Baklava yapımı her ne kadar zahmetli bir iş gibi görünse de, hazır yufkalar kullanarak bu işlemi daha kolay ve pratik hale getirebilirsiniz. İster misafirlerinize ikram edin, ister evde keyifle lezzetli bir tatlı yapın. Hazırlığı kolay, lezzeti özgün olan baklava tarifimize buyurun birlikte göz atalım.
Bu tarif için gerekli malzemeler; 1 paket hazır yufka, 250 gram tuzsuz antep fıstığı, 150 gram tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı toz tarçındır.
Tarifimize başlamak için fıstıkların robotta çekilmesi işlemi ile iç harç hazırlanır. Daha sonra hazır yufka, tereyağı ve sıvı yağ kullanılarak baklavanın alt ve üst katları hazırlanır. İç harç katmanlar arasına serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Şerbeti hazırlamak için su, şeker, limon suyu ve tarçın karıştırılır ve kaynatılır, soğuması için bir kenara alınır. Baklava fırından çıktıktan sonra ılık şerbet üzerine dökülür. En az 1 saat bekledikten sonra baklava servise hazırdır.
Bu lezzetli tatlıyı sunarken, üzerine öğütülmüş antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Hazırladığınız bu baklavayı aileniz ve misafirleriniz ile afiyetle tüketebilirsiniz.
Baklava yapım aşamalarında dikkat edilmesi gereken püf noktaları arasında; hazır yufkaların oda sıcaklığına gelmesi, alt ve üst katların her birinin ayrı ayrı yağlanması ve şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması sayılabilir.
Malzemeler
Bu hazır yufkadan baklava tarifi için gerekli malzemeler:
- 1 paket hazır yufka
- 400 gr. ceviz içi
- 2 çay kaşığı tarçın
- 250 gr. tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Bu malzemeler tarife göre yeterli olacaktır.
Hazırlık
Hazır yufkadan baklava yapımı oldukça pratik ve kolay bir süreçtir. İlk olarak, baklavanın alt ve üst katları için hazırlık yapılmalıdır. Bunun için, kullanılacak yufkaların sayısı belirlenmeli ve yufkaların boyutlarına göre tepsinin büyüklüğü ayarlanmalıdır.
Baklavanın iç harcı hazırlanırken, ceviz veya fındık tercih edilebilir. İç harç için seçilen fındık veya cevizler öğütülür ve tereyağı ile birlikte karıştırılır.
Baklava yapımında kullanılacak şerbetin hazırlanması oldukça önemlidir. Şerbetin yoğunluğu ve kıvamı baklavayı lezzetli hale getirir. Şerbet için gerekli malzemeler belirlendikten sonra, malzemeler kaynatılarak şerbet elde edilir.
Hazır yufkalar tepsinin tabanına yerleştirilir ve yufkalar arasına tereyağı sürülür. İç harç, yufkaların üzerine eşit bir şekilde yayılır ve yine yufka ve tereyağı ile birlikte üstü kapatılır.
Baklava, hazırlanan şerbetin üzerine dökülür ve 180 derece fırında 30-35 dakika boyunca pişirilir. Pişen baklava, soğuyana kadar bekletilir ve dilimlenerek servis edilir.
Not: Baklavanın yapımı sırasında yufkaların kurumasını önlemek için ıslak bir bezle örtmek gereklidir.
Şerbet
Baklava yapımında şerbet, lezzet açısından oldukça önemlidir. Şerbetin yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Şeker | 3 su bardağı |
| Su | 3,5 su bardağı |
| Limon suyu | Yarım limon |
Şerbetin yapımı oldukça basittir. Şeker ve su tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra, limon suyu eklenir ve 5-10 dakika daha kaynatılır. Şerbetin kıvamının doğru olduğundan emin olmak için bir kaşıkla alınarak soğutulur. Soğuk şerbet, sıcak baklavaya dökülür.
Alt Üst Kat
Baklavanın alt ve üst katları, hazır yufkaların katlanarak yerleştirilmesiyle oluşur. Bunun için şu adımları izleyebilirsiniz:
- 1 paket hazır yufkayı açın ve ölçülerine uygun bir tepsiye serin.
- İlk katta yaklaşık 5-6 adet yufka kullanabilirsiniz. Her katın arasına sıvı ya da eritilmiş tereyağı sürmeyi unutmayın.
- Sonraki katlarda yufkaları dört eşit parçaya bölüp, aralarına bol miktarda tereyağı sürerek yerleştirin.
- Toplamda en az 10 kat olacak şekilde, ara katlara iç harçtan serpiştirerek devam edin.
- Son katı, katlama işlemi yapmadan, ölçüye uygun bir şekilde serin.
- Bıçak yardımıyla baklavayı istediğiniz şekilde kesin.
Baklavanın alt ve üst katlarında kullanılan tereyağı miktarını azaltabilir veya margarin kullanabilirsiniz. Ancak tereyağı, baklavaya özgü lezzeti verdiği için tercih sebebi olacaktır.
İç Harç
Baklavanın iç harcı için öncelikle cevizleri iri olmayacak şekilde kıyın. Ardından şekeri, tarçını ve vanilyayı da ekleyerek iyice karıştırın. Bir kapta eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı da ilave ederek homojen bir karışım elde edin.
Eğer kullanacağınız hazır yufkaların boyutu büyükse, ceviz harcını yufkalara serpmeniz yeterli olacaktır. Ancak küçük boyutlarda yufkalar kullanacaksanız, yufkaları üst üste koyarak ceviz harcını yaymanız gerekebilir.
Baklava hamurunu hazırlarken harcın tamamını kullanmanız gerekmez. Fazlalık kalan ceviz harcını kapalı bir kutuda saklayarak başka tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Baklavanın Yapımı
Baklavanın hazırlığı bittikten sonra, şerbeti hazırlamak için bir sos tenceresinde su, şeker ve limon suyunu kaynatın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra, altını kısarak 15-20 dakika boyunca kaynatın ve daha sonra soğumaya bırakın.
Baklava yufkalarından birini fırın tepsisine yerleştirin ve iç malzeme karışımını yufkanın üzerine yayın. Ardından, bir diğer yufkayı üzerine yerleştirin ve tekrar iç malzeme karışımını yufkanın üzerine yayın. Bu işlemi, hazırladığınız baklava yufkası sayısına kadar tekrarlayın.
Baklava yufkalarının katları tamamlandıktan sonra, bir kesme işareti belirleyin ve baklavayı küp şeklinde keserek dilimleyin. Küçük bir tavada tereyağı eritin ve baklavanın her diliminin üzerine fırça yardımıyla sürün.
Baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişirin. Baklava altın rengini aldığında, fırından çıkarın ve soğutulmuş şerbeti sıcak baklavaya dökün. Baklavanın şerbeti emmesi için yaklaşık 2 saat bekletin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Sunum
Baklava yapımı kadar sunumu da oldukça önemlidir. Baklavanızı en lezzetli şekilde sunmak için birkaç önerimiz var. İsterseniz antep fıstığı ve dondurma ile servis edebilirsiniz. Bunun yanı sıra, üzerine pudra şekeri serperek veya çikolata sosu ile süsleyerek sunumunu daha da güzelleştirebilirsiniz. Ayrıca, küçük porsiyonlarda servis etmek de daha şık bir görüntü elde etmenizi sağlayacaktır. Bunun için, baklavayı küçük parçalara kesip, tek kişilik cupcake kaplarına veya musluklu servis kaselerine yerleştirebilirsiniz.
Yine de sunumda sınır yoktur, hayal gücünüzü kullanarak baklavanızı en şık şekilde sunabilirsiniz. Önemli olan, lezzeti kadar görselliği de zengin bir sunum yapmaktır.
Püf Noktaları
Hazır yufkadan baklava yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, yufkanın kuru olması gerektiğini unutmayın. Islak yufkalar, baklavanın lezzetini ve kıvamını etkileyebilir. Ayrıca, yufka katları arasında yer alan sıvı yağı fırça veya kaşık yardımıyla eşit şekilde dağıtmak önemlidir. Böylece baklava daha lezzetli ve kıtır kıtır olacaktır.
Baklavanın üst katları inceltilirken yırtılmaması için, yufkayı hafifçe dokunarak kurutabilirsiniz. Ayrıca, baklava fırına verilmeden önce kesilir. Kesim yeri, baklavanın ortalama büyüklüğünde olmalıdır. Kesilen baklava, kare veya üçgen şeklinde servis edilebilir.
- Baklava pişirilirken, kesinlikle kapağı açılmamalıdır. Aksi halde, baklavanın üzeri yanabilir veya fırından düşebilir.
- Baklava şerbeti soğuk, baklava sıcakken dökülmelidir. Böylece şerbet, baklavayı daha iyi çekecektir.
Baklavanın lezzetli servisi için, üzerine çekilmiş ceviz, dondurma, kaymak veya fındık serpebilirsiniz. Hazır yufkadan baklava yaparken bu püf noktalarını ve ipuçlarını dikkate alarak, en lezzetli baklavayı hazırlayabilirsiniz.
