zarı şeklinde kesin ve tencereye atın. Yaklaşık 8-9 saat boyunca kaynatın. |
| -2 adet patates | 5. Kemikleri ve sebzeleri çıkarın. Etleri didikleyin ve çorba suyuna ekleyin. |
| -Baharatlar: karabiber, kırmızı biber, tuz | 6. Tekrar kaynatın ve sıcak servis yapın. |
Kelle paça çorbası, Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanır. Ancak temel malzemeleri ve besleyici özellikleri aynıdır.
Şehriye Çorbası
Şehriye çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tavuk suyu kullanarak hazırlanan bu çorba, hem lezzetli hem de besleyicidir. Şehriye, çorbanın ana malzemesidir ve bu sayede içerisinde tam buğday bulunur. Şehriye çorbası, soğuk kış günlerinde içilen bir çorba olduğu için çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir. Ceviz yaprağı, kekik ve nane gibi baharatlar bu çorbanın lezzetini arttırır.
Şehriye çorbası aynı zamanda çok amaçlıdır. İçerisine eklenen farklı sebzeler, bu çorbayı daha lezzetli ve renkli hale getirebilir. Özellikle havuç, kereviz ve soğan bu çorbaya ekstra bir aroma ve lezzet katar. Şehriye çorbası, pratik ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Şehriye, tavuk suyu ve tuz bu çorbanın temel malzemeleridir.
Şehriye çorbasının yanında servis edilen limon dilimleri, bu çorbanın lezzetini arttırır. Ayrıca birkaç tane kızarmış ekmek parçası da çorbanın yanında sunulabilir. İsteğe göre tereyağı, nane ve pul biber de eklenerek daha lezzetli bir hale getirilebilir. Şehriye çorbası, pratik ve besleyici olduğu için soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çorbadır.
Sebzeli Şehriye Çorbası
Sebzeli şehriye çorbası, özellikle soğuk kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudu ısıtan lezzetli bir seçenektir. Patates, havuç, kabak ve taze fasulye gibi sebzeler ile şehriyenin mükemmel bir uyumu vardır. Sebzeler, çorbanın vitamin ve mineral değerlerini artırırken, şehriye de tokluk hissi veren bir lif kaynağıdır. Lezzetli ve besleyici olan bu çorbayı hazırlamak için; sebzeleri küçük küpler halinde kesip beraber kaynatın. Daha sonra şehriyeleri ekleyip pişirin, son olarak tuz, karabiber ve isteğe göre baharatlarla lezzetlendirin. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı biber ve tereyağı kızdırarak ekleyebilirsiniz.
Bu çorbayı özellikle çocukların sebzeleri tüketememe problemlerine karşın hazırlayabilirsiniz. Sebzelerin renkli görüntüsü çocukların dikkatini çekerken, şehriye de mükemmel bir besin kaynağıdır. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, üzerine taze nane ve limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Malzemeler:
- 1 patates
- 1 havuç
- 1 kabak
- 1 su bardağı taze fasulye
- 1 su bardağı şehriye
- 6 su bardağı su
- Tuz, karabiber, taze nane
- Limon suyu
- Üzeri için kırmızı biber ve tereyağı
Sebzeli şehriye çorbası hem doyurucu hem de besleyici bir öğün oluşturma imkanı sunar. Şehriye ve sebzelerin uyumu ile tam bir vitamin deposu olan bu çorba soğuk kış günlerinde sıcacık bir alternatif sunar.
