Fırında bütün tavuk, özellikle akşam yemekleri için oldukça pratik bir seçenektir. Üstelik hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur. Bu yazımızda sizlere, enfes fırında bütün tavuk yapımı hakkında bilgi vereceğiz.
Malzemelerinin yanı sıra tavuğun hazırlanma ve pişirilme süreci ile ilgili ayrıntıları da tarifimizde bulabilirsiniz. Marinasyon aşaması, sosun nasıl yapılacağı, tavuğun pişirme süresi gibi tüm adımları takip ederek harika bir fırın tavuğu yapabilirsiniz.
Ayrıca, fırında bütün tavuk yaparken bazı önemli noktalara dikkat etmeniz gerektiğini de paylaşacağız. Tavuk pişirme süresi ve kontrolleri, garnitür seçenekleri ve tavuk sosları hakkında ipuçları da yazımızda yer almaktadır. Bu tarifimiz sayesinde evde restoran lezzetinde bir fırın tavuğu yapabilirsiniz.
Malzemeler
Fırında bütün tavuk yemek için gerekli olan malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 1 adet bütün tavuk
- 1 adet limon
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Bu malzemelerin dışında, acı biber, kekik, kırmızı biber, sarımsak tozu ve taze otlar gibi farklı baharat ve malzemeler de kullanabilirsiniz. Tüm malzemelerin organik ve taze olmasına özen gösterin.
Tavuğun Hazırlanması
Fırında bütün tavuk hazırlamak için öncelikle tavuğun iç kısmını temizlemeniz gerekir. Sonrasında tavuğun dışını iyice güzelce yıkayın ve kurulayın. Daha sonra tavuğun her yerine eşit bir şekilde tuz ve karabiber serpin.
Fırına vermeden önce üzerine sürülecek olan sosun tarifi ise oldukça kolaydır. Tavuğun üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 diş ezilmiş sarımsak ve birkaç dal taze kekik veya biberiye yapraklarını küçük bir sos kabında karıştırın. Karışımı tavuğun her yerine eşit bir şekilde sürün. Tavuğun üzerine bu karışımı sürdükten sonra, tavuğun tüm yüzeyini kaplayacak kadar alüminyum folyo ile sarın.
Tavuğunuzun sosunu daha farklı bir lezzete dönüştürmek isterseniz, üzerine istediğiniz baharatları veya zeytinyağı-balsamik sirke karışımı gibi malzemelerle de süsleyebilirsiniz. Ancak tavuğun üzerine sürmek için fazla abartmamakta fayda var.
Sosun Tarifi
Tavuğun üzerine sürülecek sos, bu lezzetli yemeğin tamamlayıcı bir özelliği olarak kabul edilir. Tavuk sosu yapmanın en iyi yolu, taze malzemelerle hazırlamaktır. Bu amaçla, bir mikrodalga kaba domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kişniş, sıcak biber, sarımsak ve kekik ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Sos, tavuk pişerken iki veya üç kez tavuk üzerine fırça ile uygulanmalıdır. Tavuk sosu hazırlamak için kullanacağınız diğer malzemelerin bir listesi şöyle olabilir:
- Domates Salçası
- Zeytinyağı
- Tuz ve Karabiber
- Kişniş
- Sıcak Biber
- Sarımsak
- Kekik
Tavuk sosunu hazırlamak, bu lezzetli yemeğin tadını artırmak için son derece önemlidir.
Marinasyon
Tavuğun daha lezzetli olması için marinasyon işlemi yapmak önemlidir. Bütün tavuğu bir gece öncesinden hazırlayıp, üzerine tercih ettiğiniz baharatları ve soslardan oluşan bir karışım sürerek dinlendirin. Marinasyon işlemi, tavuğun içindeki sıvıların baharat karışımına iyice nüfuz etmesini ve lezzetin tavuğa yedirilmesini sağlar. Marinasyon işlemi tavuğun su tutmasını da engeller, pişirirken tavuğun sulu kalmasına önlem alır. Marinasyonun baharat karışımınız için sınırlı bir seçeneği yok, tercih ettiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Soslu marinasyon tavuk için oldukça idealdir.
Fırıncılık Tüyoları
Fırında bütün tavuk yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, tavuğun fırında pişerken kurumaması ve lezzet kaybı yaşanmaması için ara sıra üzerine su veya tavuk suyu gezdirilmelidir. Ayrıca, tavuğu fırın tepsisine yerleştirirken üzerine bütün olarak ince dilimlenmiş soğan veya patates konulması tavuğun daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Bir diğer önemli nokta ise fırın ayarıdır. Fırın, önceden ısıtılmalı ve tavuk iç sıcaklığına ulaşana kadar düşük ateşte pişirilmelidir. İç sıcaklığı ölçmek için bir et termometresi kullanılabilir. Tavuğun piştiğinden emin olmak için uçuşan tavuk kokusu ile birlikte altın rengi bir kızarıklık da dikkat çekici olacaktır.
En son olarak, tavuğun fırından çıkarılması gereken kritik noktayı belirlemek önemlidir. Tavuk, fırından çıktığında bir süre dinlenmeye alınmalıdır; böylece, tavuk suyunu kaybetmez ve daha lezzetli hale gelir. Bu, tavuğun kesilme sırasında suyunun dışarı akmasını engeller ve tavuğun daha kuru hale gelmesini önler. Bu tüyoları dikkate alarak harika bir fırında bütün tavuk yapabilir ve herkesi şaşırtabilirsiniz.
Tavuğun Pişirilmesi
Tavuğun pişirilmesi oldukça önemlidir. Fırında bütün tavukun pişirme süresi tavuğun kilosuna göre değişir. Yaklaşık olarak 1 kg tavuk, 1 saatte pişer. Tavuğun pişme süresi, fırının sıcaklığına, tavuğun büyüklüğüne ve fırının performansına göre değişebilir. Ancak tavuğun çıtır ve lezzetli olması için arada kontrol edilmesi gerekmektedir. Tavuğun piştiğinden emin olmak için en iyi yolu tavuk butuna bir bıçak batırıp gözlemlemektir. Eğer bıçak kolayca girerse tavuk pişmiştir demektir. Ayrıca tavuğun üzerini kapağı açmadan folyo ile kaplamak da tavuğun daha lezzetli ve sulu kalmasını sağlayabilir.
Servis
Fırında bütün tavuğu lezzetli bir şekilde sunmak için bazı öneriler var. Öncelikle tavuğun birkaç dakika dinlenmesi, suyunun çekilmesine ve daha kolay kesilmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra, tavuğun yanına garnitür olarak haşlanmış veya fırınlanmış sebzeler, domates soslu makarna veya patates püresi gibi garnitürler tercih edilebilir. Tavuk, üzerine ekstra baharat veya roka yaprakları ile süslenerek sunulabilir. Sıcakken servis edilmesi tavuğun aromasının korunmasına yardımcı olur.
Bunun yanında, tavuğunuzun yanına hangi sosların iyi gideceğine de karar vermeniz gerekir. Domates sosu, sarımsaklı yoğurt veya zeytinyağı sosu, fırında bütün tavukla harika uyum sağlar. Tüm bunların yanı sıra, fırında bütün tavuk ile birlikte şişe veya kadehlerde sunulacak şarap veya meşrubat da masayı daha özel hale getirir.
Garnitür
Tavuğunuzu fırında pişirirken yanına hangi garnitürlerin iyi gideceğini düşünüyorsanız, ıspanaklı pilav veya bol tereyağlı püre patates iyi bir seçim olabilir. Salata sevenler içinse, marul, domates ve salatalıkla hazırlanmış bir yeşil salata tercih edebilirsiniz. Ayrıca, tavuğun yanında kabak, patlıcan veya havuç gibi sebzeler de iyi bir tercih olabilir. Garnitür olarak farklı sebzeleri seçerek, enfes bir yemek sunabilirsiniz.
Soslar
Tavuğun üzerine konulabilecek birçok farklı sos vardır. En yaygın kullanılanlardan biri, tavuğun üzerine sürülebilen sarımsaklı tereyağı sosudur. Bu sosu yapmak için, bir tencereye tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber koyarak kısık ateşte eritin. Daha sonra tavuğun üzerine sürün ve fırınlayın. Buna ek olarak, tatlı veya baharatlı hardal sosu, balsamik sirke sosu ve soslu tavuk parçalarını daha lezzetli hale getirebilir. Tavuğun yanında yoğurtlu ve sarımsaklı dip sosu veya bir parça taze limon suyu ile de servis yapabilirsiniz.
İpuçları
Fırında bütün tavuk yaparken tavuğun daha lezzetli olması için birçok püf noktası vardır. İlk olarak, tavuğu fırına koymadan önce, üzerine tereyağı veya zeytinyağı sürmek tavuğun daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca tavuğun üzerine dilimlenmiş limon, sarımsak ve baharatlar eklemek de lezzetini arttırır.
Tavuğun fırında pişme süresi oldukça uzun olduğu için, tavuğun kurumaması için folyo ile örtmek de işe yarar. Fakat tavuğun en son 15 dakikasında folyoyu çıkarmak daha güzel bir görünüm sağlar.
Bununla birlikte, tavuk suyunu saldığı için, tavuğun fırına koyulduğu tepsinin altına patates, soğan gibi sebzeler konarak hem tavuğun lezzeti artırılabilir hem de tavuk suyunun sebzelerin üzerine aktığı takdirde lezzetli bir garnitür elde edilebilir.
Bunların yanında, fırında bütün tavuk yaparken tavuğun pişme sıcaklığına da dikkat edilmelidir. Tavuk 75-80 derece sıcaklıkta pişirilmelidir, aksi halde tavuk kuruyabilir veya içinde hala çiğ kısımlar kalabilir.
En son olarak, fırında bütün tavuk yaparken, tavuğun üzerindeki sosun tavuğun kızarmasına engel olmaması için çok fazla sos kullanılmamalıdır. Eğer tavuk kendi suyunu salmıyorsa, tavuk suyu veya tavuk suyu ile yapılan soslar kullanılmalıdır.
