Türk mutfaği, kendine özgü tatlı tarifleriyle adından söz ettirmektedir. Bu tarifler arasında yer alan kalburabastı, enfes tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakmaktadır. İster özel günlerde, isterse sevdiklerinize sürpriz yapmak istediğinizde evlerinizde rahatlıkla deneyebilirsiniz. Un, toz şeker, irmik, kabartma tozu, vanilya, sıvı yağ, süt, tereyağı, pudra şekeri ve ceviz sayesinde eşsiz bir lezzet ortaya çıkacaktır. Kalburabastı, hamuru sıkma torbası ile yapılarak pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek servis edilir.
Gereken Malzemeler
Kalburabastı tarifi için gereken malzemeler oldukça basit ve evde kolayca bulunabilir niteliktedir. Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Pudra şekeri
- Ceviz
- Tereyağı
Bu malzemelerin dışında tarif için kullanabileceğiniz farklı malzemeler de bulunabilir. Ancak, kalburabastı yapımı için en önemli malzemeler yukarıdaki listede yer almaktadır.
Tarifin Yapılışı
Kalburabastı yapımı oldukça kolaydır. İlk önce bir karıştırma kabına un, tozşeker, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koyun. Ardından içerisine sıvıyağı ve bir bardak sütü ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi sırasında hamura bir bardak daha süt ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
Hamurun hazırlanması bittikten sonra sıkma torbasına koyun ve kurabiye şekli verin. Fırın tepsisine dizip, 160 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamurların pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın ve çıkardığınızda kuru kalıyorsa hazır demektir.
Kekleri fırından alın ve soğuması için kenara bırakın. Bu arada şerbeti hazırlayabilirsiniz. Şerbet için bir tencereye su ve şeker ekleyin ve kaynatın. Şerbet soğuduktan sonra, keklerin üzerine dökün ve iyice emmesini bekleyin.
En son olarak pudra şekeri ve çekilmiş ceviz bölümlerinin üzerine serperek tereyağı ile servis edebilirsiniz.
Kalburabastı tarifi tamamlandı, şimdi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Hamurun Şekillendirilmesi
Kalburabastı tarifi için hamurun şekillendirilmesi oldukça önemlidir. Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına koyun ve hafifçe bastırarak kurabiye şekli verin. İsterseniz hamuru elinizle de şekillendirebilirsiniz. Hamuru, istediğiniz boyutta yuvarlayarak şekil verebilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili olan fırın tepsinizin üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Hamurun piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz. Hamurların tepsiye yapışmadığından emin olun.
Bu eşsiz kalburabastılarını, pudra şekeri ve çekilmiş ceviz bölümlerinin üzerine serpip tereyağı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Şerbet Hazırlama İşlemi
Kalburabastıların tatlılığı, şurupla birleştirildiğinde daha da artar. Şurubun yapımı oldukça basittir. İlk olarak bir su bardağı tozşekerle bir su bardağı suyu kaynatın. Aynı zamanda yarım limon suyu da ekleyin. Limon suyu şurubun yapısını korumasını sağlayacaktır. Karışım kıvamını alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından, kalburabastıları kürdanla batırın ve çıkarın. Kürdan kuru çıkarsa, şurubu kalburabastıların üzerine ekleyin. Şurubun kalburabastılara eşit şekilde yayılmasını sağlamak için bir süre bekletin. Şimdi, pudra şekeri ve çekilmiş cevizle süsleyerek, tereyağla servis ederek kalburabastılarınızı servis edin.
Servis
Sıcak sıcak servis edilen kalburabastı tatlısının son dokunuşu oldukça önemlidir. Tepsiye dizdiğiniz kalburabastıların üzerine önce bol miktarda pudra şekeri serpmelisiniz. Sonrasında çekilmiş cevizleri de üstlerine serpiştirin. Tereyağı küçük parçalar halinde kesilerek, tatlıların üstüne konulmalıdır. Bu şekilde tereyağı, sıcak tatlıların üzerinde eriyerek daha lezzetli hale gelir. Kalan tereyağı servis tabağına da konulabilir. Hazırlanan bu enfes tatlı, afiyetle tüketilebilir.
