Gözlemeler Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ev yapımı gözlemelerin lezzeti ise her zaman bir başka olur. Ancak, hamurunu açmak ve şekil vermek oldukça zahmetli bir iştir. İşte tam da burada hazır yufkalardan yararlanarak pratik yoldan gözleme yapabilirsiniz. Çocukların okul karnelerinde, arkadaş toplantılarında veya düşük bütçeli öğrenci evlerinde yapılabilecek bu lezzetli tarif sizi kesinlikle mutlu edecek.
Malzemeler
Gözlemeler yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İsterseniz yufkalarınızı hazır alarak, isterseniz evde yufka da yapabilirsiniz. İşte gözlemeleriniz için gereken malzemeler:
- Hazır yufka veya evde yapılmış yufka
- Peynir (tercihen lor peyniri veya kaşar peyniri)
- Ispanak, patates, mantar, kıyma gibi malzemeler (dilediğinizi kullanabilirsiniz)
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- İsteğinize göre sarımsak, maydanoz, soğan gibi baharatlar
Gözleme yaparken malzemelerin tümünü hazır edip, kolayca hazırlayabilirsiniz. Gözlemelerinizi lezzetlendirmek için istediğiniz malzemeleri kullandığınızdan emin olun.
Yufka Gözleme
Gözleme sevenlerin imdadına yetişen pratik bir tarif: yufka gözleme! Hazır yufka kullanarak yapabileceğiniz bu lezzetli atıştırmalık için tek yapmanız gereken aşağıdaki malzemeleri temin etmek:
- 5 adet hazır yufka
- 300 gr. beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
İlk olarak, yufkaları hazırladığımız harcın içinde sadece katlayarak şekillendirmek için güzelce üst üste koyun. Beyaz peynirinizi rendeleyin ve kuru soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Peynir ve doğranmış soğanı karıştırın. Yufkaların en üstünde, kenarlarından az biraz boşluk bırakarak harcı paylaştırın. Yufkaların boş kalan kenarlarını içe doğru kıvırın. Yağ ve tereyağı karışımını teflon bir tavada orta ateşte eritin. Hazırladığınız yufkaları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da pişirin. 10 dakikada hazırlayabileceğiniz yufka gözleme, afiyetle yemeniz için hazır!
Mangalda Gözleme
Mangalda gözleme yapmak, açık havada nefis bir lezzet deneyimi yaşamanıza olanak sağlar. İster piknik yapın, ister bahçede mangal keyfi yapın, gözleme her zaman için iyi bir seçenektir. Gözleme hamuru hazırlamak yerine, bu tarifte hazır yufkadan kullanarak pratik bir lezzet yaratabilirsiniz. Üzerini peynir, ıspanak, kıyma veya patatesle doldurabilirsiniz. Yufkaları şekil vermek için ortadan ikiye katlayın, iç malzemeleri koyup kenarlarını kapatın ve mangalın üzerinde pişirin. Afiyet olsun!
Nasıl Yapılır?
Gözleme yapımı için pratik bir yöntem, hazır yufkalar kullanmaktır. İşte adım adım hazır yufkadan gözleme tarifi:
- Yufkaları açın ve üzerine yayılmış olan nişasta veya unun fazlasını almak için hafifçe silkeleyin.
- Gözleme harcını hazırlayın ve yufkanın yarısına yayın. (Harcınızı kendiniz hazırlamak isterseniz, aşağıda sizin için farklı harç tarifleri de paylaşacağız.)
- Yufkanın diğer yarısını harcın üzerine örtün ve kenarları iyice bastırın.
- Bir tavayı ısıtın ve içine gözlemeyi yerleştirin. Altını kısın ve gözlemenin her iki tarafını da pişirin.
- Pişen gözleme servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.
Hazır yufkadan gözleme yapmak oldukça kolay ve pratiktir. Kendi tercihinize göre farklı malzemelerle doldurabilirsiniz. İsterseniz aşağıda peynirli ve ıspanaklı gözleme gibi farklı lezzet seçeneklerini de bulabilirsiniz.
Malzeme Önerileri
Gözlemelerinizi lezzetlendirmek ve farklı tatlar yaratmak için malzeme önerilerimiz şöyle:
- Sucuklu Gözleme: Sucuk ve peynir karışımı ile hazırlanan bir lezzet harikasıdır. Üzerine yumurta da kırabilirsiniz.
- Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan, domates ve biber karışımı ile hazırlanan bir klasiktir. Ayrıca, baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
- Peynirli Mantarlı Gözleme: Mantar ve lor peyniri karışımı ile hazırlanan bu önerimiz, mantar sevenler için ideal bir lezzettir.
- Patatesli Gözleme: Patateslerinizi rendeleyip lor peyniri ekleyerek hazırlayabileceğiniz bir gözleme seçeneğidir.
Bunların yanı sıra, gözlemelerinizi daha sağlıklı bir hale getirmek için sebzeler de kullanabilirsiniz. Doğranmış domates, biber ve soğanlar, ıspanak ve maydanoz gibi yeşillikler gözlemeleriniz için harika birer seçenektir. Dilerseniz, baharatlarla da lezzetlendirebilirsiniz.
Peynirli Gözleme
Gözleme sevenlerin vazgeçilmez tarifi peynirli gözleme! İşte sizlere kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir peynirli gözleme tarifi:
| Malzemeler | Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 2 adet yufka | 15 dakika | 15 dakika |
| 200 gram beyaz peynir | ||
| 2 yemek kaşığı tereyağı | ||
| 2 adet yeşil soğan | ||
| Zeytinyağı | ||
| Tuz |
- Beyaz peynir rendelenir ve ince doğranmış yeşil soğanlar ile karıştırılır.
- Bir yufka tezgaha serilir ve üzerine peynirli harç yayılır.
- Diğer yufka da üzerine serilir ve kenarları sıkıştırılır.
- Bir tava zeytin yağıyla ısıtılır.
- Gözleme tavaya yerleştirilir ve alt üst edilerek her tarafı eşit şekilde pişirilir.
- Tereyağı, pişen gözlemeye sürülür ve servis edilir.
Afiyet olsun!
Ispanaklı Gözleme
Ispanaklı gözleme, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olmasından dolayı çok tercih edilir. Bu tarifi hazırlamak için ıspanak, soğan, sarımsak ve baharatlar kullanabilirsiniz.
Öncelikle, ıspanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve bir tavada kavurun. Ispanakları da ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
Bu arada hazır yufkalarınızın iç harcını hazırlayın. Ispanaklı karışımı yufkalarınıza ekleyin ve kenarlarını katlayın.
Bir tavada yağı kızdırın ve gözlemelerinizi arkalı önlü pişirin. Servis yaparken yanında yoğurtlu sos veya domatesli biberli sos sunabilirsiniz.
Bu tarifi daha da lezzetli hale getirmek isterseniz, iç harcınıza sucuk veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sunum Önerileri
Gözlemelerinizin sunumunu farklılaştırmak için birkaç önerimiz var. İlk olarak, gözlemelerinizi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dilimlediğiniz gözlemeleri güzel bir servis tabağına yerleştirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bir diğer öneri de gözlemelerinizi çikolata veya reçel ile tatlandırmak. Küçük dilimler halinde keserek bir kapta sunabilirsiniz. Bu şekilde, misafirleriniz kendilerine göre ne kadar almak istediklerine karar verebilirler.
Gözlemelerinize farklı tatlar katmak için çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, ceviz, tereyağı, bal veya nutella ekleyebilirsiniz. Böylece gözlemeleriniz tatlı bir tada dönüşecek.
Bunun yanı sıra gözlemelerinizi, bir sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Yoğurtlu sos, domatesli biberli sos veya mayonez gibi sevdiğiniz soslar ile servis edebilirsiniz. Bu tarz soslar için pratik tarifler internette bulunabilir.
Son olarak, gözlemelerinizi şekillendirerek ilginç sunumlar yapabilirsiniz. Mesela büyük bir servis tabağına gözlemeleri dikey olarak yerleştirin ve üzerini yeşillikler ile süsleyin. Farklı şekillerde sunarak, gözlemelerinizi sadece lezzet olarak değil, görsel olarak da şık bir sunum haline dönüştürebilirsiniz.
Yoğurtlu Sos
Gözlemelerin yanına sunabileceğiniz pratik bir sos tarifiyle karşınızdayız. İşte yapmanız gerekenler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurt, sarımsak, tuz ve kırmızı biberi bir kabın içerisinde karıştırın. Daha sonra sosunuzun üzerine zeytinyağını gezdirin. Sosunuz hazır! İsterseniz maydanoz veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
Domatesli Biberli Sos
Domatesli biberli sos, gözlemelerinizin yanında sunabileceğiniz lezzetli bir seçenek. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu sosun tarifi:
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Domates | 2 adet |
| Kırmızı biber | 1 adet |
| Sarımsak | 2 diş |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Bal | 1 tatlı kaşığı |
| Tuz | Ayırdığınız miktarda |
Domatesleri ve kırmızı biberi küp küp doğrayın, sarımsakları ezin. Zeytinyağını tavada ısıtın ve biber ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Ardından doğradığınız domatesleri ilave edin ve 5-10 dakika orta ateşte pişirin. Son olarak, bal ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Sosunuz hazır!
