Kilis tava, Türk mutfağının lezzetli yemekleri arasında yer alan bir tariftir. Bu yemek, özellikle et sevenlerin favorisi haline gelmiştir. Kilis tava yapımı oldukça basit olsa da özenle hazırlanması gereken bir yemektir. Bu yazıda, kilis tava yapımı hakkında detaylı bilgiler ve adım adım yapılışı anlatılacaktır. İhtiyacınız olan malzemeler, yapım aşamaları, tercih edilecek baharat çeşitleri, pilav ve salata ikramı, servis önerileri gibi konulara da değinilecektir. Kilis tava yaparak ailenize ve misafirlerinize lezzetli bir yemek sunabilirsiniz.
Malzemeler
Kilis tava, lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Bu nedenle, yapımında kullanılacak malzemelerin de kaliteli olması oldukça önemlidir. Kilis tava yapımında gereken malzemeler şunlardır:
- 500 gram dana bonfile
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet sivri biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, pul biber, kekik
Kilis tava yemeği yapımında kullanılacak malzemeleri önceden hazırlamanız, yemek yapımında size zaman kazandıracaktır.
Hazırlık
Kilis tava yapımı oldukça basit bir süreçtir ancak lezzeti için bazı önemli noktalara dikkat edilmesi gerekiyor. İlk olarak tavamızı ocakta ısıtıyoruz. Daha sonra tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıyoruz. Tavaya iri doğranmış soğanları ekleyip kavuruyoruz.
Ardından tavuk etlerimizi tavaya alıp, suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Daha sonra tavada küp doğranmış patates, kabak, sivri biber ve domatesleri ekleyip karıştırıyoruz. Baharatları da ekleyip, karıştırıyoruz ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Servis yapmadan önce üzerine maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Kilis tava yemeğiniz hazır, afiyet olsun!
Tava Nasıl Tercih Edilmeli?
Kilis tava yapmak için seçilen tava oldukça önemlidir. Genellikle teflon veya döküm tavalar tercih edilir. Ancak, kilis tava yaparken döküm tavalar daha iyi sonuçlar verebilir. Çünkü, tava yemeği döküm tavalarda daha lezzetli pişer. Ayrıca, döküm tavalar daha uzun ömürlüdür. Tavayı seçerken, boyutuna da dikkat etmeniz gerekir. Yemeğinize uygun bir büyüklükte tava seçerek, lezzetli bir kilis tava yapabilirsiniz.
Tavayı kullanırken, yanması önlemek için dikkatli olmanız gerekir. Tava yemeği yaparken, yanık kokusu ortaya çıktığında ya da tava fazla ısındığında, ocağın altını kısarak, tavayı kontrol altına alabilirsiniz. Tavanızı doğru bir şekilde seçerek ve doğru bir şekilde kullanarak, lezzetli bir kilis tava yapabilirsiniz.
Sıvı Yağ Kullanımı
Kilis tava yaparken kullanılan sıvıyağ, tavanın lezzeti ve kıvamı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. En ideal yöntem, sıvıyağ yerine tereyağı kullanmak olsa da, sağlık açısından bu önerilmez. Terk edilemeyecek bir şey olduğundan, en az zararlı olanı seçmek gerekir. Zeytinyağı, ayçiçekyağı, mısırözü yağı, fındık yağı gibi sağlıklı ve lezzetli yağlar kullanabilirsiniz.
Mutfakta sıvı yağ seçimi yaparken, tavanın tipine, üzerinde hangi yiyeceklerin pişirileceğine, pişirme yöntemine göre uygun olan yağı tercih etmek önemlidir. Örneğin, yüksek ısıda pişirme yapılacaksa, daha yüksek bir duman noktasına sahip olan mısırözü yağı veya kanola yağı tercih edilmelidir.
- Yüksek ısıda: Mısırözü yağı, kanola yağı, ayçiçek yağı
- Orta ısıda: Zeytinyağı, fındık yağı
- Düşük ısıda: Tereyağı, hindistancevizi yağı
Sağlıklı bir seçim yapmak için, doğru yağı seçmek önemlidir. Ayrıca, kurumaya neden olan yağların kullanılması da tercih edilmemelidir. Kilis tava yapmak için sıvı yağ seçerken, daha hafif ve lezzetli olması için zeytinyağı veya ayçiçek yağı önerilir.
Baharat Çeşitleri
Kilis tava yemeğinin lezzetli olmasında kullanılan baharatlar oldukça önemlidir. Kırmızı biber, pul biber, kekik, karabiber, kimyon, nane, sumak, tuz ve sarımsak en çok kullanılan baharat çeşitleridir. Baharatlı yemeklerden hoşlananlar için kırmızı biber ve pul biber kullanımı biraz fazla yapılabilir. Tuz oranında ise dikkatli olmak gerekmektedir. Baharatların doğru kullanımı, yemeğin lezzetini arttırdığı gibi, yemeği tüketenlerin sağlığı açısından da oldukça önemlidir.
Baharat çeşitlerinin kullanım miktarına gelince; 1 kilo et için 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber kullanımı yeterlidir. Kimyon, kekik ve nane gibi baharatlardan tamamen zevke göre olmakla birlikte, 1 çay kaşığı miktarında kullanılabilmektedir.
- Kırmızı Biber
- Pul Biber
- Kekik
- Karabiber
- Kimyon
- Nane
- Sumak
- Tuz
- Sarımsak
Kilis tava yemeğinde baharatların kullanımı, yemeğin lezzetine ve aromasına çok şey katmaktadır. Baharatların doğru kullanımı, yemeğin lezzetini arttırırken yanlış kullanımları da yemeği bozabilmektedir. Bu yüzden, baharatları ölçülü kullanmak önemlidir. Baharatların taze olması da, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Pilav ve Salata İkramı
Kilis tava yemeği yanında en sık tercih edilen pilav çeşidi, bulgur pilavıdır. Bulgur pilavının yanı sıra çeşitli sebzelerin eklenmesiyle hazırlanan sebzeli pilav ya da sarımsaklı pilav seçenekleri de çoğunlukla tercih edilmektedir. Salata olarak ise, çoban salatası ya da turşu ile ara öğün olarak yenilebilecek acılı ezme salatası sıklıkla tercih edilmektedir. Bulgur pilavının yapılışı oldukça kolaydır. Bulgur, su ve yağ kullanarak hazırlanır ve üzerine tereyağı gezdirilir. Sebzeli pilavda kullanılan sebzeler ise patlıcan, domates, biber, soğan gibi sebzelerdir. Salatalar ise, hafif acı ve ekşi lezzeti ile öne çıkan çoban salatası ya da mezelerde de sıkça kullanılan acılı ezme salatasıdır.
Servis
Kilis tava yemeği, lezzetli bir yemek olduğu kadar görsel açıdan da oldukça şık bir sunuma sahiptir. Servis için özel bir tabak kullanılmak isteniyorsa, büyük ve yuvarlak bir tabak tercih edilmesi önerilir. Yemek servis edildikten sonra üzerine tereyağı, toz biber ve pul biber serpiştirilebilir. Ayrıca, yemeğin yanında taze maydanoz kullanılarak garnitür olarak sunulabilir. Pilav ve salata da yanında servis edilebilir. Pilav olarak en çok tercih edilen çeşit beyaz pirinç pilavıdır. Yanında domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan basit bir yeşil salata sunulabilir. Sunumun tamamlayıcısı olarak, yemeğin yanına turşu ve acı sos ikram edebilirsiniz.
Afyon Tatlısı
Kilis tava yemeğinin sonrasında ikram edilebilecek en güzel tatlı seçeneklerinden biri Afyon tatlısıdır. Afyon tatlısı yapımı oldukça kolaydır. Malzemeleri hazırlayarak tatlıyı yapmaya başlayabilirsiniz.
| Malzemeler: | Ölçüleri: |
|---|---|
| Un | 2 su bardağı |
| Toz şeker | 1 su bardağı |
| Tereyağı | 1 paket |
| Yumurta | 3 adet |
| Süt | 1/2 su bardağı |
| Kabartma tozu | 1 paket |
| Vanilya | 1 paket |
Afyon tatlısı yapımı için un, toz şeker, tereyağı, yumurta, süt, kabartma tozu ve vanilya harmanlanır. Hamur hazır hale geldiğinde, yuvarlak şekiller verilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Tatlı piştikten sonra tepsiden alınır ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Afyon tatlısı, Kilis tava yemeği gibi yoğun bir yemek sonrasında hafif ve tatlı bir alternatif sunar. Tek başına ya da çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
Türk Kahvesi
Kilis tava yemeğinin lezzeti Türk kahvesiyle tamamlanır. Misafirlerinize Türk kahvesinin en lezzetli şekilde sunulması için bazı ipuçlarına dikkat etmelisiniz. Öncelikle kahvenin telvesi ince çekilmeli ve taze olmalıdır. Kahve fincanları kahve hazırlamak için özel olarak tasarlanır, çünkü kahve fincanının şekli ve boyutu, kahvenin lezzetini ve kıvamını etkiler. Kahve fincanları küçük ve ince olmalıdır.
Türk kahvesi yaparken yumuşak su kullanın, suyun çok sert olması kahvenin tadını bozabilir. Kahveyi cezveye koyduktan sonra ateşin altını kısarak pişirin. Kahve kaynamaya başladığında köpüklerini alın ve tekrar kaynatın. Kahvenin lezzetini artırmak için cezveye birkaç tane taze sakız parçası ekleyebilirsiniz. Kahve kaynadıktan sonra birkaç dakika demlenmesini bekleyin. Kahve fincanlarına paylaştırarak servis edin.
Türk kahvesi, Kilis tava yemeği sonrası şahane bir ikramdır. Misafirlerinize en lezzetli şekilde sunmak için püf noktalarına dikkat etmeniz yeterlidir.
Sonuç
Kilis tava yemeği oldukça lezzetli ve doyurucudur. Evde kolaylıkla yapılabilmektedir. Malzemeler ve yapılış şekli net olarak belirtilmiştir. Yaparken dikkat edilmesi gereken noktalara da özellikle değinilmiştir. Kilis tava yanında servis edilebilecek pilav ve salata gibi lezzetler de ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Yemek sonrasında misafirlere sunulabilecek tatlı seçenekleri ve Türk kahvesi de tariflerde yer almaktadır. Kilis tava, yöresel bir lezzet olduğundan ev yapımı olduğunda misafirler için önemli bir sürpriz olabilir. Tarifin adım adım takip edilmesi durumunda, leziz bir yemek hazırlanabilecektir.
