Hindi, pirinç ve baharatların enfes lezzetlerini birleştiren muhteşem bir yemek tarifi olan Hindi tarifi, Hindistan mutfağından gelen özel bir yemektir. Bu yemek, pirinçle birleştirilen baharatlı hindinin tadı ve aroması ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu yemek, özellikle Hindi dönemlerinde hazırlanır ve Hindistan’ın çeşitli bölgelerinde çok popülerdir. Geleneksel Hint tarifleri arasında bu yemek, her zaman önde gelen bir lezzet olarak kalmıştır. Bu nedenle, bu yemek tarifini denemek, kendinizi Hindistan’ın muhteşem lezzetleriyle ödüllendirmenin en iyi yoludur.
Malzemeler
Hindi tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı basmati pirinci
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 750 gram hindi eti (hindi but veya göğüs kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 adet karanfil
- 1 adet kakule
- 1 yemek kaşığı garam masala baharat karışımı
- Tuz, karabiber, kimyon
- Birkaç dal taze fesleğen veya kıyılmış maydanoz (servis için)
Malzemelerin miktarı, tarifin özelliklerine, kişi sayısına ve damak tadına göre değişebilir. Ayrıca, baharatları tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tarif
Hindi tarifi yapmak için öncelikle hindi etini hazırlamalısınız. Hindi etini küçük parçalara ayırın ve tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek marine edin. Ayrı bir kapta, garam masala baharat karışımını hazırlayın.
Pirinci hazırlamak için basmati pirincini yıkayın ve suya basma yöntemiyle pişirin. Hindi etini bir tavada kızartın ve tavuk suyu ilave ederek haşlayın. Pirinç ve hindi eti birleştirin, baharat karışımını ekleyin ve karıştırın.
Son olarak, hindi tarifini servis etme aşamasına geldiniz. Tarifi servis tabağına koyun ve yanında raita sosu ile servis edin. İsterseniz yanında taze sebzeler de sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Baharat Karışımı
Bu tarifte kullanılan baharatlar özenle seçilmiştir ve doğru oranlarda kullanılmalıdır. Baharat karışımı sarımsak tozu, kişniş tohumu, tuz, karabiber, zerdeçal, kırmızı pul biber, yenibahar, kakule, ve Garam Masala’dan oluşur. Baharatlar, pilavın ve hindi etinin lezzetini artırmak için kullanılır. Karışımınızın aroması Zerdeçal ve Kırmızı Pul Biber ile artar, ancak unutmayın bu baharatlar çok miktarda kullanılmamalıdır.
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1,5 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar
- 1/2 tatlı kaşığı kakule
- 1,5 yemek kaşığı Garam Masala
Tüm baharatları bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Bu baharat karışımını pilava ilave etmek için hazır hale getirin. Karışımı hindi eti marinasyonu için de kullanabilirsiniz.
Garam Masala
Garam masala, Hindu mutfağının temel baharatlarından biridir ve Hindi tarifinde kullanımı oldukça yaygındır. Garam masala baharat karışımı kullanarak hazırlanır. Garam Masala yaparken gereken malzemeler şunlardır:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Tarçın | 2 çubuk |
| Karanfil | 6 adet |
| Kimyon | 1 yemek kaşığı |
| Acı kırmızı biber | 1 yemek kaşığı |
| Fesleğen tohumu | 1 yemek kaşığı |
| Yarım hindistan cevizi rendesi | – |
Garam masala hazırlamak için, tüm baharatları kavurma tavasında birkaç dakika kavurun. Malzemelerin kavrulması, baharatların lezzeti açısından son derece önemlidir. Daha sonra, kavrulmuş baharatları bir öğütücüde veya blenderda öğütün. Öğütücü ya da blenderda iyice öğütün ve hindistan cevizi rendesini ekleyin. Bu karışımı bir kavanoza koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
Tuz, Biber, Kimyon
Bu tarifte kullanılan tuz, biber ve kimyon gibi baharatlar, yemeğin tadına harika bir lezzet katıyor. Tuz, Biber ve Kimyon baharat karışımı için, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon bir kabın içerisinde karıştırılmalıdır. Bu karışım, hindi etinin üzerine serpilerek, ete harika bir lezzet kazandırılabilir. Ancak baharat miktarı tadıza uygun şekilde ayarlanmalıdır. Unutmayın, baharatlar lezzeti arttırdığı kadar, miktarı arttırıldığında tadını da bozabilir. Bu nedenle, baharatlarınızı ölçülü bir şekilde kullanın.
Pirinç
Pirinç, hindi yemeğinin temel malzemelerinden birisidir. Bu nedenle kullanılacak pirincin doğru seçimi ve pişirme yöntemi oldukça önemlidir. Hindi tarifinde genellikle basmati pirinç kullanılır. Basmati pirinci tane tane olduğu ve güzel bir kokuya sahip olduğu için tercih edilir. Pirinci yıkamak ve ıslatmak gereksizdir. Ayrıca pirincin pişirilirken üzerine bir veya iki parmak kalınlığında su eklemek yeterlidir. Bu sayede pişirme süresi azalır ve pilav daha lezzetli olur. Basmati pirincinin yanı sıra suya basma pirinci de kullanılabilir. Su veren pirinçler genellikle buğdaydan daha az miktarda nişasta içerirler. Bu nedenle daha sağlıklıdırlar ve teneke kutularda satılırlar.
Basmati Pirinci
Basmati pirinç, Hindi yemeğinin ana malzemesidir. Lezzetini korumak için doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Basmati pirinci, birkaç kez yıkanıp, 30 dakika kadar suda bekletilerek hazırlanır. Daha sonra, pirincin suyunu süzüp tencereye koyun. Üzerine iki katı kadar su ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra, altını kısın ve pirincin suyunu tamamen çekmesi için 15-18 dakika pişirin. Kabuklu türleri de aynı şekilde hazırlanabilir. Bu pirinç, buharda pişirildiğinde daha lezzetli olur.
Suya Basma
Suya basma, hindi tarifinde kullanılan pirinç çeşidinin pişirme yöntemidir. Bu pirinç çeşidi, taneleri uzun ve ince olduğu için pişerken yapışmaz ve çabuk pişer. Suya basma yapmak için gereken malzemeler 1 su bardağı su ve 1 su bardağı basmati pirinci. Pirinç yıkanarak suya eklenir ve kaynama noktasına gelince, ocağın altı kısılır ve kapağı örtülerek suyun buharı pirince yedirilir. Yaklaşık 15-20 dakika sonra pirinç suyunu tamamen çektiğinde pişmiş demektir. Suya basmanın lezzetini arttırmak için, pişirdiğiniz pirinci tereyağı ve tuz ekleyerek servis edebilirsiniz.
Hindi Eti
Hindi, zengin ve besleyici bir ete sahiptir ve bu nedenle Hindistan mutfağında oldukça popülerdir. Hindi eti yemeği hazırlarken, genellikle hindi but veya göğsü kullanılır. Taze hindi eti, daha lezzetli ve besleyicidir, ancak hazır et de kullanabilirsiniz. Eti marinasyon sosunda bekletmek, lezzetini artıracak ve daha yumuşak hale getirecektir. Hazırladığınız hindi etini, tavuk suyu ile pişirmeniz önerilir çünkü bu, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, etin çiğ kalmaması ve sağlıklı olması için pişirme öncesi iyice yıkayıp temizlemeyi unutmayın.
Hindi But / Göğüs
Hindi but ya da göğsü, bu tarifte kullanılacak hindi eti çeşitlerinden biridir. Tarife başlamadan önce, hindi etinin temizliği ve doğru şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. Hindi göğsünü hazırlamak için, öncelikle eti iyice yıkayın ve kullanmadan önce tüm kemikleri ve yağlı kısımları çıkarın. Daha sonra eti kendi damar yönüne doğru ince ince dilimleyin. Hindi eti tarifimize katılmaya hazır!
Tavuk Suyu
Tavuk suyu, Hindi Tarifi için önemli bir malzemedir. Tarifte kullanılan tavuk suyunun kalitesi yemeğin lezzetini belirler. Ev yapımı tavuk suyu aroma açısından daha zengin olabilir. Ancak zaman kısıtlamaları nedeniyle ev yapımı tavuk suyu hazırlamak mümkün olmayabilir. Hazır tavuk suyundan kullanarak da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Tavuk suyunun miktarı, kullanılan Hindi eti miktarına göre değişebilir. Tavuk suyunu yaparken kaya tuzu ve taze çekilmiş karabiber kullanarak yemeğinize daha fazla aroma katkısı sağlayabilirsiniz.
Servis
Hindi tarifi yaparken, yemeği servis ederken de görsel bir şölen sunabilirsiniz. Yemeği servis tabağına yerleştirmeden önce, taze dereotu veya kırmızı biber gibi renkli malzemelerle tabağı süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin yanında turşu veya kırmızı soğan gibi lezzetli yanları da servis edebilirsiniz.
Bunların yanı sıra, Hindi tarifi genellikle pirinçle servis edilir. Bu nedenle, yemeğin yanında bir porsiyon basmati pirinci ve baharatlı tavuk suyundan yapılmış bir çorba veya salata servis edebilirsiniz. Tüm bu lezzetler bir arada çok iyi gider.
Sunumda, görselliğin yanı sıra, lezzet ve kokunun da önemli bir rol oynadığını unutmamalıyız. Tüm bunları dikkate alarak, yemeğin yanına birkaç dilim limon veya taze nane yaprakları gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin taze ve lezzetli kalmasına yardımcı olacaktır.
Son olarak, yemeği servis etmeden önce, sıcaklığını kontrol etmeniz gerektiğini unutmayın. Yemeği sıcak servis etmeniz, lezzetini daha da artıracaktır. Tüm bunları göz önünde bulundurarak, yemeği servis ederken, misafirlerinizin keyifle yemelerini sağlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
1. İlk önce, pirinci yıkayın ve su ile doldurulmuş bir tencereye koyun. Üzerine tuz ekleyin ve orta ateşte pişirin. Pirinç 15-20 dakika arası pişene kadar, ara sıra karıştırın.
2. Tavuk suyunu bir tencereye koyun ve içine hindi etini ekleyin. Et iyice pişene kadar orta ateşte kaynatın. Parçaları bir tabağa aktarın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
3. Baharat karışımı hazırlayın. Garam masala, tuz, biber ve kimyonu bir kapta karıştırın.
4. Soğuyan hindi etini bir bıçakla küçük parçalara ayırın ve baharat karışımı ile ovun. Etin baharatlarla kaplanmasını sağlayın.
5. Bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve iyice ısıtın. İçine baharatlı hindi etlerini koyun ve etler renk alana kadar kızartın.
6. Son olarak, pişen pirinci baharatlı hindi etiyle karıştırın ve servis yapın. Yanında taze maydanoz veya kırmızı biberle süsleyebilirsiniz.
Bu lezzetli hindi tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir yemek seçeneği. Afiyet olsun!
