Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan keşkeğin yapımı oldukça kolay. İster düğün, ister bayram sofralarının baş tacı olan keşkeği evde yapabilmeniz için gerekli malzemeleri hazırlayın. Buğday, et, soğan, tuz, karabiber ve su kullanarak yapabileceğiniz keşkeğin tarifi oldukça basit. Adım adım yapımı için öncelikle buğdayı yıkayın ve kaynar suyun içinde bekletin, ardından etleri haşlayın ve didikleyin. Soğanı kavurduktan sonra buğdayı tencereye koyun, haşlanmış eti ekleyin ve suyunu ilave edin. Karışımı pişirin ve bardak yardımıyla ezin, soğanı ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Közlenmiş patlıcan ve domatesle servis önerisiyle keşkeği daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Buğdayı önceden bekletmek lezzeti artırırken, keşkeği sürekli karıştırarak pişirirseniz sulanmasını engelleyebilirsiniz.
Malzemeler
Keşkek yapımı için gerekli malzemeler et, buğday, soğan, tuz, karabiber ve su. Buğdayın miktarı; yapılacak olan kişi sayısına göre değişebilir. Ortalama bir keşkek yapımı için 1 kg buğday, 1 kg et, 2 adet soğan yeterli olacaktır. Et olarak genellikle kuzu eti tercih edilir fakat tavuk eti ya da dana eti de kullanılabilir. Tuz ve karabiber miktarı kişisel zevke göre ayarlanabilir.
Adım Adım Tarif
Keşkek yapımı için öncelikle buğdayı iyice yıkayın ve kaynar suyun içinde bekletin. Ardından etleri haşlayın ve didikleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp kavurun. Tencereye buğdayı koyun, haşlanmış etleri ekleyin ve suyunu ilave edin. Karışımı kısık ateşte pişirin. Bir bardak yardımıyla keşkeği ezin ve kaynamaya devam edin. Kavrulmuş soğanı ilave edin ve karıştırın. Pişme aşamasında tuz ve karabiber ekleyin. Karışım kıvamını alana kadar pişirin ve afiyetle servis edin.
Servis Önerisi
Keşkek tarifi Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir. Buğday, et ve soğanın mükemmel uyumuyla hazırlanan keşkek, közlenmiş patlıcan ve domates eşliğinde servis edilir. Patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra doğranır ve üzerine zeytinyağı dökülerek servis tabağına konulur. Domatesler de ince ince doğranarak patlıcanların yanına alınır. Bu lezzetli mezeyi servis edeceğiniz zaman, köpüklü bir ayranla birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Keşkek, özellikle Anadolu coğrafyasında yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları mevcuttur. İlk önce buğdayın, kaynar suyun içinde bekletilmesi lezzeti artıracaktır. Ancak, keşkek çok sulanmaması için buğdayın az su ile koyulması önemlidir. Hazırlama sürecinde keşkeği sürekli karıştırmak da aynı şekilde önemlidir. Böylece keşkek daha lezzetli ve kıvamında olacaktır. Bu yöntemler sayesinde, dünya mutfakları arasında özel bir yere sahip olan keşkeği kolaylıkla yapabilirsiniz.
