İmam Bayıldı, Türk mutfağından gelen bir zeytinyağlı yemek çeşididir. Adını, bu yemeği yediğinde hayranlıkla bayılan İmam’dan almaktadır. İçerisinde kızartılmış patlıcan, soğan, sarımsak, domates ve baharatlar yer alır. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olan İmam Bayıldı’nın yapımı oldukça basittir. Malzemeler arasında zeytinyağı, maydanoz, tuz, karabiber ve limon da bulunur. Bu yemeği hazırlamak için İç Harcın hazırlanması, Patlıcanların kızartılması ve Soğan, Biber ve Domates’in hazırlanması adımları izlenir. İç Harcın Patlıcanlara doldurulması ve fırında pişirilmesi son adımdır. Afiyet olsun!
Malzemeler
İmam Bayıldı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin ölçülerine dikkat ederek hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Tarif ve Yapılışı
İmam Bayıldı yapmak için öncelikle patlıcanların hazırlanması gerekiyor. Bunun için patlıcanlar alacalı soyulup dilimlenerek tuzlanır ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra su ile yıkayıp kurulayarak kızartma yapılır.
İç harcı hazırlamak için soğan, sarımsak, biber ve domates doğranıp sote yapılır. İçine salça ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır. Sıcakken içine maydanoz doğranır ve karıştırılır.
Kızartılmış patlıcanların ortası açılarak iç harç hazırlanan karışım doldurulur. Patlıcanların üstü birer domates dilimiyle kaplanır ve üzerine sıvı yağ gezdirilir.
180 derece önceden ısıtılmış fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çıkarıp oda sıcaklığına gelince üzerine yoğurt ve maydanoz eklenebilir.
İmam Bayıldı’nın servisi için yanında pilav ya da cacık yapılabilir. Afiyet olsun!
İç Harcın Yapılması
İmam Bayıldı’nın en önemli kısmı patlıcanların iç harcıdır. Bu nedenle iç harcın yapımı konusunda özenli olmak gerekmektedir. İç harcı hazırlamak için öncelikle bir soğanı küçük parçalara ayırın ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile birlikte tavada kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 2 adet küp doğranmış domatesi ve 1 adet küp doğranmış yeşil biberi ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek 5 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir tavada 2 adet dilimlenmiş patlıcanı sıvıyağda hafifçe kızartın ve fazla yağını kağıt havlu üzerinde alın. Kızarmış patlıcanları iç harçla buluşturmak için hazırlanmış iç harcın üzerine dökün ve karıştırın. İç harcı patlıcanların içine doldururken özen göstererek doldurun. Hazırlanan patlıcanlar fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
İç harcın yapımı sürecinde farklı sebzelerin ve baharatların kullanımı sayesinde farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu nedenle malzemeleri ve ölçüleri dilediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Bazı tariflerde iç harcın içine doğranmış sarımsak da eklenmektedir. Ayrıca iç harca ilave edilebilecek malzemeler arasında doğranmış ceviz ve kuru üzüm gibi kuru meyveler de yer almaktadır. İç harcı hazırlarken farklı bir lezzet elde etmek için bu malzemeleri de kullanabilirsiniz.
Tuzun Atılması ve Patlıcanların Kızartılması
İmam Bayıldı tarifi için önemli adımlardan biri patlıcanların tuzlanması ve kızartılmasıdır.
Patlıcanların acılığını almak ve daha lezzetli olmalarını sağlamak için tuzlama işlemi önemlidir. Bunun için, patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına dilimleyin ve her dilime hafifçe tuz serpin. Ardından patlıcanları bir süzgeç üzerine yerleştirin ve bırakın. Böylece patlıcanlar suyunu salacak ve acılığı azalacaktır. Yaklaşık 30 dakika sonra patlıcanları suyunu iyice sıkarak kurulayın.
Patlıcanların kızartılması da lezzetli bir İmam Bayıldı yapımı için önemlidir. Bunun için, bir tavaya sıvı yağ koyun ve kızdırın. Kuruladığınız patlıcanları tavaya ekleyin ve her tarafını kızartarak pişirin. Ardından patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.
Bu adımları takip ederek, tuzun atılması ve patlıcanların kızartılması işlemlerini tamamlayarak İmam Bayıldı tarifi için hazırlık aşamasını başarıyla tamamlayabilirsiniz.
Soğan, Biber ve Domatesin Hazırlanması
İmam Bayıldı’nın en lezzetli kısmı olan iç harç, soğan, biber ve domatesle hazırlanır. Soğanlar küçük doğranmalı, biberler ise isteğe göre ince dilimlenebilir. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ile birlikte soğanları önce kavurun ve ardından biberleri ekleyin. Birkaç dakika sonra domatesleri de tavaya ilave ederek soteleyin. Baharatlarını ekleyin ve karıştırın. İç harç hazır hale geldiğinde, patlıcanlara rahatça doldurulabilir.
İç Harcın Patlıcanlara Doldurulması ve Pişirilmesi
İmam Bayıldı tarifi için iç harcın patlıcanlara doldurulması işlemi oldukça önemlidir. İç harç hazırlandıktan sonra patlıcanların üzerinde birkaç çizik atılır ve daha sonra içerisine hazırlanan harç doldurulur. Doldurma işlemi yapılırken, patlıcanların şekillerinin bozulmamasına dikkat edilmelidir. Hazırlanan patlıcanlar fırın kabına dizilir ve üzerilerine bir miktar zeytinyağı gezdirilir. Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. İyice yumuşayan patlıcanlar servis tabağına alınarak üzerine maydanoz ile süslenir.
Servis Önerileri
İmam Bayıldı, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden ve ana yemeklerinden biridir. İster zeytinyağlı olarak, ister etli olarak servis edilebilir. Servis etmeden önce mutlaka soğuması gerektiği için, soğuk olarak servis edilmesi daha lezzetli olacaktır.
İmam Bayıldı’yı servis ederken ince dilimlenmiş taze ekmek hafifçe ısıtılabilir ve yanında servis edilebilir. Bunun yanı sıra, limon dilimleri, zeytin ve beyaz peynir gibi geleneksel Türk mezeleri de servis edilebilir.
| Beyaz Peynir | Zeytin | Limon Dilimleri |
|---|---|---|
| Geleneksel Türk peyniridir. Tuzlu ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir | Yeşil ya da siyah zeytinler uygun bir seçimdir. Zeytin yağı, İmam Bayıldı’ya tat verir. | İmam Bayıldı’nın lezzetini artırmak için limon dilimleri servis edilebilir. |
Aynı zamanda, taze yeşillikler de İmam Bayıldı’nın yanında güzel bir ikram olabilir. Özellikle dereotu, maydanoz ve roka, yemeğin hafif ve ferahlatıcı bir lezzetle servis edilmesini sağlar.
- Dereotu
- Maydanoz
- Roka
İmam Bayıldı, yoğurtlu sos gibi ek ya da alternatif soslara ihtiyaç duymaz. Yalnız başına servis edilebilecek kadar lezzetlidir. Ancak, damak tadınıza uygun ek soslarla lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Tarator sosu, soslu sarımsak veya acı biber sosu, İmam Bayıldı’ya farklı lezzetler katabilir. Ancak, fazla kullanılmamalıdır, çünkü İmam Bayıldı’nın lezzetini kapatabilir.
