Fava, Türk mutfağının geleneksel mezelerinden biridir. Kuru bakla veya taze fasulye kullanılarak hazırlanabilen Fava’nın ana malzemeleri; zeytinyağı, soğan ve limondur. Farklı yörelerde değişen tarifleriyle, Türk mutfağına renk katan lezzetli bir mezeyi ifade eder. Fava yapımı oldukça kolaydır ve ev yapımı lezzetiyle birçok restoranın yanında hafif ama besleyici bir ana yemek ya da mezelerden biri olarak sofralarımızda yerini almaya devam ediyor. Bu yazımızda, Fava tarifini adım adım paylaşarak evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif sunacağız.
Fava Nedir?
Fava, Trakya bölgesinde sıkça tüketilen ve Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Fava, kurufasulye, soğan, sarımsak, zeytinyağı, limon ve baharatlardan oluşan bir aromatik sosla servis edilir. Ana malzemesi kurufasulye olan fava, önemli bir protein ve lif kaynağıdır. Fava, genellikle meze olarak tüketilir ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Ayrıca, fava, Türk mutfağında kahvaltıda da tüketilebilir. Fava’nın farklı birçok versiyonu olmasına rağmen, orijinali Trakya’da yenir.
Fava Yapımı
Fava, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. İşte size adım adım fava yapımının tarifi:
- 1 kilogram kuru bakla
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Öncelikle, baklaları bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün baklaların kabuklarını soyun. Sonra baklaları bir tencereye koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Baklalar pişerken sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunun için zeytinyağını bir tavada kızdırın ve kuru soğanları doğrayarak tavaya ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun ve ardından karabiber ve tuzu ekleyin.
| Bölüm 1: Zeytinyağı ve soğanın kızartılması | Bölüm 2: Karabiber ve tuz ekleme |
|---|---|
| Zeytinyağını kızdırın ve kuru soğanları doğrayarak tavaya ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun. | Karabiber ve tuzu ekleyin. |
Pişen baklaları sosla karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından, blender’dan geçirerek ezin ve pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Fava, genellikle zeytinyağı, limon suyu ve maydanoz gibi malzemelerle süslenerek servis edilir. Afiyet olsun!
Gereksinimler
Fava’nın lezzetini evinizde denemek için, temel malzemeleri hazırlamalısınız. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gram kuru bakla
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
İhtiyacınız olan tüm malzemeler hazırsa, lezzetli bir fava yapımı için hazırsınız demektir.
Adım 1: Fasulyenin Hazırlanması
Fava tarifi için ilk adım, fasulyenin hazırlanmasıdır. İşleme başlamadan önce 500 gr. kuru bakla fasulyesini bir gece öncesinden ıslatın. Daha sonra fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Fasulyelerin pişmesi yaklaşık olarak 1-1.5 saat sürebilir. İsterseniz bu süreyi kısaltmak için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Kaynama aşamasında oluşan köpüğü aralarda alarak fazla sıvıya karışmasını önleyebilirsiniz.
Adım 2: Sosu Hazırlama
Fava tarifinin ikinci adımında yapılacak olan şey, fava sosunun hazırlanmasıdır. Bu sos, fava yemeğine tat ve aroma kazandırır. Sos yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
İlk olarak zeytinyağı ve doğranmış soğanı derin bir tavada kısık ateşte kavurun. Soğanlar altın rengine dönene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra karabiberi ve tuzu ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Sos, yağın soğanın tadını alması ve baharatların harmanlanması için birkaç dakika daha pişirilmelidir. Hazırlanan sosu bir kenara bırakın ve fava fasulyesine geçin.
Bölüm 1: Zeytinyağı ve soğanın kızartılması
Zeytinyağı ve soğan fava yapımının en önemli sosunu oluşturur. Bu adımda zeytinyağı tavaya alınır ve orta hararette ısıtılır. Ardından soyulmuş ve incecik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar, yaklaşık 5-6 dakika boyunca kısık ateşte karıştırılarak kızartılır. Bu işlem sonucu soğanlar altın rengi bir kıvama ulaşana kadar pişirilir. Zeytinyağı ve soğanın kızartılması adımında önemli bir detay, soğanların karamelize olmamasıdır. Bu nedenle soğanları sık sık karıştırmak gereklidir. Soğanlar kızarıp yumuşadıktan sonra bu sos, püre haline getirilerek fava fasulyeleriyle karıştırılır.
Bölüm 2: Karabiber ve tuz ekleme
Bölüm 2: Karabiber ve tuz ekleme
Fava tarifinin en önemli noktalarından biri de sosun lezzetlendirilmesidir. Bu nedenle, fava sosuna karabiber ve tuz eklemek oldukça önemlidir. Karabiber ve tuz, fava sosunun tadını derinleştirmek için kullanılabilir.
Bunun için, bir kase içinde bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı fava sosunun üzerine serpiştirin ve karıştırın. Karışımı yavaşça sosun içerisine karıştırmak, sosun tüm yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
Karabiber ve tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak unutmayın, fazla tuz yemeğinize acılık katacaktır. Bu nedenle, tuz miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın.
Adım 3: Karıştırma
Adım 3: Karıştırma
Sosun ve fasulyenin harmanlanması, lezzeti ve kıvamı belirleyen önemli bir adımdır. Fasulyeler pişirildikten sonra, sos tenceresine eklenir ve karıştırılır. Fasulyeler sosun içindeyken, karıştırmaya devam ederek, kıvamın homojenleşmesini ve lezzetin her yere eşit dağılmasını sağlayın. Bu adımda dikkat edilmesi gereken husus, fasulyelerin dağılmaması için çok kuvvetli karıştırmaktan kaçınmaktır.
Ayrıca, daha pürüzsüz bir kıvam için fasulyeler çatalla ezilebilir. Eğer çatalla ezmek yerine, blender kullanılırsa kıvamı kontrol etmek daha da zorlaşacaktır. Bu adımda, biraz sıcak su eklemek, püreyi daha ince ve pürüzsüz hale getirebilir.
Fava yapımında bu adımı tamamladıktan sonra, fava hazır hale gelir ve servis edilebilir. Sıcak ya da soğuk olarak sunulabilen fava, zeytinyağı, limon, maydanoz gibi çeşitli malzemelerle tatlandırılabilir. Fava, mezeler arasında en sevilen ve en sağlıklı atıştırmalıklardan biridir.
Adım 4: Sunum
Adım 4: Sunum
Fava, genellikle tabağa yerleştirilerek, üstüne zeytinyağı gezdirilir. İsterseniz, fava tabağına kırmızı soğan dilimleri, domates parçaları veya maydanoz yaprakları gibi yeşillikler de yerleştirebilirsiniz. Sunumunuzu daha da gösterişli hale getirmek için üzerine tuz ve karabiber serpiştirebilirsiniz.
Fava tabağına hoş bir görünüm kazandırmak için, tabağın kenarını zeytin yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, fava tabağının yanında, kısa boylu çörekler, taze ekmekler veya yassı lavaşlar da sunabilirsiniz.
Sonuç olarak, yapması oldukça kolay olan Fava tarifi, sağlık açısından da oldukça faydalı bir yemek seçeneği. Fava’yı, birçok yemeğin yanında servis edebilirsiniz ve her zaman sofralarınıza renk katabilirsiniz.
Fava Tarifinde Püf Noktaları
Fava yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. İşte bu püf noktaları:
- Fasulyeleri yeterince haşlayın: Fava yapmanın en önemli ayrıntısı, fasulyelerin yeterince haşlanmasıdır. Fasulyeleri yumuşaklık derecesine gelene kadar haşlamak önemlidir.
- Sosu ölçülü kullanın: Fava’nın lezzetinin temel sırrı sosundadır. Ancak, sosu ölçülü kullanmak gereklidir. Çünkü fazla sos, fasulyeleri kaplayarak lezzetin birleşmesini engeller.
- Sosu homojen şekilde karıştırın: Sosu fasulyelerin üstüne döktükten sonra, sosun fasulyelerle doğru şekilde karıştırılması önemlidir. Böylece, sosun lezzeti fasulyelerin tamamına yeterli şekilde yayılacaktır.
- Servis yaparken soğuk sunun: Fava genellikle soğuk olarak servis edilir. Bu nedenle, hazırladığınız favayı buzdolabında bir süre beklettikten sonra soğuk olarak servis etmeniz, lezzetinin tamamen ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Bu püf noktalarına dikkat ettiğiniz takdirde, damak tadınıza uygun kıvamda ve lezzette bir fava yapabilirsiniz.
Fava’nın Yanında Ne Yenir?
Fava, Türk mutfağının sevilen mezeleri arasında yer alır. Fava’yı yaptıktan sonra yanına hangi yiyecekleri sunacak ya da hangi yemeklerle birlikte tüketebileceğinizi merak ediyorsanız, farklı seçeneklerin olduğunu belirtmek gerekir.
Fava, özellikle zeytinyağı ve soğanla lezzetlendirilir, bu nedenle yanında taze soğan ve maydanoz gibi yeşil otlar sunabilirsiniz. Aynı zamanda, zarif bir sunum için zeytinyağı ve domates dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Fava’nın yanında sunabileceğiniz diğer yiyecekler arasında beyaz peynir, acılı ezme, turşu, marul ya da taze roka gibi salatalar yer alır. Farklı bir seçenek olarak, kızarmış sıcak ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Fava, et yemekleriyle de rahatlıkla tüketilebilir. Yanında ızgara köfte, kaburga veya tavuk gibi yiyecekler sunarak ana yemek olarak da tercih edebilirsiniz. Fava, deniz ürünleri yemekleriyle de uyumlu bir maza oluşturur, özellikle balık ve kalamar tüketirken eşlik edebilir.
Sonuç olarak, fava yaparken yanına sunabileceğiniz pek çok alternatif yemek olduğunu unutmayın. Fava, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olduğu için yanında sunulan yemekler de hayli önemlidir. İster tek başına, ister yanında başka yemeklerle tüketin, fava her zaman lezzetli bir seçenek olacaktır.
Fava Tarifi – Sonuç
Fava, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve ülkemizin farklı bölgelerinde farklı lezzetlerle yapılır. Fava, tarih boyunca Anadolu’da yaygın olarak tüketilmiştir ve hala Türk sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Fasulye ve zeytinyağı gibi malzemelerin kullanılması, fava yapımını kolaylaştırır ve lezzetini arttırır. Fava yapımı oldukça basittir ve herkes tarafından kolayca yapılabilir. Rivayete göre, fava yapmak çok uzun zaman önce başlamış ve günümüzde bile hala sevilerek tüketilmektedir.
