Höşmerim tatlısı, süt, irmik, tereyağı, toz şeker, tuz ve ceviz gibi basit malzemelerden yapılan bir Türk tatlısıdır. Yapılışı oldukça kolaydır ve birçok değişiklik yaparak farklı zevkler elde edilebilir.
Öncelikle, süt ve irmiği bir tencereye koyun ve kaynatın. Daha sonra tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Şeker ve tuz ilave edin ve karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak kıvamının kaybolmamasına dikkat edin. Cevizle süsleyip sıcak servis edin.
Höşmerim tatlısı genellikle Kayseri, Kahramanmaraş ve Adana gibi Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıkça tüketilir. Tatlıya farklı tatlar katmak için tarçın, vanilya veya bal eklenebilir. Yanında kaymak veya bal ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Höşmerim tatlısının malzemeleri oldukça basittir. Bu tatlıyı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı irmik
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı ceviz
Bu malzemeleri temin ettiğinizde, höşmerim tatlısı yapmaya hazırsınız demektir.
Tarif
Höşmerim tatlısı yapmak için öncelikle süt ve irmiği bir tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Daha sonra tereyağı ekleyin ve karıştırarak eritin. Şeker ve tuzu ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Karışımın kıvamı koyulaşıp pudra şekeri kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca karıştırmaya devam edin. Hazır hale gelen höşmerimi cevizle süsleyin ve servis edin. İsterseniz farklı tatlar katmak için tarçın, vanilya veya bal ekleyebilirsiniz.
Üretim Hikayesi
Höşmerim tatlısı Osmanlı döneminden bu yana yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Kökeni Kayseri’ye dayanır. İsmi ‘hoşa merhem’ anlamına gelir ve ‘hoşa’ kelimesi tatlıyı yiyenleri mutlu ettiği için verilmiştir. Tatlı, süt ve irmikle yapılan bir helva türüdür ve kendine özgü taneli dokusuyla farklı bir lezzet sunar. Yapımı oldukça basittir ve malzemelerin çoğu evde kolayca bulunabilir. Bugün, özellikle Kayseri, Kahramanmaraş ve Adana gibi bölge mutfaklarında sıkça tüketilir ve ülke genelinde de popüler bir tatlıdır.
Püf Noktası
Höşmerim tatlısının lezzetini yakalamak için karışımı kaynatırken sürekli karıştırmak gerekiyor. Ağızda dağılan kıvamı tarifine uygun olarak hazırlayabilmenin püf noktası, karışımın kıvamını ve lezzetini kaybetmemek üzere karıştırarak pişirirken gösterilen özen ve dikkattir.
Variasyonlar
Höşmerim, farklı tatlar eklenerek zenginleştirilebilecek bir tatlıdır. Tarçın, vanilya veya bal gibi malzemeler, höşmeri mi daha lezzetli hale getirebilir. Tarçın ve vanilya, tatlıyı daha aromatik hale getirebilirken, bal tatlıyı daha hafif bir tat verir ve şeker yerine kullanılabilir. Ayrıca höşmerim üzerine farklı meyveler de serpiştirerek daha renkli bir sunum yapabilirsiniz.
- Tarçın
- Vanilya
- Bal
Höşmerim Nerelerde Tüketilir
Höşmerim, Kayseri’nin simgesi olan bir tatlıdır. Bu nedenle, özellikle Kayseri’de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Ancak höşmerim, Kahramanmaraş ve Adana gibi diğer bölgelerde de oldukça popülerdir. Örneğin Kahramanmaraş’ta, bu tatlıya “tel kadayıfın burma halinde olanları” denir ve birçok farklı şekilde sunulabilir.
Höşmerim ayrıca düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde de sıkça tüketilir. Özellikle Ramazan Bayramı’nda misafirler arasında ikram edilen höşmerim, ev yapımı lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır.
Bölgeye özgü bir tatlı olan höşmerim, farklı şekillerde hazırlanabilir ve bazı yörelerde farklı malzemeler eklenir. Örneğin Gaziantep’te fıstık kullanılırken, Kayseri’de ceviz kullanılmaktadır. Tatlıyı deneyimlemek isteyenler için, bu bölgelere özgü restoranları ziyaret etmek veya höşmerim tarifini evde denemek kesinlikle önerilir.
Tarif Değişiklikleri
Höşmerim tarifi, bölgeye göre bazı farklılıklar göstermektedir. Özellikle Gaziantep’te höşmerimin içerisine fıstık eklenerek yapılmaktadır. Bu sayede hem tatlıya farklı bir aroma kazandırılmakta hem de daha besleyici hale getirilmektedir. Ayrıca, başka yörelerde höşmerime kaymak, ceviz, badem gibi farklı malzemeler de eklenebilmektedir. Höşmerimin eski tarihlerden bugüne kadar korunup, değişik tatlarla buluşarak günümüze kadar gelmesi aslında yemek kültürümüzün bir parçasını oluşturmaktadır.
Servis Önerisi
Höşmerim tatlısı sıcak servis edilerek tadı daha lezzetli hale getirilebilir. Yanında, kaymak veya bal gibi tatlandırıcılar kullanarak servis yapabilirsiniz. Ayrıca, sıcak olarak servis edildiğinde höşmerim tatlısının kıvamı daha muhallebi gibi olacaktır. Servis yaparken dikkat etmeniz gereken şey, tatlıyı sıcakken tüketmenizdir çünkü soğudukça kıvamı daha katılaşmaktadır. Yanında fındık ya da ceviz gibi farklı kuruyemişler de servis edilebilir. Afiyet olsun!
