Hünkar Beğendi yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alır. Etin pişirilip, üzerine beğendi sosunun sürülmesiyle hazırlanan bu yemek, lezzetiyle kendine hayran bırakır. Peki Hünkar Beğendi yapmak için neler gerekiyor? İşte malzemeleri ve yapılış aşamalarıyla birlikte adım adım tarifi.
- 500 gram kuzu eti
- 2 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Öncelikle etimizi küçük parçalara ayırarak tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyarak etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Etler piştikten sonra, suyunu süzüyoruz ve doğranmış soğanı tereyağı ve sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak eti tencereye ekleyip tuz ve karabiberle lezzetlendiriyoruz.
Sosu hazırlamak için unu tereyağında kavuruyoruz. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırıyoruz. Beş dakika kadar kaynatarak kıvamını almasını sağlıyoruz. En son rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırıyoruz.
Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyuyoruz ve doğrayarak tencereye koyup, kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra blenderdan geçirerek püre haline getiriyoruz. Unter tepsiye sosun yarısını döküyoruz ve üzerine patlıcan püresini yayıyoruz. Daha sonra kalan sosu patlıcanın üzerine döküyoruz.
Et sosunu beğendi sosunun üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Bunun yanında pilav gibi türlü garnitürler de sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Beğendinin kıvamı için patlıcanın iyi pişirilmesi gerekiyor. Aynı zamanda sıcak sosu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlamalısınız.
Sosun lezzetli olması için tereyağında kavurulan unun koyu olmayacak şekilde kavrulması gerekiyor. Ayrıca kaşar peyniri seçiminde kaliteli bir peynir tercih etmeniz sosun lezzetini artıracaktır.
Malzemeler
Hünkar beğendi yemeği, Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Bu eşsiz yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Kuzu eti (küp doğranmış) | 500 gram |
| Sarımsak (ezilmiş) | 3 diş |
| Soğan (rendelenmiş) | 1 adet |
| Nane (kuru) | 1 çay kaşığı |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Domates (rendelenmiş) | 2 adet |
| Biber salçası | 2 yemek kaşığı |
| Patlıcan (küp doğranmış) | 3 adet |
| Süt | 1 su bardağı |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı |
| Un | 2 yemek kaşığı |
| Kaşar peyniri (rendelenmiş) | 1 su bardağı |
Bu malzemeleri hazırlayarak Hünkar beğendi yemeğinin yapımına başlayabilirsiniz. Şimdi sıra tarifin adım adım yapımında!
Tarif
Hünkar beğendi yapımı oldukça lezzetli ama aynı zamanda da biraz zahmetli bir yemektir. Ancak doğru malzemeler ve adımlar izlendiği takdirde sonuç muhteşem olur. İşte Hünkar beğendi yapmak için gereken adımlar:
- Öncelikle eti tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Daha sonra etin üzerine su ekleyin ve et pişene kadar kaynatın.
- Sosu hazırlamak için ise, bir tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağı ile kavurun. Sonra domates, salça, tuz ve baharatları ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Beğendiyi hazırlamak için, öncelikle patlıcanları közleyin, dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Daha sonra süzgeçte suyunu süzün.
- Süt, un ve tereyağı ile bir sos yapın. Daha sonra patlıcanları sosun içinde ezerek karıştırın.
- Servis için öncelikle tabaklara beğendiyi alın, üzerine sosu ve eti ekleyin. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri de serpebilirsiniz.
İşte Hünkar beğendi yapmanın adımları bu şekilde. Püf noktalarına dikkat ettiğiniz takdirde sonuç mükemmel olacaktır.
Etin Pişirilmesi
Hünkar beğendi yemeği, özellikle etin güzel pişirilmesiyle lezzet kazanır. Çok sert ya da çok yumuşak olmayan, tam kıvamında pişirilmiş bir et, yemeğin tadını daha da arttırır.
Etinizi pişirmeden önce, sulu veya kuru malzeme olarak kurutulmuş baharatlar, tuz ve karabiberle ovun. Bunu yaptıktan sonra, tavada ya da ızgarada yüksek ateşte 4-5 dakika boyunca her iki tarafı da kızartın.
Eti fırında pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış 200 derece fırında eti 20-25 dakika pişirin. Bu süre içinde etin sertliği, etin büyüklüğüne göre değişebilir. Fırında pişirirken dikkatli olun ve etin yanmaması için ara ara kontrol edin.
Etin pişirilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise, etin kesilip servis edilmeden önce en az 5-10 dakika dinlendirilmesidir. Bu, etin sertleşmesini önleyecek ve suyunu içinde tutacaktır.
Sosun Hazırlanması
Sosun hazırlanması için gereken malzemeler şunlardır: yarım su bardağı tereyağı, yarım su bardağı un, 3 su bardağı süt, tuz, karabiber, muskat. Yağı tencereye alın ve eritin. Unu ekleyip rengi hafifçe değişinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca tuz, karabiber ve muskat ekleyip, ocaktan alın. Servis yapacağınız zaman üzerine birkaç parça tereyağı koyarak sosu ısıtın ve yemeğin üzerine dökün. Eğer sos biraz koyu olursa, az miktarda süt ekleyebilirsiniz. Sos hamur kıvamında olmalıdır. İsterseniz, sosu daha pürüzsüz hale getirmek için blenderdan geçirebilirsiniz.
Beğendinin Hazırlanması
Beğendi, hünkar beğendi yemeğinin olmazsa olmazıdır. Beğendi yapmak oldukça kolaydır, ancak belirli püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. Öncelikle, bir patlıcanın orta boy bir kısmı alınır ve közlenir. Közlenen patlıcanın kabukları soyulur ve ezilir. Ardından bir tavada tereyağı eritilir, un eklenir ve kavrulur. Kavrulan una süt yavaş yavaş ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Karışım kaynayana kadar pişirilir ve daha sonra patlıcan püresi eklenir. Beğendi kıvam alana kadar karıştırılır ve ocaktan alınır. Beğendi servis edilmeden önce üzerine kaşar rendesi serpilerek 10-15 dakika fırında pişirilir.
Yemeğin Servis Edilmesi
Hünkar beğendi yemeği, genellikle yanında pilav ile servis edilir. Pilavın yanı sıra, yemeğin yanına sıcak taze bir ekmek de servis edebilirsiniz. Yemeğin yanında taze veya marine edilmiş sebzeler ve turşular da sunabilirsiniz.
Yemeğin sunumu için, geniş bir servis tabağına öncelikle beğendi hazırlanır ve üzerine et sosu dökülür. Daha sonra, et dilimleri yemeğin üstüne yerleştirilir. Servis tabağının yanına pilav ve ekmeği yerleştirin ve yemeğin yanına garnitür olarak maydanoz ve turşu da ekleyebilirsiniz.
Eğer klasik bir sunumdan farklı bir şey yapmak istiyorsanız, yemeği kaselerde de servis edebilirsiniz. Kaselerin içine öncelikle beğendi hazırlanır, üzerine et sosu dökülür ve et dilimleri kasenin üstüne yerleştirilir. Yanında pilav, ekmek ve garnitür olarak maydanoz sunabilirsiniz.
Yemeğin rengine uygun bir servis tabağı seçip, yemeği düzenli ve şık bir şekilde sunarak, misafirlerinizin dikkatini ve beğenisini kazanabilirsiniz.
Püf Noktaları
Hünkar beğendi yemeğinin lezzetli olması için uygulanması gereken çeşitli püf noktaları bulunmaktadır. Yemeğin yapımında dikkat edilmesi gereken unsurların başında beğendi kıvamının doğru ayarlanması gelir. Beğendinin kıvamı, yoğunluğu ve lezzeti yemeğin tadını direkt olarak etkileyen unsurlardandır. Bu nedenle, beğendi kıvamı ayarlarken tereyağ, süt ve kaşar peyniri kullanılabileceği gibi daha farklı malzemeler de tercih edilebilir.
Bir diğer önemli unsurlar yemeğin sosunun çok sıcak servis edilmemesidir. Sıcaklık sosun lezzetini olumsuz yönde etkileyebileceğinden, yemeğin servis edilmeden önce bir süre dinlenmesi gerekmektedir. Bu, sosun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Beğendi ve etin tam olarak pişirilmesi de çok önemlidir. Et, yemeğin lezzeti ve dokusu için doğru şekilde pişirilmelidir. Beğendi kısmı ise, pürüzsüz ve topaksız bir şekilde pişirilmeli ve istenilen kıvama getirilmelidir.
Yemeğin sunumu için de özenli bir hazırlık yapılması gerekmektedir. Yemeğin yanına servis edilebilecek taze domates, maydanoz ya da limon dilimleriyle sunum daha göz alıcı hale getirilebilir.
Son olarak, lezzetli bir Hünkar beğendi yemeği için kullanılan malzemelerin kalitesine mutlaka dikkat edilmelidir. Kaliteli malzemeler, yemeğin lezzetini arttırarak damak zevkinize daha uygun bir yemek ortaya çıkaracaktır.
Beğendinin Kıvamı
Hünkar beğendi yaparken beğendi kıvamı oldukça önemlidir. Beğendi püresi kıvamı, yemeğin lezzeti için oldukça önemlidir. Beğendinin kıvamının olması gerektiği gibi ayarlanması için, un ve sütün iyi bir şekilde karıştırılması gerekmektedir. Beğendinin kıvamı, kaynatılarak veya pişirilerek de ayarlanabilir. Ayrıca, beğendi kıvam ayarı için kullanılan malzemelerin miktarı da önemlidir. Fazla un veya süt, beğendi püresinin kıvamını bozabilir. Bu nedenle, beğendinin kıvamı için malzemeleri doğru oranlarda kullanmak gerekmektedir. Beğendi püresine ilave edilen tereyağı ve kaşar peyniri de beğendinin lezzetini arttıracaktır.
Sosun Lezzeti
Hünkar beğendi yemeğinin en önemli bileşenlerinden biri, lezzetli bir sos. Sosun kıvamı kadar lezzeti de çok önemlidir. Sosun lezzetli olması için, öncelikle kaliteli malzemeler kullanmanız gerekiyor. Taze baharatlar ve yeni ürünleri tercih edin. Ayrıca, yemeğin tuz miktarını dengeli bir şekilde ayarlamak da önemlidir. Sosun acısı da çok önemlidir. Acı seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın. Sosun lezzeti için önemli olan bir başka şey de yaklaşık 1 saat pişirilmesidir. Bu, tüm malzemelerin tatları karışmasına izin verecektir. Sosunuz için iyi bir tarif bulun ve ona sadık kalın!
- Taze baharatlar tercih edin.
- Tuz miktarını dengeli bir şekilde ayarlayın.
- Acı seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın.
- Sosun en az bir saat pişirilmesine izin verin.
- Bir tarife sadık kalın.
