Fırında sütlaç, Türk mutfağının sevilen tatlıları arasında yer almaktadır. Basit malzemelerle hazırlanabilen bu lezzet, sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir. İşte, adım adım yapımı ile fırında sütlaç tarifi!
- 1 su bardağı pirinç
- 2,5 su bardağı su
- 1 lt süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 adet yumurta sarısı
Pirinçleri haşlamak için, 2,5 su bardağı suyu tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suya pirinçleri ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın. Daha sonra süzgeç yardımıyla suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Bir tencere içerisinde, sütü, toz şekeri, tuzu ve vanilyayı karıştırın ve orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra, haşlanmış pirinçleri de tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Mısır nişastasını bir kase içerisinde az suyla karıştırın ve tencereye ekleyin. Pişirmeye devam edin ve kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Kıvam aldıktan sonra, ocaktan alın.
Yumurta sarısını başka bir kapta çırpın ve kaynar sütlaç karışımına yavaşça ekleyin. Tekrar karıştırın.
Fırında sütlaçın üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz. Ayrıca, kayısı ya da ceviz gibi malzemelerle de süsleyebilirsiniz.
Fırında sütlaç, sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. İsterseniz üzerine dondurma ekleyerek de servis edebilirsiniz. Yanında sıcak bir çay veya kahve de tercih edebilirsiniz.
Malzemeler
Fırında sütlaç yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basittir. İşte sütlaç yapımı için gereken malzemelerin listesi:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı nişasta
Süt, pirinç ve şekeri ile meşhur sütlaç yapımında bu malzemeler önemli bir rol oynar. Hazırlamanız gereken diğer malzemeler ise pirinçleri haşlamak, süzgeçten geçirmek ve tereyağ ile karıştırmaktır. Sütlaçın lezzetli olması için malzemelerin kalitesine de dikkat edilmelidir.
Hazırlık
Fırında sütlaç yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Bunlar arasında sütlü tatlıların olmazsa olmazı olan süt, pirinç, şeker, su, nişasta ve vanilya bulunur. Ayrıca, sütlaç saydam bir hale gelinceye kadar sürekli karıştırılması gerektiği için çırpma teli de hazırda bulundurulmalıdır.
Bir diğer hazırlık aşaması ise pirinçlerin haşlanmasıdır. Pirinçleri sıcak suda yıkayıp 15-20 dakika boyunca haşlayarak süzün. Bu işlem sırasında tahıl suyu alacaktır ve daha sonra sütlaçın pürüzsüz bir kıvama gelmesine yardımcı olacaktır.
Son olarak, fırınınızı 180 dereceye kadar ön ısıtın. Fırın tepsisini hazırlayın ve yağlayın. Hazırlık aşaması tamamlandıktan sonra sütlaçın yapımına geçebilirsiniz.
Pirinçleri Haşlama
Pirinçlerin haşlaması, fırında sütlaç yapımında önemli bir adımdır. İlk olarak, pirinçleri yıkamak için bir süzgeç kullanın ve suyunu iyice süzün. Ardından, bir tencereye pirinçleri ekleyin ve üzerine su ilave edin. Yüksek ateşte kaynatın. Benmari usulü de yapabilirsiniz. Düşük ateşte pirinçlerin pişmesini sağlayacak şekilde yaklaşık 20 dakika boyunca karıştırın. Daha sonra, pirinçlerin fazla suyunu süzmek için süzgece aktarın. Bu adımı yaparken dikkat edin, çünkü sıcak suyla temas ederseniz yanabilirsiniz. Artık pirinçleriniz hazır ve süt, şeker ve diğer malzemelerle karıştırarak sütlaçınızın yapımına devam edebilirsiniz.
Sütlaçın Pişirilmesi
Sütlaçın pişirilmesi, tarifin en dikkat gerektiren aşamasıdır. Fırında sütlaç yapımında süt, pirinç ve şeker karıştırılarak kaynatılır. Ancak sürekli karıştırarak kıvamının tutturulması gerekiyor. Bu nedenle sütlaç pişirilirken, sürekli karıştırılması gerekiyor. Karıştırma işlemi, sütlaçın pürüzsüz bir kıvama gelmesi için oldukça önemlidir. Aksi halde pirinçler dibe çöker ve sütlaçın pişmemiş kısımları olur. Bu da tat ve doku açısından istenmeyen sonuçlar verebilir. Pişirme işlemi sonunda, sütlaç kaplarına dökülerek fırında pişirilir ve altın sarısı bir renk alana kadar fırında tutulup servis edilir.
Servis
Fırında sütlaç yaparken servis tarzınızı da göz önünde bulundurmanızda fayda olabilir. Sütlaç servis edilirken üzerine ekleyebileceğiniz taze veya kuru meyveler ve tarçın sütlaçın lezzetini arttırır. Aynı zamanda, üzerinde tost fındık, ceviz veya hindistan cevizi de ekleyerek sütlaçın tadını tamamlayabilirsiniz.
Sütlaçın yanında sıcak ya da soğuk bir içecek de sunabilirsiniz. Bazı insanlar sütlaçın yanında ayran veya kahve tercih ederken, bazıları çay veya soda ile servis etmekten hoşlanır. İster sıcak, ister soğuk olsun, içeceğinizi sütlaç ile uyumlu olacak şekilde seçerek servis yapabilirsiniz.
Sütlaçı servis edeceğiniz kaplar da önemlidir. Geleneksel olarak, sütlaç küçük cam kâselerde servis edilir. Ancak, sütlaçı farklı şekillerde sunarak ona farklı bir hava katabilirsiniz. Misafirlerinizi şaşırtmak için çikolata kaplı musluk kâseleri, küçük porselen kâseler veya bakır kaplarda servis yapabilirsiniz.
- Sütlaç yanında servis edebileceğiniz taze veya kuru meyveler: çilek, ahududu, böğürtlen, üzüm, vişne, kuru üzüm, kuru incir, hurma, kuru kayısı.
- Sütlaçı süslemek için kullanabileceğiniz malzemeler: tarçın, tost fındık, ceviz, hindistan cevizi.
Süsleme
Sütlaç yaparken sadece pürüzsüz bir yüzey ve güzel bir kıvam değil, aynı zamanda servis ederken de göze hitap etmek önemlidir. Bu nedenle sütlaç üzerine ekleyebileceğiniz pek çok malzeme vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Tarçın
- Fındık
- Fıstık
- Fındık ezmesi
- Çilek veya diğer meyveler
- Yaban mersini
- Hindistan cevizi rendesi
Bunların yanı sıra, sütlaçın üzerine tarifinize uygun olarak farklı soslar da hazırlayabilirsiniz.
Servis Önerileri
Sütlaç, tatlı severlerin en sevdiği tarifler arasında yer almaktadır. Pişirdiğiniz fırında sütlaçı servis etmeden önce, sıcaklığına dikkat etmeniz oldukça önemlidir. Sütlaç, sıcak veya soğuk servis edilebilir, ancak genellikle sıcak servis edilir. Sıcak servis yapmak için, fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Servis yapmadan hemen önce, tatlının sıcaklığını kontrol edin ve istediğiniz sıcaklıkta servis edin.
Sütlaçın yanında servis edebileceğiniz içecek seçeneklerine gelince, çay ve kahve gibi sıcak içecekler tercih edilebilir. Ayrıca, soğuk içecekler arasında limonata, meyve suyu veya bir bardak soğuk süt tercih edebilirsiniz. Sıcak yaz günlerinde, sütlaçı soğuk bir içecekle servis etmek oldukça tercih edilen bir seçenektir. Bütün seçenekleri düşünüp, tatlınıza en uygun içecek seçeneğini tercih edebilirsiniz.
