Keçi bacağı yapımı oldukça zahmetli gibi görünse de özenle uygulandığında enfes bir lezzet ortaya çıkar. İşte keçi bacağı yapımı için adım adım tarifi ve püf noktaları:
– 1 adet keçi bacağı
– 2 yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı kekik
– 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
– Zeytinyağı
Keçi bacağı yapmak için öncelikle iyice temizlenmesi gerekir. Sonrasında bacağın eti dikkatlice derisiyle birlikte kesilir. Daha sonra tuz, karabiber, kekik ve sarımsak tozu karıştırılıp bacağa sürülür. Bacağa iyice ovmak suretiyle baharatların ete işlemesi sağlanır.
Baharatlı keçi bacağı en az 12 saat boyunca dinlendirilmeli ve bu dinlendirme süresi buzdolabında gerçekleştirilmelidir. Bu işlem hem bacağın lezzetini arttıracak hem de baharatların ete daha iyi işlemesini sağlayacaktır.
Tuz, karabiber, kekik ve sarımsak tozu baharat tercihleri arasında yer almaktadır. Baharatların miktarı tamamen kişisel tercihlerinize bağlıdır. Ancak baharatlı keçi bacağı için 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiber yeterli olacaktır.
Keçi bacağı marine edilirken tercih edebileceğiniz bazı soslar bulunmaktadır. En iyi sonuçları almak için zeytinyağı, sarımsak, kekik ve limon suyu kullanılabilir. Marine edilmiş bacağın buzdolabında en az 12 saat bekletilmesi gerekmektedir.
İki yöntemle pişirme yapabilirsiniz: Fırın veya ızgara.
Bacağı önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Bacağı pişirirken yağı alın ve etin renginin kızarmasına izin verin. Dış kabuğun kızarması gerekiyor.
Bacağı köz ateşte yarım saat kadar üstüne pişirin. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin. Izgarayla pişirilmiş bacağı servis ettiğinizde etin lezzeti daha da artacaktır.
Servis ederken bacağı bir kere daha tuz ve baharatlarla kaplayın. Garnitür olarak kızarmış sebzeler, patates püresi veya sote mantar tercih edebilirsiniz.
- Kızarmış sebzeler
- Patates püresi
- Sote mantar
- Zeytinyağı ve limon sosu
- Kırmızı biber sosu
- Biberiye sosu
Gerekli Malzemeler
İşte lezzetli keçi bacağı yapabilmeniz için gerekli olan malzemeler ve ölçüleri:
- 1 adet keçi bacağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Keçi bacağı yaparken kullanacağınız malzemelerin kalitesi de sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Bu yüzden, mümkünse organik ürünleri tercih etmeniz önerilir. Malzemeleri tam ölçüde kullanarak lezzetli ve başarılı bir keçi bacağı yapabilirsiniz.
Hazırlık Aşaması
Keçi bacağı yapmaya başlamadan önce, öncelikle gereken malzemeleri hazırlamalısınız. İhtiyacınız olan malzemeler arasında, keçi bacağı, tuz, baharatlar ve marinasyon için soslar bulunmaktadır. Keçi bacağı uygun şekilde hazırlanmadığında, zorlu bir pişirme süreci sizi bekliyor olabilir. Her şeyden önce, keçi bacağını iyice yıkayın ve kurulayın. Daha sonra, bacağı derin bir kaseye koyun ve üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Bu noktada, bacağın etrafına saracak kadar marinasyon sosu da hazırlayabilirsiniz. Bacağı bu sosla kaplayın ve buzdolabında en az 4 saat boyunca dinlendirin. Dinlenme süreci, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Dinlendirme Süreci
Keçi bacağı yapımının en önemli aşamalarından biri dinlendirme sürecidir. Keçi bacağı, pişirilip servis edilemeden önce bir süre dinlendirilmelidir. Bu süre, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Keçi bacağını dinlendirirken, öncelikle etin sıcaklığının oda sıcaklığına düşmesini beklemelisiniz. Daha sonra eti büyük boy poşet içerisinde buzdolabında 24 saat dinlendirmeniz gerekiyor. Bu süreçte poşetin hava almasına izin vermelisiniz. Böylece etin üzerindeki fazla sıvı ayrılır ve daha lezzetli bir kıvama gelir. Eti dinlendirmeden önce tuzlama işlemi yapılmamalıdır.
Tuz ve Baharatlar
Keçi bacağı yaparken kullanabileceğiniz çeşitli tuz ve baharat seçenekleri mevcuttur. Genellikle keçi eti biraz sert olduğu için, tadını güçlendirmek ve etin lezzetini artırmak için baharatları doğru kullanmak önemlidir.
Çoğu kez kullanılan baharatlar arasında karabiber, pul biber, kekik, sarımsak, biberiye ve kimyon bulunur. Demlenmiş keçi eti arasına birkaç diş sarımsak eklemek de lezzetini artırabilir.
Tuzu ilave etmeden önce keçi etinin özelliklerine ve tercihinize göre tuzu ayarlamanız önemlidir. Genellikle, 1 kilogram keçi eti için yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz yeterlidir. Ancak, tercihinize göre tuzu azaltabilir ya da artırabilirsiniz.
- Tuz ve baharatları kullanmadan önce, etin tüm yüzeyini iyice ovalayın.
- Tuz ve baharatları eşit bir şekilde dağıttığınızdan emin olun.
Keçi bacağı yaparken, baharat ve tuz kullanımı kişisel tercihlere göre değişebilir. Ancak, doğru kullanıldığında, keçi etinin tadını harika hale getirebilir ve unutulmaz bir yemek yapabilirsiniz.
Marinasyon Aşaması
Keçi bacağı yapmak için marinasyon aşaması oldukça önemlidir. Marinasyon işlemi, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Marinasyon için en uygun soslar arasında zeytinyağı, sarımsak, kekik, tarçın, tuz ve karabiber bulunur. Marinasyon işlemine başlamadan önce etin her iki tarafı da çatal yardımıyla delinmelidir. Bu sayede sosun ete daha iyi nüfuz etmesi sağlanır. Et, marinasyon sosu ile kaplı bir kapta buz dolabında 12-24 saat arasında dinlendirilmelidir. Bu süre boyunca etin sosu çekmesi çok önemlidir. Daha sonra, hazır olan keçi bacağı, pişirme aşamasına geçmeden önce 1 saat oda sıcaklığına gelmesine izin verilmelidir.
Pişirme Süreci
Keçi bacağı pişirmek için farklı yöntemler kullanabilirsiniz. Fırında pişirme veya ızgara yapma gibi yöntemler en yaygın olanlarıdır. Fırında pişirmek için öncelikle keçi bacağını hazırlayın ve marine ettikten sonra fırın tepsisine yerleştirin. Sürekli olarak kontrol ederek, fırında 2 ila 3 saat arasında pişirin. Izgara yapmak için, köz ateşinde yanmaz yağ kullanarak keçi bacağını pişirin. 20 ila 25 dakika arasında, ara sıra çevirerek pişirin. Her iki yöntem de lezzetli sonuçlar verir, ancak pişirme süresi ve sıcaklık ayarları konusunda dikkatli olmak önemlidir.
Fırında Pişirme
Keçi bacağı fırında da oldukça lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Fırın ayarını 200 derecede fanlı olarak açın. Keçi bacağı marine edilmiş ise marine sosu ile birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme süresi ise bacağın ağırlığına göre değişebilir. Ortalama olarak 40-45 dakika pişirilmesi yeterlidir. Fırında keçi bacağı pişirirken ara sıra fırın tepsisindeki suyu kaşıkla bacağın üzerine gezdirerek, bacağın yumuşaklığını ve lezzetini artırabilirsiniz.
- Fırın ayarını 200 derecede fanlı olarak açın.
- Keçi bacağı marine edilmiş ise marine sosu ile birlikte fırın tepsisine yerleştirin.
- Ortalama olarak 40-45 dakika pişirin ve ara sıra fırın tepsisindeki suyu kaşıkla bacağın üzerine gezdirerek, lezzetini artırın.
Izgara Yapma
Keçi bacağı ızgarada pişirilerek lezzeti arttırılabilir. Püf noktaları ise şunlardır:
- Bacağı ızgarada pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletmek gerekir.
- Tuzlama işlemi için tuz, karabiber gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
- Terbiye edebilmek adına bacağı önceden bir akşam önceden marine edebilirsiniz. Bunun için zeytinyağı, sarımsak, tuz ve otlar kullanabilirsiniz.
- İyi bir ızgarada pişirme gerçekleştirmek için közün sağlam olması gerekmektedir.
- Bacağı pişirmeden önce ızgaranın yağlanması ve ısıtılması gerekmektedir. Isı yüksek olmalıdır.
- Bacağı ızgarada yaklaşık olarak 20-30 dakika pişirebilirsiniz. Pişirme süresi, bacağın kalınlığına ve ızgaranın ısısına bağlı olarak değişebilir.
- İstediğiniz kıvamda pişirildiği zaman servis edebilirsiniz.
Servis Önerileri
Keçi bacağı, et yemeği sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İyi bir keçi bacağı pişirdiyseniz, servis önerileri ile lezzetini daha da artırabilirsiniz. İşte keçi bacağı servis önerileri.
Birinci önerimiz, keçi bacağına yakışan yan lezzetler arasında yer alan fırında patates. Patatesleri soyup, küp küp doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine çeşitli baharatlar ekleyin ve zeytinyağı gezdirin. 200 derecede 25 dakika pişirin ve keçi bacağı ile birlikte servis edin.
Ayrıca keçi bacağına güzel bir tatlı ekleyebilirsiniz. Özellikle elma püresi veya kızarmış elma, keçi eti ile hoş bir kontrast oluşturur. Bunun yanı sıra, keçi bacağı yanında yeşil sebzeler de tercih edebilirsiniz. Özellikle ızgarada brokoli, kabak veya karnabahar, keçi bacağına eşlik edebilecek sebzeler arasındadır.
Son olarak, taze bir salata, keçi bacağı ile birlikte servis edilebilir. Özellikle roka, lahana veya marul yaprakları gibi acı tatlı yeşillikler, keçi bacağına hoş bir denge katmaktadır. Kısacası, keçi bacağı servis önerileri arasında sebzeler, tatlılar ve salatalar yer almaktadır.
Garnitürler
Keçi bacağına uygun garnitürler arasında genellikle sebzeler tercih edilir. Kızarmış patates, lahana, havuç, soğan, sarımsak ve mantar, keçi bacağına lezzet katabilir. Garnitürlerin hazırlaması oldukça kolaydır. Patatesleri soyup küp şeklinde kesin ve kızartın. Lahana, havuç ve soğanı doğrayın, sarımsağı ezin, sonra yağda kavurun. Mantarları dilimleyin ve soteleyin. Garnitürlerin lezzetini artırmak için baharatlar kullanabilirsiniz. Kekik, biberiye ve yenibahar gibi baharatlar garnitürlerinize farklı tatlar katacaktır. Servis yaparken garnitürlerinizi keçi bacağı yanında sunabilirsiniz.
Soslar
Keçi bacağı hazırlamak için en lezzetli soslar arasında teriyaki sos, hardal sos, sarımsak sosu ve balsamik sos bulunmaktadır. Teriyaki sosu, soya sosu, zencefil, sarımsak, bal ve mirin sosunun bir karışımıdır. Hardal sosu, hardal tohumları, sirke, zeytinyağı, bal ve sarımsaktan yapılmaktadır. Sarımsak sosu, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, mayonez, tuz ve karabiberden hazırlanmaktadır. Balsamik sos, zeytinyağı, balsamik sirke, tuz ve karabiberden yapılmaktadır. Bu soslar, keçi bacağına mükemmel bir tat verirler ve farklı lezzetleri seven kişiler için idealdir.
